Домашно вино от сливи: проста рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Често в градините на летните жители това зрънце расте толкова много, че неволно възниква въпросът: какво да правим с реколтата? Сливата е популярна суровина за различни препарати. Наред със сладкото и компота особено популярно е виното от сливи. Такава напитка има както своите плюсове, така и минуси.

Какво трябва да знаете, преди да готвите

Моля, обърнете внимание:

• Виното от сливи не е вино в обичайния смисъл. Виното е резултат от ферментацията на сока. И тази напитка трябва да се приготви от много гъст сок от сливи, така че определено ще трябва да се разреди с вода. Има и втора версия на сливово вино, по-скоро като приготвяне на тинктура.
• Виното е лесно да се развали, често просто вкисва или процентът алкохол не е това, което сте възнамерявали.
• Домашното сливово вино винаги е облачно, тъй като изисква специално оборудване, което обикновено се използва в големи производства, за да го прецизира.
• С повсеместното разпространение на азиатската кухнявиното буквално наводни пазарите в Европа, докато в Русия все още е рядко по рафтовете на магазините и в заведенията за обществено хранене.
• Има два вида сливи за вино: много узрели и сочни или неузрели, зелени. Технологията на готвене в тези случаи ще бъде различна. Сортовете сливи също се използват различни: жълти, сини или бели.
• Ако правите сливови вина по рецепта, в която се предполага, че се използва пулпата на плода, тогава е наложително да премахнете всички семки, тъй като те съдържат циановодородна киселина.

Лесна класическа рецепта

Виното трябва да бъде приготвено предварително:

• необходим брой сливи (по-добре е да вземете поне 8 килограма), те трябва да бъдат измити;
• захар;
• винена мая;
• чиста питейна вода;
• чисти съдове за ферментация на сливи;
• контейнер за вино.

Тази класическа рецепта за вино от сливи е проста и бърза по отношение на продължителността на процеса на ферментация.

Метод на готвене

Ето ръководство стъпка по стъпка:

• Сортирайте сливи: изхвърлете гнилите сливи, премахнете и плесенясалите сливи. Гнилите плодове могат да развалят цялата партида. В рецептата са използвани 4 килограма сливи.
• Пригответе узрели плодове: измийте, обелете, отстранете костилките.
• Омесете плодове до гладкост.
• След това ще трябва да подготвите закваската: разредете чаша захар в един литър гореща вода.
• Доведете водата със захарта да заври, трябва да получите сироп.
• ЗаТази рецепта за вино от сливи ще изисква винена мая, която трябва да се разтвори в сиропа в количеството, посочено на опаковката.
• Оставете стартера за поне два часа.
• 4 литра студена вода, смесена със стартер.
• Изсипете получената течност в пасираната каша от сливи, разбъркайте всичко старателно.
• Всичко ще се влива в продължение на 11 седмици.

След като сместа ферментира и се превърне в младо вино, може да се налива в бутилки и да се остави да отлежи. Когато наливате вино в съд, трябва да опитате, така че утайката да не попадне в него. Преди да налеете, можете да прецедите виното през няколко слоя марля.

Класическа рецепта без мая

В тази версия няма да се използва дрожди, така че производственият процес ще бъде по-дълъг. Това е проста рецепта. Домашно вино от сливи се произвежда чрез ферментация на гъбички, намиращи се върху кожата на плода.

За да направите сливово вино, ще трябва да подготвите:

• сливи;
• чиста питейна вода (в размер на 1 литър вода на 1 кг сливи);
• захар (повече за количеството по-долу);
• контейнер за ферментация;
• бутилки.

Отличителна черта на тази рецепта е възможността за независим избор на вкус: сух или сладък. Рецептата оставя този избор на винопроизводителя. Съответно, за да се получи сух продукт за един литър вода, ще са необходими сто грама захар, а за получаване на сладко вино ще са необходими четиристотин грама.

