Калорично съдържание на слънчогледовите семки и техните свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора обичат да хапят семена, но не всеки го признава. Родителите често забраняват на децата си да ги използват, плашейки ги с апендицит, счупени зъби и други ужаси. Всъщност слънчогледовите семки имат редица полезни свойства и при правилно отношение могат да донесат безценни ползи за организма.

От декоративно цвете до индустриална култура

Слънчогледът дойде в Европа с испанските конкистадори след откриването на Америка от Колумб. Там бързо се разпространи като…декоративно растение. Красиви жълти цветя бяха засадени в паркове и градини.

В Русия слънчогледът започва да се отглежда като индустриална култура едва в средата на 19-ти век. Тогава един от селяните за първи път в историята успя да извлече масло от семена. Самите слънчогледови семки обаче бяха изядени много преди това.

Енергийна стойност

Съдържанието на калории в слънчогледовите семки на 100 грама е до голяма степензависи как са приготвени. Суров, той е 520 kcal, пържен в сух тиган - 557 kcal. Но много от тях използват добавки при обработката. Калорично съдържание на печени слънчогледови семки - 594 kcal.

При топлинна обработка енергийната стойност на слънчогледовите семки се увеличава, но съдържанието на хранителни вещества намалява. Индустриален продукт не носи никаква полза. А калоричното съдържание на белените слънчогледови семки, поръсени със сол и пържени, е около 700 kcal.

Склад от хранителни вещества

Въпреки високото съдържание на калории в слънчогледовите семки, яденето им ще донесе повече полза, отколкото вреда. Особено ако ги ядете сурови.

Слънчогледовите семки са известни с богатия си химически състав. Съдържат бета-каротин, витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, натрий, калий, фосфор, калций, кобалт, магнезий, силиций, цинк, молибден, селен, флуор, мед, хром, манган, йод, желязо.

Количеството на витамин D в зърнените храни е по-голямо, отколкото в телешки черен дроб или риба тон, а по съдържание на цинк те уверено изпреварват ленените семена, соята и пеканите. Уникалният аминокиселинен състав на слънчогледовите семки ги прави отлично средство за нормализиране на метаболизма на мазнините, а наличието на диетични фибри има благоприятен ефект върху функцията на червата.

Редовната употреба на този продукт ще помогне за понижаване на нивата на холестерола, забележимо подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата. Витамин Е, известен със своитеантиоксидантни свойства, предотвратяват стареенето на клетките.

Враг на зъбите и тънката талия

Поради високото съдържание на калории в печените слънчогледови семки, те трябва да се консумират в ограничени количества: не повече от 50 грама на ден или 200 грама на седмица.

В допълнение към излишните килограми и сантиметри, семената могат да причинят непоправими щети на зъбния емайл. По-добре е внимателно да ги почиствате с ръце, отколкото да ги гризате със зъби. Но популярното схващане, че семената и кората им предизвикват възпаление на апендицит няма научна обосновка.

От салати до десерти

Слънчогледовите семки, както всички ядки и семки, са уникален продукт. Те вървят добре както със захар, така и със сол, което означава, че могат да се използват в различни ястия.

Най-често хората гризат ядрата от безделие или скука, в компания или на вечерни събирания. Някои ги използват като лека закуска между основните ястия.

Поради високото си съдържание на калории, слънчогледовите семки рядко се използват като добавка към зеленчукова салата. Въпреки това, те могат добре да обогатят състава му и да добавят нови вкусови нотки, особено когато се използва зехтин, а не слънчогледово масло.

Тези зърна са неразделна част от ориенталските десерти: халва и гозинаки. При употреба трябва да се има предвид високата им енергийна стойност. Калоричното съдържание на гозинаки от слънчогледови семки може да варира от 576 до 725 kcal на 100 грама, в зависимост от производителя, халва - от 523 до 589 kcal.

Здравословно лечение

За приготвянето на халва често се използват брашно, нишесте, яйца и дори картофи. Това не й добавя полезност, но значително влияе на съдържанието на калории. Слънчогледовите семки, използвани за направата му, често се пържат в използвано масло, което е вредно.

Приготвянето на домашна халва е много просто, вкусът й е точно като халва от магазина, но ще донесе много повече ползи.

