Червена осолена риба: рецепти за готвене. Как да мариноваме червена риба у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Червената риба се смята за невероятно здравословен и вкусен деликатес. Розова сьомга, сьомга, пъстърва - от тях се приготвят невероятни ястия, а също така се използват за приготвяне на суши и рулца и се посоляват. Става дума за това как бързо и вкусно да солим червена риба, искаме да говорим в нашата статия. Да го направите сами не е толкова трудно, а резултатът е много по-добър от подобен продукт от магазина.

Трябва ли да готвя сама риба?

Как се приготвя червена осолена риба у дома? Има много рецепти за готвене, всяка има свои собствени характеристики. Осолена риба може да бъде пикантна, ароматна, нежна и може да служи като отлична закуска или самостоятелно ястие. За каквато и цел да го приготвите, си струва да знаете някои от нюансите, за да направите всичко правилно. Приготвеният у дома продукт има редица предимства. Въпросът е, че е готоврибата в магазина определено съдържа оцветители и консерванти и обикновено е много солена. Но когато приготвяте продукта у дома, солта може да се сложи на вкус и винаги можете да сте сигурни в свежестта и качеството на рибата, защото много често безскрупулните производители се опитват да маскират остарели суровини с осоляване.

Как бързо да маринирате червена риба

Домакините често имат въпрос колко бързо се приготвя осолена червена риба (ще дадем рецепти в статията)? По някаква причина всички са сигурни, че осоляването у дома е невероятно сложен и дълъг процес. Всъщност това изобщо не е така. Просто трябва да знаете добрите рецепти и нюансите на готвенето и тогава готовият продукт със сигурност ще ви зарадва с вкуса си. Ако разполагате с готово филе, тогава самият процес може да отнеме не повече от десет до петнадесет минути. Можете също така да закупите ненарязана риба за осоляване и след това да я приготвите сами у дома. Това ще ви спести малко пари. Все пак червената риба далеч не е най-евтиният продукт.

И така, как да мариновате червена риба у дома вкусно и бързо? За осоляване трябва да закупите кета, розова сьомга, нерка, пъстърва, сьомга или кохо сьомга. След като нарежете рибата, трябва да я попиете с хартиена кърпа, така че месото да е сухо. След това се подрежда в дълбока купа на порции и се поръсва с едра сол. Трябва да се базира на изчислението, че половин килограм продукт изисква чаена лъжичка сол. Добавете и малко захар към рибата. За готвене можете да използвате заливлиста, соев сос, бахар, смлян кориандър, билки и други подправки и подправки. След това рибата се поставя под потисничество, покрива се с филм и се оставя да престои при стайна температура за няколко часа. След това отстранете излишната сол и поставете в хладилника за един ден. Потискането може да не се използва, но тогава рибата в хладилника ще трябва да се съхранява до два дни.

Ако не искате да чакате, тогава можете да направите марината от сол, растително масло, лук, захар, подправки и да я напълните с риба, сгъната в буркан. След осем часа той ще бъде готов за употреба. Продуктът е много нежен и буквално се топи в устата.

Господарките трябва да знаят едно нещо. Ако искате да спрете осоляването, просто изцедете течността, която рибата отделя, отстранете останалата сол и подсушете филето. След това можете да опитате получения продукт.

Тайните на успешното осоляване

Преди да започнете да готвите, трябва да научите основните правила, следвайки които можете да сте сигурни, че ще получите вкусна домашно приготвена осолена червена риба. Рецептите не винаги съдържат пълна информация, така че си струва да запомните, че:

1. Сьомгата и розовата сьомга стават леко сухи при осоляване, за да стане филето сочно и меко, препоръчително е да добавите малко зехтин към солта.
2. Никога не използвайте метални съдове за осоляване, рибата може да има метален вкус.
3. Не се страхувайте да прекалявате със солта. Рибата абсорбира достатъчно от него,колкото ви трябва.
4. За да получите пикантна сухо осолена риба, понякога филето, поръсено с подправки и сол, се увива в кърпа.
5. В процеса на готвене към подправките могат да се добавят чесън и копър, те придават пикантен и ароматен вкус.
6. Нарязана червена риба се сервира с билки, лимон, пресни зеленчуци, маслини и бяло вино.

