Как да украсите желирано месо за Нова година със собствените си ръце (снимка)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Храната трябва да бъде не само вкусна и здравословна, но и красиво сервирана, оригинално проектирана - никой няма да спори с такова правило, нали? Ето защо много домакини, преди празнични събития, мислят дълго и сериозно как да приготвят нещо специално, как да подредят ястия. В края на краищата, дори ако ястието не се получи съвсем, но е украсено сложно, външният му вид ще скрие всички дефекти на вкуса.

Ode to Aspic

Основното ястие от първата част на празника без съмнение е желето. Заема гордо място сред студените предястия, салати и сандвичи, колбаси и сирена. Но, разбира се, трябва да знаете как правилно да готвите и как да украсите желе. Това ястие присъства в почти всички европейски кухни. Приготвя се от дивеч, домашни птици, свинско и говеждо месо, заек, риба и дори скариди.

От първоначалния набор от продукти зависи как да украсите желето, какво точно да поставите на дъното на формичките или чиниите, как да налеете бульона. Мимоходом отбелязваме: ако използвате свински уши и бутчета или бутчета ителешки опашки, петелово или пуешко месо, в бульона се отделят достатъчно желиращи вещества, а самият той придобива наситен златисто жълт цвят и специална прозрачност. И тогава въпросът как да украсите аспик се решава много просто: няколко парчета моркови или няколко стръка зелени вече ще придадат на ястието елегантен вид.

Когато използвате желатин, трябва да внимавате да го въвеждате в бульона, така че течността да не стане мътна. И цветът на ястието вече ще бъде различен: лек, прозрачен. И ще трябва да измислите как да украсите желираното месо. Въпреки това, можете да получите някои полезни идеи от тази статия. След като изучите информацията по-долу, ще научите различни рецепти за приготвяне на закуски, ще разберете кои сгъстители за храна са най-подходящи за какво. И разбира се, как да украсите желето от месо или риба.

Ако Нова година е зад ъгъла

Новогодишната суматоха се отразява във всичко: търсенето на подходящи подаръци за всички членове на семейството, и избора на празнично меню, и желанието да поставите масата у дома удобно и тържествено елегантно. Следователно въпросът как да украсите желето за Нова година изобщо не е празен, а изисква специален подход.

Но първо, нека ви представим рецептата на самото ястие. Приготвя се от телешко месо. Ще ви трябват около килограм и половина бутчета, 500 грама филе, 2-3 моркова, 2 глави лук, както и две-три скилидки чесън, мариновани червени чушки, няколко кисели краставички, дафинов лист, бахар и горчиви чушки, сол, клонкипресен магданоз.

В голяма тенджера сложете месото, покрийте със студена вода и гответе на много слаб огън за 6-7 часа. Не забравяйте да премахнете пяната. Когато бульонът е почти готов, сложете в тигана лука, нарязаните моркови, дафинов лист и черен пипер на зърна около час преди да свалите от котлона. Сол на вкус.

Свалете тигана от котлона, извадете месото и го разделете на малки парчета. Прецедете бульона.

Сега най-важният момент: как да украсите желирано месо за Нова година. Изстискайте чесъна през преса и го поставете на дъното на чинии или вази. Отгоре трябва да има слой месо. Върху него с коледни елхи поставете клонки магданоз, кръгчета моркови и краставици, триъгълници чушка. Налива се прецеденият, леко охладен бульон и се оставя да стегне. Сервирайте ястието в съдовете, в които е излято.

Желирано яйце

А как да украсим заливка за Великденската трапеза? Въпросът също е интересен, защото искам да спазвам традициите и да подчертая естеството на празнувания празник в дизайна на ястията. След това използвайте нашия намек.

Отново ще готвим храна от говеждо месо. Вземете 1 кг каша и краката, устните и ушите - за мазнини. Няколко моркова, 2 глави лук, 50 грама корени от магданоз и целина, подправки, сол, пера от зелен лук. Отделно сварете 4-5 твърдо сварени яйца, но не ги дръжте във вряща вода за повече от 5 минути, за да са жълтъците ярко жълти и да не посинеят (веднага поставете в студена вода, тогава черупката лесно ще се обели без да се придържа към протеина).

