Рецепта за декориране на меденки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В навечерието на новогодишните празници рецептите за всякакви сладкиши стават особено актуални. Меденките, включително меденките, са много популярни сред сладкарските изделия. В тази статия ще представим на вашето внимание не само интересни рецепти за този сладкиш, но и начини за украса на меденки със снимка. Обичайно е меденките да се украсяват с многоцветна глазура и да се подаряват.

Историята на меденките

Този продукт е донесен в Европа много отдавна, през 992 г. Меденките бяха донесени от арменски монах, който се казваше Григорий Макар. След като живее седем години във Франция, през това време той учи френски християни как да пекат меденки.

През 13-ти век меденките се появяват в Швеция, където са донесени от имигрант от Германия. В тази страна през 15 век е създадена гилдия от занаятчии, която контролира производството на меденки. Първите намерени търговски документи сочат, че продажбата им е започнала през 17 век. В онези дни меденките можеха да се закупят отфермерски панаири, аптеки и манастири. В средновековна Англия се смятало, че меденките имат лечебни свойства.

Готвене на меденки

Традицията за печене и декориране на тези меденки дойде у нас от Запад и се наложи здраво в руските домове. За да създадете меденки, ще ви трябват следните продукти и подправки:

• 165g мед;
• 500 г брашно;
• 100g sl. масло;
• 125 г захар;
• 2 ч.л смлян кориандър;
• 1 ч.л с пързалка от карамфил;
• канела и джинджифил - по 1 чаена лъжичка;
• 2 големи яйца;
• малко сол;
• 2 супени лъжици. л. сода;
• 40 мл лимонов сок.

Загрейте захарта и меда в тенджера на слаб огън, докато тези съставки се разтворят напълно и на повърхността на масата се появят първите мехурчета. След това тиганът трябва да се отстрани от огъня и да се изсипе сода в съдържанието, докато масата ще започне да се пени силно. На следващия етап добавете маслото към сместа, като разбъркате добре. След като маслото се разтвори, добавете яйцето, разбъркайте добре. Добавяме брашно на малки порции и бързо омесваме тестото. Тестото за джинджифилови хлябове не трябва да се меси дълго време, тъй като може да се проточи и печенето от него ще се окаже твърдо. Изваждаме готовото тесто в хладилника за няколко часа (3-4 са достатъчни), след като го увиваме със стреч фолио. След това от тестото се изрязват фигури с произволна форма - коледни елхи, снежни човеци, шишарки, мечки, меденки. Такива джинджифилови бисквитки се пекат 12-15 минути при температура на фурната.200 °C. Продуктите от листа за печене трябва да се изваждат, когато изстинат малко, в противен случай джинджифиловите бисквитки може да се деформират.

Джинджифилова декорация

След изпичане този традиционен европейски деликатес трябва да бъде украсен. Не забравяйте, че глазурата трябва да се нанася върху вече охладени сладкиши. Нека изберем няколко различни рецепти за цветна глазура.

Класическа глазура

За да приготвим тази глазура за декориране на меденки (майсторски клас - в статията), имаме нужда от много малко количество продукти. За да го приготвите, вземете:

• 200 г фина пудра захар;
• сок от един лимон;
• едно яйчен белтък.

Всички изброени продукти се смесват и се разбиват на ниска скорост с миксер. Можете да направите глазурата цветна, като използвате хранителни оцветители или натурални продукти, например вместо лимонов сок добавете сок (отвара) от други плодове и зеленчуци: моркови, градински чай, броколи, цвекло, ягоди, червен касис.

Цитрусова глазура

Изстискайте сока от портокал (мандарина) и го изсипете в съд, добавете пудра захар към него на малки порции. Цитрусовата глазура трябва да има течна консистенция, за да може лесно да се разнесе върху сладкиши. За да приготвите портокалова глазура за декориране на меденки, вземете:

• ¾ st. пудра захар;
• 4 супени лъжици. лъжици портокалов сок.

Шоколадова глазура

Тази глазура за декориране на меденки е леснаи лесен за приготвяне. За да го подготвим, имаме нужда от:

• 400 г пудра захар;
• 4 супени лъжици. лъжици мляко;
• тридесет грама масло;
• 2 супени лъжици. л. какао;
• ванилин.

Добавете какао, пудра на прах и ванилин към омекналото масло. Смелете добре масата и изсипете мляко в нея, разбъркайте до гладкост.

