Свински дроб: рецепти за вкусни и здравословни ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусни ястия от свински дроб ще ви помогнат да разнообразите ежедневното и празничното меню. Този продукт трябва да може да се готви правилно, в противен случай страничният продукт ще се окаже твърд. Тази статия представя рецепти за вкусен свински дроб, по които всяка домакиня може да приготви оригинално ястие.

Котлети

Класическите месни ястия понякога стават скучни в ежедневното меню. Бих искал да го разнообразя с други полезни продукти. Котлетите от свински дроб се съчетават добре с различни гарнитури.

За да ги приготвите, трябва да измиете 1 кг карантия и да премахнете химена. Черният дроб се накисва в мляко или вода за 2 часа. Така цялата горчивина ще си отиде от нея. След това се нарязва на средни парчета и се усуква в месомелачка.

2 бр лукът, морковът и чесънът (на вкус) се обелват и нарязват на едро. Зеленчуците се смилат с блендер или в месомелачка. Всички съставки се смесват. Към тази маса се добавят 150 г брашно, сол и 5 г сода.

Консистенцията на каймата трябва да наподобява овесена каша, ако се окаже по-рядко, тогава постепенно се добавя повече брашно. Тиганът се загрява добре на среден огън. В него се изсипва растително масло и с една супена лъжица се нареждат котлети от свински дроб.

Пържат се до готовност от двете страни. Ако пробиете котлет с клечка за зъби и върху него не остане кайма, значи ястието е готово.

Паштет от свински дроб

Ако го приготвите сами поне веднъж, вече няма да искате да купувате продукт, закупен от магазина. За него е необходимо предварително да накиснете 800 г карантия, като предварително сте изчистили химена и оживили.

Черният дроб се поставя в тенджера със студена вода и се слага на огън. След като заври цялата пяна се отстранява и се добавя сол с дафинов лист. Карантиите се варят още 30 минути.

По това време 2 средни глави лук се нарязват със средно кубче и се изпращат да се запържат в тиган до прозрачност. След това парчета от черния дроб се изпращат там. Цялата маса се запържва още 10 минути.

Тези съставки се смилат в месомелачка. Сега трябва да разбиете пакет масло, докато се образува пяна и да добавите към каймата. Подправките се добавят на вкус. Масата се изсипва във формички и се залива с малко количество разбито масло.

Паштетът от свински дроб се прибира в хладилника да стегне.

панирани

Тази рецепта се приготвя много бързо. Подходящо е за приготвяне на обилна вечеря, ако няма време за изкушения. За него ще ви трябва:

• 600g свински дроб;
• 80g смлени бисквити;
• растително масло;
• 40g брашно;
• яйца;
• подправки.

Карантиите се измиват и хименът и каналите се отстраняват. Подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Яйцата (2 бр) се разбиват в купа с вилица.

Черен дроб се овалват от двете страни в брашно. След това се потапят изцяло в яйцата за няколко секунди и се панират в галета. Парчетата се пържат на силен огън, докато се образува коричка. Ястието се сервира горещо.

дробна торта

Това ястие често се приготвяше от нашите преди на празничната трапеза. Сега е по-малко популярна и все по-рядко рецептата се използва от младите домакини.

Черният дроб (700 г) се накисва предварително в мляко, за предпочитане за една нощ. Големите моркови и лук се обелват и измиват добре. Карантиите се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка 1-2 пъти. Към тази маса се добавят 3 разбити яйца и 150 мл мляко.

3 супени лъжици отиват тук. супени лъжици брашно и малко сол. Тестото трябва да има консистенция, подобна на палачинки. Тиганът се загрява добре и към него се добавя растително масло. Изпържва чернодробни палачинки от двете страни до златисто кафяво.

Морковите се натриват върху голяма приставка, а лукът се нарязва на средни кубчета. Зеленчуците се задушават в растително масло, но не се пържат. Първата чернодробна палачинка се подрежда върху плоска чиния. Намазва се с майонеза и отгоре се разпределят 2 с.л. лъжици пържени зеленчуци.

Така се оформя тортата. Топено сирене се разтрива върху голяма дюза и тази маса се намазва през 1 слой. Отгоре се покрива със зеленчукова смес и се украсява с билки. Тортата трябва да се накисва за няколко часахладилник.

Свински дроб в заквасена сметана с лук

Това ястие има деликатен вкус и обилни съставки. За него е необходимо да изплакнете, почистите и нарежете на парчета не повече от 2 см предварително 400 г черен дроб.

След това се заливат със студено мляко за 1-2 часа. Луковиците (2 бр.) със среден размер се нарязват на големи кубчета или половин пръстени. След това се запържват в растително масло.

Изстискайте черния дроб и го изпратете в тигана с лук. Масата все още се пържи за 15 минути. 200 мл заквасена сметана и 10 г горчица се смесват. Тук се добавят лъжица брашно и 3 счукани скилидки чесън. Пресен копър и магданоз нарязани на ситно. Половината се изпращат към тази маса.

Този сос се залива върху черния дроб в тиган и се задушава за 15-20 минути. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Преди сервиране свинският дроб в заквасена сметана с лук се украсява с останалите билки.

Сладки торти

Понякога е много трудно да убедиш дете да яде варен черен дроб. Рецептата за палачинки от свински дроб ще ви помогне да разнообразите диетата на децата, защото те често не разбират, че е включен най-малко любимият им продукт.

