Грузински лаваш: рецепта. Как да приготвим грузински лаваш у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Този продукт от националната грузинска кухня се различава както по вкус, така и по външен вид от по-изтънчения арменски аналог. Грузински лаваш - ние, разбира се, говорим за него! Това национално ястие е един вид отличителен белег на Кавказ. Умело приготвен, грузинският лаваш се оказва буен и плътен, с хрупкава коричка и ароматна трохи. Да опитаме ли?

Как да готвя според правилата?

Правилният грузински лаваш се пече във фурна, наречена "тон". Тази специална пещ е огромен глинен съд, облицован с тухли и наклонен под ъгъл от около тридесет градуса. Тонът обикновено се стопява с дървени стърготини. В процеса на готвене огънят се поддържа постоянно. Лаваш, приготвен от тесто, се поставя (залепва) на задната стена на фурната и се пече около десет минути. За да получите хрупкава коричка, е необходимо непрекъснато да поръсвате готовия лаваш с вода. Истински грузински лаваш -просто хранене! Прието е да се яде прясно приготвен със сирене, мляко, билки, вино. За да не се изветрява хлябът се увива в кърпа - така издържа по-дълго. Лаваш на грузински може да се използва и като основа за други ястия. Например, печете с пълнеж от месо или сирене - ще бъде още по-вкусно! Между другото, някои грузинци смятат самата дума „лаваш“за арменска и предпочитат да наричат националните торти „пури“(tonis puri), което на грузински означава „хляб“.

грузински лаваш у дома

Разбира се, най-добре е да построите пещ за танена за печене на грузински ястия в двора на частна къща. Но ако живеете в многоетажна сграда, не се обезкуражавайте: добър хляб може да се приготви във фурната и в електрическа мини-пекарна. Просто трябва да омесите тестото правилно и да изберете температура и режим на печене.

грузински лаваш: рецепта за готвене

За да замесите тестото, вземете половин килограм брашно, около половин чаша вода, 30 грама прясна мая, сол, захар.

Разтворете маята в топла вода, добавете малко брашно и захар, оставете да престои. Пресейте брашното, смесете го със солта и маята. Замесете хомогенно тесто (като за пайове). Покрийте тестото с кухненска кърпа и оставете да втаса за половин час. Загряваме фурната до 220 градуса. Поръсете листа за печене с брашно. От тестото разточваме сладкиши с характерна форма, поставяме ги върху тава за печене и печем във фурната за 20 до 30 минути до готовност. Поръсете горещ пита хляб с вода, увийтекърпа, така че да се изпоти малко и да стане мека.

С царевично брашно

Как да приготвя грузински лаваш с царевично брашно и яйце? Ще ни трябва: килограм пшенично брашно, пет големи лъжици царевица, 80 грама мая, две малки лъжици сол, едно яйце, растително масло.

Грузински лаваш (рецептата е пред вас) започваме да готвим, като пресяваме брашното и го смесваме със солта. След това разтворете маята в половин литър топла вода, оставете да престои известно време. Смесете маята и брашното. Замесете меко тесто. Поставяме го на топло място за половин час. Междувременно загрейте добре фурната, намажете блатовете с олио. Оформяме питки, като ги овалваме леко в царевично брашно, сплескваме до необходимия размер (оказват се, че са продълговати и достатъчно дебели). Разбийте яйцето с растително масло (по-добре е да вземете зехтин) и захар. Намажете питата с получената смес. Сложете върху тава за печене във фурната. Сладките се пекат 15-20 минути на самия връх във фурната до готовност. Поръсете пита хляб с вода няколко пъти по време на готвене. Това ще направи коричката хрупкава, но не и твърда.

Древна рецепта

Как се готви грузински лаваш (рецепта без мая)? Древните грузински сладки са приготвени, разбира се, без използването на този продукт. Като без яйца. За предястие използвахме така нареченото старо тесто, което остана от предишни партиди и се вкисна. Неговото нещо печени и се добавя към новото, току-що сготвено. И така, нищо освен брашно, сол и вода! Всички пикантности са простосе крие в метода на готвене в специална фурна тане (или тон).

Мадаури

Този сорт грузински лаваш е продълговат плосък хляб с румен, златист оттенък. От едната страна тортата е кръгла и удебелена. От друга страна е тънък и заострен. При приготвянето на тестото не се използва мая: само брашно, сол и вода. Този вид пита се пече много бързо (три до четири минути). Варианти на Мадаури се срещат в различни части на Грузия. Можете да използвате яйца и растително масло. Използва се плосък хляб с масло, заквасена сметана, билки, сирене.

Качапури

Тази дума може да се преведе буквално: "хляб с извара". Няма еднородност при приготвянето на това ястие. Мегрелски - кръгли, гарнирани със сирене сулугуни. Аджарски - под формата на лодка, напълнена с яйце отгоре. Рачински - с боб. Класическият пълнеж е имеретското сирене. Тестото се използва, приготвя се на кисело мляко или кефир (където маята се заменя с млечнокисел продукт). Хачапури се пържи в тиган или се пече във фурната.

Shoti Lavash

За приготвянето му ще са ви необходими: 300 грама брашно, чаша вода, 10 грама прясна мая, лъжица мед (може да се използва меласа), сол, зехтин.

Разтворете меласата с мая в топла вода. Добавете две големи лъжици брашно и оставете на топло място за 15 минути. Смесете брашното със солта и смесете с меласата и маята. Оставете отново настрана за 10 минути. Замесете тестото със зехтин. Когато тестото се увеличи с прибл.два пъти оформяме малки питки, като ги превъртаме във въздуха и разтягаме краищата. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Поръсете с вода и оставете да престои, докато обемът се увеличи. Печете в добре загрята фурна за 15 минути. Поръсете леко с брашно преди употреба. Може да се яде вместо обикновен хляб със сирене, мляко, масло.

Опитайте да приготвите този вкусен грузински хляб със или без пълнеж по една от горните рецепти - и със сигурност ще останете фен на кавказката кухня завинаги! Приятен апетит на всички!