Домашно вино от касис: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното от червен касис има фина, изтънчена стипчивост и лека, приятна киселинност. Тази ароматна напитка, богата на витамини, може лесно да се приготви у дома. Най-важното е да следвате инструкциите и да следвате препоръките на опитни винопроизводители. Въпреки това, цялата необходима информация може да бъде намерена в рецептата, която сега ще бъде разгледана.

Важни препоръки

За да направите виното от касис наистина вкусно, важно е да запомните следната информация:

• Трябва да се избират само зрели плодове. Може би дори презрял. Тъй като съдържат максимум хранителни вещества и захар.
• Необходимо е да започнете да правите вино веднага след бране или закупуване на зрънце. По този начин можете да запазите вкуса. Това е важно, защото тя е много лека по природа и бързо изчезва при продължително съхранение.
• Не можете да измиете плодовете. Виното ще ферментира с естествени дрожди. И те са върху кожата на касис.
• Плодовете трябва да бъдатпочистете от дръжките, листата и клонките. В противен случай напитката ще стане горчива.
• Разрешени са замразени плодове. Просто трябва да им се позволи да се размразят сами. И тогава трябва да използвате мая.
• Разрешено е да се увеличи силата на виното с водка. Но тогава трябва да използвате класическата му версия, без добавки.

Като се вземат предвид тези препоръки, ще бъде възможно да се избегнат грешки в процеса на винопроизводство. Така че напитката ще се окаже добра.

Готвене с мая

Най-популярната рецепта за вино от касис използва следните съставки:

• Захар на пясък - 3 кг.
• Чиста вода - 10 л.
• Плодове - 10 кг.
• Готова винена мая - 400 мл.

Първо трябва да смачкате плодовете и да изстискате сока от тях. След това сварете сиропа от захарта и водата, предварително загрята до 70°C.

Изсипете всичко в голяма бутилка, добавете маята на същото място. Разбъркайте добре и поставете водно уплътнение. Обикновено те използват медицинска ръкавица с дупка в единия пръст, направена с игла.

Контейнерът не трябва да е пълен с повече от ¾. В противен случай пивната мъст няма да може да ферментира свободно.

След това бутилката трябва да бъде поставена на топло и тъмно място. Когато се образува утайка, ще е необходимо да се филтрира напитката, да се бутилира и да се остави настрана за още 2-3 месеца, но не повече. Тогава можете да пиете.

Как да филтрирам вино?

Заслужава сиговори отделно. Домашното вино от касис трябва да се филтрира, тъй като в края на процеса на ферментация става мътна. За да направи напитката по-бистра, по-вкусна и химически по-чиста, суспендираните частици трябва да бъдат отстранени.

Най-лесният вариант включва филтриране на напитката в друг чист съд през няколко слоя марля или специална филтърна торба. Ще ви трябва и специална тръба. Необходимо е да се филтрира много внимателно, без да се засяга образувалата се утайка. Процесът ще отнеме много време, но резултатът ще зарадва.

По принцип се препоръчва да направите това няколко пъти. Обикновено на интервали от 2-3 седмици. Всеки път утайката ще намалява и виното ще става по-бистро.

Рецепта за подсилено вино

За да приготвите тази напитка, чиято сила обикновено достига 18-20 градуса, ще ви трябва:

• Червено касис - 5 кг.
• Чиста вода - 1,5 л.
• Захар - 600g
• Винена мая - 130 мл.
• Водка - 130 мл.
• Мляко - 100 мл.

Според тази рецепта виното от касис у дома също е лесно за приготвяне. Инструкцията е подобна на горната. Първо трябва да смесите сок, мая и сироп в голям съд. След това го покрийте с кърпа и го оставете на топло и тъмно място за 3 дни. Разбърквайте всеки ден.

След изтичане на времето добавете водка. Разбъркайте и оставете съда за още една седмица. Когато минат 7 дни, можете да добавите мляко. След няколко дни ще забележитече течността е изсветляла.

Получената напитка може да се филтрира и бутилира. След 2-3 месеца можете да пиете.

С добавка на арония

Искате ли особено кисело домашно вино от касис? Рецептата, която включва добавяне на арония, определено ще бъде по ваш вкус в този случай. Ето какво ще ви трябва:

• Офика - 10 кг.
• касис - 6 кг.
• Винена мая - 1,4 кг.
• Захар - 12 кг.
• Вода - 20 л.

Много е важно да изберете правилната офика. Ще трябва да подредите всичките 10 килограма и да изхвърлите набръчкани, развалени и изгнили плодове. Офиката вече има специфичен горчиво-тръпчив вкус и ако плодовете с дефект се използват при производството на вино, тогава в крайна сметка напитката ще се окаже много за всички.

Готвенето започва с смачкване на касис. След внимателно омесване на плодовете, трябва да го смесите в съд с два килограма захар, цялата мая и вода. Поставете воден затвор, приберете за 5 дни на тъмно топло място.

След изтичане на времето, прецедете пивната мъст и я смесете с натрошена планинска пепел. Поставете обратно водния затвор и оставете да ферментира.

Когато ръкавицата падне, получената течност трябва да се филтрира в чист съд и да се остави за още 3-4 дни. След това отново филтрирайте и бутилирайте. Вино от касис у дома по рецепта с добавка на планинска пепел е готово!

Включено винозакваска от малини и шипка

Още една интересна рецепта. Ще ви трябва:

• Червено касис - 10 кг.
• Малини - 2 стандартни чаши.
• Зрели шипки - 1 чаша.
• Захар - 4 килограма и 1 чаша.
• Вода - 6 л.

Приготвянето на вино от касис по тази рецепта започва с квас. Шипките и малините трябва да бъдат добре омесени и покрити с чаша захар. Разбъркайте добре, покрийте с кърпа и поставете на топло и тъмно място за 4 дни. След това прецедете.

Направете сироп от вода и 4 килограма захар. Изстискайте сока от касис. Смесете го със сиропа и закваската в голяма бутилка, извадете за 8 дни, покрито с кърпа. Не забравяйте да разбърквате всеки ден. След 8 дни се прецежда, поставя се воден затвор и се отстранява отново. Разклащайте контейнера всеки ден.

След 40 дни ще бъде възможно да се прецеди напитката и да се бутилира.

С цариградско грозде

Накрая си струва да обмислите тази интересна рецепта. Ще ви трябват следните компоненти:

• Червено касис - 2 кг.
• Цариградско грозде - 6 кг.
• Вода - 6 л.
• Захар - 4 кг.

Стъпките са прости. Първо, плодовете се натрошават, след това се изсипват в бутилка, заливат се със сироп. Контейнерът се отстранява за една седмица, съдържанието се разбърква всеки ден. След 7 дни пивната мъст се прецежда и се излива в чиста бутилка. Покрийте с воден затвор и оставете за 10 дни. След това се филтрира, бутилира и съхранява. Нищо сложно.

Това вино от касис и цариградско грозде има много богат, богат плодов аромат и уникален сложен послевкус. Киселите и сладките плодове са в перфектна хармония помежду си, така че тази напитка ще се хареса на много ценители на изисканите напитки.

И след като опитате една от изброените рецепти, можете да експериментирате с добавянето на други съставки. Черно касис, например. Тези свързани плодове се съчетават добре. Просто трябва да внимавате с пропорциите, така че една съставка да не прекъсва другата.