Избор на добра риба

Не е тайна, че за да получите вкусна осолена червена риба, първо трябва да закупите качествен продукт. В противен случай нито една рецепта, дори и най-добрата, няма да спаси положението.

За готвене трябва да изберете замразена или охладена риба. Има смисъл да закупите цял труп с перки и глава. Не забравяйте да проверите дали няма външни петна по продукта и че няма чужда миризма. Качествената риба има еластична повърхност. Ако все пак получите нарязано филе, обърнете внимание на цвета му. Трябва да е нежно розово. В никакъв случай не приемайте риби с яркочервен или жълт оттенък.

Замразеният продукт трябва да се размразява в естествени условия, без да се използва микровълнова фурна, тъй като това се отразява на вкуса на готовия продукт.

Как да зарежа риба?

Ако сте закупили цял труп за готвене, тогава може да възникне въпросът как да нарежете пъстърва за осоляване? Всичко е много просто. Първо главата се отрязва, а след това перките се отстраняват с кулинарни ножици. След това коремът се задушава покрай трупа и се отстранявавътрешности. Отляво и отдясно на билото рибата трябва да бъде нарязана така, че да отдели месото от костите. Големите парчета могат да бъдат разделени на части. Ако трупът е бил малък, тогава той не може да бъде разделен на парчета.

Рецепта за осолена сьомга розова сьомга

Осолената розова сьомга е много разпространен, здравословен и относително евтин продукт. Съдържа почти всички полезни елементи и витамини. Диетолозите препоръчват редовно да се яде месо от розова сьомга. Солената риба е особено добра, тъй като запазва почти всички полезни свойства на продукта, но те частично се губят по време на топлинна обработка.

Рецептата за осолена розова сьомга "за сьомга" е доста проста. За готвене ни трябва:

1. Голям труп на розова сьомга.
2. Литър вода.
3. Пет супени лъжици сол.
4. Сто грама растително масло.

Ако сте закупили замразен труп, тогава не трябва да го размразявате напълно, по-лесно е да го нарежете. Месото трябва да се нарязва на малки парченца. Изсипете солта в студена вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Спускаме рибата в такъв наситен разтвор за десет минути. Ако имате много парчета, тогава ги потопете в отделни партиди. След това изваждаме рибата, подсушаваме я със салфетки и я поставяме в купа с капак. Намажете месото с масло без мирис, затворете тигана и го поставете в хладилника за четиридесет минути. Готовата риба се сервира с лук, билки и лимон. По принцип розовата сьомга не е твърде мазна, но приготвена според товарецепта, рибата се оказва сочна и нежна.

Суха осолена сьомга

Осолената сьомга е отлична украса за празничната трапеза. Дори и най-неопитната домакиня ще се справи с нейното осоляване. Разбира се, най-добре е да вземете прясна риба за готвене, но като правило в магазините присъства само сладолед. Може да се използва и за мариноване. В готов вид със сигурност ще харесате такава осолена червена риба. Има много рецепти за осоляване на сьомга, ще дадем няколко от тях.

За сухо осоляване ни трябва:

1. Един килограм кета сьомга.
2. Захар - 20 грама.
3. Сол - 50 грама.

Полуразмразен труп трябва да бъде нарязан на филета. Резултатът е два слоя. Те трябва да се измият и след това да се подсушат с кърпа. Смесете солта със захарта и натрийте рибата с получената маса. След това двете филета се сгъват с пулпата едно към друго и се увиват в памучен плат. И можете да използвате марля, ако я сгънете на няколко слоя. В тази форма поставете рибата в купа и я изпратете в хладилника за три дни.