Ще ви трябват следните съставки:

1. Слънчогледови семки сурови белени - 500гр
2. Захарен пясък - 200g
3. Вода - 80 мл.
4. Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
5. Яйчен белтък - 1 бр

Готвене:

1. Изсипете семената в сух тиган и при непрекъснато бъркане запалете за 15 минути.
2. Сложете зърната в блендер и пасирайте на средна скорост, докато станат маслени и кремообразни.
3. Разбийте белтъка с миксер до стабилна пяна.
4. Гответе сироп от вода и захар. За да направите това, добавете двете съставки в тенджера, поставете на среден огън и оставете, докато захарта се разтвори напълно. След това се вари, докато течността стане светло кехлибарен цвят. Отстранете от котлона, добавете лимонов сок и разбъркайте.
5. Охладете сиропа до стайна температура.
6. В купа смесете пюрето от семена, протеина и захарния сироп. Извадете масата под пресата за 24 часа.

Kozinaki

Въпреки факта, че този продукт вече е доста труден за разваляне, често можете да намерите в техния съставнишесте, брашно, стабилизатори, консерванти и други вещества, които не са там.

Приготвянето на домашни козинаки не е никак трудно, като същевременно се запазват всички полезни свойства на меда и семената.

Съставки:

1. Сурови белени семена - 200g
2. Захар - 6 супени лъжици. л.
3. Вода - 1 супена лъжица. л.
4. Мед - 2 супени лъжици. л.
5. Растително масло - 1 супена лъжица. л.

Готвене:

1. Бъркайки непрекъснато, запечете семената в тиган с растително масло.
2. Сложете захар и вода в тенджера, оставете на среден огън, докато захарта се разтвори напълно.
3. Свалете захарния сироп от котлона и добавете мед към него. разбъркайте добре.
4. Изсипете семената в купа, залейте със сиропа.
5. Разбъркайте масата, сложете върху фолио и оформете пръчки.
6. Загрейте фурната до 50 градуса, изключете и оставете гозинаките в нея, докато изстинат напълно.

Слънчогледово масло

Слънчогледовите семки се използват за направата на олио, което присъства в почти всяка кухня. Използва се за пържене, дресинг за салати, слага се в тестото.

Слънчогледовото масло е различно: различава се по метода на производство и органолептичните свойства. За студени ястия и салати е най-добре да използвате продукта от първото, студено пресоване. Това масло често е тъмно на цвят и има силно изразена миризма. Често съдържа малко количество утайка. Това е нефилтрирано, неизбистрено масло, което запазва всички полезни свойства на семената. Единственият му недостатък ече при нагряване образува канцерогени.

За топли ястия е по-добре да използвате рафиниран продукт, като "Oleina", "Gold" или "Golden Seed". Калорично съдържание на слънчогледово масло - 899 kcal на 100 ml.

Семена в народната медицина

Полезните свойства на слънчогледовите семки се използват широко в традиционната медицина.

1. При бронхит: 100 грама сурови слънчогледови семки, 50 грама мед и 500 мл. вода се слага в тенджера и се вари 20 минути. Полученият бульон се охлажда, прецежда се и се приема по 1 с.л. л. три пъти на ден.
2. Ежедневната консумация на 50 грама семена ще облекчи депресията, неврозите и безсънието.
3. Слънчогледът се справя добре с високо кръвно налягане. За приготвяне на лечебна отвара 250 грама сурови семена се заливат с 1 л вода и се варят 2 часа. Прецедете получената течност и вземете 100 мл. веднъж на ден.
4. Ежедневната консумация на семена повишава мъжката потентност и подобрява състоянието на женската репродуктивна система.
5. За да се отървете от запека, традиционната медицина съветва да приемате 2 супени лъжици сурови семена на празен стомах. Те трябва да се измиват с половин чаша топла вода.

На стража на красотата

Поради високото съдържание на витамин Е и относителната евтиност, слънчогледовите ядки се използват широко в домашната козметика:

1. Скраб: 50 грама сурови семена трябва да бъдат натрошени и смесени с 1 супена лъжицаСлънчогледово олио. Нанесете получената смес върху кожата на лицето и шията, масажирайте малко и изплакнете с топла вода.
2. Маска: 100 грама сурови семена разбийте с блендер на гладко пюре. Нанесете върху лицето и шията, оставете за 15-20 минути.
3. За суха коса можете да използвате смес от зехтин и слънчогледово масло в съотношение 1:1. Такъв инструмент с редовна употреба ще се отърве от нацепените краища, ще добави блясък и сила на уморената или изтъняла коса.

От статията научихте за ползите от слънчогледовите семки.