История на съветската бира

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бирата, както всяка друга напитка, има своя собствена история, която се корени в далечното минало. Преди това опияняващата напитка се приготвяше в пивоварни в ограничени количества, за производството й се използваха само естествени съставки, в резултат на което имаше кратък срок на годност. Как беше бирата в Съветския съюз, когато се произвеждаше в голям мащаб?

1920

Официално съветската бира започва своето съществуване през 1922 г., когато е подписан съответният указ за производството на упойващи напитки. В същото време началото на съветското пивоварство съвпада с разцвета на НЕП, когато властите на страната разрешават частното предприемачество. По това време се появиха много малки пивоварни, всяка от които вареше свои собствени сортове бира.

В същото време същите марки бяха популярни като преди революцията - "Bavarian", "Munich dark", силна "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". За основа беше взета немската бира, която, както и сега, се счита за такаваот най-добрите в света.

В най-добрата английска традиция ейлът се вари с ниско съдържание на алкохол. Популярни бяха марките "Таблица" и "Мартовское". „Черно“и „Черно кадифе“се смятаха за първоначално руски, производството на които наподобява технологията на варене на квас, когато напитката не е напълно ферментирала.

В края на 20-те години на миналия век е приет ГОСТ на съветската бира. Този период съвпада с края на ерата на НЕП. GOST значително намали разнообразието на бирата до няколко разновидности: светло 1, светло 2, тъмно и черно, което имаше 1% алкохол.

1930-те

Приблизително в средата на 30-те години на миналия век ръководството на партията решава да разшири избора на бира за населението. В същото време те решиха да не измислят нищо ново и да вземат за основа видовете бира, които бяха популярни по време на Новата икономическа политика. Естествено, технологията на бирата беше подобрена.

Така например беше одобрена бира "Мюнхен", малцът за която беше с висока степен на изпичане и твърда вода, "виенска" изискваше средно изпечен малц и мека вода, докато "Pilsen" трябваше да се прави от лек малц. Невъзможно беше да се използват старите предреволюционни имена, така че Анастас Микоян, като народен комисар на хранително-вкусовата промишленост, предложи да се нарече светла бира с името на производителя. Ето как се появи легендарната съветска бира "Жигулевское".

През 30-те години опияняващата напитка се произвеждаше в почти всички републики на една голяма страна. специаленРуски (Самара и Ростов) и украински пенливи (Одеса и Харков) бири бяха известни със своето качество.

През 1938 г. GOST се попълва с нови разновидности, сред които някои успяват да запазят старите си имена, тъй като партийният елит не вижда нищо буржоазно в тях. Това бяха сортове като портър, март, карамел, които се появиха вместо черни. Някои от тези бири издържаха до разпадането на великата страна.

През 1939 г. започва развитието на такива марки като "Kievskoye" и "Stolichnoye", чиято сила достига 23%. Имаше големи планове за промишлено производство на ейл, но Великата отечествена война не им позволи да се сбъднат.

Следвоенен период

Масовото производство на съветска бира се възобновява след края на войната в градовете, по-малко повредени от боевете. Въпреки това, още през 1944 г., още преди победата, в освободената Рига започва пускането на бира "Rizhsky". Страната се възстановява от ужаса и опустошенията на войната много дълго време, така че през 1946 г. обемът на произведения продукт не достига дори половината от това, което е било през 1940 г.

Постепенно се налага производството на съветска бира, чиито сортове са популярни преди войната. Голямо количество от напитката започна да се продава наливно в заведения за бира, които се отваряха навсякъде. Основният обем консумирана пяна пада върху Жигулевское.

Хрушчов размразяване

След смъртта на Сталин през 1953 г. Никита Хрушчов става генерален секретар. Тези временазапомнена от страната като "размразяването на Хрушчов". По това време стандартите за бира GOST бяха разнообразени чрез въвеждането на републикански стандарти, освен това големите фабрики въведоха VTU (временни технически условия), което значително увеличи броя на разновидностите на опияняваща напитка..