Сьомга в саламура: съставки

В саламура се получава вкусна осолена кема. За да го приготвите вземете следните продукти:

1. Килограм кета сьомга.
2. Сол - 50 грама.
3. Литър вода.
4. Захар - 30 грама.
5. бахар - 5 броя
6. магданоз.
7. Зелени от копър.
8. Дафинов лист - 2 бр.
9. Половин лимон.
10. Изсушена мащерка.

Готвене на риба

Заза да приготвите саламурата, кипнете вода и разтворете захарта и солта в нея, добавете мащерка, черен пипер, дафинов лист. След това разтворът трябва да се охлади до тридесет градуса. Слагаме нарязаната риба в купа и я покриваме с нарязани билки. А отгоре може да сложите лимон, нарязан на тънки кръгчета. Всичко това се залива със саламура, покрива се с капак и се поставя в хладилник. След около час лимонът може да се извади и да се извади от тигана. И рибата трябва да престои в хладилника за около дванадесет часа, след което може да се сервира.

Осоляване на пъстърва

Как да мариноваме пъстърва у дома? Вкусно лакомство за празнична трапеза или за всеки ден се приготвя съвсем просто. За готвене вземаме едра сол, тъй като тя перфектно абсорбира излишната течност. Смесете сол и захар в съотношение 3:1. В същото време си струва да се помни, че най-малко четири супени лъжици от сместа се приемат на килограм риба. Бахар, дафинов лист и рибни подправки могат да се използват като естествени аромати.

Поставете част от сместа в дълбок съд, а отгоре сложете парче пъстърва с кожата надолу и поръсете със сол и подправки. След това поръсете рибата с лимонов сок. Отгоре сложете второто парче риба, като го поръсите със сместа за мариноване. След това натиснете пъстървата и поставете съдовете на топло място за няколко часа. Като потисничество можете да използвате двулитров буркан вода. След два часа извадете товара, затворете тигана с капак и го поставете в хладилника. Колко време да солитечервена риба (пъстърва)? Процесът на осоляване продължава един до два дни, в зависимост от дебелината на филетата. През това време саламурата ще се появи в съдовете, докато трябва да се изцеди. Но веднага щом рибата е готова, трябва да отстраните както течността, така и сместа за мариноване. И избършете самото филе със салфетка. Пъстървата е готова за ядене.

Някои бързи рецепти

Как да мариноваме пъстърва у дома вкусно и бързо? Има няколко рецепти за бързо готвене.

Натрийте парчетата филе със сол и захар, добавете сух копър и малко водка. Всички съставки се приемат в малки количества. Поставяме рибата в контейнер и притискаме с потисничество за няколко часа. След това след два часа изпращаме тигана в хладилника. Пъстървата е готова за шест часа.

Има още една рецепта за бързо осоляване. Пъстървата трябва да се нареже на тънки филийки и след това да се сложи на слоеве в буркан парчета риба, черен пипер, сол, дафинов лист и зехтин. Всички подправки и тяхното количество трябва да бъдат избрани самостоятелно на вкус. Можете да експериментирате с компоненти. Така, например, можете да добавите лимон или портокал към буркан. Съдовете се затварят, разклащат се няколко пъти и се поставят на студено място за шест часа. Рибата е готова.

Пъстървата може да бъде осолена за десет часа. За един килограм риба трябва да вземете три супени лъжици сол и половин чаша рафинирано масло. Избърсваме нарязаната риба със салфетки и нарязваме на парчета. Слагаме филийките в купа, посоляваме и наливаме олио, разбъркваме добре всички компоненти. След това поставете тавата в хладилника. След десет часа пъстървата е готова.

Вместо послеслов

В нашата статия сме дали основните рецепти за осоляване на червена риба. Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на деликатес сами. Основното нещо е да можете да изберете качествен продукт. И тогава осолената червена риба ще се окаже много нежна и вкусна.