Манти с месо: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки човек многократно се е срещал с понятието "manty". Със сигурност хората, които обичат да готвят, знаят какво ястие е и как да го приготвят. Но за тези, които са нови за манта лъчи или изобщо не са чували за тях, ще обясним.

Малко история

Манти е традиционно азиатско ястие. Първото споменаване на това ястие е в Китай, където командирът е принуден да измами. Вместо петдесет човешки глави, той даде на боговете петдесет „глави“, отлети от тесто, вътре в които имаше говеждо месо. Въпреки тази легенда, много народи в Азия спорят къде е приготвено това ястие за първи път.

За руснаците мантите приличат на голяма кнедла, но каква е разликата между тях? Първо, те никога не се варят във вода, а на пара. Второ, истинските манти с месо не се правят със свинско месо (изключение правят само китайските, приготвени по специална рецепта). Големи кнедли са „вързани“от четири ъгъла до средата.

Нека разгледаме допълнителни рецепти за приготвяне на манти с месо със снимка.

Тесто за приготвяне на манти

Тестото за това вкусно и питателно азиатско ястие е много важно да се приготви правилно. Далеч не винаги е възможно да се направи така, че при готвене да не се разкъсва или разпада. За да направите идеалното сочно тесто, ще ви трябва:

• 2 чаени лъжички сол;
• чифт яйца;
• чаша негазирана гореща вода;
• 425 грама брашно от втори клас;
• 425 грама първи клас.

След като пресеете и двата вида брашно, добавете към него яйце и вода. Съотношението вода към брашно трябва да бъде строго едно към две. Разбъркайте по краищата, без да изваждате лъжицата от тестото. След това трябва да омесите добре тестото с ръцете си за около 15 минути. В резултат трябва да се окаже твърда, но лесно омесена. Сега сложете тестото в контейнер, покрийте с влажна кърпа за час и половина до два. Ако взимате големи пропорции, имайте предвид, че трябва да има две яйца на килограм брашно.

Перфектното тесто е готово!

Видове моделиране на манти

Манти с месо - рози

За да оформите красиви манти във формата на роза, трябва да разточите тестото, да вземете частта, която е изрязана на извита форма (вълна) от двете страни. В тази част от тестото слагаме готовата кайма и я завиваме в розетка (като руло).

Манти с месо - свински опашки

Този тип моделиране е много лесен за правене, но въпреки това е красив. За него трябва да изрежете средни кръгове от тестото, да поставите каймата в получения кръг. Запечатайте с гънки в двата края и сгънете краищата заедно. Повтаряме тази процедура няколко пъти. Сгънете останалите ръбове заедно.

Манти с месо - триъгълници

Този изглед е дори по-лесен за правене от предишния. Всичко, което трябва да направите, е да изрежете кръг от тестото, да поставите пълнежа, да отделите трите края и да ги защипете заедно.

Класическа форма на манти с месо (прикачена снимка)

Ако сте консерватор и не харесвате иновациите, тогава класическата форма на манти ще ви хареса.

Изрежете квадрат от тестото, сложете пълнежа, свържете двата противоположни края заедно, защипете ги.

Свържете останалите парчета заедно, за да направите плик. Свържете първо първите два противоположни края, след това втория. Класическата манта е готова!

По-нататък ще разгледаме рецепти за манти с месо със снимка.

кайма за "големи кнедли"

В азиатските страни е прието в тестото да се слага агнешко с мазнина от овнешка опашка и лук или картофи и мазнина. Въпреки сходството на ястията, мантите се правят по различен начин във всяка страна. Съдейки по уйгурските рецепти, към мантите трябва да се добавят агнешко месо, лук и малки парченца тиква. Рецептите на Дунгуан казват, че ястието се нарича "пържени манти". В тази страна те първо се приготвят на пара и след това се пържат на огън. В Монголия кайма за ястие може да се направи от камилско месо, конско и козе месо. Понякога към монголските манти може да се добави птица, виме или камилска гърбица. Звучи ни налудничаво, но в Азия подобни добавки се смятат за съвсем нормални, обикновени. също вМонголците, освен тикви, могат да сложат краставици или моркови. В крайбрежните градове на Азия скариди и други морски дарове се слагат в националното ястие.

Нека се задълбочим в създаването на това ястие в различни градове в Азия.

Манта в Таджикистан

В тази страна националното ястие се приготвя в тенджера под налягане. По местен начин това устройство се нарича "мантупазак". Пълнежът се прави от телешко или овче месо, като често се добавя и мазнина от опашката. По принцип мантите са увити в класическа или триъгълна форма.