За приготвяне е необходимо предварително да накиснете 500 г карантия във вода или мляко. След това черният дроб се нарязва на малки парченца и се смила на каша с блендер. Направете същото със суровите моркови.

Към тази маса се добавят 1 чаена лъжичка сода, сол и подправки на вкус. Тук се изсипва 1 яйце и 3 с.л. лъжици грис. Тестото се оставя настрана за 20минути, за да набъбне зърнената култура.

Според рецептата за палачинки от свински дроб, трябва да ги изпържите до златисто кафяво от двете страни. Могат да се сервират както топли, така и студени. Нискомаслената заквасена сметана е идеална като сос.

S altison

Тази рецепта за студено предястие ще бъде находка за всяка домакиня, преди да се подготви за тържеството. За него трябва да подготвите:

• 400g свински дроб;
• 1 яйце;
• 200g свинска мас;
• грис;
• брашно;
• чесън и подправки.

Карантиите са добре измити и почистени. Нарязва се на ситно (1 см). Мазнините се обработват по същия начин. Тези съставки се смесват в купа с добавка на 1 с.л. лъжици грис, 3 с.л. супени лъжици брашно, сол, подправки и счукан или сушен чесън.

Тази смес се нарежда върху домакинско фолио и се оформя наденица. Закрепва се с конци. Колбасът се изпраща да се готви в тенджера с вода за 2 часа. След това трябва да се извади и да се остави да изстине. След това солтисонът се изпраща в хладилника цяла нощ.

Преди сервиране фолиото се отстранява и наденицата се нарязва на малки парченца.

Суфле

Това ястие с деликатен вкус със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството. Свински черен дроб се почиства и се накисва за 1 час. След това се нарязва на малки парченца и се прекъсва с блендер, докато се образува каша.

Направете същото с моркови и лук (по 1 бр.). Към тази маса се добавят 2 с.л. лъжици заквасена сметана и 2 яйца. Всички съставки се смесват добре и се овкусяват със сол и подправки споредвкус.

Вавата за печене се намазва с растително масло. В него се подрежда каймата и се изпраща във фурната за 45 минути при температура 1800. Трябва да нарежете охладеното ястие. Ако суфлето е приготвено в малки формички, тогава може да се сложи на масата в тях.

Гулаш със сос

Това ястие върви добре с всякакви пикантни зърнени храни, паста и картофено пюре. За да го приготвите, трябва да нарежете на средно големи парчета предварително обеления и накиснат черен дроб (500 г).

Лук (4 бр.) нарязан на едри кубчета. Запържете в тиган с растително масло, докато стане прозрачен. По това време резените свински черен дроб се овалват в брашно и се изпращат към лука. В тигана съставките се запържват за още 15 минути.

Сега можете да започнете да приготвяте соса. В друг сух тиган 3 с.л. лъжици брашно. Това добавя 3 супени лъжици. лъжици доматен сос и заквасена сметана. В тази маса се въвеждат подправки и 2 счукани скилидки чесън. По желание можете да добавите 3 с.л. супени лъжици сухо бяло вино.

Сосът се задушава няколко минути и всички съставки се заливат с него. Свински черен дроб, запържен със сос, избледнява в тиган още 20 минути. Сервира се топло с гарнитура.

Салати

Обикновено свинският черен дроб не се свързва със студени предястия. Но не е така. Оригинална салата с карантии и пресни зеленчуци ще бъде отлично допълнение към основното ястие или ще действа като такова.

Заготвене, трябва да почистите и накиснете 400 г от черния дроб. Нарязва се на средни филийки и се запържва в зехтин с подправки до омекване.

Български пипер (2 броя за предпочитане различни цветове) нарязани на ивици. Запържват се в същото олио като черния дроб за 5 минути. По това време доматите (за предпочитане 5 чери домата) се нарязват на филийки. Голям лилав лук - половин пръстени.

Сега трябва да подготвим дресинга. За нея се смесват 20 мл балсамов оцет и зехтин (2 с.л.). Подправките се добавят на вкус. Измитите листа спанак се подреждат върху чиния и се поръсват с малко сос.

Отгоре се подреждат топли чушки и лук. Още един слой дресинг. Черният дроб и доматите се изпращат последни. Салатата е добре подправена със сос и гарнирана с половинки варени яйца.

Можете да направите пикантна закуска от свински дроб. За да направите това, трябва да почистите 350 g от черния дроб и да накиснете в мляко за 1 час.

След това се нарязва на тънки пръчици и се изпраща в тиган с растително масло. Първо, карантиите трябва да се задушат за 15-20 минути под затворен капак. След това се отваря, за да се позволи течността да се изпари и черният дроб да се запържи до омекване.

Междувременно в друг тиган се приготвя омлет с палачинки с 2 яйца. След това се навива на тръба и се нарязва на тънки ивици. Лукът се нарязва на малки кубчета, а 1 морков се натрива на малка дюза. Зеленчуците се пържат в растително масло до омекване.

Всичко се смесва в купасъставки с добавка на 3 пресовани през преса скилидки чесън, смлени орехи и черен пипер. Подправките се добавят на вкус.

Лесно готвене и приятен апетит на всички!