Национално славянско ястие - червен борш. Рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Това е чисто славянско ястие, чието "изобретение" се оспорва от украинци, руснаци, беларуси и поляци. Борбата за най-добрия червен борш, рецептата, за която всяка кухня има своя собствена, леко напомня тази, която източните народи водят за пилаф. Ще оставим настрана въпроса какъв вид борш е правилен, тъй като тук не могат да се спазват строги канони. Да, не са. Червеният украински борш, разбира се, е вкусен, но дали ястието се приготвя в централна Русия или в южните райони на страната ни?

Чужденците често се подиграват на любовта на славяните към тази „салата от варени зеленчуци“, но всички знаем колко вкусен е наистина богат борш. Чрез способността да се готви това ястие вкусно се оценяват кулинарните умения на домакинята. И най-висока оценка получава този, чийто червен борш излезе. Сега ще ви кажем рецептата, но основното нещо при готвенето на това ястие изобщо не е броят на съставките. Трябва да вложите частица от душата си във всеки борш. Тогава храната ще се окаже наистина отвъд похвала и близките ще ви благодарят от сърце закулинарно превъзходство.

Рецепта за червен борш с цвекло

За трилитрова тенджера борш ще ви трябва:

• месо - 300 г, за предпочитане с кост (можете да вземете телешко, свинско или пилешко);
• голям лук - 1 бр. (или 2 малки глави);
• средно цвекло - 1 бр.;
• среден морков - 1 бр.;
• половин вилица зеле;
• домати - 2 броя, или доматено пюре - 2 супени лъжици;
• картофи - 2-3 броя;
• чушка (по избор);
• постно масло или свинска мас - 100 г (по избор);
• подправки - сол, черен пипер, дафинов лист, билки, чесън.

Поставете месото в студена вода и сложете на огъня. Изчакваме, докато водата заври, премахваме пяната и намаляваме котлона, оставяме да продължи да се готви бавно. Така че ти и аз ще получим вкусен бульон.

Моите зеленчуци, чисти, нарязани. Морковите и цвеклото се нарязват на ивици (може да се настържат на едро ренде), картофите на кубчета. Настържете зелето.

В тиган със загрято олио първо сложете нарязания лук, веднага щом стане прозрачен, добавете морковите. След пет минути добавете половината нарязано цвекло. Оставете и част от него да се запържи. Ако искате да получите червен борш (рецептата за това конкретно ястие, което четете сега), а не портокал, тогава цвеклото трябва да се запържи и след това да се готви в кисела течност. В случай, че планирате да приготвите ястие върху пресни домати, те трябва да се залеят с вряла вода, да се обелят и да се поставят в тиган,налейте малко бульон от тигана, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън. Ако готвите борш върху доматено пюре, просто го разредете с бульон и го изсипете в тиган. Отнема около половин час, за да избледнее в пърженето.

Докато приготвяхме пърженето, дойде време да добавим картофи в тигана. Препоръчително е да направите това точно сега, за да има време да готви. Факт е, че в кисела среда картофите се втвърдяват и може да нямат време да сварят до желаното състояние.

Докато съдържанието на тигана достигне, нека се погрижим за свинската мас. Не е необходимо да го добавяте, но такъв дресинг значително подобрява вкуса на ястието. Нарязваме мазнината на малки кубчета, след което я слагаме в хаванче, добавяме няколко скилидки чесън, копър и сол и внимателно счукваме всичко с пестик.

Сега остава да "съберем" борш. Изпращаме пържената, свинска мас, настъргана с чесън, зеле, дафинов лист и зеленчуци в тигана. Ако има, там се изпраща и нарязан пипер. Ако обичате хрупкаво зеле, тогава печката може да се изключи веднага след завиране. В противен случай намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете ястието за 20 минути да се изпоти. Сервирайте го на масата със заквасена сметана.

Това, приготвихте успешно ястието и сами виждате, че боршът е червен. Тази рецепта е основна, въз основа на нея можете да готвите други разновидности на нашето национално ястие. И в руската кухня има много от тях.