Сладки кифлички: рецепта. Сладки кифлички със стафиди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Масленото тесто се счита за отлична основа за приготвяне на домашно приготвени сладкиши. Прави меки пайове, понички и други лакомства. В днешната публикация ще разгледаме по-отблизо няколко популярни рецепти за кифлички.

С извара

Това сладко лакомство ще бъде истинска находка за жени, чиито деца обичат домашно приготвени сладкиши, но категорично отказват ферментирали млечни продукти. За да го приготвите ще ви трябва:

• 125 г гхи.
• 300 г извара.
• 250 г тръстикова захар (за предпочитане фина).
• 150 мл пастьоризирано краве мляко.
• 50 г задушени стафиди.
• 2 яйца.
• 12 г дрожди (пресовани).
• 400 г фино брашно (пшенично).
• оранжев.
• Сол.

Тези кифлички от тесто с мая са приготвени толкова просто, че всеки начинаещ може лесно да се справи с такава задача. Трябва да започнете този процес, като създадете гъба. За да го получите, в дълбок съд, тръпка, затоплено мляко, няколко супени лъжици брашно и една четвърт отналичен сладък пясък. Всичко това се изважда за кратко на топло място, след което се допълва с разтопено масло, разбито яйце, щипка сол и още 75 г захар. Всичко това се смесва старателно с брашно и се оставя да се приближи. След няколко часа от втасалото тесто се разточва пласт и се изрязват кръгове. Всяко от тях се пълни с извара, пасирана с натрошени портокалови кори, остатъците от сладък пясък и задушени стафиди и се овалват на топка. Готовите кифлички се подреждат върху тава за печене, намазват се с разбито яйце и се подлагат на топлинна обработка. Печете ги за около 20 минути на 180 ° C.

Със заквасена сметана

Тези сладки изделия се пекат на базата на тесто с мая, омесено по пандишпан. Те са много пухкави и не губят първоначалната си мекота за дълго време. За да направите тези вкусни кифлички със стафиди, ще ви трябва:

• ½ арт. л. дрожди (бързодействащи).
• 1 супена лъжица л. висококачествено брашно (пшенично).
• 1 супена лъжица л. захар (фино кристална).
• ½ чаша мляко.

Всички горепосочени съставки ще са необходими, за да получите тестото. За да завършите процеса на приготвяне на тестото за кифлички със стафиди, ще ви трябва:

• 100 г масло (разтопено).
• 2 чаши пълномаслено мляко.
• 3 супени лъжици. л. всяко растително масло (без вкус).
• 1, 5 чаши захар (фина кристална).
• 1 кг фино брашно (пшенично).
• 2 избрани пилешки яйца.
• ½ чаша заквасена сметана.
• 4 шепи стафиди.

Първо трябва да направите тестото. Маята, захарта и брашното се разтварят в точното количество затоплено мляко. Всичко това се съхранява на топло място до значително увеличаване на обема. След кратко време втасалото тесто се изсипва в съд, в който има вече загрято мляко, разбити яйца, кристална захар, заквасена сметана, зеленчуково и разтопено масло. Всичко това се омесва много внимателно, като постепенно се добавят обогатено с кислород брашно и стафиди. След няколко часа от втасалото тесто се оформят кокетни кифлички и се пекат 15 минути на 200°C.

С коняк и ванилия

Основа за приготвянето на тези сладки кифлички ще бъде тесто без мая. За да го омесите ще ви трябва:

• 0,5 кг висококачествено брашно (пълнозърнесто).
• 300 мл кисело мляко (пълно).
• 5 супени лъжици. л. фина тръстикова захар.
• 70 g качествено масло (меко).
• 2 супени лъжици. л. добър коняк.
• Ванилин, сода, стафиди и сол.

Процесът на приготвяне на такива сладки кифлички не отнема много време. За начало в дълбока купа се смесват пресятото брашно, омекотено масло, коняк, бърза сода, сол, захар и кисело мляко. Всичко това се допълва с предварително задушени стафиди и се разбърква старателно. От полученото тесто се оформят кокетни кифлички, подреждат се върху пергамент и се пекат около 25 минути на 180°C.

С маково семе

Според описания по-долу метод, много меко богатомлечни кифлички. Имат приятен вкус и лек цитрусов аромат. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 350 г фино брашно (пшенично).
• 60 г масло (омекнато).
• 70 г захар.
• 3 избрани пилешки яйца.
• 1 ч.л дрожди (бързодействащи).
• 100 ml краве пълномаслено мляко.
• 2 супени лъжици. л. сух мак.
• Сол, ванилия и лимонова кора.

За да изпечете сладки кифлички от тесто с мая, трябва стриктно да се придържате към предложения алгоритъм. Първо трябва да направите мляко. Загрява се и се допълва с мая и малко количество захар. След пет минути към получения разтвор се добавят разтопено, но не горещо масло, цитрусова кора, няколко яйца, сол, останалият сладък пясък и ванилин. Всичко това се смесва с кислородно брашно и се изчаква, докато стане подходящо. След кратко време от увеличеното по обем тесто се оформят кокетни кифлички, намазват се с разбит жълтък, поръсват се с маково семе и се пекат 35 минути при 180 °C.