Бира, произведена в републиките на страната, често е кръстена на града, в който е произведена. Така се появиха "Магадан", "Тайга", "Кадака" от Естония, "Роменское празник", "Переяславское" и много други. През същите години рецептата за съветската бира става много разнообразна - започват да се използват аромати като ечемик, ориз, царевица, соя и пшеница.

В началото на 60-те години на миналия век се появява бира Уралское, която има тъмен цвят и плътен наситен вкус, и Свердловское, добре отслабена светла бира. Те се считат за предшественици на модерната пенлива напитка.

Съветските производствени технологии не позволяват напитката да ферментира напълно, следователно, заедно с информацията за производителя, етикетът на съветската бира посочва периода на ферментация, който може да достигне 100 дни.

В Москва се възроди производството на предреволюционната напитка "Double Golden Label", която придоби ново име - "Double Golden". По-късно се появяват силни сортове светла бира - "Нашата марка", "Москворецкое". В Украинската ССР се открояват фабриките в Лвов и Киев, които произвеждат отличен продукт.

В края на 60-те, въпросът забутилирани пенливи напитки, които преди бяха много по-малко от съветската наливна бира. Срокът на годност в този случай е не повече от 7 дни, което е показател за качеството на напитката. Това се постига с помощта на естествени съставки. Всъщност напитката напусна рафтовете в рамките на 3 дни. През този период стандартите на "виенския" малц, които са в основата на бирата "Жигулевское", напуснаха стандартите GOST, след което този вид се превърна в един от многото, губейки своята уникалност.

период от 1970-те

В началото на 70-те години на миналия век се появяват марки съветска бира, много от които продължават да съществуват и до днес - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Въпреки това, с течение на времето рецептата е претърпяла значителни промени. Следователно можем да предположим, че съветското "Клинское" и днешното са различни видове пенливи напитки.

1980-те и началото на 90-те

Въпреки факта, че през 1985 г. започва активна антиалкохолна кампания под ръководството на Михаил Горбачов, новите сортове и марки бира активно заменят старите. Асортиментът от бира от съветската епоха, която имаше алкохолно съдържание до 5% и принадлежеше към нискоалкохолните напитки, се разширяваше особено бързо.

В началото на 90-те години, когато страната се стреми към независимост, се появяват имена като "Чернигов", "Твер", "Букет от Чувашия". За съжаление качеството бързо падаше, т.кСъветските ГОСТ, които ясно регулираха производството, загубиха силата си. Също в началото на 90-те години съветската бира се появи в Самара в кутии, която не е била произвеждана от Олимпиадата. В същото време броят на малките пивоварни бързо нараства, тъй като частният бизнес беше разрешен. През цялото съществуване на Съветския съюз са разработени и варени около 350 различни вида бира. Снимка на съветска бира показва голямо разнообразие от видове и имена на пенливата напитка.

Жигулевское

Вкусът му беше познат на почти всеки жител на огромна страна. Тъй като рецептата за съветската бира "Жигулевское" се основава на технологията за приготвяне на предреволюционна "виенска", вкусът й може да се нарече мек. Ясно показва нотки на хмел и малц без чужди вкусове.

От 1938 г. бирата Жигулевское се произвежда стриктно в съответствие с GOST, така че независимо от завода-производител, вкусът остава непроменен от десетилетия. Съветската бира се правеше от натурални съставки - вода, ечемичен малц, ечемик. В същото време силата на крайната напитка беше около 2,8% алкохол. Първоначално тази съветска бира се произвеждаше в Самара, но скоро името на напитката стана нарицателно и се използва навсякъде.

Днес рецептата е значително различна от оригинала, така че вкусът на напитката варира в зависимост от производителя. В същото време срокът на годност също се е увеличил порадиизползване на консерванти.

Бира на разлив

Наливната съветска бира беше обичана от много граждани на страната, особено през горещите периоди на годината. Оценява се преди всичко заради свежестта си, тъй като бутилирана опияняваща напитка често се разваля още преди да стигне до магазина. Питейни заведения, където можете да изпиете чаша или две студена напитка близо до малка кръгла маса, имаше във всеки квартал на всеки град в СССР.

