2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Когато купува храна в супермаркетите, всеки от нас обръща внимание на факта, че повечето продукти съдържат много вещества, които започват с буквата "Е". Това е
добавки, без които хранителната индустрия не може да работи сега. Един от най-разпространените е Е211 – консервант. За да увеличат срока на годност на продуктите, всички производители го добавят. Понякога това име се заменя с думите "натриев бензоат".
Какво е този консервант
Това е сол на бензоената киселина, която се получава чрез взаимодействието й със сода каустик. Създаден е за първи път в края на 19 век. Учените търсеха заместител на салициловата киселина, която беше широко разпространена по това време, но беше скъпа за производство. Натриевият бензоат се оказа лесно достъпен и евтин, така че започна да се използва в индустрията. Тогава се оказа, че в малки количества се съдържа в боровинки, ябълки, канела, карамфил исини сливи. Считан за безопасен, те започнаха да го използват в производството на храни.
E211 (консервант) е бял прах, който бързо се разтваря във вода. В тази форма е лесно да се въведе във всякакви продукти. Прахът има лек сладникав вкус и почти без мирис. Така че неговият и
добавен по време на производството на храна, тъй като вкусът и ароматът й не се променят от това. Но от друга страна се придобива много важно качество за търговията – дълъг срок на годност. Това е много стабилно вещество - не се разпада при кипене.
Бензоената киселина също е консервант и е маркирана с буквите E210. При взаимодействие с калий, калций и натрий от него се образуват соли, които също се използват за увеличаване на срока на годност на продуктите. Това са хранителни добавки Е212 и Е213. Използват се много по-рядко.
Защо това вещество е толкова често използвано
E211 - консервант, който инхибира жизнената активност на плесенните бактерии и дрожди. Има антибиотични свойства и инхибира способността на клетките да произвеждат ензими. Поради това микробите умират, а бактериите не се размножават. Но в това и
е вредата от E211 - защото потиска активността на клетките и способността им да разграждат мазнините и нишестето. Така че действа не само върху бактериите и микробите, но и върху всички клетки на тялото.
Но производителите на храни използват E211 (консервант) много често. Тя не само ви позволява да консервирате сосове, консерви исладкарски изделия, но и подобрява вкуса на остарялата и развалена храна. Поради това често се използва в производството на полуготови продукти.
Къде се използва натриев бензоат
Този консервант се използва в хранителната промишленост, фармакологията, козметиката и парфюмерията. Той помага да се създаде силен звук при пускане на фейерверки, а също така се използва за предотвратяване на образуването на тютюн в цигари и за защита на алуминиевите части в индустрията.
Additive E211 може да се намери в шампоани, пасти за зъби и душ гелове. Но особено много в храната: всички консерви, консерви, колбаси, сосове, захарни изделия и сладкиши, както и газирани напитки задължително съдържат натриев бензоат. Трябва да знаете какъв е този консервант, защото се добавя дори към бебешки храни и сиропи за кашлица. Предотвратява развалянето на храната и се използва като подобрител на цвета.
Кои храни съдържат E211
Следните продукти съдържат описания консервант:
- сирена, колбаси и месни продукти;
- рибен хайвер, консерви и консерви, скариди и осолена риба;
- конфитюри, мармалад, желета и други полуфабрикати от плодове и горски плодове;
- всички безалкохолни напитки или с алкохолно съдържание по-малко от 15%;
- майонеза, маргарин, кетчупи, сосове;
- подправки и подправки, горчица;
- мариновани или осолени зеленчуци;
- сладкарски изделия и сладкиши;
- всички приготвени салати;
- десерти на млечна основа;
- дъвченедъвка и пълнен шоколад;
- диетична храна и продукти за отслабване.
Вредна ли е тази добавка
В повечето щати този консервант е забранен за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Но в Русия и в някои други страни се използва активно, без да се предупреждава населението за опасностите от яденето му. Световната здравна организация призна безвредността му само в приемливи количества. Но тя отбеляза, че дори при такава минимална употреба са възможни алергични реакции и генотоксичност. Поради факта, че през последните години хората започнаха да се интересуват от здравето си и все повече говорят за вредата, която носи E211, производството му постепенно намалява. Но все пак той все още е включен в голям брой продукти по рафтовете на нашите магазини.
Натриев бензоат: ефекти върху човешкото тяло
Това вещество има същия ефект върху човешките клетки, както и върху микробните клетки: инхибира редокс процесите, особено разграждането на мазнините и нишестето. Това причинява копривна треска или други алергични реакции, както и обостряне на хронични заболявания. Натриевият бензоат може също да причини невродегенеративни заболявания, както и болест на Паркинсон или дори цироза на черния дроб.
Приемливата доза за безопасна употреба е 5 милиграма на килограм телесно тегло на ден. Но това вещество може да се натрупва в тялото. А високата му концентрация в най-често срещаните храни води до факта, че дори децата консумират големи количестваколичества натриев бензоат. Неговото въздействие върху човешкото тяло е вредно и с това, че уврежда важна част от ДНК. Тази част осигурява на клетката енергия. Поради влиянието на това вещество, то не работи.
