Алкохолни напитки у дома: рецепти за приготвяне на вино, водка, коняк, луна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашно приготвените алкохолни напитки са обичани и уважавани от много хора. В по-голяма степен това се дължи на факта, че те са вкусни, безопасни и евтини. Освен това много рецепти за алкохолни напитки у дома са доста прости и дори начинаещ може да се справи с готвенето. Какъв алкохол може да се направи у дома? Рецепти и нюанси за готвене са представени в статията.

Класификация на напитки

Целият алкохол, който може да се приготви у дома, е разделен на три групи:

Нискоалкохолни напитки. Те включват бира, както и всички напитки, чиято сила не надвишава 10 градуса

• Среден алкохол. Те включват вина, както и алкохолни ферментирали напитки.
• Силният алкохол е водка, коняк, алкохол. Тези напитки се получават чрез дестилация. Силата им е 30 градуса и повече.

У дома можете да приготвите почти всяка напитка, чието качество няма да е по-лошо от фабричното.

Ябълков сайдер

Рецептата за домашна алкохолна напитка, наречена "ябълков сайдер", е да използвате следните съставки:

• 8 кг пресни ябълки;
• кора от 2 лимона;
• 2 кг захар;
• 10 литра филтрирана вода.

Ябълките се препоръчва да бъдат предварително обелени и сърцевини. След това те трябва да бъдат покрити със захар, добавете кората от 2 лимона и налейте вода. Получената течност се препоръчва да се влива на топло място в продължение на 2 седмици. Важно е да затворите гърлото на контейнера с марля, за да изпуснете излишния въздух. Бутилката също трябва да се напълни само на 2/3, за да има място за излизане на газ по време на ферментацията. След това трябва да прецедите напитката няколко пъти, докато стане прозрачна.

Бърз коняк

Тази рецепта има висока скорост на готвене, тъй като можете да опитате резултата след два дни. Ще са необходими следните компоненти:

• 0,5 литра водка или домашна лунна светлина;
• 30 г пресни сини сливи;
• 1 ч.л захар;
• 1 пакетче черен чай;
• канела;
• ванилия;
• 1 брой карамфили.

Рецептата е проста - изсипете водка в удобен съд и добавете пакетче чай, нарязани сини сливи, подправки и захар. Контейнерът трябва да се разклати, докато подсладителят се разтвори напълно. Напитката трябва да се влива в продължение на 2 днина тъмно място. Преди сервиране трябва да се прецеди. Въпреки лекотата на приготвяне, напитката е вкусна и ароматна.

Класическа лунна светлина

Приготвянето на водка у дома е доста просто, основното е да изберете правилните пропорции на компонентите и да следвате рецептата. За да получите приблизително 5 литра домашна луна, ще ви трябват следните съставки:

• 6 кг захар;
• 24 литра вода;
• 120g суха мая;
• 25 g лимонена киселина.

Първата стъпка в получаването на луна е приготвянето на каша. Как да сложите каша у дома?

1. От захар, лимонена киселина и 3 литра вода трябва да сварите сиропа. Отбелязва се, че при този метод на приготвяне вкусът на крайната напитка се различава значително към по-добро.
2. Готовият сироп трябва да се изсипе в съд за ферментация, да се добави останалата вода и да се разбърка добре. Трябва да се отбележи, че колкото по-високо е качеството на използваната вода, толкова по-добра ще се окаже луната.
3. Сухата мая трябва да се активира преди нанасяне. За целта ги смесете с малко топла вода и изчакайте ферментация.
4. Ако има много пяна по време на ферментацията на пивната мъст, можете да смачкате някои бисквитки в контейнер.

Ферментацията трябва да се извършва при температура от около 26 градуса за 7-10 дни. След това пивната мъст е готова за дестилация. Извършва се на слаб огън с помощта на алембик. Получената луна "Первак" не се препоръчва за употреба, тъй като съдържа много вредни примеси. Подлежи на вторичнодестилация.

Крайният резултат е домашно приготвена водка, която има много по-добър вкус от фабрично приготвената водка.

водка "Apple"

Рецептата за домашна луна от ябълки също е проста, но напитката има уникален вкус, цвят и аромат. За да приготвите кашата, ще ви трябват следните съставки:

• 30 кг ябълки;
• 20 литра вода;
• 4 кг захар;
• 100 г суха мая.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Ябълките трябва да бъдат обелени, сърцевини и изгние, ако има такива. След това трябва да се натрошат до получаване на хомогенна маса.
2. Поставете ябълков сос в съд за ферментация, добавете захар, вода и предварително разтворена и активирана мая.
3. Важно е да инсталирате водно уплътнение на гърлото на бутилката, така че излишният газ да може да излезе.
4. Оптималната температура за ферментация е около 25 градуса. В зависимост от маята кашата ще бъде готова за дестилация за 5-30 дни.

