Jam е Определение, видове, състав, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Сладко е всяко варено лакомство, приготвено със захар, мед или меласа. Може да включва плодове, горски плодове, ядки и дори някои зеленчуци. Опитните домакини не се ограничават до това и правят лечебно сладко от съцветия на лечебни билки. С една дума, всякакви природни плодове, сварени със захарен сироп, могат да се нарекат сладко.

Значение и видове

Какво е сладко? Определението на тази дума е доста просто и означава варени плодове. Почти всеки народ има подобно ястие. Името му може да е различно, но същността остава същата. Каквото и да е името на сладкото: сладко, мармалад или сладко - винаги ще означава плодове, сварени със захар. Интересно да се знае:

• Много гъсто сладко се нарича мармалад. Обикновено се приготвя с много захар.
• При приготвяне на сладко плодът се вари, докато се разпадне и загуби формата си. Така се получава хомогенна маса с доста гъста консистенция.
• Просто, познато сладко се приготвя с добавяне на вода. Първо се прави захарен сироп,който впоследствие се добавя към предварително приготвените плодове.
• Джами са плодове, усукани през месомелачка или блендер, които също се сваряват със захар. Това е вид сладко, което остава доста гъсто и непрозрачно с всякакви плодове.

Можете да направите и желе от плодове, което се счита за един от видовете сладко. Освен захар и вода, съдържа желатин. Външният вид на желето е доста привлекателен, но е трудно да го наречем истинско сладко.

Ползи от сладкото

Въпреки наличието на захар, сладкото все още носи значителни ползи. На първо място, повечето от витамините и минералите, намиращи се в плодовете и зеленчуците, остават в състава му. Сладкото е добър вариант за запазване на култури, отглеждани в личен парцел. Освен това, това е любим деликатес на деца и възрастни със сладко. Сладкото е много по-здравословно от сладкишите, сладкишите и тортите. Затова е препоръчително да замените всички сладки с това плодово лакомство.

Защо е вредно

Основната причина за вредата от сладкото, мармалада и сладкото директно се крие в присъствието на захар. Около половината от състава на това ястие е захар. Поради тази причина хората с диабет не могат да го използват. Освен това твърде много сладко вреди на всеки здрав човек. Не бива да се забравя, че сто грама сладко съдържа приблизително 280 килокалории. С други думи, пет супени лъжици сладки лакомства ще донесат 300 kcal.

Химичен състав

Jam - какво е това? Този продукт не съдържа мазнини, а също така съдържа много малко протеини. Поради захарта съдържанието на калории в ястието е доста високо. Например в 100 г сладко от кайсии има 260 килокалории, в сладко от сливи - 280, а в сладко от ягоди - 270 килокалории. Сред витамините най-голямо количество принадлежи витамин С. Той е особено богат в сладкото от ягоди. И също така в този тип сладко има достатъчно количество витамин РР и малко B_2.

Кайсиевото сладко може да се похвали с доста прилично количество витамин А, микроелементи фосфор и калий. Но сладкото от ягоди е доста добър източник на желязо. Сладкото от сливи е с високо съдържание на калций и магнезий.

Това са данните за трите най-популярни вида сладки лакомства. С една дума, всяко ястие, приготвено от варени плодове или зеленчуци, има достатъчно количество витамини и минерали, което означава, че може да бъде от полза за здравето.

Определение на конфитюра според GOST

Според общоприетите стандарти GOST, сладко може да се счита за всяко ястие, приготвено от пресни, замразени и сушени плодове или зеленчуци. Други съставки могат да включват ядки, билки и розови листенца. Сладкото се приготвя чрез варене в захарен сироп или меласа. Суровините могат да бъдат цели или ситно нарязани. Разрешено е добавянето на всякакви консерванти, подправки, киселини и пектини. Това е основното определение за конфитюр.

Класическа рецепта

За готвене ще ви трябват един килограм захар и килограм предварително приготвени плодове или зеленчуци. Вместо захар може да се използва мед. Плодовете се поставят в доста просторен меден или алуминиев тиган. Отделно в тенджера се сваряват захарта и водата и с получения сироп се заливат плодовете. След това съставът трябва да се доведе до кипене и да се остави да се охлади. По време на готвене се препоръчва да премахнете горния филм и леко да разбъркате състава. Готовността на ястието може да се познае по външния му вид. Сладкото също се проверява по следния начин: с помощта на чаена лъжичка се изсипва малко количество сироп в чиния. Ако съставът е достатъчно плътен и не се размазва, тогава сладкото е готово.

В правилно приготвена чиния плодът ще запази формата си и сиропът ще остане бистър. Сладкото се налива в предварително приготвени и стерилизирани буркани, след което се завиват с капак. В тази форма сладко ястие може да се съхранява дълго време. Въпреки това, опитни домакини съветват да го използвате през следващите две години.

Правене на гъсто сладко

Този десерт обикновено се нарича сладко или мармалад. Консистенцията му може да бъде както прозрачна, така и наситена. Значението на думата "конфитюр" не се променя от това. За да направите сладко, имате нужда от килограм плодове и деветстотин грама захар. Много често към сладкото се добавя лимонов сок. Така вкусът придобива приятна киселинност, а съставът на сладкото става по-лек. За да приготвите десерт от малини, един килограм плодове се покриват със захар, омесват се дохомогенна маса и сложете на огън. След пет минути бавно кипене, съдът с малини се изключва и сокът се филтрира.

След това сокът се смесва с цели плодове и се добавя малко количество захар. Съставът отново се слага на огън и след тридесет минути тиганът се изключва. При готвене сладкото трябва да заври добре. За да направите това, огънят, като правило, се включва с пълна мощност. Полученият състав ще бъде със средна плътност. Ако прилича на мармалад, тогава се разрежда с лимонов сок.

Най-полезен

Учените съставиха списък с най-здравословните конфитюри. Резултатът беше следната оценка:

• Първо място зае конфитюрът от морски зърнастец (поради огромното количество витамин С). В допълнение, някои вещества в състава на морски зърнастец са в състояние да се борят с вируси и микроби. Също така, морският зърнастец е лидер по количество витамин А, който има заздравяващи и регенериращи свойства на рани.
• Сладкото от червени боровинки е на второ място. Червените боровинки имат способността значително да намаляват количеството на патогенната микрофлора в червата. Освен това сокът от червена боровинка отдавна се смята за отлично средство за лечение на панкреаса. Съдържа много антиоксиданти, както и вещества, понижаващи холестерола.
• Сладкото от арония има голямо количество йод, така че се препоръчва да се използва за хора, работещи в опасни производства. Благодарение на пектина, аронията е в състояние да отстранява и солите на тежките метали. Редовната консумация на плодове от офика помаганамаляване на налягането и укрепване на кръвоносните съдове.
• Сладкото от сливи има такива важни микроелементи като магнезий, калий и бор. Благодарение на тях се укрепва сърдечно-съдовата система. Освен това голямо количество желязо значително подобрява състава на кръвта.
• За подобряване на имунитета и справяне с настинките отдавна се използва сладко от малини. Този десерт съдържа доста голямо количество ацетилсалицилова киселина, която разрежда кръвта и помага да се отървете от възпалението.

Също така, най-полезните конфитюри включват кайсия, която има огромно количество каротин, и дюля, която има благоприятен ефект върху червата и насърчава тяхното прочистване. Не по-малко полезни са орехът, който има голямо количество йод, и сладкото от смокини. Препоръчва се за употреба при заболявания на пикочно-половата система и астма.