Използвайте E211 заедно с аскорбинова киселина
Натриевият бензоат е особено вреден, когато се комбинира с някои други добавки. Често се използва заедно с аскорбинова киселина - E300. Реагирайки с него, натриевият бензоат образува бензол. Това вещество, влизайки в тялото, причинява рак. Отделянето му се усилва в присъствието на лимонена киселина и при висока температура.
При превишаване на дозата на консумация на бензол човек усеща гадене и виене на свят и се появяват други симптоми на интоксикация. А в случай на постоянна употреба на тези хранителни добавки заедно, тя се натрупва в тялото и причинява рак. Смята се, че бензолът има особено силен ефект върху кръвта. Причинява липса на хемоглобин - анемия и левкемия - рак на кръвта.
Комбиниране на натриев бензоат с други добавки
Много рядко е хранителните добавки да се консумират отделно. Обикновено към продуктите се добавят няколко консерванти, оцветители и други вещества. Често те взаимодействат помежду си или засилват ефекта на някои вещества. Например, натриевият бензоат често се добавя към млечните продукти заедно с калиев сорбат, тъй като това инхибира по-силно млечнокиселите бактерии. А в комбинация с млечна киселина, консервиращият ефект на E211 се засилва.
Натриев бензоат: ефект върху тялото на детето
Съвременните деца консумират храни, съдържащи този консервант в големи количества. Освен това те включват много други добавки. Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство проведе проучване през 2007 г. за ефекта на натриевия бензоат върху хиперактивността при деца. Комбинирането на този консервант с определени багрила като жълто, червено или тартразин причинява
смущения в поведението на детето.
Смята се, че причинява хиперактивно разстройство с дефицит на вниманието при деца. Разбира се, това не е основната причина за подобни поведенчески разстройства, но професор Джим Стивънсън посъветва родителите да премахнат от диетата на детето храни, съдържащи Е211 (консервант) и различни оцветители. Много хранителни компании търсят алтернативен заместител на натриевия бензоат и възнамеряват скоро да го премахнат.
Консервант E211 в козметиката
Бензенът влиза в човешкото тяло не само с храната. Проникването му през кожата и дихателните органи е много вредно. Освен че го вдишваме много с въздуха, повечето козметични продукти съдържат и Е211 (консервант). Нанесената им вреда след проникване през кожата е доказана от много учени. В крайна сметка, заедно с факта, че той
потиска жизнената активност на вредните микроорганизми и увеличава срока на годност на козметиката, способен е да убива полезните бактерии, които гарантират здравето на кожата. Може да причини алергии и рак. Освен това връзката е доказанаизползване на натриев бензоат с бързо стареене.
Дали да използвате продукти и козметика, съдържащи E211, зависи от всеки. Но фактът, че много страни по света вече са се отказали от употребата му, а останалите търсят алтернативна замяна за него и намаляване на освобождаването му, говори за вредността на това вещество за хората. И ако не се чувствате по-зле след консумация на продукти, съдържащи натриев бензоат, това не означава, че е безопасно. Натрупвайки се в тялото ви, това вещество постепенно унищожава клетките. Това е особено вредно за жените и децата, тъй като причинява генни мутации.
Препоръчано:
Кафе или цикория: кое е по-здравословно, вкус, ефекти върху тялото, ползи и вреди, отзиви
Днес въпросът кое е по-полезно - кафето или цикорията - е доста актуален днес. Те се питат от много хора, които искат да запазят здравето си и да получават само полза от подобни напитки. Невъзможно е да се даде еднозначен отговор на този въпрос, тъй като кафето и цикорията имат свои собствени характеристики. Всяка от тези напитки има предимства и недостатъци, които трябва да бъдат обсъдени отделно
Киви при запек: свойства, ефекти върху тялото, методи на приложение
Продължителното отсъствие на изпражнения причинява дискомфорт на човек от всякакъв пол и възраст. Има плодове, които ви позволяват да се отървете от това състояние. Кивито при запек има лек слабителен ефект без използването на синтетични лекарства. Статията ще обсъди свойствата на плода, методите за неговото използване при нарушаване на изпражненията, ползите за тялото и противопоказанията
Консервирани маслини: вреда и полза, ефекти върху тялото, калории
Маслините са популярно ястие в средиземноморските страни, Северна Африка и Южна Европа. Този продукт е от Гърция. Хората използват тези плодове в чиста форма, а също така правят масло от тях. Какви са свойствата на консервираните маслини? Вредите и ползите от храната и нейното въздействие върху тялото са разгледани в разделите на статията
Консервант E220 във вино. Ефектът на серен диоксид върху тялото
Консервантът E220 във виното се счита за хранителна добавка. Добавя се към храните, за да убива бактериите. Има друго, по-пълно име - серен диоксид. Този консервант може да се намери в почти всички вина, независимо от ценовия диапазон. Обикновено се смята, че тази добавка причинява главоболие и други не толкова приятни здравословни проблеми. В статията ще разгледаме колко вреден е E220 и как влияе върху тялото като цяло
Каква е ползата от консервираната царевица и каква е вредата от нея за организма?
Само няколко години по-рано царевицата се готви само през летния сезон, сварена цяла върху кочана, заедно със ядките. Сега всичко се промени и се използва широко за опазване. Благодарение на специална технология продуктът стана толкова популярен, че сега ястия с добавка на златисти зърнени храни могат да се наслаждават през цялата година. Какво е полезно консервирана царевица - прочетете в тази статия
