Как да си направим бисквита за торта: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бисквитата винаги е била популярна сред домакините. Въз основа на този тест съществуват много рецепти за торти и рула. Известно е с простото си приготвяне, но в същото време остава най-капризният вид печене. Когато планирате да приготвите бисквитено тесто, всичко трябва да се вземе предвид. Тя трябва да включва само най-пресните съставки, а при готвене трябва да се спазват всички температурни правила и идеално съчетана форма. Ако нещо се пропусне, тогава тортата едва ли ще се получи и настроението определено ще се влоши. Ето защо, нека поговорим днес за това как да направите бисквита за торта без караница, разгледайте основните правила и грешки, както и класически и необичайни рецепти, базирани на този тип тесто.

Тайните на буйните бисквити

Някои тайни за бисквитена торта:

1. Заслужава си да започнем с факта, че всички компоненти, взети за готвене, трябва да имат еднаква температура, чак до съдовете. Желателно е да са възможно най-студени.
2. Трябвапресейте брашното много внимателно със сито, за предпочитане повече от веднъж. Изберете само най-висок клас брашно.
3. Разкошът на бисквитата до голяма степен зависи от правилно и достатъчно разбитите протеини. Следователно трябва да изберете само яйца с първа свежест, като давате предпочитание на големи.
4. Никога не трябва да разбивате яйцата заедно. Протеините трябва внимателно да се отделят от жълтъците. По-добре е да разбиете белтъците в по-охладен вид, като не позволявате дори парче жълтък да попадне в тях.
5. Съдовете, които ще се използват за готвене, трябва да бъдат напълно обезмаслени. Хартиена кърпа, потопена в лимонов сок, ще свърши добре работата.
6. Необходимо е стриктно да се спазва последователността на добавяне на съставки.
7. По време на смесването на всички компоненти движението трябва да се извършва стриктно отгоре надолу и да се прави много бързо, но внимателно. Тогава в тестото ще останат мехурчета и то няма да се утаи.
8. Ако добавите малко нишесте, тестото ще бъде поресто и няма да се разпадне много. Не забравяйте да намажете формата за печене с масло. Парчето трябва да е малко и леко разтопено. Необходимо е напълно да намажете дъното и стените на съдовете.
9. Когато добавяте бакпулвер към тестото, намажете и набрашнете формата до върха.
10. Готовото тесто трябва незабавно да се изсипе във форма и да се постави във фурната, в противен случай няма да видите разкош.
11. Сложете формата с тестото във фурната трябва да е стриктно в средата.

При каква температура да се пече бисквита

Бисквитачувствителен към високи температури. По принцип според рецептата има препоръка за режим от 180 градуса, но понякога има малки отклонения. Ако е възможно, трябва да оставите тортата на мира и да я оставите да се пече тихо, без да гледате във фурната, абсолютно невъзможно е да направите това през първите 15 минути, в противен случай тестото най-вероятно ще се утаи. За да не излезе бисквитата мокра, има нужда от време да се охлади и да се влее.

Грешки при приготвянето на бисквити

Случва се една привидно добре направена торта все пак да не се получи както трябва. Няколко фактора могат да повлияят на това. Помислете за най-често срещаните грешки:

1. Използване на остарели или некачествени съставки.
2. Неуспешно поддържане на правилните пропорции на компонентите.
3. Зле разбито тесто.
4. Грешна температура на печене.
5. Тестото не беше изпечено достатъчно време.
6. Положението на тортата във фурната беше или твърде високо, или обратното ниско.
7. Вратата на фурната е била отворена или не е затворена правилно по време на печене.
8. Draft също може да е засегнал.

Нека да разгледаме как се прави пандишпан.

Методи на готвене

Бисквита може да се приготви по два начина. Те се наричат студени и горещи. Нека поговорим подробно за всеки от тях.

Студен начин

Нека помислим как да си направим бисквита за торта по студен начин. При тази опция за готвене тортата няма да излезетолкова пухкави и по-леки. Ще ви трябват следните съставки: една чаша брашно и захар и 5 яйца. Яйцата трябва да се извадят около час преди готвене, за да е еднаква температурата им с останалите продукти. Пригответе съдовете, уверете се, че са сухи и чисти. След това пресейте брашното в отделен съд.

