Какво върви с боба: кулинарни съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво върви с боба? Какви продукти се комбинират най-добре с него? Какви ястия могат да се приготвят от него? В кои държави и как се използва? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в нашата статия.

Описание

Преди да говорим за това с какво върви бобът, нека опишем малко този продукт. Фасулът е ценна протеинова култура, тревисто, предимно едногодишно, увивно или храстовидно растение от рода на бобовите растения, разпространено в топлите ширини на двете полукълба на Земята. Има около 97 вида. За консумация се използват предимно плодовете на боба и шушулките, но има и декоративен вид с червени цветове. Фасулът, поради широкото си географско разпространение, се среща в кухните на много народи по света. Дълго се смяташе за храна на бедните.

Видове и трудности при използване

Има много видове боб в зависимост от размера, цвета и формата на зърната: обикновен боб, черен боб, червен боб, лунен боб, лилав боб, петнист боб, малък боб и други.

Намира широко приложение в кулинарията поради своя вкус, хранителна стойност и ползи за здравето. в бобсъдържа витамини от група В, калций, желязо, магнезий и цинк. Шушулките съдържат витамини А и С, калций. Според усвояването на протеини бобът се приравнява на месо и риба. Важно е да знаете, че някои зърна са отровни, когато са сурови!

Продуктът се използва широко в народната медицина. И така, отвара от шушулки и цветя се пие при сърдечна недостатъчност и отоци, при камъни в бъбреците. Културата се използва и в козметологията, тъй като има лечебен, подмладяващ, почистващ и регенериращ ефект.

Основните трудности при използването на продукта са дългото време за готвене (за зрели зърна) и повишено газообразуване. За да избегнете последствията и да ускорите процеса на готвене, се препоръчва накисването на зърната от няколко часа до половин ден. В същото време захарите, които не се усвояват в човешкото тяло, олигозахаридите, се унищожават. След варене или консервиране, плодовете запазват своите полезни свойства, витамини, аминокиселини и минерали.

Полезност и разпространение

Бобът е леко диуретичен и е с ниско съдържание на калории. Поради това често се използва в диети за отслабване и е идеален за хора, които водят здравословен начин на живот. Аминокиселините, съдържащи се в плодовете, укрепват организма, борят се с атеросклерозата, понижават кръвното налягане, предотвратяват образуването на ракови тумори, предотвратяват анемията и укрепват зъбите и костите благодарение на магнезия и калция в състава. Маските на основата на боб се използват в козметологията. В древен Рим бялото и прахът се правеха от боб на прах.

Бобът е често срещан в кухните на много страни по света: Грузия, Армения,Мексико, Италия, Испания, Индия, Япония, Китай, Корея, Украйна, Полша. От този продукт се приготвят супи, гарнитури, салати, топли и студени предястия. Те го добавят към яхнии и дори го използват за печене.

Какво върви с боба?

Този продукт е идеален в дует със свинско, агнешко, гъби и подправки. Какво върви със зеленчуковия боб? С домати, моркови, лук, чесън и почти всички останали зеленчуци. По отношение на хранителното "приятелство" бобовите растения са универсален продукт. Те вървят с всичко, като са едновременно основа на ястието и допълнение. Но не е прието да се комбинират различни сортове в едно ястие, поради различното време, необходимо за готвене. Фасулът се комбинира с продукти като масло (зеленчуково и масло) и заквасена сметана. Тези продукти правят лесно, бързо и вкусно пюре.

На изток, в Китай и Япония, боб, свинско месо и зеленчуци се считат за отлична комбинация. Но се добавя и към желета, мармалади и сладкиши, а също така се използва като основа за юфка. В Азия, особено в Тайланд, свареният зелен фасул е популярен. Местните гастрономи знаят, че зеленият фасул върви добре с почти всички зеленчуци.

Индия е универсално признатата родина на боба. Тук се приготвя във вегетарианско къри, комбинирано с пикантни подправки.

В рецептите на кавказката кухня това бобово растение е много разпространено при приготвянето на супа лобахашу. Съчетава се добре със задушени зеленчуци в айзалан, като прави плака от бял боб идомати и, разбира се, в вани и лобио.

В Италия бобът се използва за приготвяне на супа минестроне, като добавка към паста или в салати. В Латинска Америка бобът е част от много ястия: бурито с боб, традиционен ориз с боб, чили кон карне супа и други. Без този продукт е трудно да си представим унгарски бограч, полска боб супа с колбаси, испанска паеля.

В Русия бобът започва да се използва в готвенето през 18-ти век. Добавяше се към зелева чорба, задушава се или се прави нещо като салата с кисели краставици. В Украйна този вид бобови растения се добавят към борш, пълнят се в пайове или просто се задушават със свинско месо.

Червено

Какво върви с червения боб? Плодовете на този боб са с форма на полумесец, с гладка, лъскава повърхност и червен оттенък. Фасулът се съчетава добре с домати, пържен лук, месо, чесън, орехи и сирене. Този сорт боб е най-добрият за консервиране.

Силикон

Какво върви със зеления фасул? Това са неузрели бобови плодове, които се ядат, те са по-деликатни на вкус и се готвят много бързо. Точно като зрелите плодове, зеленият фасул съдържа токсични вещества. Но за тяхното неутрализиране са достатъчни пет минути варене. Такъв боб се продава суров, замразен или консервиран, върви добре с гъби, чесън, сметана, соев сос. Строшен фасул е чудесен „приятел“със зеленчуци (картофи, сладки чушки, чесън, патладжан, домати, тиквички), месо (особено домашни птици), сяйца, лимон, паста и дори гъби.

С какви зърна се съчетава бобът?

Аспержи или зелен фасул се съчетават добре с ориз, елда или киноа, в комбинация с други зеленчуци, тези продукти правят вкусна гарнитура. Бобът е идеален с ориз, а заедно с царевица, ананас и червен пипер получавате традиционна мексиканска закуска.

Малко заключение

Сега знаете с какво се съчетава бобът, как най-добре да го приготвите и защо. Надяваме се, че тази информация ще помогне на всеки начинаещ готвач да приготви вкусни ястия от боб.