Нишесте: ползи и вреди. Полезни свойства на царевично и картофено нишесте

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Преди няколко десетилетия нишестето беше широко популярно сред домакините като хранителен продукт и като полезно вещество в домакинството. След известно време светът научи "ужасната" истина: от употребата му те напълняват и губят здравето си! Трябва да е ясно какво всъщност нишестето дава на човек. Ползата и вредата са противоположни понятия, като ден и нощ. Къде е истината и какво измислица?

За да поставите точки върху всички "и", трябва да "разложите" нишестето на съставните му части и да разберете как всяка от тях влияе на човешкото тяло, за какво е необходима и какво причинява увреждане.

Картофено нишесте: ползи и вреди

Един от основните източници на енергия за човешкото тяло са въглехидратите. Моно- и дизахаридите са прости въглехидрати, които нямат нищо общо с картофено нишесте. Полизахаридите също са въглехидрати, само сложни, които включват нишесте.

Ползите и вредите от това вещество все още се оспорват от различни научни умове. Така в медиите се появиха митовете за телесните мазнини, които възникват поради неудържимата зависимост към желето и пържените картофи.

Някои здравиима смисъл в него. Няма да можете да намерите затлъстял човек, който да не обича и да не яде споменатите ястия. Но това не е пълната истина. Истината е, че именно полизахаридите са неразделна част от здравето на организма. Освен това ползите от нишестето са в насърчаването на загубата на тегло!

Ключът към успеха

Онези привърженици на здравословния начин на живот, които успешно преминаха от яденето на картофи и картофени палачинки към яденето на оризова каша и паста, не станаха стройни, както китайците или италианците. Всъщност смениха "шило за сапун". Нищо фундаментално не се промени в диетата им. И всичко това, защото тези нови „здравословни“храни също съдържат полизахариди.

Цялата тайна е в метода за приготвяне на любимите на всички картофи, донесен някога в Русия от Петър Велики. Сравнете сами:

• Суровите картофени грудки са три четвърти вода, останалата четвърт са изцяло твърди. В него има още по-малко нишесте.
• Пюре от нишесте вече съдържа 11%.
• 14% от това вещество в варени картофи.
• 35% полизахариди в пържени картофи.
• Чипове - 53% отстъпка!

Умереността е добра за всичко. Както в количеството на изядената храна, така и в нейното качество. Консумирането на нишестени храни не е изключение.

За какво е растително нишесте?

• Важен е за мускулните влакна и мозъка.
• В допълнение, нишестето е необходимо за укрепване на имунитета.
• Ползите и вредите от това веществоза всеки организъм е индивидуален - това трябва да се помни. Но общо за всички е положителният ефект от използването на този полизахарид - производство на енергия. Тялото не може без сложни въглехидрати.
• То също така помага на тялото да устои на възпалението.
• Намалява кръвната захар, което го прави успешен за хора със състояния като диабет.
• Нишестето участва в образуването на органични киселини.

Царевично нишесте: добро или лошо?

Този тип нишесте е подобно на картофено нишесте само с малка разлика - то е малко по-калорично. 300 kcal се съдържат в 100 грама "хрупкаво" вещество от картофи, 330 kcal съдържа царевично нишесте. Ползите от тях са идентични.

Нормата е колко?

Оттук възниква въпросът: колко нишесте на ден може да се счита за норма за обикновения човек? Ако не можете да си представите живота си без картофи, тогава можете спокойно да ядете до четири килограма от тях на ден, при условие че не ядете други продукти. Нищо чудно, че лекарите предписват картофената диета на някои от пациентите си.

Внимание: нишесте

Оказва се, че всички "истории на ужасите" за това вещество са "патица", генерирани от конкурентната борба на индустриалците? И така, какво наистина уплаши хората от нишестето?

Споменатите по-горе ползи и вреди се отнасят само за растителни продукти, съдържащи този полизахарид. Истинската опасност се крие в рафинираните и модифициранинишесте. Той няма да даде на тялото нищо, от което би могъл да се възползва. Приносът на отрицателното съдържание има механичните и химичните методи за преработка на картофени или царевични суровини при производството на нишесте. Именно в такова вещество има липса на диетични фибри, така необходими за тялото, и твърде малко хранителни вещества.

И ако средната домакиня избягва добавянето на индустриално нишесте към храната, тогава тя може да не забележи, че този продукт все още се озовава на масата за вечеря на семейството й в значителни количества. В крайна сметка всички обичат хлебни изделия, изпечени от висококачествено и следователно високо нишесте брашно. „Врагът” посяга на човешкото здраве, криейки се в майонеза, кетчуп и много други продукти, в които се добавя нишесте по време на производствения процес.

Този бял прах е способен да провокира хормонални смущения, атеросклероза и други също толкова досадни проблеми в човешкото тяло.

Какво да правя?

Отговорът на този въпрос е очевиден, но ще изисква известно усилие от съвременен човек.

Първо, ако е възможно, избягвайте продукти, съдържащи промишлено нишесте. Можете внимателно да препрочетете списъка със съставки, изписан на опаковката на продукта, но би било по-правилно да преминете към хранене с прости домашно приготвени продукти.

По-добре е окончателно да изключите от диетата закупените от магазина колбаси, колбаси, сосове, чипс и други подобни продукти и бързо хранене. Добре насищанеи да се възползват от ястия, приготвени у дома от продукти, отгледани в собствения им заден двор.

На второ място, трябва да запомните, че не трябва да очаквате голяма полза от нишестето, което влиза в човешкото тяло заедно с протеиновите храни. Той просто няма да се абсорбира, тъй като алкалната киселина, участваща в този процес, ще бъде заета с усвояването на протеина. Какво ще направи нишестето? Просто се установява в мастните клетки на човешкото тяло.

Но такива "спътници" от картофи, тиква, царевица, целина, репички, тиква, хрян и подобни зеленчуци като растително масло, заквасена сметана, сметана - само добри! Помогнете си за здравето си!