2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
В кулинарното изкуство има ястия, които са наистина световно известни и популярни. Задушената патица е едно от тези ястия. Готви се под една или друга форма в много кухни по света. А нежното и пикантно месо със сигурност ще зарадва вкусовите рецептори дори на най-претенциозния гурме. Е, готови ли сте да започнете? Тогава да започваме!
Най-лесната рецепта
За да приготвим патешка яхния на парчета, имаме нужда от добре нахранена птица. Да започнем да готвим:
- Загрейте добре зехтина в голяма тенджера с тежко дъно на среден огън. Добавете нарязаната на порции патица в съдовете и запържете, като разбърквате, за 7-8 минути (до кафяво). Извадете парчетата в чиния.
- След това добавете лука и чесъна в тенджерата и оставете да къкри за около 5 минути, след което добавете сместа от билки, моркови, целина и гответе, като разбърквате, още 3 минути.
- Добавете доматено пюре и оставете да къкри масата за 5 минути, след това сложете картофите, нарязани много едро и залейте с пилешки бульон. Върнете патицата в тенджерата и оставете да заври. Сол и черен пипер на вкус.
- Покрийте патицата с капак и намалете котлона до минимум, гответе, докато патицата омекне. И тогава можете да го сервирате на масата!
Рецепта за задушена патица във вино
За готвене се нуждаем от: средно голям труп от патица (по-добре е да го вземете вече добре почистен и измит, без вътрешности, но пресен), няколко лука, шалот, няколко моркови, целина корен, черен пипер на зърна, лимон, няколко лъжици доматено пюре, растително масло за пържене, сол. А за марината и по-нататъшното приготвяне на задушената патица се нуждаете от бутилка сухо червено вино (можете да вземете не много скъпо, но не и сурогат). Като подправки да вземем например мащерка (но можете да използвате и други, с които сте свикнали).
Марината
- Измийте и нарежете патицата: нарежете трупа на бутчета и бутчета. Отстранете цялото месо от гърдите. Разделете всяка гърда по средата, след което разрежете наполовина напречно. Изключете и отстранете колкото е възможно повече мазнина от трупа. Нарежете костите на гърба и шията на 2 или 3 части. Натрийте парчетата със сол и черен пипер.
- Подредете парчетата и костите в голям, дълбок тиган от неръждаема стомана или чугун (ако вашият кухненски комплект има такъв).
- Разпределете шалот, моркови, лук, корен от целина, черен пипер, дафинови листа, мащерка и резен лимон върху месото.
- Налейте червено вино (сухо), покрийте с найлоново фолио и оставете за една нощ на кухненския плот (разбира се, ако няматедомашни любимци, които искат да ядат продукта). През това време обърнете няколко пъти патицата и костите в марината.
Задушаване
- Извадете парчетата патица и костите от марината (не изливайте - ще ви е от полза!) и ги изсушете.
- Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган. Добавете обелените и нарязани зеленчуци, половин чаша марината и смляната глава чесън, овкусете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън, докато течността се изпари и зеленчуците започнат да потъмняват. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри, като бъркате често, докато зеленчуците се покафенят равномерно (7-8 минути). Отстранете от котлона.
- Сложете патицата в тенджера над огъня и разбъркайте доматеното пюре. Поръсете с две супени лъжици брашно и разбъркайте до леко зачервяване. Добавете зеленчуци от тигана и чаша марината и оставете да заври.
- Покрийте и оставете да къкри във фурната (предварително загрята до 180) за един час.
- Когато яхнията е готова, поставете я в красива чиния и сервирайте за сервиране.
Съвети
- Патешка яхния и гарнитура могат да се приготвят предварително, за да не се суете преди празничната трапеза, и да се прибират в хладилник за съхранение. И преди сервиране, загрейте добре.
- Китайска юфка или обикновени картофено пюре служат като отлична гарнитура.
- Това гурме ястие се нуждае от правилното вино, но не прекалено богато, тъй като те ще се претоварят един друг. Например каберне совиньон или нещо друго, добремного подходящо е балансирано, но не твърде "градусово" вино със страхотен характер.
Задушена патица със зеле и ориз
Специфичност на жанра: трупът на тази птица често изглежда мазен, а оризът абсорбира много добре излишната мазнина, като дава почивка на ястието. Зелето в бъчва, от своя страна, забележително подкиселява ястието, придавайки му деликатен вкус и аромат. И се оказва много, много мека и нежна. А патешка яхния просто се топи в устата на ядящия.
Готвене лесно
Обелен лук с моркови (последните три на ренде), задушете в сгорещено олио. Разпределяме патешките парчета към зеленчуците и задушаваме на слаб огън за 15-20 минути, като разбъркваме от време на време. Сол в края. И след това намазваме кисело (бъчво) зеле към месото в количество от 200 грама. Добавете половин чаша вода или бульон, похлупете с капак и оставете да се задушава за 20 мин. Когато зелето омекне, отгоре се намазват 100 грама ориз, като се смачква така, че да се покрие със сок отгоре (добавете вода, ако необходимо). Покрийте и оставете да къкри още около половин час. Това е всичко - можете да сервирате задушената патица на масата! Приятен апетит на всички!
Препоръчано:
Пълнена патица - рецепти, функции за готвене и отзиви
Пълнената патица е ярък, сочен и незабравим акцент на всяко празнично угощение. Както се казва в известната руска поговорка: „Патицата е плоска от пръстите на крака, може да бъде дива и дворна, вестникарска и куца, много умна“. Неслучайно тази птица беше преместена от дивата природа в селските дворове, защото именно пълнената патица се превръща в главния празник на стомаха, който всички очакват с голямо нетърпение
Задушена пуйка в сметана - характеристики на готвене, рецепти
Не е нужно да сте професионален готвач, за да приготвите крехка пуйка. Достатъчно е да знаете основните принципи на приготвянето му и да намерите оригинални рецепти. Това ястие е идеално както за празничната трапеза, така и за ежедневното меню
Патица с ориз. рецепта за патица с ориз
Днес ще научим как да готвим печена патица с ориз. Събрахме най-добрите рецепти, за да можете да изберете това, което харесвате. Гответе, експериментирайте, поглезете домакинството си. Добър апетит
Задушена щука (с моркови и лук): рецепти за готвене
Щуката се откроява сред останалите речни риби със своите диетични качества. Но някои от нас рядко го използват, тъй като месото му е твърде меко. За да скрият този недостатък, много опитни готвачи препоръчват да го сервирате с пикантен зеленчуков сос. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите щука, задушена с моркови и лук
Патица във фурната във фурната: функции за готвене, най-добри рецепти и отзиви
Патето е овална форма с високи страни и дебели стени, изработена от стъкло, керамика или алуминий. С негова помощ можете да приготвите вкусно и сочно ястие за ежедневна или празнична трапеза. И днес искаме да ви разкажем как да приготвите патица в купа за патица, да споделим полезни съвети и най-интересните рецепти
