Вината на Абхазия: имена и характеристики на сортовете

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Изследователите установиха, че дори няколко хиляди години преди нашата ера хората са се занимавали с винопроизводство на територията на Абхазия. Това се доказва от много открити предмети, например редица кани, в които имало гроздови семки. Столицата на Абхазия сега се нарича Сухум. Въпреки това, в онези дни, когато се наричаше Диоскуриад, той се смяташе за център на винопроизводството. В Диоскурия се правеха полусладки вина, които се доставяха на Древен Рим.

В постсъветското пространство кримските и грузинските алкохолни напитки са ценени. Въпреки това си струва да се отбележи, че абхазките алкохолни напитки също имат много добра репутация, спечелена през годините. Абхазия е малка държава. Въпреки това, той има определен статут във винената индустрия.

Климат и характеристики на абхазките сортове грозде

Ако говорим за климата на Абхазия, той се счита за неблагоприятен за отглеждане на грозде. В крайна сметка има голямо количество валежи, както и висока влажност и температура. Поради този климат при отглежданегроздето трябва да се справя с проблеми като напукване на плодове и гъбични заболявания. Поради тези причини в Абхазия основно отглеждат само два сорта грозде:

• Isabella - червен сорт, американски;
• Цоликури - бял сорт, абхазки.

Има такова нещо като местен сорт грозде. Какво представлява той? Това е сорт грозде, който показва най-добрите си качества при отглеждане в Абхазия. Най-известните местни сортове на Абхазия са Auasyrkhua и Kachich, но те не се засаждат за промишлени цели.

Характеристики и традиции

Почвата в Абхазия е много разнообразна, така че лозята са разположени както в равнините, така и по склоновете на хълмовете и дори по Черноморското крайбрежие. Хората, живеещи в тази страна, възприемат винопроизводството като вид хоби. Индустриалното производство на алкохол обаче се появява още през 20-те години на 20-ти век.

В Абхазия вината са разделени на две категории, всяка от които има свои собствени характеристики. "Женските" напитки имат сладък вкус и не по-малко сладък аромат. За "мъжки" вина са характерни тръпчиви и обгръщащи вкусови усещания.

Ако искате да опитате истинския традиционен продукт на Абхазия, ще трябва да се поканите да посетите абхазците. За приготвянето на вина местните винопроизводители все още използват семейни традиции, които се предават от поколение на поколение. Такива напитки се характеризират с лекота на вкуса, свежест и дълбочина на аромата.

Имена на вина от Абхазия

Ако имате късмета да сте в Абхазия, то освен че ще получите страхотна възможност да презаредите батериите си от природата около вас и да релаксирате на плажа край морето, ще получите и уникална възможност да опитате традиционно вино.

Най-известните червени вина на Абхазия се произвеждат от грозде Изабела. Абхазите също обичат бялото. Въпреки това се произвежда по-малко от червените вина. Най-популярните червени и бели вина на Абхазия са показани в таблицата.

Име	Цвят	Преглед	Използвани сортове грозде	Крепост	Година на издаване на първата партида
Chegem	червено	сух	Каберне	10-12 %	2002
Radeda	червено	сух	Изабела	10-12 %	2002
"Escher"	червено	полусух	Изабела + други червени	9-11 %	2002
Амра	червено	полусух	Смес от няколко сорта грозде, предимно европейско	9-11 %	2002
Achandara	червено	искрящо	Изабела	11-13 %	1981
Apsny	червено	полусладко	каберне, мерло и саперави	9-11 %	1970
Lykhny	червено	полусладко	Изабела	9-11 %	1962
"Букет от Абхазия"	червено	десерт	Изабела	16 %	1929
"Dioscuria"	бяло	сух	селектирано бяло грозде	10-12 %	2002
"Анакопия"	бяло	полусух	Ризлинг и Ркацители	9-11 %	1978
"Psou"	бяло	полусладко	Совиньон, ризлинг и алиготе	9-11 %	1962

Lykhny

Абхазкото вино "Лихни" има значителна популярност. Това е червен полусладък алкохол. За производството му се използва само един вид грозде - Изабела. Съставът на виното "Lykhny":

• натурален алкохол със сила 9-11%;
• естествена захар от горски плодове;
• Изабела грозде (100%).

Този продукт е спечелил титлата "принц на винените напитки" поради уникалния си кадифен вкус и аромат, който се свързва с ягодите. "Lykhny" беше популярен сред благородните хора през съветската епоха. Затова често може да се наблюдава на различни събития на Микоян и Брежнев, което доказва особената стойност на такъв продукт. Такава напитка често може да се види и на тържествени абхазки събития.

"Lykhny" обикновено се сервира с плодови разфасовки и месни ястия. Виното ще се отвори перфектно поради правилното сервиране.

Силната е 9-11%, обемът на бутилката е 0,75 литра. Препоръчително е виното да се охлади до 16-18 градуса преди сервиране. Цената на "Lykhna" е приемлива и е приблизително $8,5.

История на името

Виното получи необичайното си име в чест на известния лозаро-винарски регион на Абхазия, който се характеризира с уникални климатични особености. Преди това в този район растяха само диви сортове грозде, но след известно време тук беше донесен американският сорт Isabella, който много пасваше на местната почва. Известно време по-късно сортът Изабела се кръстосва с местен сорт грозде, което е причината за създаването на уникален сорт.