Тъй като бирата беше нетрайна стока, работата на бирената палатка беше изцяло зависима от доставката на напитката. Има бира - институцията работеше, ако нямаше доставка, тогава беше окачена табела "Бира няма". За съжаление, кръчмите не бяха оборудвани с тоалетни, така че тези, които искаха да пият, използваха околните храсти за тази цел.

Освен това, наливна прясна бира може да се купи направо на улицата от бъчва, като квас. За такива бъчви често се нареждаше дълга опашка, така че понякога нямаше достатъчно питие за всички. В същото време човек, който желае да закупи напитка, трябваше да има контейнер със себе си, тъй като пластмасови чаши или баклаг не съществуваха по време на Съветския съюз. Също така нямаше ограничение за продажба на стоки на един човек, така че хората често прибираха родната си съветска бира в кутии с различни размери.

Наливна бира може да се намери и в ресторантите, където се сервира в красиви кристални деканти, но по-голямата част от населението все пак предпочита да пие бира на улицата. Цената на декантер опияняваща напитка в ресторант често достигаше пет рубли, така че товаудоволствието не беше за всеки. Освен това попадането на престижно място през уикенда също беше много трудно.

По едно време имаше дори машини за бира, които като машини с минерална вода пълниха чаши със студена бира. В същото време машината наля 435 мл напитка за 20 копейки. Но иновацията не продължи дълго, защото хората все още предпочитаха да отидат в кръчмата, не само за да изпият чаша студена пенлива напитка, но и да се насладят на уникалната атмосфера на мястото.

Контейнер за напитки

Въпреки изобилието от питейни заведения, някои съветски граждани предпочитаха да пият бира у дома. Пенена напитка се продаваше най-често в стъклени съдове с обем 0,5 литра. През цялата година бирата беше на рафтовете на всеки магазин, но през летните горещини търсенето се увеличи, така че имаше недостиг.

Според очевидци качеството на бутилираната бира е по-ниско от наливната, тъй като условията на транспортиране и съхранение, които най-често са били неадекватни, са провокирали ферментация на напитката. В резултат на това беше възможно да се купи кисела бира с нормален срок на годност или да се намери неприятна утайка на дъното на бутилката.

Съветска бира в тенекии не се произвеждаше. Изключение може да се счита за подготовката за Олимпийските игри-80, когато решиха да проведат експеримент с контейнери, който се оказа неуспешен. Цената на една кутия беше 60 копейки, въпреки факта, че качеството на бирата не се е подобрило. Освен това напитката в буркани също се съхранява за кратко. Поради тези причини след Олимпиадата беше решенорешението повече да не се произвежда съветска бира в кутии. В Самара и други градове на страната те се върнаха към обичайното стъкло.

Цената на бутилираната бира варираше от 40 до 60 копейки, в зависимост от сорта. В същото време празен контейнер може да бъде предаден и спасен от 20 копейки. Тоест, като предадат 2-3 празни бутилки, човек може да си купи половин литър бира.

Култура на пиене

Тъй като пиеха бира почти навсякъде и винаги, с течение на времето се формира определена култура на пиене на пенлива напитка. Беше малко по-различно в зависимост от мястото на пиене:

1. Бирата беше скъпа в ресторант, но не беше срамно да отидеш там с момиче. В същото време често се поръчваха всякакви солени закуски - бисквити, риба и дори варени раци. Заведението, поради недостъпността си за много обикновени граждани, се смяташе за прилично място, така че рядко се напиваха до безсъзнание.
2. В магазините за алкохол, които бяха под нивото на ресторанта, нямаха такъв комфорт. Там често трябваше да стоят в безкрайни опашки и да пият - докато стои, тъй като нямаше столове. Хората взеха по няколко чаши наведнъж, защото не искаха да стоят отново на опашка. Заведението не сервира на посетителите никакви закуски, освен тези, които са донесли със себе си. В същото време нивото на обслужване беше ограничено само от факта, че периодично отнемаха празни контейнери и избърсваха масите при наличие на видимо замърсяване. Именно в такива заведения се ражда напитката "ръф", която представлява бира, смесена с водка. Дори се появи поговорката: "Бира без водка - парите на вятъра."
3. Пиенето на бира сутрин не еСмяташе се за срамно, защото до вечерта просто не можеше да бъде. Въпреки факта, че хранителните магазини се продаваха бутилирани, мнозинството все още предпочиташе наливно, въпреки че се предлагаше само един продукт - Жигулевское. Имаше много повече имена на съветска бира в бутилки, както и разновидности.
4. Често пиехме по коридорите, ако нямаше място на масата в кръчмата.
5. По време на перестройката имаше недостиг на стъклени съдове за бира, така че напитката започна да се налива директно в найлонови торбички. Те пиеха от тях, внимателно захапвайки дупка на удобно място.

