Консервант E220 във вино. Ефектът на серен диоксид върху тялото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Консервантът E220 във виното се счита за хранителна добавка. Добавя се към храните, за да убива бактериите. Има друго, по-пълно име - серен диоксид. Този консервант може да се намери в почти всички вина, независимо от ценовия диапазон. Обикновено се смята, че тази добавка причинява главоболие и други не толкова приятни здравословни проблеми. В статията ще разгледаме колко вреден е E220 и как влияе върху тялото като цяло.

Какво е серен диоксид?

Серният диоксид е прозрачно вещество, което не мирише много приятно. Получава се чрез изгаряне на сяра. Достатъчно просто, може да се разтвори както във вода, така и в алкохол. Може също да се отнесе към 3-ти клас на токсичност.

Серен диоксид: ефекти върху тялото

Вдишването на серен диоксид е последвано от кашлица и лекодихателна недостатъчност, в някои случаи е възможен белодробен оток. Контактът с човешките лигавици може да предизвика алергични реакции. Това може да се случи и ако ядете твърде много храни със серен диоксид. Ако човек има астма, тогава такива продукти имат двойна опасност за него.

Ако използвате вино, тогава ефектът на не особено полезен консервант може да бъде различен за всеки човек. Някои може дори след прекомерно пиене да се чувстват добре, но има и такива, които дори след първата чаша може да почувстват известно влошаване. Има такива признаци: главоболие и виене на свят, гадене, алергичен обрив, в някои случаи сърцебиене. На следващия ден махмурлукът може да се влоши донякъде, защото консервантът E220 серен диоксид във виното е бил повече от допустимото и е попаднал в тялото. Доказано е, че при ниска киселинност на стомаха, последствията от поглъщането на веществото ще бъдат много по-малко, отколкото при висока.

Ако такова вино се консумира редовно и в неограничени количества, то може да провокира стомашно-чревни заболявания и явно отслабване на имунната система. Състоянието на косата, кожата и ноктите забележимо се влошава, протеините и витамин В са унищожени_1.

Някои може да обвинят консерванта E220 за сутрешното лошо състояние, но това изобщо не е така. Основното нещо е да знаете мярката за консумация на вино и е препоръчително да не превишавате дневния прием на продукти с това вещество.

Друга употреба на консервант E220

Това вещество във виното се използва доста често, но не само там може да се намери. Преработват зеленчуци и плодове, което удължава срока им на годност. Добавя се и в производството на месо. Когато го използвате, ще бъде невъзможно да различите прясно парче месо от остаряло. При производството на бира и напитки се добавя и консервант Е220. Но най-често се използва при производството на вино.

Използване във винопроизводството

Консервантът серен диоксид E220 се използва във виното още от древен Рим. Той е част от абсолютно всяко вино, не зависи от цената на напитката и от страната на произход. Това вещество се добавя във всички процеси на винопроизводство, а именно в следните стъпки:

• пръскане на всички площи с лозя;
• нарязване на горски плодове;
• опушване на варел;
• бутилиране.

След това помислете защо серен диоксид е във виното. Има малко количество консервант дори в скъпите и елитни вина. Първата причина, поради която диоксидът се добавя към напитките, е поради много дългата ферментация. В крайна сметка напитката не спира да ферментира дори когато вече е бутилирана. Ето защо, за да не се променя вкусът и да не страда по никакъв начин, във виното присъства консервантът Е220. Той активно се бори с дрожди и някои летливи киселини, тъй като те водят до бързо разваляне на напитката. Серният диоксид също служи като отличен антиоксидант, той също е важна част във винопроизводството. консервант след влизане с напитка вреакцията намалява концентрацията на киселина.

В магазина продукт със съдържание на консерванти има кратък срок на годност. Само серен диоксид може да предпази виното от окисляване и растеж на бактерии. Ако говорим за силни алкохолни напитки, например коняк или водка, тогава това вещество не се добавя към тях, тъй като вместо него всички функции се изпълняват от високо съдържание на алкохол. Виното е различно.

Мога ли да купя вино без сулфит?

Вино без E220, тоест такова, което не съдържа химикали, не може да бъде закупено. Струва си да се отбележи, че дори във виното, което сами сте направили у дома, има E220. Това се случва по много проста причина. В процеса на ферментация във всеки случай се отделя диоксид, така че съдържанието му варира от 5 до 15 mg на литър.

Но много домашни лозари купуват и добавят консервант към виното си нарочно. Най-често това е метабисулфит или калиев пиросулфит. Предлага се както на прах, така и на таблетки. Но с добавянето му трябва да внимавате, не можете да заспите повече от предписаната норма. Това може да развали виното: то ще загуби вкуса си, ще стане гранясало и ще промени миризмата.

Вино с минимум серен диоксид

Производство, при което хранителната добавка Е220 се добавя към виното в много малки дози, се нарича естествено. На опаковката се отличава със специални идентификационни емблеми и знаци. Например в САЩ на етикета пише: USDA Organic, но във Франция - Ecocert. Серният диоксид се използва в тези индустрии само в процеса на бутилиране. Съдържанието на консервант там е много малко, дори при човек с алергии няма да предизвика никакви реакции.

В Европейския съюз има някои допустими граници за съдържанието на серен диоксид във вината - това е 100 мл на литър напитка. Но транспортирането и съхранението на такива бутилки е много трудно.

Консервант E220 във вино се счита за един от разрешените. Опаковката трябва да показва, че е част от продукта. Например, може да бъде написано: E220 консервант, E220 серен диоксид или просто серен диоксид. В Европа бутилките не показват по никакъв начин, че напитката съдържа консервант, но в САЩ на всяка бутилка, съдържаща диоксид, пише: „Съдържа сулфити“.

Как да изберем вино, което не е твърде вредно?

Преди да изберете напитка, трябва поне да знаете къде се съдържа най-малко консервантът и в какви обеми. Концентрацията на диоксида се изчислява въз основа на производството въз основа на pH, сорт грозде и нива на кислород.

1. Розе и червени вина имат танин, което намалява количеството консерванти.
2. Сладките и полусладките напитки ферментират по-бързо, поради което добавят малко повече консервант E220.
3. Същото може да се каже и за вината, които се затварят с дървена тапа. А винт или стъкло пропускат въздуха по-малко, поради това напитката не се окислява.
4. В сухите и полусухите вина консервантът E220 се съдържа в малки количества.
5. Колкото по-кисело е виното и колкото повече алкохол има, толкова по-малко е тованапитката ще се нуждае от диоксид. Същото може да се каже и за нивото на pH – колкото по-ниско е то, толкова по-малко консервант трябва да се добави.
6. Много от това вещество се намира във виното, произведено в близост до вулкани, тъй като гроздето лесно абсорбира вредните вещества от почвата.

Заключение

Повечето хора обичат да пият алкохолни напитки. Ако говорим за вино и количеството на съдържащия се в него консервант E220, тогава, както споменахме по-рано, трябва да има норма в употребата на напитката. Този консервант може да навреди на здравето ви, защото се съдържа не само във виното. Намира се и в сушени плодове и плодове. За да сте сигурни, че възможно най-малко вредно вещество навлиза в тялото, измийте добре всичко преди употреба.