Химичен състав на продукта: микро и макро компоненти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Както знаете, химическите компоненти на всички хранителни продукти са много разнообразни. Ето защо те трябва да бъдат класифицирани. Понастоящем класификацията предвижда само две групи: микрокомпоненти и макрокомпоненти. Нека се опитаме да разберем как се различават.

Какво са макрокомпонентите?

Тези съставки са част от продукта от почти всякакъв вид. Често срещаме макрокомпоненти, като ядем обикновена храна. Нека изброим веществата, които са свързани с категорията макронутриенти.

• Първо, това са протеини. Те включват протеини, които са макромолекулни вещества. Химически те са определени като полимери на аминокиселини. Свободните пептиди също се класифицират като протеини.
• На второ място, това са въглехидрати. Те могат да бъдат както полимерни, така и олигомерни. Те включват дизахариди и монозахариди. Най-ярките представители на последните са фруктозата и глюкозата.
• Трето, това са мазнини. Те са естери на глицерол, коитоможе да има различен състав по отношение на подреждането на мастните киселини.

Не е тайна, че съставът на продукта от всякакъв произход включва обикновена вода. Много химици също се отнасят към водата като към макрокомпонент. Но поради функциите си, той се разглежда като отделен, специален случай, който съответно има свои собствени характеристики.

Какво са микрокомпонентите?

На първо място, те включват биологично активни съединения. Те са разнообразие от диетични фибри и витамини. Те могат да бъдат представени и като органични киселини.

В допълнение, микрокомпонентите включват минерали като калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, цинк, калций и други.

Каква е целта на компонентите?

Съставът на продукта предполага наличието на различни компоненти, отговорни за определени функции. Всеки представител от изброените по-рано групи има своя индивидуална среща.

Мазнините и въглехидратите, свързани с макрокомпонентите, ви позволяват да попълните енергията, която човешкото тяло изразходва през едно или друго време. Протеините играят много по-малка роля в това отношение. Бих искал да отбележа и факта, че протеинът е един от основните елементи, на които, така да се каже, се основава изграждането на тялото. Ако направим аналогия с конструкцията, тогава протеинът може да се нарече незаменим строителен материал.

Микрокомпонентите са отговорни за успехаосъществяване на физиологични реакции. В повечето случаи тази функция се възлага директно на минералите, както и на витамините. Минералите участват в образуването на клетъчните мембрани или по-точно в техния електрически потенциал. Нуклеотидите в нашето тяло присъстват, за да предават информация.

Какъв е химическият състав на храните?

Съставът на продукта е доста широко понятие. Тя включва много критерии и фактори. Един от основните са калориите. Разбира се, всички са чували за нея. В противен случай се нарича енергийна стойност.

Този параметър характеризира енергията, която ще се освободи след процеса на усвояване на продукта, който сте изяли. Постоянно се нуждаем от едно или друго количество енергия, тъй като много процеси, протичащи в тялото, изискват нейното потребление. Струва си да се отбележи, че енергията трябва да попада в строго определен диапазон. Не трябва да е по-малко или повече, защото в този случай нормалното функциониране на тялото ще бъде нарушено, което ще се отрази негативно на здравето.

Химическият състав на продуктите включва както микрокомпоненти, така и макрокомпоненти. Те се изискват еднакво от човешкото тяло.

Има ли "перфектни" храни?

В момента можете да намерите доста хора, които вярват, че съставът на храните може да бъде, без преувеличение, идеален. Тук се разбира идеята, че един продукт при употреба може да замени всички други, да задоволи всички(или повечето) нуждите на човешкото тяло. Така че в природата не е имало такива чудеса, няма и вероятно никога няма да има. Съставът на храните никога не е бил перфектен, всеки продукт има своите предимства и недостатъци в биологично отношение.

Има, разбира се, точни изключения. Те обаче са много редки и обхватът им не е толкова широк. За да ви стане ясно за какво говорим, ще дадем пример: майчиното мляко. Това е незаменим хранителен продукт, но само за кърмачета. На 100% задоволява нуждите му. Но, както бе споменато по-рано, обхватът на такива продукти е ограничен. Освен това, колкото повече се развива тялото на детето, толкова по-широки стават неговите нужди. Има известна зависимост от качеството, а не само от количеството.

Заключение

Таблицата за съвместимост ще покаже колко съвместими са определени продукти: X - добре съвместими, C - съвместими, H - несъвместими.

Продукт

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Месо, риба

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Импулси

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Масло, сметана

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Заквасена сметана

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Растително масло

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Захар, сладкарски изделия

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Хляб, зърнени храни, картофи

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Кисели плодове, домати

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Полукисели плодове

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Сладки плодове, сушени плодове

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Зеленчуците са зелени, без нишесте

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Зеленчуци с нишесте

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. мляко

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Извара, млечни продукти

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Сирене, сирене

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Яйца

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Ядки

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Съставът на продуктите може да каже много. Витамините, например, принадлежащи към различни групи, могат да ви кажат какъв ефект можете да получите от консумацията на даден продукт. Отличен пример може да бъде и съставът на сухите дажби, с които разполагат военните. Щатите са различни, униформите са различни, всъщност всичко е различно, но сухата дажба на военнослужещ от всяка държава ще съдържа поне 5 компонента.

Професионалните спортисти (и повечето аматьори също) обръщат специално внимание на състава на продуктите. Таблицата помага за правилното разпределение на натоварването върху тялото по отношение на храненето с помощта на специална комбинация.