Търсете сливи и отстранете гнилите. Горски плодовеизбършете със суха кърпа, но не мийте, в противен случай всички ферментационни гъбички ще бъдат измити. След това трябва да го поставите на пряка слънчева светлина за три дни. След това нарежете плодовете и извадете семената, натрошете до хомогенна консистенция. Разредете пулпата от сливата с вода. Оставете да се скитате в тъмна стая. След като масата започне да ферментира, тя трябва да се филтрира през няколко слоя марля и да се изсипе в съд с капак, да се постави половината от захарта в пивната мъст. Оставете да се скитате. След петия ден добавете половината от останалата захар. На десетия ден сложете останалата захар.

Виното трябва да е готово след два месеца. Готовността се определя по следния начин: ако продуктът е спрял да ферментира, напитката може да се консумира. Полученото вино от сливата се налива внимателно в бутилки през марля, като се старае да не се излее утайката.

японска рецепта

В Страната на изгряващото слънце виното от сливи се приготвя по-скоро като ликьор. За вино ще ви трябва:

• сливи;
• резервоар за ферментация и бутилка;
• силен алкохол;
• плодова захар на вкус.

Сливи можете да изберете всякакви. В Япония обикновено се използват зелени плодове, но се използват и зрели. Цветът е по преценка на винопроизводителя. Жълтата слива расте в изобилие в Япония.

Приготвянето на японско вино от сливи у дома изисква по-малко усилия от класическата рецепта. Сливовите плодове се сортират, опашките и листата се отделят, напуканите плодове също не се вземат. Поставят се сливипредварително стерилизиран контейнер и изсипете алкохол. В идеалния случай саке или соджу. Но можете да използвате всеки алкохол, който харесвате: бренди, джин и т.н. Всичко е покрито с капак.

Този продукт се влива в продължение на два до четири месеца. Периодът зависи от вкусовите предпочитания. След настойка към виното се добавя плодова захар на вкус и се бутилира. Японско домашно вино от сливи е готово за пиене.

Силността на такава напитка е средно 12-15 градуса.

Вино от сладко

Тази лесна рецепта е особено популярна заради лекотата на приготвяне. Резултатът е напитка, по-скоро като напитка:

• конфитюр от сливи;
• купа и бутилка;
• вода на килограм сладко един литър вода;
• стафиди;
• захар.

Метод на готвене:

• Поставете сладкото в купа, добавете топла питейна вода. Ако сладкото е кисело, добавете захар на вкус.
• Добавете стафиди (количество на вкус). Стафидите не трябва да се мият преди добавяне. Кожата му съдържа гъби, необходими за процеса на ферментация.
• Изсипете цялата смес в стъклен буркан или бутилка и затворете капака, като направите малка дупка в него.

Бурканът трябва да се постави на тъмно топло място за десет дни за ферментация. След това напитката се филтрира и се излива в буркан с плътно затворен капак. Полученото вино ферментира 45 дни. Филтрира се и се бутилира. За пиене.

Вино от компот от сливи

Не рядко компотът е толкова много, че да не е възможно да се изпие, преди да се развали. Добър вариант би бил да направите вино.

По-долу е страхотна рецепта за домашно вино от сливи. Получава се особено вкусно. За напитка ще ви трябва:

• чиста купа и бутилка;
• компот от сливи - 3 литра;
• захар - 120 грама;
• вода - 1 литър;
• стафиди - 60 грама.

Компотът се филтрира през марля. Изваждат се сливите. Можете да добавите стафиди, като ги смелите със захар, или просто добавите захар. Загрейте малко течността на котлона. След загряване съдът с компота се покрива с парцал. Оставете го да се скита за четири до пет часа на топло и тъмно място. В това време сливите от компота се смилат и загряват. Оставят се да ферментират на топло място. След като процесът на ферментация се активира, компонентите се смесват и се изсипват в бутилка с воден затвор. Бъдещото вино се оставя за три месеца на топло място, където слънчевата светлина не пада. След това течността се филтрира и бутилира. Младото вино е готово, можете да го оставите да отлежи за известно време.

