Говеждо азу: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Семейството ви съставлява ли прекрасен тандем, в който обичате да готвите вкусни и необичайни ястия, а останалите не отказват да хапнат обилно? В този случай определено трябва да овладеете рецептата за говеждо азу. От една страна, това е много изискано и изискано ястие. От друга страна се приготвя доста лесно и бързо. Но първо, нека разберем откъде идва на нашата маса говеждото азу с кисели краставички.

История на ястието

Днес е невъзможно да се каже къде е приготвено това ястие за първи път. Дори името му е силно противоречиво. Някои експерти твърдят, че думата "азу" се превежда от персийски като "парчета месо". Други са сигурни, че идва от татарската дума "azdyk" - "храна". Но той мигрира към руската кухня заедно с татарите. Неслучайно много кулинарни експерти се интересуват как да приготвят татарско азу от телешко с кисели краставички.

Можете да използвате различни меса, за да го направите. Въпреки че в класическата рецепта се препоръчва да се приема агнешко или дори конско месо, днес готвачите го разнообразяват донеузнаваемост. Най-често се използва телешко месо - не е тлъсто като свинското, но е по-лесно за набавяне от агнешкото. Освен това кравето месо е много по-познато на нашите сънародници от конете.

Приготвят го и с пилешко или пуешко - доста бюджетен вариант. Някои православни, за да не нарушат поста, дори успяват да заменят месото с риба, като по този начин получават не просто диетично, а напълно постно ястие.

Но по-долу ще разгледаме точно варианта за готвене с телешко месо - като най-разпространения и познат на повечето кулинарни специалисти.

Ползи за ястия

На първо място, можете да посъветвате основите на говеждото месо на любителите на пикантната кухня. Всъщност, според всички оцелели рецепти, в ястието са включени голям брой подправки. Но все пак внимавайте - не всичко, което е вкусно, е и здравословно.

Освен това някои хора твърдят, че не обичат зеленчуци. Но ако азуто е приготвено правилно, тогава всяка от съставките, независимо дали са картофи, кисели краставички или лук, има просто страхотен вкус. Ето защо, дори много придирчив гурме няма да бъде разочарован, ако го почерпите с такова ястие.

Накрая, ако някои методи за приготвяне на говеждо и картофено азу отнемат доста време, други са прости. И така, нека започнем да готвим!

Класическо ястие

Първо, нека се опитаме да приготвим класическо говеждо азу. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• 700 г телешко.
• 7картофи.
• 1 лук.
• Растително масло.
• Половин глава чесън.
• 2 мариновани краставици.
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре.
• Сол, черен пипер.

Всички необходими съставки са там. Можете да започнете да готвите:

1. Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Запържете в растително масло, докато стане прозрачно.
2. Добавете доматено пюре към лука, запържете, като разбърквате от време на време, за няколко минути.
3. Нарежете говеждото месо на малки парченца. Сложете върху добре загрят, намаслен казан или мангал. Запържете за кратко, колкото да се образува сива коричка, която не позволява на месните сокове да излязат.
4. Добавете лук с доматено пюре и подправки към месото. Сега налейте вряла вода, така че да покрие напълно говеждото месо. Варете под капак на слаб огън за 90-100 минути.
5. Обелете картофите, нарежете на малки филийки. Намажете с олио тиган с незалепващо покритие, сложете в него картофи, посолете и поставете във фурната, загрята до 220 градуса. Извадете и разбъркайте от време на време. Гответе, докато не стане хрупкав.
6. Нарежете краставиците на половин пръстени. Пържете в намазнен тиган за 20 минути - докато изчезне излишната влага.
7. Обелете и нарежете на ситно чесъна.
8. Когато месото е готово, сложете на същото място краставиците и чесъна, добавете всички картофи, разбъркайте добре, оставете да къкри за 7 минути. Оставете на горещ котлон, така че всичко да се напои с обикновения сок.

Ако желаете преди сервиранеможете да украсите с нарязани билки - ще изглежда по-добре и вкусът ще се подобри. Сега знаете как да готвите говеждо азу и никой гурме на вашата маса няма да остане разочарован.

Azu в бавната готварска печка

Искате ли да приготвите вкусно ястие, но нямате достатъчно време? В този случай мултикукърът ще дойде на помощ - страхотен кухненски помощник, който позволи на домакините да спестят милиони часове в кухнята.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г месо;
• 2 кисели краставички;
• 0,5 кг картофи;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица л. доматено пюре;
• 1 лук;
• растително масло;
• сол, подправки.

