Сайдер - каква напитка е това?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ябълков сайдер - какво е това? Вреден ли е? Силна напитка ли е сайдерът? Има много митове и погрешни схващания за този продукт, но не е трудно да ги подредите.

Какво е сайдер?

Сайдерът е слабоалкохолна ябълка, по-рядко круша, напитка. Силата му е около 5-7 градуса. За сайдер се отглеждат специални сортове ябълки - сладки и кисели, които съдържат малко количество захар. Към днешна дата повече от 45 сорта ябълки са подходящи за приготвяне на сайдер. Най-известните и любими от тях: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill и много други.

Тази напитка се основава на ферментацията на ябълков сок без добавяне на мая. Въз основа на сортовете плодове сайдерът се разделя на сладък, полусладък, сух, полусух и традиционен. Напитката има златист или зеленикав цвят. Има аромат на ябълка.

От историята на сайдера

Все още не се знае точно коя страна е дала тази ябълкова напитка на цялото човечество. Французите, италианците и испанците са сигурни, че сайдерът е техният национален продукт. Има огромен брой легенди и митове за получаванетоябълкова напитка.

Например, мнозина го свързват с името на Карл Велики (VIII-IX век), който, според легендата, случайно седнал върху торба с презрели и омекнали ябълки, което ги накарало да бъдат смачкани. Така се появи първият сайдер. Смята се също, че крал Артур и мореплавателят Джеймс Кук са взели на борда на своите кораби разтвор, много наподобяващ сайдер като лек за скорбут.

Повечето историци все още вярват, че сайдерът е напитката на жителите на Скандинавия. Келтите бяха сигурни, че той дарява човек с красота и здраве и е избавен от земите на вечната младост. Хората толкова много вярваха в лечебните свойства на тази напитка, че не само пиеха, но и измиваха телата си с нея. От 14-ти век новородените се кръщават в църквите в ябълкова напитка, вярвайки, че тя е много по-здравословна и по-чиста от водата. Уважението към сайдера идва през 14-ти век, по същото време, когато Джон Уиклиф написва The Cider Bible.

Със създаването на пресата (XIII век) и началото на отглеждането на нови видове ябълки, производството на сайдер става по-модерно. Guillaume d'Ursus разработи нови сортове ябълкови плодове, които имат много по-кисел вкус и съдържат повече танин. Смесването на различни сортове ябълки също направи възможно създаването на нови сортове сайдер. Благодарение на това събитие към него започнаха да се отнасят по-внимателно. През 1855 г. личният лекар на Чарлз IX издава трактат, описващ лечебните свойства и характеристики на сайдера, както и методите и технологиите за неговото производство.

Първото писмено споменаване на тази напитка се вижда в писанията на Плиний. Той описва как жителите на долинитерека Нил през XIII-XV век пр.н.е обичаше да пие напитка, получена в резултат на ферментацията на ябълки.

Но по време на многобройните войни сайдерът губи своята популярност, ябълковите градини са унищожени. Въпреки това през 18-ти век той възвръща популярността си сред бохемите.

Смята се, че тази напитка има фина философия. Несъмнено сайдерът е алкохол, но ако е правилно приготвен, не може да опиянява.

Рецепта за приготвяне на сайдер у дома

Ябълкова напитка можете да приготвите сами в домашната си кухня. Не е трудно и достъпно за всеки. И така, домашен сайдер - какво е това? Колко градуса съдържа? Първо трябва да разберете процеса на приготвянето му.

1. На първо място, трябва да нарежете на ситно ябълки от различни сортове (или да използвате комбайн, за да ги превърнете в каша), преди това да изрежете сърцевината и да премахнете семките. Важно е плодовете да са чисти, без гниене и почерняване. Ябълките не се препоръчват да се мият, освен ако, разбира се, не са много замърсени, тъй като кората съдържа бактерии, които подпомагат ферментацията.
2. Съдът за ферментация трябва да се изплакне с топла вода и да се изсуши. Напълнете съда с плодове с една трета (възможно е малко повече). Оставете свободно място в контейнера за образуване на пяна и въглероден диоксид.
3. За всеки килограм ябълки се добавят 100-150 грама захар. Получената каша трябва да се смеси старателно.
4. След това трябва да завържете гърлото на буркана с марля и да оставите съда на тъмно, сухо и топло място за около 3-5 дни. Необходимо съдържаниеразбърквайте от време на време.
5. Когато се появи остра миризма, пяна и съскане, можете спокойно да продължите към следващата стъпка в приготвянето на сайдер. Изцедете сока от получената смес през цедка или чиста марля и изсипете в буркан (или друг удобен съд). След това трябва да инсталирате водно уплътнение на съда. Можете също така да поставите гумена ръкавица на врата вместо водно уплътнение.
6. Бъдещият сайдер трябва да ферментира 45-70 дни на тъмно място при температура 18-26 градуса. След определеното време на дъното на буркана ще започне да се появява утайка и благодарение на ръкавицата мехурчетата ще останат вътре в съда. Напитката ще започне забележимо да изсветлява.
7. На този етап е необходимо ябълковата напитка да се филтрира отново, за предпочитане през няколко слоя марля.
8. Последната стъпка включва наливането на сайдер в буркани или бутилки, запечатването му плътно с тапа или навиване на капака. Сега остава само да чакаме. След около 3 месеца сайдерът ще узрее и ще бъде готов за пиене.