Вино с подправки

Пикантният и богат вкус на това вино ще изненада всеки. Като цяло подготовката не се различава много от класическата рецепта. С изключение на добавените билки.

Съставки:

• сливи - два килограма;
• карамфил - на вкус;
• захар - един килограм;
• вода - три литра;
• дафинов лист.

Метод на готвене:

Плодове за сортиране и почистване от опашки. Сливите не трябва да се мият, за да не се отмие гъбичният слой. Добавете половин литър чиста вода. Пасирайте плодовете до получаване на хомогенна маса. Налейте останалата вода, добавете дафинов лист, карамфил и кристална захар. Сложете на котлона да загрее. Сместа се вари до получаване на пяна. Пяната се отстранява веднага след появата, а пивната мъст се отстранява от огъня. Оставете да изстине. Сместа се изстисква или прецежда през марля. Кексът се отделя и се залива отново с вода (един литър), след което се смесва с прецедената течност. Тази смес се поставя в буре за четири дни. След това течността се излива в бутилка и се оставя за дванадесет дни на тъмно място.

Виното се изпива в рамките на един месец, тъй като с времето губи вкуса си и се влошава.

Готвене без вода

За вино ще ви трябва:

• сливи;
• захар в размер на двеста грама на литър от получената слива пивна мъст.

Метод на готвене:

• не мийте сливите, сортирайте и оставете на топло място, за предпочитане на слънце;
• четири дни по-късно пасирайте плодовете до гладкост;
• пасираните сливи се филтрират през тензух;
• добавете захар на вкус;
• получената пивна мъст се поставя в тенджера и се слага на огън, загрята на слаб огън (по-добре е да се измери температурата и да не надвишава 40 градуса, тъй като маята може да умре);
• охладете сместа при стайна температура;
• след това сместа се изсипва в стъклен съд и се оставя на топло място;
• бутилката се завързва с марля и се оставя за двадесет дни при стайна температура;
• след това към пивната мъст се добавя захар и се изсипва в нов съд, като се избягва утайката;
• пивната мъст ферментира още четиридесет дни.

Това е най-интензивното сливово вино. Вкъщи всеки може да възпроизведе рецептата, но вкусът ще се окаже не по-лош от фабричната напитка, а може би дори по-добър.

Домашно вино от череша

Не е тайна, че сливата и черешата принадлежат към един и същи род. Черешовата слива дори се нарича черешова слива (ботаническо име). Вкусът на череша също е подобен на вкуса на сливата. В Русия отдавна са се научили да отглеждат вкусни и зрели сливи. Защо не използвате част от реколтата, за да направите вино?

За рецептата ще ви трябва:

• черешова слива - 4 килограма;
• чиста вода - 2,5 литра;
• гранулирана захар - 2,2 килограма;
• лимонена киселина - 2,5 килограма.

Тази рецепта се основава на естествена ферментация, така че сливите не се измиват. Оставете го да лежи на слънце за четири дни. След това ги поставете в купа и ги смилайте на ситно или натрошете. Масата трябва да придобие еднородна структура. След това получената каша от сливи се оставя да ферментира на сухо, топло и тъмно място за три дни. След това масата се филтрира, отделяйки сока от сладкиша. Сокът се изсипва в чиста купа, към него се добавят половината захар, лимонената киселина и водата. Бъдещото вино се налива в бутилка и се запечатва с воден затвор. След две седмици изцедете виното, докато утайката не трябва да попадне в напитката. Капацитетс вино се прехвърля на хладно и се оставя да узрее. Прецеждането трябва да се повтаря всеки месец.

Слива има вкус на слива. Дори неопитен винопроизводител ще възпроизведе проста рецепта за домашно вино от това зрънце.

Какви ястия се сервират със сливово вино

Сухите сливи и японските вина са по-подходящи за тежки месни ястия. Докато сладкото вино ще допълни всеки десерт. Понякога виното се сервира като аперитив за подобряване на апетита.