Без преувеличение може да се твърди, че такова вино е създадено за вкусово удоволствие и заслужава уважение от потребителите. Много хора смятат, че "Lykhny" е перфектенидеален за романтична вечер.

Букет от Абхазия

Вино "Букет от Абхазия" е червено десертно вино. За производството му се използва сортът Isabella. 140 грама захар се добавят към един литър алкохол. Виното е с кадифен вкус с подчертан вкус на череша, а в миризмата се чуват плодови нотки. Важна характеристика на този продукт е неговият тъмен гранатов цвят. В крайна сметка именно заради него напитката придоби второ име - „черно вино“.

Най-доброто допълнение към тази напитка ще бъде десертно ястие, както и нарязани плодове. В Абхазия местното население предлага на чужденците да пият "Букет от Абхазия", за да говорят абхазки. Силата на виното е 16%. Обем - 0,7 литра. Цената варира от $15 до $20.

Отзиви

Изненадващо, отзивите за това вино от Абхазия са отрицателни. Те се оправдават с факта, че такъв алкохол по принцип няма характерен послевкус, а характерният вкус на Isabella изобщо не се усеща. Странно е, че самите абхази не са особено нетърпеливи да използват „Букета на Абхазия“. Твърди се, че има груб вкус и тежък послевкус, както и мирис на алкохол.

С какво се гордеят продуцентите на "Букет от Абхазия"?

Продуктът е произведен от Wines and Waters of Abkhazia, която притежава редица винарни, някои от които са посветени изключително на производството на Bouquet of Abkhazia.

Първата бутилка "Букет от Абхазия" е направена през 1929 г. По време на Съветския съюз виното получава много награди, вклброй и в чужбина. Една от най-важните награди е бронзов медал (2001), получен на международното състезание "Индустрия на напитките 2001", което се проведе в Москва. Не по-малко важна награда е и златният медал (2000 г.), получен на международното изложение „Вино. водка. Тютюн”, който се проведе в Сочи.

Apsny

Друго популярно вино на Абхазия е Apsny. Това е полусладко червено трапезно вино, което изисква три разновидности: Каберне, Мерло и Саперави. Благодарение на сливането на три разновидности, вкусът става уникален. Отличителна черта е наличието на сладко-тръпчиви вкусови усещания, има и нотки на плодове от касис, напитката е доста богата. Виното има невъобразим аромат и дълбочина на цвета.

Нежният вкус на напитката се получава изключително благодарение на технологията на приготвяне. В крайна сметка виното принадлежи към категорията на естествено сладките сортове, следователно не съдържа никакви добавки. В края на октомври започва брането на горски плодове, тъй като по това време те достигат максималното си съдържание на захар.

Преди сервиране виното трябва да се охлади до 16-18 градуса и да се сервира в класически чаши. "Apsny" ще бъде добро допълнение към месни ястия, особено пържено месо, разфасовки сирене, топли ястия, домашно приготвени сладкиши, шоколадови десерти и плодови разфасовки. Препоръчително е да се сервира охладено.

Крепостта е 9-10%. След отваряне напитката се препоръчва да се съхранява в хладилник за един ден. Цената на такава напитка е около 15$.

С какво се гордеят производителите на вино Apsny?

Винопроизводителите казват, че Apsny, заедно с Lykhny, се смята за символ на празник в Абхазия. Това е вид гордост на абхазците. Ако говорим за името на този продукт, тогава в превод това означава "страна на душата". Първата партида е произведена през 1970 г.

Продуцентите на "Apsny" имат с какво да се гордеят. В крайна сметка тяхното потомство през 2001 г. на Московския международен форум получи златен медал и това не е единствената награда. Между другото, такъв алкохол се произвежда във винарната в Сухуми. Интересен факт е, че човекът с рог за вино, изобразен на етикета Apsny, не е просто изобретение на художника, а изображение на реликва, намерена на територията на Абхазия.

Psou е идеалната напитка

Вино "Псоу" в Абхазия се смята за доста често срещано. Това е бяла полусладка напитка, приготвена от три вида грозде: Совиньон, Ризлинг и Алиготе. Производството на елитен алкохол не е лесна задача. Въпреки това, в Абхазия беше разкрит определен принцип, който ви позволява да получите вино с необичайно деликатен букет от флорални аромати и умерено сладък вкус. Psou се характеризира с деликатен плодов вкус и флорален аромат. Цветът е светло-сламен и без никакви примеси.

Напитката идеално допълва месни ястия, като барбекю, дивеч, а също така е подходяща за рибни ястия и десерти, като много други вина, ще направи добър дует от плодове и сирене. Охладете преди сервиране.

Ако говорим за самата технология, тогава се избират сортове грозде за производство и плодовете се прекарват през преса. Благодарение на тази технология плодовете се раздробяват, като се запазва целостта на семената. Това е много важно, защото при смачкване на семената се появява тръпчив послевкус. Полученият сок се налива в дъбови бъчви и се оставя за около две седмици да ферментира. В края на периода напитката се довежда до съвършенство чрез почистване и смесване.

Още през 2003 г. на изложението на кубанските вина "Psou" получи златен медал. Такъв алкохол е притежател на два сребърни медала, спечелени на световното изложение за дегустация на вина.

Крепост - 9-11%. Обем - 0, 75 литра. Цената е приблизително $8,5.