Грузински сладки: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тези, които са опитали грузински сладки, знаят, че това са много вкусни и висококалорични продукти, за приготвянето на които са необходими минимум налични съставки.

Днес ще ви представим подробни рецепти за няколко десерта, които са особено популярни не само в Грузия, но и в други страни по света.

Churchkhela: стъпка по стъпка рецепта

Churchkhela е традиционен ориенталски сладкиш. По правило такъв грузински десерт се прави от гроздов сок, орехи или лешници. За сгъстяване на получената маса се използва и царевично брашно или обикновено нишесте.

И така, как се приготвя черчхела? Тази сладка рецепта изисква:

• прясно изцеден гроздов сок - 1 л;
• ядки (лешници или орехи) - около 1 кг;
• царевично брашно - около 2 големи лъжици;
• хранително нишесте - добавете към сместа по желание (ако е необходимо).

В допълнение към продуктите, за да приготвим такова грузинско ястие, имаме нужда от дебела игла и конец.

Обработка на съставки

Как се прави черчхела с орехи или лешници? За да приготвите такова сладко, трябваизползвайте само прясно изцеден гроздов сок. Към него се добавя царевично брашно, след което се слага на бавен огън и се вари, докато се сгъсти. Ако получената смес не се сгъсти за дълго време, добавете към нея още малко царевично брашно или добавете лъжица хранително нишесте.

Докато оригиналната глазура се готви, започнете да приготвяте ядките. Подреждат се, измиват се добре и се сушат в тава за 10 минути. След това продуктът се охлажда. След това вземат дебел конец и с помощта на игла внимателно поставят всички изсушени ядки върху него. За да получите красиво ястие, нишката трябва да е дълга 20-25 см, а първата гайка трябва да бъде нанизана на разстояние 5 см от края.

След описаните действия трябва да има около 10 ядки на всяка струна.

Оформяне на сладост

Сладките ястия от грузинската кухня винаги се отличават със специалния си дизайн. И черчхела не е изключение.

След като гайките се навият, те се потапят в предварително приготвената глазура и се окачват на удобно място. В тази форма сладостта се оставя до пълно изсъхване.

След известно време описаната процедура се повтаря отново и така нататък, докато слоят на глазурата достигне 2 см.

Трябва да се отбележи, че такива грузински сладки се приготвят за около 1-2 седмици. През цялото това време ядките трябва да се потапят в гроздовата маса и да се сушат. В същото време е необходимо да се гарантира, че черчхела не губи своята мекота.

След дълго сушене десертът може да се консумира безопасно или можете да го увиетефолио или хартия за печене и поставете на хладно място. В тази форма грузинските сладки запазват свойствата си до три месеца.

Готвене на пеламуши

За тези, които не знаят, пеламуши е най-вкусният грузински десерт. Трябва също да се отбележи, че именно той служи като основа за приготвянето на най-известния грузински сладкиш - черчкела. Такъв деликатес обаче се прави много по-бързо и по-лесно.

И така, как готвите пеламуши? Рецептата за този деликатес беше частично обсъдена по-горе. Но за да разберете какво представлява такъв десерт, ще ви представим по-подробно начина му на приготвяне и сервиране на масата.

И така, за да направим пеламуши сами, ни трябва:

• прясно грозде "Изабела" - 3 кг;
• пържени орехи - около 200гр;
• бяла захар - 20 g;
• царевично брашно - около 2 големи лъжици;
• царевично нишесте - добавете към сместа по желание (ако е необходимо).

Метод на готвене

Грузинските сладки са особено вкусни, защото за приготвянето им се използват само пресни и висококалорични съставки.

За да се направи пеламуши, гроздето Isabella се измива, премахва дръжката и се поставя в голяма купа. След това плодовете се натрошават интензивно с тласкач или точилка. Тази процедура се извършва, докато от гроздето останат само семки и люспи. По желание плодовете могат да се натрошат на ръка.

Получената гроздова маса се разстила в голяма тенджера иоставете да заври. След това огънят се изключва. Съдържанието на съдовете се задушава в продължение на три часа, като се разбърква от време на време с лъжица.

По време на топлинната обработка пяната се отстранява от сока. Резултатът е много сладка маса, наполовина.

Готовият гроздов сок се оставя за една нощ, а на сутринта се прецежда с помощта на сито с малки клетки. Такава маса се нарича бадага. Трябва да е светло и чисто.

След всички описани действия царевичното брашно, нишестето и захарта се подреждат в общ съд и след това към тях се добавят около 500 мл бадаги. След като се смесят компонентите с дървена лъжица, се разбиват с миксер и блендер. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса без бучки.

Последен етап

След смесване на гроздовия сок с нишестето и захарта, чист бадагу (500 мл) се изсипва в голяма тенджера, след което постепенно се добавя предварително приготвената маса с брашно.

След като смесите съставките, поставете ги на бърз огън и оставете да заври. След това температурата се намалява. В този режим продуктите се готвят за 8-10 минути. Сместа трябва да се сгъсти забележимо.

Готовият десерт се отстранява от котлона и се разпределя в дълбоки купи. След като пеламушито се втвърди (след около 2 часа), се обръща и се подрежда върху чиния с гладка повърхност нагоре. След това десертът се гарнира с печени орехи и се сервира с черен чай.

Готовите пеламуши трябва да се съхраняват в хладилник за няколко дни.

Готвене на гозинаки в-грузински

Gozinaki е същото като gozinaki, но с ядки и пресен мед. За да приготвим такъв прост и вкусен сладкиш, имаме нужда само от следните съставки:

• бадеми - около 400 g;
• пресен мед - около 800 г;
• бадемово масло - за смазване на съдове.

Процес на готвене

Грузинските гозинаки могат да се приготвят с различни ядки. Въпреки това, класическата рецепта е тази, която използва бадеми. Внимателно се сортира, измива се и се суши в тиган или микровълнова фурна.

В идеалния случай е по-добре да използвате бадемови чинии, за да приготвите такъв деликатес. Въпреки че някои готвачи правят гозинаки от цели или смлени ядки.

И така, за да направите грузинска сладка у дома, сложете пресен мед в малка тенджера и бавно оставете да заври. В същото време продуктът непрекъснато се разбърква с голяма лъжица, за да не залепне по стените на съда.

След като медът заври и стане прозрачен, а по повърхността му се образува пяна, върху него се намазват пържените бадеми и се разбъркват добре.

Курете тези съставки на слаб огън, докато сладостта се карамелизира и стане много гъста.

След като приготвите основата за гозинаки, не много дълбока, но широка форма се намазва с бадемово масло, след което се намазва маса от мед и ядки. Разпределя се добре с голяма лъжица и веднага се поставя в хладилник.

След като сладката ядкова маса се втвърди, гозинаки се нарязва на еднакви квадрати и се подрежда красиво върху плоска чиния. В тази форма грузинските сладки се сервират на масата заедно с чаша чай или друга неподсладена напитка. По-добре е да съхранявате гозинаки в хладилник за не повече от 3-4 месеца.