Ледена риба: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ледената риба не е толкова популярна, колкото другите морски дарове. Но те я пренебрегнаха незаслужено. С правилната подготовка и знаейки как да готвите ледена риба, тя ще заеме достойното си място във вашата диета. Тук ще ви покажем как да го приготвите най-добре, както и някои рецепти, които да вдъхновят вашата креативност в кухнята.

Откъде дойде тя

Ледената риба (наричана още белокръвна) е уникална група риби, които живеят в Антарктида. На външен вид те приличат на щуки и мнозина ги наричат морски щуки, въпреки че това не е съвсем правилно. Тази риба се чувства чудесно във вода, чиято температура рядко е по-висока от +1…+2 градуса по Целзий. Тя е разработила различни интересни физиологични и биохимични промени и адаптации, които й позволяват да оцелява в студени води. Кръвта й съдържа специални вещества, които не й позволяват да замръзне. Кръвта й е безцветна, защото съдържа малко хемоглобин и червени кръвни клетки, които причиняват червения цвят на тази биологична течност. Той расте бавно поради студената вода и за 15 години живот нараства до максимум 60 сантиметра. ледената риба живеев няколко океана: Южен, Атлантически и Индийски.

Полза

Тази риба съдържа малко количество мазнини (само седем процента) и много протеини. Месото му е плътно, много крехко, изобщо не е мазно и нискокалорично (около 70 kcal на сто грама), съдържа калий, фосфор, флуор и много други полезни елементи и витамини. Почти няма кости: ледената риба се състои само от хребет и няма ребра и малки кости. Да, и гръбнакът, тъй като има малко калций, е мек и годен за консумация (дъвче лесно). И вероятно най-важното е липсата на характерна миризма, която не е приятна за всеки. И като се има предвид, че живее в антарктически води, тоест на незамърсени места, тя не съдържа токсични вещества. Месото му има сладък вкус и подобен на скариди.

Приготвяне на ледена риба

Има много рецепти за готвене, подготовката на трупа няма да отнеме много време:

1. Вземете цяла риба, отрежете главата, разрежете корема и отстранете вътрешностите. Ако имате котка, тя ще се радва да ги има.
2. След като почистите главата, можете да премахнете хрилете и да ги използвате, за да направите вкусен рибен бульон.
3. С помощта на ножица отстранете перките от горната и долната част на тялото на рибата. Можете също да филирате, въпреки че по този начин ще загубите повече месо, отколкото при готвене цяло или на парчета, месото на сварената риба лесно изостава от костите.

Как да готвя ледена риба? Точно като всяка друга дребна пелагична риба, като мириса.

Можете просто да го натриете със сол без олио и да печете във фурната на 180 градуса за 15-18 минути. Или оваляйте в разбито яйце и галета или брашно, сложете във фурната на 200 градуса за 15-20 минути. Най-добре е да използвате, разбира се, брашно. Като подправка можете да вземете специални подправени галета или обикновени и отделно да използвате подправки и подправки на вкус. Тестото е необходимо за рибата, така че крехкото й месо да не загори и да не изсъхне по време на процеса на готвене. Месото на готовата риба лесно изостава от билото.

Пържена риба с каперси и чесново масло

Съставки:

• ледена риба (цяла);
• картофено пюре;
• крем;
• capers;
• чесън;
• магданоз;
• масло.

Готвене:

1. Нарежете, разбъркайте и загрейте чесъна, магданоза и маслото в тиган.
2. Посолете рибата и леко намажете със смес от масло и билки.
3. Поставете под скарата за 6-7 минути, обърнете и гответе за същото количество.
4. Намачкайте картофите и добавете сметана, сол, черен пипер и каперси на вкус.
5. Поставете пюрето в сладкарски плик и изстискайте добре в центъра на чинията. Поставете рибата отгоре.

Пържено филе

Съставки:

• филе от ледена риба без кости;
• сол и черен пипер;
• яйчен жълтък за връзване;
• брашно;
• хлебни трохи.

Метод на готвене:

1. Набрашнете леко филето,запържете в гхи за 2-3 минути от всяка страна.
2. Смесете брашното, яйцето и галетата, намажете рибата с тази смес.
3. Пържете при 180 градуса по Целзий за 3-4 минути.