Гответе месния бульон,слагайки също нарязани корени, черен пипер на зърна и дафинови листа. Четиридесет минути преди да се свали от котлона, в тигана се добавят лукът и морковите. След това извадете месото, разделете на порции. Прецедете бульона. Нарежете яйцата на кръгчета или филийки. Сега, всъщност, как да украсите желето: разпределете продуктите живописно в къдрави форми, добавете пера от лук и напълнете с бульон. Сложете на студено да стегне. Преди сервиране потопете дъното на формичките в гореща вода, обърнете и извадете желето. Нарежете на филийки и донесете на масата. Това предястие върви добре с пикантен хрян и горчица.

Живописна ливада

Как правилно да украсим аспик за семейно пиршество през пролетта, за да предадем радостта от пробуждането на природата? Точно така, украсете го в пролетен флорален стил!

В тенджера със студена вода сложете 2 кг телешки джолан, около половин килограм месо върху костите, 100 грама пащърнак и корени от магданоз или целина, 2 моркова. Варете 6 часа, като редовно отстранявате пяната и избягвате силно кипене. Около половин час преди да е готов бульонът, добавете малка шепа черен пипер на зърна, няколко дафинови листа, лук и сол на вкус. Отстранете от котлона, извадете месото, охладете, отстранете от костите, нарежете на парчета. Прецедете бульона.

Поставете резени моркови на дъното на формичките с цветя, между тях - пресен копър или магданоз. След това месо. Напълнете с бульон. Когато желето се втвърди, извадете го от формичките, като го прехвърлите вчинии с листа от салата. Ястието може да се сервира с оцет, разреден с преварена вода и смлян пипер.

Празнични фойерверки

Продължавайки да даваме съвети как да украсите желе със собствените си ръце, нека се съсредоточим върху още една оригинална идея. Същността му е следната. Сварете бульона по една от любимите си рецепти. Прецедете течността, отстранете месото от костите, подредете във форми или чинии. Сварете твърдо няколко яйца и обелете малко моркови.

Сега направете това: внимателно нарежете протеина и отстранете жълтъците. Настържете всичко отделно на ренде. Смелете морковите по същия начин. Поръсете, редуващи се, нарязани продукти върху месната основа за ярки комбинации. Не забравяйте и нарязаните зелени. И напълнете целия състав с охладен бульон. Ето как красиво да украсите желирано месо за празника!

За любителите на морски дарове

Както вече споменахме, желето се прави не само от месо, но и от риба. И можете да го украсите много ефектно. За готвене се нуждаете от 2 килограма мазна есетра или друга ценна риба. Една щука също ще свърши работа. Към него около 100 грама моркови, същото количество лук и бели корени (магданоз), 25-30 грама желатин. На вкус се добавят сол, бахар и дафинов лист. За украса ще ви трябва зелен грах, маслини или маслини без костилка, лимон.

Сварете рибата в два литра вода. В бульона веднага се слагат зеленчуци и подправки. Разглобете готовата риба на парчета, като премахнете костите. Как можете да украсите заливка по този начин: подредете месото в чиниисмесен със зелен грах, морска звезда от моркови, черупки от маслини, нарязани по дължина, миди от резенчета лимон. Пригответе желатина според указанията на опаковката, изсипете в бульона, прецедете. Изсипете рибата и охладете да се охлади.

Почистване на гората

Асорти от различни желета, приготвени от различни видове месо, са много вкусни. Ето една от най-популярните рецепти, която се съчетава с почти всяко празнично меню. Бульонът се приготвя от половин килограм телешки или телешки бутчета и същото количество пилешки вътрешности. Необходимо е да се вземат 100 грама моркови, лук, бахар и дафинов лист. Добавя се сол на вкус. Когато месото е сготвено, го начупете на парчета и подредете в чинии. Нарежете зеленчуци образно: кръгчета или звездички - моркови, сламки - червени чушки, кръгчета - маслини. Сварете няколко яйца и ги нарежете на хризантеми. Поставете китки или цветни лехи от зеленчуци и яйца с къдрави клонки магданоз и мъниста зелен грах върху месото. Залива се с прецеден бульон. Оставете лакомството да замръзне и го донесете на масата - за радостна изненада на домакинството!

Малко креативност

Още една препоръка: за да се втвърди желето, не вземайте чинии или форми с гладко дъно, а прозрачни пластмасови капаци за торта. А когато прехвърлите замразената храна в съда, в който сте я сложили на масата, не забравяйте да поставите желето с главата надолу. Релефният модел на капака ще бъде отпечатан върху желетожелирана повърхност. Ето как можете да украсите и сервирате отдавна позната, позната и любима храна по оригинален начин!