Стъпка по стъпка рецепта за манти с месо със снимка

За да приготвите ястието ще ви трябва прост набор от продукти. Това е:

• два вида брашно;
• вода;
• яйца;
• 300 грама мляно агнешко или филе;
• подправки, билки по ваш избор, на вкус;
• опашка;
• лък.

Тесто

За да приготвите манти с месо, разредете вода и брашно в съотношение едно към две, след което добавете яйцата и разбъркайте. Тестото трябва да е твърдо. Поставяме го във всеки контейнер, покриваме го с влажна кърпа или торба, изпращаме го в хладилника за петдесет минути.

Пълнене и готвене

Необходимо е да нарежете агнешкото и свинската мас, обелете лука и го нарежете на ситно, разбъркайте всичко. Добавете сол, черен пипер, билки и други подправки или подправки, разбъркайте отново. След това извадете тестото от хладилника, разточете го и го оформете. След това сложете плънката върху тестото иувийте манти.

Преди да поставите мантите в тенджерата под налягане, намокрете гърба с растително масло. Рейс за петдесет минути.

уйгурски манти

Местните хора наричат това ястие нищо повече от "кава манта". Кава е специална кратуна, която се пълни с манти. В Уйгурия е обичайно първо да се приготвя на пара и след това да се пържи в тиган със слънчогледово олио.

Рецепта:

• 600 грама два вида брашно;
• яйца;
• растително масло за пържене;
• вода;
• 600 грама мляно агнешко или филе;
• 400 грама телешко смляно или филе;
• 150 грама мазнини;
• зелени, сол и други подправки по ваш избор, на вкус.

Тесто.

Пригответе тестото, като омесите вода с брашно в съотношение едно към две, добавете яйцата, покрийте с влажна кърпа и поставете в хладилника за четиридесет и петдесет минути.

Пълнене и готвене.

Трябва да нарежете месото на кубчета, обелете и нарежете лука. Смесете тези съставки и добавете мазнина от опашката. Следват подправки и билки. Разбъркайте добре плънката. Изваждаме тестото от хладилника, разточваме го, придаваме желаната форма на тестото (вижте по-горе за формите), слагаме пълнежа и го завиваме. Готвим в тенджера под налягане, след като потопим задната страна на мантите в растително масло. След четиридесет минути внимателно извадете и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво.

узбекски манти

В домашната узбекска кухня това е много често срещано и популярно ястие, което се приготвя надвойка, само местната тенджера под налягане се нарича по различен начин - manticascon. Благодарение на тази технология при готвене всички хранителни компоненти запазват своята стойност и лесно се усвояват от човешкото тяло, въпреки че ястието има доста високо съдържание на калории. Често такива „кнедли“се пълнят с мляно агнешко или тиква, което се нарича „коваване“.

Рецепта за манти с месо (рецепта стъпка по стъпка):

• 500 милилитра негазирана вода;
• два вида брашно;
• 2 килограма мляно агнешко или филе;
• няколко лука;
• сол по ваш избор;
• черен и червен смлян пипер.

Тесто.

Водата трябва да бъде замразена, след това добавете сол към нея и постепенно разбъркайте брашното в разтопяващата се течност. Резултатът трябва да бъде тесто, което да не лепне по ръцете и работната повърхност. След това трябва да поставите тестото в контейнер, да покриете с торбичка и да поставите в хладилника.

Пълнене и готвене.

Месото и беконът трябва да се нарязват на кубчета, лукът се нарязва и се смесва с месото, добавят се подправки. След това извадете тестото, разточете го и пригответе кръгове от него. След това започнете, увийте, не забравяйте да изсипете дъното на всеки манти с растително масло и едва след това да го потопите в мантикаскона. Гответе за четиридесет и пет до петдесет минути. След това трябва внимателно да извадите съда и да го поставите в чиния. Полейте с предварително разтопено масло и покрийте с влажна кърпа. Накиснете лука в оцет за половин час до готовност на мантите и пипер. След това полученият сосще трябва да поливате ястието.

Резултат

След като опитате националното ястие от азиатската кухня, можете да разберете, че навсякъде се приготвя по различен начин и няма конкретна рецепта. Точно като руски кнедли, борш и кисел. Ако приготвяте манти за първи път, тогава не трябва да се притеснявате за евентуален неуспешен опит. В случай, че не сте азиатец, тогава да научите как да готвите правилно това ястие ще бъде изключително трудно. Основното нещо е да не се отказвате от начинанието, то скоро ще бъде увенчано с успех. Както се казва, търпението и работата ще смелят всичко.