Сос от ледена риба (рецепта):

• червен пипер;
• шафран;
• шалот;
• бял винен оцет - 1 с.л. лъжица;
• зехтин - 3 с.л. лъжици.

Нарежете много ситно червения пипер. Лукът се нарязва на ситно, добавя се зехтин, шафран, червен пипер и се задушава на слаб огън. Подправете на вкус и добавете бял винен оцет.

Ледена риба във фурната (с горчичен сос)

Има много начини за приготвяне на този вид риба. Може да бъде просто сварено, печено или пържено. Много интересно ястие се получава, ако го приготвите с горчичен сос на фурна с картофи.

Съставки:

• kg риба;
• двадесет грама горчица;
• половин килограм картофи;
• три супени лъжици (супени лъжици) растително масло;
• сметана (минимум двадесет процента мазнини) - стъкло;
• няколко капки сос Табаско;
• кипка магданоз;
• сол.

Тъй като ледената риба се донася отдалеч, тя може да се намери в магазините само в замразена форма. Не забравяйте, че ако се размрази и замрази отново, значителна част от хранителните вещества ще бъдат загубени. Ето защо, преди да купите, обърнете внимание на етикета, който ще посочи къде е уловен и когазамразен.

Не размразявайте рибата с гореща вода или микровълнова печка. Най-добре да се направи предварително и при стайна температура.

Сега трябва да го почистите и да премахнете вътрешностите, да отрежете перките с ножица и да отрежете главите. Обелете и нарежете картофите на филийки, разпределете ги в намазнена чиния, посолете. Сложете рибата отгоре. Измийте и нарежете на ситно магданоза, добавете сметаната, соса и горчицата. Разбийте с блендер или просто разбъркайте. Отгоре залейте рибата с тази смес и изпечете в добре загрята (до двеста градуса) фурна. Гответе половин час. Сервирайте горещо на масата, гарнирано със зеленина. Салата от пресни зеленчуци е идеална с риба.

В пикантен сос

Съставки:

• риба (осем парчета);
• 200 ml рибен бульон;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици (супени лъжици);
• 6-8 скилидки чесън;
• 4-5 стръка розмарин;
• лъжица (чаена лъжичка) смлян лют червен пипер;
• две супени лъжици (маса) брашно;
• сол.

Измийте рибата, оставете я да изсъхне, след това оваляйте добре в брашно. Изсипете две супени лъжици олио в тигана, загрейте и запържете рибата за три минути от всяка страна. Прехвърлете в предварително загрят съд. Сега добавете олио в същия тиган, сложете чесъна (няма нужда да се белите), листата от розмарин и гответе за половин минута, за да може маслото да поеме ароматите на подправките. Залейте всичко с бульона, разбъркайте и варете на доста силен огън, докато сосът намалее наполовина. В края на готвенето добавете чили и разбъркайте. Залейте рибата с този сос иСервирайте незабавно.

Готвене на пара

• ледена риба (800 грама - килограм);
• сол - на вкус;
• пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе рибата (чрева, отрежете перките и главата). След това го изплакнете добре и го подсушете със салфетка. Труповете трябва да се посолят и поръсят с черен пипер отвън и отвътре.
2. Поставете в уреда за пара. Отнема само 8-10 минути за приготвяне. Получава се много вкусно и здравословно. Ние специално препоръчваме тази рецепта на тези, които следват фигурата.

Риба със зеленчуци

Съставки:

• 4 парчета ледена риба;
• 80 грама копър;
• 1 брой праз;
• един бял лук;
• слънчогледово масло;
• червен пипер (на прах);
• нишесте (царевица);
• лимонова кора;
• магданоз на прах.

Измийте и пригответе рибата. Нарежете на ситно зеленчуци и билки. Налейте олио в добре загрят тиган и посолете. Поставете зеленчуците там и запържете, като не забравяте да разбърквате. Комбинирайте кората, нишестето, билките и червен пипер. Оваляйте ледена риба в тази смес. Сега го запържете до вкусен златист цвят. Сложете първо зеленчуците в чинията, след това рибата, като я украсите с тънки резенчета лимон.