Карамелена глазура

Сладките, украсени с карамел, имат необичайно красив външен вид. За да го създадем, ще подготвим следните компоненти:

• половин чаша кафява захар;
• 1 супена лъжица пудра захар;
• няколко супени лъжици масло;
• три супени лъжици мляко;
• торба ванилин.

Маслото трябва да се разтопи в тенджера, да се изсипе мляко в него и да се разтвори кафявата захар в тази маса. Варете сместа за една минута. Отстранете масата от котлона, добавете към нея половината пудра захар. Разбийте всичко добре, охладете, добавете останалата пудра захар и ванилията. Разбийте отново, за да получите готовата глазура с еднородна консистенция.

Професионална сладкарска глазура

За украса на меденки можете да използвате глазурата, приготвена по тази рецепта. Трябва да вземете следните продукти:

• захарен сироп и мляко - по две чаени лъжички;
• 1 супена лъжица пудра захар;
• четвърта част от t.l. екстракт от бадем;
• хранителни оцветители.

Прахът и млякото комбинирайте и разбъркайте до омекванепасти. Изсипете захарния сироп в масата и разбийте, докато глазурата придобие гладък и лъскав вид. След това го разпределете върху няколко контейнера и разбъркайте с хранителни оцветители. Нюансът ще зависи от количеството добавена боя: колкото повече боя се добави, толкова по-ярък и по-богат е цветът.

Прилагане за глазура

Джинджифиловите бисквитки могат да бъдат украсени с глазура с помощта на сладкарски плик (шприц), корнет от пергаментова хартия или обикновена пластмасова торбичка за храна с отрязан ъгъл.

Напълнете някой от горните елементи с глазура и нанесете шарки върху повърхността на меденките. Времето за пълно изсъхване на глазурата варира от 3 до 6 часа. С помощта на глазура можете да сглобите пирамиди от меденки, например във формата на коледно дърво. За да направите това, трябва да направите няколко тестени изделия с различни размери, след което да ги съберете по принципа на пирамидата, като ги закрепите с глазура в средата.

Джинджифилови бисквитки, украсени с глазура, могат да се съхраняват доста дълго време. За да направите това, те трябва да бъдат поставени в херметически затворен съд, стъклен или метален буркан.

Полезна информация

Роял айсинг или айсинг е смес, приготвена от пилешки яйца или с помощта на сух протеин (албумин). Използва се не само като декорация за меденки, но и за създаване на различни шарки за торти и всякакви сладкарски изделия. Тази глазура е много сладка на вкус. След като протеиновата глазура изсъхне, тя става доста силна.

Заза да приготвите глазура, ще ви е необходим миксер, за предпочитане с приставка за шпатула, но можете да използвате и бъркалка за разбиване. Глазурата трябва да се разбива на ниска скорост, в противен случай ще стане крехка след изсъхване.

Най-добре е да добавите много фина пудра захар (фино диспергирана) към глазурата. Не използвайте прах, приготвен у дома, това може да съсипе готовия продукт. Ако обикновен прах е закупен в магазина, той трябва да се пресее няколко пъти през цедка.

Глазурата е най-добре да се направи непосредствено преди готвене, но в плътно затворен съд може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Готовата глазура след готвене трябва да се остави за 10-15 минути, покрита с влажна кърпа. Това се прави, за да се разтвори напълно пудрата захар и през този период ще излязат въздушните мехурчета, образувани при разбиване.

Времето, необходимо за пълното изсъхване на глазурата зависи от влажността и температурата на околната среда, както и от нейната консистенция. Изсъхването на контурните меденки отнема около 20-30 минути, а за изцяло покрити с глазура продукти - 1-2 часа. Меденки, украсени с глазура, могат да се изсушат и във фурната с помощта на технология за готвене на меренги.

Кралски рецепти за глазура

Има два начина да приготвите глазура за декориране на меденки. В първия случай ще научим как да го приготвим от протеина на пилешко яйце, а във втория - с помощта на албумин (сух протеин).

Първи начин:

• 90g охладен протеин (от 3 яйца);
• 500 г фина пудра захар;
• ½ ч.л лимонов сок (за стабилизиране на структурата на белтъка).

Сложете протеина в чиста купа и започнете да разбивате на минимална скорост, когато шупне равномерно, добавете лимонов сок и сипете прах на порции. Масата се разбива, докато стане лъскава и бяла (до получаване на меки върхове). Този процес ще отнеме около пет минути. В зависимост от това какъв вид глазура ни трябва (за нейните видове ще говорим малко по-късно), разреждаме масата с топла преварена вода или добавяме допълнително прах.

