Масло: ползи и вреди за здравето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маслото е традиционен и популярен продукт на нашата трапеза. Вредата и ползите за човешкото тяло от този млечен продукт предизвикват много спорове. Все пак никоя домакиня не може без него в кухнята. Олиото се използва за приготвяне на пържене, добавя се към зърнени храни, сладкиши, кремове за торти и сладкиши.

Някой използва повече масло, някой по-малко, някой се опитва да го замени с растително масло. Но какво е правилното нещо да се направи? Вредно ли е, полезно ли е за здравето? И мнозина се страхуват да не се оправят от него. Е, нека се опитаме да разберем тези проблеми и да определим вредата и ползите от маслото за човешкото здраве.

Малко от историята на продукта

Човечеството отдавна е измислило начин да направи масло от млечна сметана. Древните евреи са първите, които използват този метод. Има препратки към този продукт в Стария завет. В Индия се появиоще преди нашата ера. Струва си да се отбележи, че и сега гхи се счита за лек, към който се добавят различни билки. Ирландците се научили да правят масло през 5-ти век, норвежците през 8-ми. При плаване моряците взеха със себе си големи контейнери с този продукт.

Още през 9-ти век руснаци и италианци научават за това. Промишленото производство на масло е установено в Русия в началото на 19 век. За няколко години тогава са открити около 700 фабрики за неговото производство. Благодарение на висококачественото мляко, сметана и заквасена сметана руснаците се научиха как да правят добър продукт и дори го изнасяха. Така се появи един много известен сорт - Вологодско масло, което има приятен аромат на прясно сварено мляко и лек вкус на ядки.

Химически съставки на маслото

Млечната мазнина се счита за основен компонент на маслото. Тук е около 80%. Това е твърд, богат, висококалоричен състав. Останалите компоненти са незадължителни включвания. Сметаната има много вода с плуващи в нея мазнини, докато маслото има много мазнини с малко вода. Продуктът също съдържа протеини и въглехидрати, но вече са по-малко, отколкото в млякото или изварата. В крайна сметка сметаната е мазнина, която плува по повърхността на млякото.

Нашите предци не се страхуваха да използват масло и го смятаха за уникално. Наистина има много витамин А, който не се съдържа в растителното масло. Изяждайки 50 г кремообразен продукт, можете да попълните 1/3 от дневната доза от този витамин. А той е толкова необходим за зрението и укрепването на имунната система.системи. Освен това продуктът съдържа витамини РР, Е, К, D, група В. Те укрепват костите, зъбите, косата, правят кожата еластична, подпомагат дейността на нервната и репродуктивната система. Продуктът съдържа също мононенаситена олеинова киселина и повече от сто други мастни киселини. Някои от тях присъстват само в него. Натуралното масло е богато на протеини, въглехидрати, калий, калций, желязо, манган, магнезий, мед, фосфор, натрий, цинк.

Изглежда, че такъв богат състав трябва да бъде само от полза за тялото. Каква е уловката? Факт е, че пишем за домашно масло без никакви добавки, овкусители, оцветители и други химикали. Холестеролът също присъства в този мазен млечен продукт. Това е бичът на всички, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Ползи за здравето на маслото

Струва си да се изброят полезните свойства на кремообразния продукт. Въпреки че съдържа мазнини, те съдържат много добри киселини, които са много необходими за организма. Това изобщо не са трансмазнините, с които е пълнен маргаринът. Витамин D е отговорен за образуването на нервна и костна тъкан, витамин А е необходим за доброто зрение и лигавиците.

Маслото се понася добре от стомаха и червата, облекчава запека, облекчава болките при гастрит. Към свойствата му можете да добавите регулиране на хормоналния баланс, повишаване на ефективността, укрепване на нервната система и борба с умората. Полезно е:

• в нарушение на храносмилателните процеси;
• разстройства на нервната системасистема;
• влошаване на зрението;
• заболявания на кожата, косата, ноктите;
• работа на гениталиите.

1 г масло съдържа 7,29 kcal, което понякога е вредно за фигурата. Следователно този продукт трябва да се консумира умерено. Един сандвич сутрин или каша за закуска няма да навреди, а само полза. След прием на малко количество масло, сутрешната нервност изчезва, силата се появява и ефективността се повишава.

Ако приемате този продукт редовно на малки порции, гъбичните инфекции ще изчезнат и няма да се появят, благодарение на лауриновата киселина, присъстваща в него. Ще научите за ползите от маслото за жените по-долу в статията.

Витамин D помага в борбата с депресията, подобрява зрението и паметта. Работата на мозъка се стимулира от присъстващата в продукта арахидонова киселина. Каква друга полза от маслото за човешкото тяло? Този мазен продукт е особено полезен през зимата, тъй като липсата на слънце се отразява на тялото. Неговите наситени мазнини проявяват противотуморен ефект, спират появата на метастази по време на онкологията. Мазнините служат като източник за повишаване на имунитета и поддържане на здравето на зъбите. Най-важното е, че този мастен продукт е източник на енергия.

Вреден за мазен продукт от краве мляко

Веднага трябва да се отбележи, че страстта към такива мазни храни може да доведе до гадене, тежест в стомаха и диария. Злоупотребата с този продукт води до повишаване на нивата на холестерола, което засяга съдовете, където могат да се образуват плаки. 80%холестеролът се произвежда от черния дроб и само 20% трябва да се яде от човек. Ето защо не трябва да ядете олио с лъжици всеки ден, в противен случай можете да причините чернодробни и сърдечни заболявания.