Със сигурност всичко, от което се нуждаете, е във вашия хладилник. И така, можете да започнете да създавате шедьовър:

1. Месото трябва да бъде замразено, за да се работи по-лесно. Нарежете го на парчета.
2. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете морковите на ивици, картофите на кубчета, киселите краставички на кръгчета и лука на половин пръстени.
3. Изсипете малко растително масло в купата за мултикукър, прехвърлете месото там и стартирайте режима "Пържене" за 10 минути.
4. Добавете доматено пюре и готови зеленчуци към месото. Бягайте още 5 минути.
5. Обелете картофите и нарежете на кръгчета. Изплакнете дафиновия лист.
6. Сложете картофи с дафинов лист в купа, посолете, налейте две чаши вода. Пуснете в режим "Задушаване" (или "Супа") за половин час.
7. Изключете иоставете съда за 10-20 минути, за да изсъхне добре.

Както виждате, мултикукърът върши цялата работа вместо вас, а междувременно можете да се отпуснете или да правите други неща. Полученото ястие е не само вкусно, но и визуално привлекателно. Илюстрирането на основите на говеждо татарско в снимките, приложени към статията, отлично показва това.

Готвене в тиган

Сега нека се опитаме да приготвим познато ястие в тиган. За да разнообразим диетата, нека се опитаме да променим малко състава:

• 700 г телешко.
• 1 топено сирене.
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана.
• 3 кисели краставички.
• 500 ml запас.
• Tkemali - 3 супени лъжици. л. (Обикновената доматена паста също ще свърши работа.)
• Маданоз, сол, растително масло.

Както виждате, тук няма зеленчуци - само месо с подправки. Затова си струва да приготвите гарнитура отделно. Подходящ е ориз, картофено пюре, задушени зеленчуци или дребна паста. Сега се захващайте за работа:

1. Нарежете краставиците на кръгчета, а месото на малки филийки.
2. Смесете заквасена сметана със сос ткемали в малка купа.
3. Пържете месото в дълбок тиган или в казан - не е достатъчно твърд, за да образува коричка, не повече от 5 минути.
4. Залейте го с получения сос и бульон. Разбъркайте, покрийте, оставете да къкри 15 минути.
5. Нарежете сиренето на кубчета и добавете към тигана заедно с краставицата. Посолете, оставете да къкри още 10 минути.

Това е. Изискана и семпла вечеря е готова.

Използване на саксии

Някоиспециалистите казват, че тъй като говеждото азу е татарско ястие, най-добре е да го приготвите в тенджери. Така че нека поговорим за тази рецепта. За да го оживите, вземете:

• 400 г месо.
• 6 кисели краставички.
• 8 картофа.
• 3 средни глави лук.
• 150 грама сирене.
• 1 морков.
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре.
• Дафинов лист, сол и черен пипер.

Когато всички съставки са събрани, можете да започнете да овладявате ново ястие:

1. Нарежете месото на тесни ивици, запържете в растително масло, като добавите черен пипер и сол. Не твърде дълго, буквално 5 минути за лек захват.
2. Нарежете краставици или настържете. Сложете на дъното на измити гювечета.
3. Сложете месото върху краставиците. Добавете дафинов лист.
4. Обелете и нарежете зеленчуците - лук на половин пръстени и моркови на едро ренде. Запържете, докато морковите омекнат и лукът стане златист. Подредете в гювечета.
5. Нарежете картофите на големи кубчета. Черен пипер и сол, запържете в тиган до златиста коричка. Добавете към останалите съставки.
6. Разредете доматеното пюре с вода до консистенцията на бульона и разпределете между гювечетата.
7. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете тенджерите в него за 40 минути.
8. Поръсете готовото ястие с настърган кашкавал и сервирайте.

Както показват снимките, илюстриращи основите на говеждото, то изглежда страхотно в саксии.

Азув микровълновата

Отделно, нека поговорим за готвене в микровълновата. Пригответе тези съставки:

• 400 г месо (говеждо е по-добро, но може да се използва и птиче или свинско).
• 2 кисели краставички.
• 1 лук.
• 1 морков.
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
• Захар, сол, подправки.

В този случай приготвяте и месната основа - гарнитурата ще трябва да се вземе отделно. Първи стъпки:

1. Обелете морковите с лука, нарежете и разбъркайте. Поставете в стъклена тава, намазана с растително масло. Микровълнова за 5 минути при максимална мощност.
2. Нарежете месото на филийки, а краставиците на половин пръстени. Добавете заедно с доматено пюре, сол, захар и подправки към зеленчуците.
3. Разбъркайте, налейте 2 чаши бульон или вряла вода.
4. Микровълнова за 15 минути.
5. Извадете го, разбъркайте го и сложете още 10.

Тази рецепта илюстрира, че можете да приготвите азу за възможно най-кратко време и вкусът няма да пострада от това.

Заключение

След като прочетете статията, научихте не само историята на това изящно екзотично ястие, но и различни начини за приготвянето му. Сега имате възможност да изберете най-подходящия и да зарадвате любимите си хора с вкусна вечеря.