Втори начин:

• 15g албумин;
• 85g охладена преварена вода;
• 500 г пудра захар.

Първо, трябва да комбинирате сухия протеин с вода и да го разтворите добре. Оставете сместа за 15 минути, след това поставете в купа и разбийте бавно, като постепенно добавяте праха на малки части. Готовността на глазурата се проверява по същия начин, както в първия случай.

Aising: типове

Глазурата с различна консистенция се използва за украса на меденки и други сладкарски изделия. Помислете какви видове са.

Контурната глазура е основната консистенция на глазурата. Тази глазура създава меки върхове при разбиване, като нанасянето на тази глазура върху повърхността на продукта елиминира разпространението. Тази глазура се използва за нанасяне на надписи и очертаване на шаблона.

Пълнежът е контурна глазура, разредена с водадо консистенцията на течна заквасена сметана. Използва се за запълване на повърхността на меденките.

Лепене (друго име е "цимент") - глазура с много гъста консистенция, използвана за екструдиране. Вземете го, като добавите още прах към основната глазура. С помощта на "цимент" къщичките от меденки се залепват заедно, създават се 3D структури и релефни модели, като за това се използват сладкарски дюзи. Глазурата е боядисана с хранителни оцветители по известен начин.

За да украсите меденките, първо трябва да очертаете избрания модел. Когато се втвърди, напълнете повърхността на меденките с по-течна субстанция. След като пълнежът изсъхне, върху продукта могат да се нанасят различни шарки с хранителни маркери или контурна глазура. Сладкарските декорации трябва да се нанасят върху повърхност, която все още не е изсъхнала.

Опции за коледна украса

Един от най-популярните начини за украса на меденки за Нова година е, разбира се, коледно дърво. С помощта на форма за бисквитки пригответе джинджифилови бисквитки във формата на коледна елха. Нанесете контур върху охладения продукт, като за това използвате контурна глазура. Когато стегне добре, нанесете пълнеж върху меденките, загладете го с клечка за зъби. За по-равномерно разпределение на глазурата сладкарството може леко да се разклати. След като глазурата се втвърди, пристъпете към украса на новогодишните джинджифилови сладки. Коледната елха може да бъде боядисана с маркери за хранителни продукти или с по-дебела глазура. Като модел за декорация предлагаме да изберете коледни играчки, гирлянди, топки.

Можете да сглобите джинджифилово дърво от различни продуктиразмер, изрязани под формата на звездичка. Можете да украсите новогодишната красота с глазура, като използвате различни опции.

За сервиране на маса препоръчваме да направите оригинален ядлив венец. За да го създадете, се препоръчва да използвате коледни елхи, звезди, снежинки, малки къщи, украсени с глазура. От малки рисувани меденки можете да направите необичаен и вкусен гирлянд.

Не по-малко популярни са меденките под формата на снежинки, ангели, снежни човеци, шишарки, топки, звънчета, птици. Като украсите тези продукти с глазура и направите малки дупки в тях, можете да използвате джинджифилови бисквитки като коледна украса.

Джинджифил като украса

Сравнително наскоро у нас се появиха топери - меденки на клечка за украса на торти. Приготвят се от специално тесто. Вземете следната рецепта за меденки за декорация. За да приготвите тестото, трябва да вземете:

• 100 г захар;
• 165g мед;
• 1 ч.л с пързалка от джинджифил;
• 125 г масло;
• 1 ч.л канела;
• едно яйце;
• 2 ч.л сода;
• брашно около 500 г (в зависимост от качеството на брашното).

За глазура:

• 200 г пудра захар (задължително фина);
• едно яйчен белтък;
• малко лимонена киселина.

Топерите, изпечени от това тесто, не застояват дълго време и са изключително вкусни. Пекат се за кратко, само от 7 до 10 минути, при температура 175°C. Меденки за украса на тортата могат да бъдат направени във форматаанимационни герои, думи, букви от името на рожденика, цифри, указващи годината на раждане. Върху такива меденки, пълни с глазура, можете да прикачите вафлена картина. Отначало се препоръчва да го залепите върху мастика или захарна основа и едва след това върху повърхността на меденките. Пръчиците се вкарват в още топли топери и се охлаждат в хоризонтално положение. Можете да поставите малък товар върху тях.

Следвайки всички горепосочени препоръки, можете лесно да се справите с приготвянето на лакомства. Можете да включите децата в процеса и заедно с тях да е интересно и забавно, и най-важното, да прекарате свободното си време с полза.