Прости рецепти за сайдер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сайдерът има вкус на ябълков сок, по сила е по-скоро като бира, по плътност е по-скоро като шампанско и трудно може да се нарече безалкохолен. Лесно се пие и има огромен брой различни рецепти за сайдер.

Изберете и гответе плодове

Всяка рецепта изисква подходяща предварителна подготовка на продуктите. Изискванията и препоръките в нашия случай са както следва:

1. Ябълките не трябва да са прекалено кисели или сладки - такива плодове няма да донесат нищо друго освен вреда, те просто няма да могат да постигнат необходимата степен.

2. Ябълките за приготвяне на сайдер у дома е по-добре да вземете късни сортове. Плодовете не трябва да са недоузрели, презрели, паднали (следи от удар) и още повече изгнили или с червей.

3. Използвайте само един сорт, за да направите сайдер, защото това е единственият начин да постигнете чист вкус на ябълков сайдер.

4. Друг важен факт: в никакъв случай не трябва да миете плодовете, допустимо е само да избършете всяка ябълка с мека кърпа. Измивайки плодовете, вие ще отмиете естествената, дива мая, което означава, че ще нанесете голяма вреда. В крайна сметка, именно благодарение на тези дрожди сайдерът щебродя.

Стандартна рецепта за сайдер

Има много варианти на приготвяне на сайдер, но преди да преминете към тях, първо трябва да овладеете стандартната, основна версия. И така, предлагаме на вашето внимание класическата версия на приготвянето на сайдер с малка сила, примамлив аромат и фини медени нотки.

Ще ни трябва:

• Ябълки - 5 килограма.
• Захар - 750 грама.
• Почистете стерилизирани буркани.
• Канела, звезден анасон, лимон - на вкус.

Степента на сайдер зависи от количеството захар. В продукта, приготвен по рецептата по-долу, класическите 7-8 градуса.

Готвене:

1. Не белете ябълките, намачкайте ги с месомелачка.
2. Вземете буркани, напълнете ги наполовина с ябълков сос.
3. Поръсете със захар в размер на 150 грама пясък на 1 килограм ябълки.
4. Покрийте с двуслойна марля и скрийте в тъмна и топла стая за 4 дни.
5. Разбърквайте съдържанието ежедневно.
6. При първите признаци на ферментация, т.е. когато се появят мехурчета, започнете да събирате сока.
7. Изстискайте, изсипете в чист 3-литров буркан.
8. Сложете медицинска ръкавица на гърлото на кутията, като направите малка дупка с игла в 2 пръста.
9. Скрийте буркана, но вече 2 месеца.
10. След този период ръкавицата трябва да изглежда паднала, напитката трябва да е лека и да има утайка на дъното. Филтрирайте, изсипете отново и запечатайте плътно. Оставяме го за 3 месеца вече на хладно място, за да узрее напитката.

Това е толкова проста рецепта за сайдер. Те го пиятохладено, изсипете на средно разстояние, за да може въглеродният диоксид да излезе. Срок на годност - 6 месеца.

От ябълков сок

Ако по някаква причина е невъзможно да се направи сайдер от натурални ябълки, то ето една рецепта, която ви позволява да го направите със сока от тези плодове.

Ще ни трябва:

• Натурален, неразреден сок - 3 литра.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Винена мая - 50 грама.

Рецептата за сайдер е проста:

1. Приготвяне на закваската. Налейте чиста вода наполовина в чаша и добавете винената мая и 2 супени лъжици захар.
2. Разбъркайте и оставете за един час, за да ферментира.
3. Изсипете 3 литра натурален ябълков сок в 3-литров стерилизиран буркан и изсипете готовата закваска в него.
4. Сложете ръкавица с дупка на гърлото.
5. След като свалите ръкавицата, прецедете напитката, отстранете маята.
6. Изсипете в бутилка и затворете плътно.

Ползите от сайдера са в запазването на всички витамини и хранителни вещества. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник, но срокът на годност е кратък, след като изтече, сайдерът наподобява ябълков оцет.

Сайдер с мед

Обикновеният ябълков сайдер може да бъде облагороден с фин вкус на мед. Ще ни трябва:

• Ябълки - 8 килограма.
• Гъст натурален мед - 1,5 килограма.
• Вода - 6 литра.

Готвене:

1. Нарежете плодовете на 4 части и ги поставете вътреплатнена чанта.
2. Завържете добре торбата и я поставете в емайлиран тиган, покрийте с дървено сито и натиснете всичко с товар (можете да използвате кофа, пълна с вода).
3. Разредете меда в гореща преварена вода и добавете към тигана, покривайки отгоре с марля.
4. Скрийте на тъмно хладно място за 5 дни преди процеса на ферментация.
5. Разделете пулпата и чистата течност, залейте първата отново с медена вода.
6. Направете предишната процедура отново, като изсипете получената напитка в различни буркани.
7. Смесете всичките 3 сайдера в едно и оставете за 9 месеца.
8. Накрая затворете плътно и поставете на студено място за още един месец.

Без съмнение процесът е много трудоемък в сравнение с предишните, но резултатът си заслужава разходите за енергия.

Сайдер у дома от сушени плодове

За да приготвите вкусна ябълкова напитка, можете да използвате и сушени плодове, а резултатът е сякаш приготвен от натурални ябълки или пресен ябълков сок. Основното условие е сушените плодове да са без семки и кожа. Готвене:

1. Сложете сушените плодове в чиста, за предпочитане стъклена чиния и напълнете с чиста вода в пропорция 10 литра вода на 1 килограм сушени плодове.
2. Покрийте с марля и оставете на хладно място за 5 дни преди да започне ферментацията.
3. След началото на процеса на ферментация, запушете контейнера и го оставете на мира за един месец.

Бутилирайте след месец и поставете ябълковия сайдер на хладно място за съхранение.

Крушова напитка

Сайдерът не трябва да се прави само от ябълки, особено ако не харесвате този плод. Крушата ще бъде отличен аналог. Ще ни трябва:

• Пресни круши - 15 килограма.
• Захар - 750 грама.

Готвене:

1. Нарежете крушите наполовина, изрежете сърцевината, направете сок от пулпата.
2. Изсипете в съд за ферментация и увийте напълно с дебела марля, поставете в топла стая.
3. Веднага след като процесът на ферментация започне след 2 дни, добавете захар, разбъркайте и затворете с воден затвор.
4. Оставяме да ферментира в тъмна стая със средна температура за 3 седмици.
5. Отцедете утайката, изсипете изчистената течност в друг съд и запечатайте плътно.
6. Оставете бутилките на топло и тъмно място за 2 седмици.

Сайдерът от круши е 5-8 градуса ABV и има срок на годност от една година при 15 градуса.