Да се научим как да топим шоколад

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разтопеният шоколад може да се използва като глазура, като основа за печене или смесен със сметана и поднесен горещ. За да не останете разочаровани от резултата в някой от тези случаи, трябва да знаете как да разтопите правилно шоколада. Нека разгледаме по-отблизо този процес.

Кой шоколад е най-подходящ за топене?

Преди да разтопите шоколада, трябва да разберете кои сортове са по-подходящи за това. В крайна сметка този продукт е доста придирчив и не е отворен за всеки сладкар. Проблеми могат да възникнат от склонността на шоколада да втвърдява бързо и концентрацията му. Например, порестите плочки не са много удобни за топене, консистенцията често се оказва далеч от желаната. Също така, не избирайте плочки със стафиди, ядки или други пълнежи. Белият шоколад е идеален за сладкарски цели. Ще послужи като отлична декорация за всеки десерт, може да бъде оцветена с различен цвят с хранителни оцветители. Най-доброто решение за топене в този случай е водна баня с шоколад. Друг подходящ сорт е кулинарният, с особено тяло и вкус. Тезикачеството зависи от съдържанието на какаово масло в продукта. Ако планирате да използвате шоколад за печене, обикновеният десертен шоколад също ще свърши работа.

Не е нужно да мислите как да разтопите шоколад от този вид, защото не е твърде причудлив, но плътността не позволява да се използва като глазура. И накрая, най-скъпият сорт е кувертюрът. Има много какаово масло, така че разтопеният кувертюр е много гладък по консистенция и е подходящ за приготвяне на истински шедьоври на вкуса.

Как да разтопим шоколад

И така, нека да разгледаме начините, по които можете да получите разтопен шоколад. Най-класическият от тях е водна баня. Сложете парчетата шоколад в суха купа или тенджера. Съдовете се поставят на водна баня, така че да не докосва водата, а съдържанието се смесва, така че шоколадовата маса да се затопли равномерно. След като шоколадът стане гладък, може да се използва по предназначение.

Моля, имайте предвид, че съдът с шоколад трябва да е по-голям от тенджера с вода, за да не попадне пара в шоколада при разтапяне. Също така не затваряйте съда с капак, защото върху него се образува конденз, който е вреден за шоколада. За да бъде по-удобно изваждането на продукта от съдовете след готвене, той може да бъде предварително намазан с олио. И накрая, не забравяйте, че максималната температура за тази съставка е петдесет градуса. Има и друг начин за разтопяване на шоколад - в микровълновата. За да направите това, използвайте най-малката мощност на микровълновата фурна (обикновено това е режимът „размразяване“). Така продуктът не се прегрява и не замръзва. Не добавяйте нищо в купата, преди да разтопите шоколада, ако използвате микровълновата. Третият метод на топене е използването на фурна. Поставете натрошените плочки в тенджера и я изпратете във фурната на най-ниската температура. След осем до десет минути разтопеният деликатес ще бъде готов. Този метод е най-подходящ за разтопяване на тъмен шоколад.