Някои от "правилата" за пиене на бира все още съществуват, като пиене сутрин или смесване с водка.

Въпреки факта, че в Съветския съюз от самото начало имаше огромно разнообразие от пенливи сортове, истинският „бирен бум“започна през 70-те години. До този момент количеството бира, изпито от човек годишно, се равняваше приблизително на 11-12 литра. Въпреки факта, че водката се пиеше около 7-8 литра. В резултат на построяването на големи пивоварни в края на 60-те години на миналия век правителството искаше да намали броя на алкохолиците "водка". И те получиха резултата - наистина имаше по-малко пиещи, но вместо това броят на така наречените "бирени" алкохолици се увеличи.

Интересни факти за бирата

Има някои невероятни факти за бирата, които трябва да знаете:

1. Най-големият фестивал на бирата се провежда в Германиявсяка година през октомври и се нарича Октоберфест. Там се пие толкова много от тази пенлива напитка, че предприемчивите германци построиха „тръбопровод за бира“, който представлява голяма тръба, която минава от пивоварната до мястото на фестивала.
2. Годишно средностатистическият човек изпива около 23 литра опияняваща напитка.
3. Най-силната бира, произвеждана в СССР, имаше сила от 23 градуса.
4. Най-леката бира в Съветския съюз се казваше "Карамелное" и имаше около 0,5-1% алкохол. Препоръчва се дори на бременни жени, кърмачки и деца. По отношение на вкус и характеристики беше по-скоро като квас, отколкото на бира.
5. Бирата е богата на калций и витамини, но за да попълните дневната норма на тези микроелементи, трябва да пиете около 5 литра напитка на ден.
6. Бирата "Жигулевское" беше най-разпространената в СССР и получи името си в чест на планината Жигули, която се намира до река Волга в Самара, където за първи път започнаха масово да произвеждат този вид напитка.
7. От голямото количество бира, консумирана при мъжете, започват да растат "бирен" корем и гърди. Това явление се причинява от наличието на фитоестрогени хормони в напитката, които са подобни по свойства на женския прогестерон.
8. Въпреки факта, че бирата се счита за лека напитка, е доказано, че стандартна бутилка от 0,5 литра съдържа толкова алкохол, колкото 50 г водка.
9. Пристрастяването към бирата при жените не се лекува.
10. Бирата е много висококалоричен продукт. Въпреки ниския процент мазнини, той съдържаоколо 500 калории на 1 литър, което също е причина за наддаване на тегло както при мъжете, така и при жените.
11. Жените, които пият пенлива напитка, често увеличават риска от развитие на рак на гърдата няколко пъти. Това се дължи на повишаването на нивото на женските хормони в тялото.
12. Ежедневното пиене в големи количества провокира развитието на импотентност при мъжете.
13. В умерени количества обаче натуралната бира е полезна - подобрява апетита, стимулира метаболизма, понижава кръвното налягане.
14. Традиционно бирените бутилки са кафяви за по-добра защита от вредните UV лъчи.

Историята на бирата в Съветския съюз не е толкова богата, колкото в Европа. Причината за това беше Великата отечествена война, която значително забави развитието на страната. В същото време в следвоенните години фабриките не се отказаха и продължиха да произвеждат различни видове бира, което несъмнено радваше съветските граждани. И все пак, въпреки това разнообразие, мнозина предпочитаха доброто старо Жигулевское.