С кефир

Забавни кифлички от дрождено тесто, изпечени по рецептата, описана по-долу, ще бъдат чудесно допълнение към вечерните събирания с чаша ароматен чай. За да ги приготвите ще ви трябва:

• ½ чаша мляко.
• 15 g мая (пресова).
• 1 ч.л тръстикова захар (фино кристална).
• 3 супени лъжици. л. висококачествено брашно (пшенично).

Всички тези компоненти са част от тестото. За окончателното омесване на тестото, от което ще се оформят сладки буйни кифлички, ще ви трябва:

• Чаша кефир (с всякакво съдържание на мазнини).
• 2 избрани пилешки яйца.
• 2/3 чаша захар.
• ~4 чаши брашно (пшенично).
• ½ опаковки меко масло.
• Сол.

Маята се смила със захар, допълва се с брашно и се залива с леко затоплено мляко. След известно време към втасалото тесто се добавят разбитите яйца, сладък пясък, сол, кефир и разтопено, но не горещо масло. На последния етап всичко това се смесва с обогатено с кислород брашно и се почиства на топлина. Веднага след като тестото увеличи обема, от него се оформят кифлички и се пекат, докато се появи вкусна златиста коричка.

С ръжено брашно

Тези пикантни кифлички имат интересен вкус и красив цвят. За да ги изпечете ще ви трябва:

• 0,5 кг брашно (ръжено).
• 1,5 чаши пълномаслено мляко.
• 0, 4 кг брашно (пшенично).
• 2 сурови яйца.
• 6 арт. л. меко масло.
• 10 g мая (бързодействаща).
• 2 ч.л сол.

Маята и ръженото брашно се разреждат в леко затоплено мляко. Полученият разтвор се поставя за кратко на топлина. След известно време втасалото тесто се допълва с яйца, меко масло, сол и пшенично брашно. Всичко се омесва старателно на ръка и се оставя да се приближи. След около час от нарасналото тесто се оформят еднакви кифлички и се пекат на средна температура долеко покафеняване.

С ядки

Съгласно технологията, разгледана по-долу, от бутер тесто с мая се получават много ароматни кифлички. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 1, 2 кг брашно (пшенично).
• 150 г фина захар.
• 500 мл пълномаслено краве мляко.
• 5 яйца (3 за тесто, други за намазване).
• 60 г мая.
• 500 г масло (350 г за тесто, почивка за намазване).
• Ядки, сол и пудра захар.

Дрождите се разтварят в половината от наличното затоплено мляко. Там също се изсипва сладък пясък и част от пресятото брашно. След известно време към тестото се добавят предварително разбитите яйца, солта и остатъците от мляко. Всичко това се смесва с обогатено с кислород брашно и се почиства на топло. Втасалата маса се разточва на пласт, намазва се с олио, сгъва се в плик и се изпраща за кратко в хладилника. Тази процедура се повтаря още три пъти и едва след това започват да оформят кифлички. Получените продукти се оставят за втасване, намазват се с разбити яйца и масло, след което се поръсват с ядки и се подлагат на термична обработка. Печете кифлички във фурната, предварително загрята на умерена температура. Кафявите продукти са украсени със сладка пудра.

Попълнено

Тези вкусни и пухкави кифлички ще бъдат оценени дори от най-придирчивите хапци. За да ги изпечете ще ви трябва:

• Чаша мляко (пастьоризирано).
• 35 г мая (пресова).
• 2 супени лъжици. л. фина захар.
• 2 сурови яйчни жълтъка.
• 0, 4 кг брашно.
• Сол и растително масло.

За да направите пълнежа, ще трябва да подготвите допълнително:

• 100 ml крем (пълен).
• 2 супени лъжици. л. захар.
• ¼ пакети масло.
• Ванилин.

На първо място трябва да направите тестото. За приготвянето му маята, солта, захарта и лъжица брашно се разреждат в 100 мл леко загрято мляко. Всичко това се почиства в топлина за петнадесет минути. След определеното време към шупналото тесто се добавят жълтъците и останалото мляко. На следващия етап бъдещото тесто се замесва с предварително пресято брашно и се оставя да втаса. След около час от него се отскубват малки парченца и им се придава желаната форма. Получените продукти се прехвърлят в намазнена тава за печене и се изваждат за втасване. След това се поставят в предварително загрята фурна. Петнадесет минути по-късно бъдещите кифлички се заливат със смес от тежка сметана, захар, разтопено масло и ванилия и бързо се връщат във фурната. Готовността на продуктите може да се прецени по наличието на апетитна коричка. Любителите на пълнените мъфини могат да препоръчат да напълнят кифличките с плодово сладко, мармалад, гъсто сладко, ябълки, комбинирани с канела, ядки или шоколадова паста.