Дестилацията на лунна светлина от ябълки се извършва по схема, подобна на всяка водка у дома.

Готвене на вино

Напитките, направени чрез ферментация на грозде, са особено вкусни, когато са направени на ръка. Как да си направим вино у дома? За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 10 кг винено грозде;
• 50-100 г захар на литърсок.

Приготвянето на вино се състои от следните стъпки:

1. Трябва да рециклираме гроздови плодове. Те трябва да бъдат добре омесени, като не е необходимо семките и дръжките да се вадят от сока, те също имат благоприятен ефект върху вкуса.
2. Много е важно да използвате дървени прибори или такива от неръждаема или емайлирана стомана. Други материали могат да окислят гроздовия сок, което да го направи негодно за консумация.
3. пулпа (сок с кюспе) трябва да се държи на топло за 8-20 часа, за да започне да ферментира. Общо ферментацията на сока с пулпа продължава около 4-5 дни. През този период е много важно да разбърквате съдържанието на съда, за да не се вкисне.
4. След това трябва да отделите сока от сладкиша и да го излеете в бутилка за последваща ферментация. Много е важно да се монтира водно уплътнение на гърлото на контейнера, като пълненето му не трябва да надвишава 2/3 от общия обем.
5. В този момент трябва да добавите захар. Това трябва да стане, като първо го разтворите в малко количество гроздов сок. Също така, въвеждането на захар трябва да се извършва частично, като периодично се дегустира сок.
6. Когато водният затвор спре да бълбука, трябва да излеете виното в друг съд, така че утайката да остане в първия. След това можете да добавите още малко захар на вкус.

Следващият етап е зреенето, което продължава от 40 до 380 дни. През този период се формира окончателният вкус на напитката.

Гроздов коняк

Трудно е да си представим празнично пиршество без силнонапитки. Домашният алкохол в такива ситуации ще ви бъде полезен. Правенето на коняк от грозде у дома може да изглежда сложно, но приготвянето му не е по-трудно от обикновената луна. За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

• 30 кг грозде;
• 2, 5 кг захар;
• 4 литра вода;
• дъбови колчета.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Гроздето трябва да се смачка заедно с дръжките.
2. След 4 дни първична ферментация и периодично разбъркване на пивната мъст, прецедете сока и го изсипете в стъклени бутилки за ферментация. Препоръчва се също да добавите вода и захар на този етап.
3. След приключване на ферментацията младото вино трябва да се дестилира, за да се получи винен алкохол.
4. След това е важно получената течност да настоявате върху дъбови колчета в продължение на 6-12 месеца на тъмно и хладно място.

В края на настойката можете да добавите малко количество захарен карамел, за да получите уникален вкус.

Варене на бира

Рецептите за алкохолни напитки у дома са много разнообразни. Повечето от тях са доста прости, приготвянето им е подчинено дори на начинаещ. Как да варим бира у дома? Рецептата за концентрат е най-простата и достъпна. За да направите това, имате нужда от следните компоненти:

• 1 кутия бирен концентрат (1,8 кг);
• 22 литра вода;
• 1 кг захар;
• бирена мая.

Технологията на готвене е както следва:

1. Всички прибори, които ще влязат в контакт с бирата, трябва да бъдат старателно дезинфекцирани.
2. Бирената мая трябва първо да се направи в напитка.
3. Пустната мъст също трябва да се затопли добре преди употреба, за да стане течна.
4. След това изсипете вода във ферментационния резервоар и изсипете екстракта на тънка струя, като разбърквате от време на време.
5. След това е важно да направите сироп от захар и вода, който също се добавя към пивната мъст.
6. На този етап трябва да добавите мая и да оставите сместа да ферментира за 10-12 дни.

След това бирата се бутилира и се оставя на тъмно място за 7-60 дни, за да отлежи.

Заключение

Рецептите за алкохолни напитки у дома са много разнообразни. Като ги следвате точно, можете да приготвите прекрасен силен, среден или слаб алкохол, който не само ще има по-добър вкус, но и ще бъде по-безопасен от неговите аналози от магазина.