Риба на кладата: рецепта за готвене. Риба във фолио на огъня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рибата е уникален продукт, който съдържа огромно количество хранителни вещества. Опитните готвачи обикновено го разделят по произход: река, море и океан.

Най-често рибената чорба се вари от дребни неща, а по-големите риби се сушат или осоляват. Но освен това, все още има много начини за приготвяне на различни рибни ястия, например печена риба на огън. Това не изисква никакви специални умения и способности. Всички рецепти са лесни и прости и не изискват много време.

Тайните на правилно изпечената риба

Има няколко прости правила за това как да готвите риба на лагерен огън, следвайки които ще получите такова вкусно ястие като ароматна печена риба.

• Ако решите да използвате речна риба за готвене, но се съмнявате поради миризмата на кал, не се притеснявайте. Просто поставете рибата за няколко часа в студена вода, разредена с оцет (съотношение5/1).
• Най-вкусната риба се случва в края на лятото, когато е обогатена с омега мазнини.
• При пържене на огън в никакъв случай не трябва да се обръща няколко пъти. В противен случай рибата на огъня няма да се окаже сочна, с красива хрупкава коричка, но суха и препечена. Първо трябва да го изпържите до готовност от едната страна и едва след това от другата.
• От вас зависи да решите коя риба да готвите на огъня, но във всеки случай е по-добре да вземете специална решетка за печене на риба.
• Подправки и маринати за риба можете да направите сами. И можете да използвате закупено.

Марината за риба на огъня

Преди да започнете процеса на готвене на риба, можете да приготвите специална марината. Рецептата му е проста, но ще придаде на ястието спиращ дъха аромат и вкус. Представеното количество марината е достатъчно за три средни риби.

Съставки:

• вода - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 50 мл;
• растително масло - ½ чаша;
• горчица - 1 супена лъжица;
• 9% оцет - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 броя;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• сол и черен пипер - по щипка.

Готвене:

• Изсипете лимонов сок и вода в купата на миксера, добавете горчица, сол, черен пипер и дафинов лист. Смесете.
• Изсипете бавно растителното масло в получената маса, като бъркате непрекъснато.
• Накиснете всяка риба в приготвената марината и я оставете да се запари за половин час.
• За да предпазите рибата отзалепнала за решетката, не забравяйте да я намажете с масло.

Прясна риба, изпечена на кладата

Съставки:

• жива риба с тегло най-малко 700 грама и не повече от 1 килограм - 3-4 броя;
• лук - 3 броя;
• подправка за риба;
• сол.

Готвене

И така, как се готви риба на огън? Лесно!

1. Първо изкормете рибата, почистете я от люспите, изплакнете. Перките, главата и хрилете могат да бъдат оставени. Овкусете с подправки и сол от всички страни.

2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Поставете пръстените вътре в рибата, без да ги разглобявате.

3. Направете плитки разрези върху рибата, като на нарязан хляб. Опаковайте го в найлонов плик и го приберете в хладилника да се маринова за два часа.

4. След като изтече времето, поставете рибна мрежа или решетка върху огъня, намажете я с олио, за да не залепва рибата по метала. След като поставите рибите една до друга, затворете решетката.

5. Запържете рибата до златисто кафяво, около 15 минути, след това обърнете и запържете другата страна за същото време.

Рибата (на кладата) е готова.

Забележка

Ако по някаква причина ви е противопоказано да ядете пържено, можете да приготвите ястие като риба във фолио на огън по същата рецепта. След като рибата се маринова, я увийте във фолио и поставете върху решетка. Времето за готвене също е 30 минути.

Замразена риба на кладата

Замразената риба по никакъв начин не отстъпва по вкус на прясната риба. Най-добре е да вземете филето, тъй като не изисква предварително почистване, в него практически няма кости.

Съставки:

• филе пангасиус (това е мазна риба, което я прави особено сочна и вкусна);
• марината за риба, рецептата за която е описана по-горе.

Готвене

1. Първо размразете филето, отцедете излишната вода, подсушете с хартиена кърпа.

2. Оваляйте филето пангасиус в марината, сложете го в найлонов плик, приберете го в хладилника за 1 час.

3. Сложете рибата на скарата и запържете на огъня от двете страни за по 10 минути всяка.

Така приготвена риба на огъня е много вкусна. Освен това децата го харесват, тъй като не се нуждае от допълнително почистване преди хранене.

Печена червена риба

Изборът от червена риба за готвене на огън е голям - пъстърва, сьомга, кета, сьомга, розова сьомга и други. Вземете рибата, която харесвате и започнете да готвите.

Ако изборът ви падна върху не много мазна риба, можете да я изпечете по същата рецепта, но не на открит огън, а във фолио. И не забравяйте, че рибата във фолио на огън е не по-малко вкусна, но е по-здравословна.

Можете да си купите готови пържоли или да вземете цяла риба, да я почистите и нарежете на желаните парчета.

Необходими съставки:

• червени рибни пържоли, широки 1,5–2 см;
• соклимон - една малка лъжица на пържола;
• подправка за риба;
• сол.

Готвене

1. Натрийте рибните пържоли със сол, подправки и лимонов сок.

2. Оставете рибата на студено място за няколко часа, за да се накисне.

3. Поставете пържолите на скарата и започнете процеса на пържене.

4. Червената риба се пържи по същия начин като останалите. 15 минути от едната страна до златисто кафяво, 15 минути от другата.

Как и с какво да сервирате печена риба

Сварената риба внимателно поставете върху чинии. Сервирайте с пресни или печени зеленчуци, всякакви билки. Можете да готвите зеленчукова салата за него или да варите, печете, задушавате картофи. Вареният ориз също е идеален за рибно ястие.

Ако изпечената риба се окаже малко суха, което често се случва с червената риба, можете да я сервирате със сос тартар, който можете да приготвите сами или да купите в магазин, или сметанов сос.

За да приготвите последното, вземете маслото, разтопете го в тенджера с дебело дъно, добавете ситно нарязаната зеленина и оставете да къкри. Полейте красиво подредени пържоли, рибни филета или цяла риба с готов сос.

Приятен апетит!