Опасностите за здравето могат да бъдат свързани с изтекъл срок на годност, с ниско качество. В крайна сметка те съдържат емулгатори, аромати и други добавки. Ето някои случаи, в които не е нужно да купувате масло:

• на ниска цена;
• липса на списък със съставки на опаковката;
• възстановяване на продуктова марка;
• включване на растителни мазнини, палмово масло;
• откриване на бучки нишесте или други образувания;
• ниско съдържание на мазнини, по-малко от 80%;
• откриване на неприятни миризми или прилика с маргарин.

Важно е да съхранявате този продукт правилно, съхранявайте го в порцеланов съд за масло. За да не ви навреди, яжте олио редовно, но на дози.

Качество на маслото

Сигурно сте забелязали, че в магазина се продават различни видове масло. Води се постоянна борба за качеството му. В зависимост от съдържанието на мазнини в млечния продукт се случва:

• чай (50% мазнини);
• сандвич (до 61% мазнини);
• селянин (70%);
• любител (80%);
• традиционно (82% мазнини).

Никой наистина не иска да купува маргарин или стеарин вместо масло. Всички фалшификати за този мазен продукт трябва да се наричат спред. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в продукта, толкова по-малко различни добавки съдържа.

Информация за жени

Каква е ползата от маслото за женското тяло? Много жени изключват кремообразен продукт от диетата си, за да не напълнеят. Да, ако злоупотребите с него, вероятно ще се случи. Но ако го изоставите напълно, тогава могат да започнат хормонални смущения при жените, ще настъпи ранна менопауза, сексуалното желание ще намалее и ще възникнат трудности при зачеването и раждането на дете. В крайна сметка стероидните хормони са модифициран холестерол. Ако в тялото няма достатъчно холестерол, интелектуалните способности намаляват. За да може серотонинът, хормонът на радостта, да се освободи в мозъка, отново е необходим холестерол.

Вредно ли е маслото за фигурата?

Мнозина отказват маслото в полза на растителното масло, смятайки го за по-калорично. Но не е така. В 100 г зеленчуков продукт - 900 калории, в 100 г кремообразен продукт - от 700 до 900 калории. Умерената консумация на крем продукт изобщо няма да навреди на фигурата.

Съдържание на мазнини

Много хора свързват маслото с думата "мазнина". Но без някои мастни киселини тялото не може да функционира пълноценно. Струва си да се отбележи омега-3 и омега-6 киселините. Основното е, че съдържанието на мазнини не надвишава 7% от дневния прием на калории. Нормата за възрастен е 2000 калории на ден, така че можете да консумирате 16 г мазнини - 2 супени лъжици.

Какво трябва да знаете за холестерола

Днес експертите спорят много за опасностите от маслото и съдържанието на холестерол в него. Освен че укрепва стените на кръвоносните съдове, холестеролът участва в образуването на жлъчни киселини, разгражда мазнините в червата и синтезира различни хормони. За децата и юношите холестеролът е важен за клетъчното делене, за да може тялото да расте и се развива.

И в какви случаи холестеролът е вреден? Прекомерното му количество в организма води до заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. За точно определяне трябва да се каже, че в 100 g масло има 185 mg холестерол, в гхи - 280 mg. Все още е по-ниско, отколкото в месните продукти. Дневната норма на холестерол е 30 г. Прекомерната му употреба води до развитие на атеросклероза. Един сандвич на ден с масло е разрешен дори при хиперхолестеролемия.

Растителни мазнини в търговско масло

В магазина има голям избор от масло, но наистина ли е само масло? Веднага се сещат за най-известните марки: "Крестянское", "Останкинское", "Вологда", "Къща в селото", "33 крави", "Простоквашино". Понякога закупен продукт придобива горчив послевкус след известно време. Това показва наличието на растителни мазнини в него: кокос или палма.

Лабораториите могат да определят качеството на кремообразния продукт за цвят, мирис, вкус, консистенция. Те също така проверяват съдържанието на мазнини, киселинността, съдържанието на растителни мазнини. Нискокачествен продукт може да имаплесени, дрожди, микроорганизми E. coli.

Разлика между масло и намазка

Ако освен вода и мазнина, производителят добави и други съставки, тогава говорим за намазване. Понякога се смесват растителни мазнини и добавки. Преди да закупите масло, не забравяйте да обърнете внимание на етикета, да се запознаете със списъка на съставките и процентното съдържание на мазнини. Опитайте се да консумирате продукта на доверен производител.

За да изберете качествено масло, няма да ви навреди да знаете някои от неговите характеристики:

1. Цветът му варира от белезникаво-жълт до жълт (в зависимост от съдържанието на мазнини и сезона).
2. Има плътна, равномерна, пластична, умерено твърда консистенция. Разрезът трябва да е лъскав, сух, без влага. Топи се равномерно и бързо в устата. Растителните мазнини забавят това топене.
3. Отличава се с подчертан вкус и мирис на сметана, кисел вкус.
4. Опакован в плътен непрозрачен материал, за да се избегне окисляване.
5. Не се рони при натискане с пръст.

Важно е също правилно да съхранявате продукта. При стайна температура може да не се влоши в продължение на няколко дни. Съхранява се в хладилник за около 3 месеца.