Резултатът трябва да бъде ароматна напитка с цвят на мед. Ако технологията на готвене е правилна, тогава домашният сайдер съдържа около 6-7 градуса. Тази напитка се пие много лесно. Не предизвиква махмурлук. 100 ml сайдер съдържа приблизително 115-120 килокалории.

Тази рецепта за сайдер е актуална в Русия, но французите и британците, например, обичат да правят сайдер без добавяне на захар или мая. Напитката е натурална и идеална за тези, които обичат кисел вкус.

Ползи от сайдер

МногоТе смятат, че сайдерът е бира. Но веднага щом човек опита добре приготвена ябълкова напитка, мнението му ще се промени драстично. Той ще може да отговори на въпроса за сайдера - каква напитка е.

От древни времена, според писмените източници, хората са използвали сайдер като лек за скорбут и подагра. Днес лекарите също вярват, че тази вкусна напитка в умерени количества е много полезна за хората. Помага за справяне със заболявания на стомаха, премахва камъни от бъбреците, помага за отслабване, забележимо забавя процеса на стареене, премахва токсичните вещества от тялото, което е много полезно за храносмилането и нормализирането на метаболизма и налягането, повишава апетита.

СПА днес също използват сайдер в баните си. И клиентите виждат резултата веднага: кожата става много по-мека, кадифена, по-нежна, напълно „младите“бръчки са напълно изгладени. Това не е ли щастие за жените!

Противопоказания и вреда от сайдер

Сайдерът е напитка, съдържаща алкохол. Консумацията му в големи количества ще бъде вредна за здравето.

Както всички алкохолни напитки, сайдерът не се препоръчва за бъдещи майки, кърмещи жени или хора с хепатит, панкреатит, чревни или стомашни язви. За такива пациенти лекарите препоръчват да се ограничи употребата на сайдер или да се изостави напълно, тъй като при тези заболявания тази ябълкова напитка може да доведе до лошо здраве. Ако го опитвате за първи път, бъдете внимателни. В този случай не си струваконсумирайте го в големи количества, тъй като може да възникне индивидуална непоносимост към компонентите, които съставляват напитката.

Как да пием правилно сайдер

Истинските гастрономи вярват, че сайдерът, като всяка алкохолна напитка, има своя собствена технология за правилно използване, която трябва да знаете, за да опитате целия букет и да усетите аромата.

Много хора наричат сайдера пенлива напитка, но ако го налеете в чаша, няма да има пяна, защото се топи моментално. За да предотвратите това, трябва да го налеете според правилата.

Първо, трябва да повдигнете бутилката с напитка възможно най-високо над чашата (1 метър е идеалното разстояние). Необходимо е да се налива така, че струята напитка да се счупи в стените на чашата. В резултат на това сайдерът ще започне да се пени и точно по това време трябва да имате време да го изпиете, преди пяната да изчезне. Мнозина съветват да пиете напитката на една глътка.

На второ място, за да усетите всички нотки на ябълков вкус, експертите определено препоръчват пиенето на охладен сайдер.

На трето място, препоръчително е да не го пиете докрай, тъй като на дъното остава малка утайка.

Как да сервирате напитка от сайдер

Чашите за сайдер са напълно различни. Например в Англия и Германия обикновените халби за бира се използват за ябълкова напитка. А във Франция предпочитат чаши за вино. В Нормандия и Бретан, считани за родното място на сайдера, за тази ободряваща напитка се използват керамични купи.

Какво е по-добре да се използва катозакуски?

Истинските гастрономи избират специални закуски за всеки вид сайдер. Например, риба, заек и птиче месо и говеждо месо са много подходящи за сух сорт. Традиционният сайдер добре разкрива вкуса си в комбинация със сирене, дивечово месо. В Нормандия на сайдер се наслаждават с пресни морски дарове. Но едно е сигурно: плодовете се съчетават перфектно със сайдер.

Как да изберем качествен сайдер в магазина

Четейки етикета, веднага можете да разберете дали е добър сайдер. Добре приготвената ябълкова напитка не трябва да съдържа мая, овкусители и оцветители. В никакъв случай не трябва да е сладко и да съдържа външни, нехарактерни за ябълка вкусове.