С помощта на масло намажете формата и поръсете с брашно или я заменете с грис. Загрейте фурната, задайте температурата на около 180 градуса.

Разделете яйцето на жълтъци и белтъци. Смелете жълтъците с половината захар, докато зърната изчезнат напълно.

В отделна дълбока купа разбийте белтъците с миксер. Това трябва да се направи внимателно, докато обемът се увеличи поне три пъти. След това внимателно добавете останалата захар и бъркайте, без да спирате, докато се разтвори.

Смесете жълтъците с една трета от белтъците, постепенно добавете брашното. През цялото време внимателно разбърквайте полученото вещество с лъжица.

И за последно добавете останалите протеини, без да спирате да смесвате.

Горещ начин

Избирайки метода на горещо готвене, можете да получите по-пухкава бисквита. Освен това предимството му е, че тортата не пада по време на готвене, но все пак е по-малко популярна сред домакините.

Съставките и тяхното количество са еднакви и за двата метода на готвене. Сега трябва да подготвите водна баня. Взимат се две тави, едната от които трябва да е по-малка и да стои на стените на втората. В голяма тенджера водата трябва да се загрее, но не и да заври.

В по-малкия съдсчупете яйцата и го сложете на водна баня, като бъркате през цялото време с миксер, работещ на най-висока скорост.

След като извадите, продължете да бъркате с миксер, като добавяте захар, докато масата стане два пъти по-голяма.

Добавяйте брашно постепенно и използвайте лъжица, за да доведете до гладка консистенция. След това изсипете тестото във форма и веднага го изпратете във фурната.

Сега, когато всички тънкости и методи за приготвяне на бисквитено тесто са известни, можем да преминем към практиката. Първо трябва да изберете правилната рецепта. Помислете както за най-простите, така и за по-необичайните рецепти за торти на базата на бисквитено тесто.

пандишпанов крем

Според тази рецепта ефирна бисквита за торта се приготвя бързо, докато се получава крехка и невероятно вкусна.

За теста ще ви трябва:

• 5 яйца;
• по една чаша брашно и захар;
• 20 грама бакпулвер;
• 2 супени лъжици какао.

За крема ще ви трябва:

• 1 яйце;
• 150 грама захар;
• 100 ml мляко;
• 100 грама брашно;
• 150 грама масло.

За импрегниране ще ви трябва:

• чаена лъжичка кафе;
• 130 грама захар;
• 100 мл вряща вода.

За глазура ще ви трябва:

• 75 грама захар;
• 3 чаени лъжички какао;
• 50 грама мляко;
• 30 грама масло.

Готвене

Нека помислим как да си направим бисквита заторта. Гответе сладките по гореописания студен начин. Единствената добавка е добавянето на какао и бакпулвер към жълтъците. За да приготвите бисквита върху яйца, трябва да намажете формата с олио, да изсипете в нея прясно приготвеното тесто и да го сложите да се пече при температура 180 градуса в предварително загрята фурна.

Сега можете да започнете крема. Смесете всички съставки, с изключение на олиото, и поставете на бавен огън, като бъркате през цялото време. Щом сместа започне да се сгъстява, извадете я от фурната и добавете маслото. След това оставете крема да изстине.

Пригответе импрегнирането предварително, като просто смесите всички необходими съставки. Тортата не е суха и ако я оставите за една нощ и не го направите веднага, тогава импрегнирането може изобщо да не е необходимо.

Готовата торта трябва да се остави да изстине и да се влива, след което да се разреже на три части, обилно намазани с крем и оставени да почине.

Сега можете да започнете да глазувате. Смесете захарта, какаото и млякото, варете всичко на слаб огън и след това добавете масло към топлата смес. Глазурата, която е започнала да се втвърдява, трябва незабавно да се излее върху тортата. Оставете тортата да почине. Какаовата бисквитена торта е готова. Приятен апетит!

Медена бисквита

Помислете за друга рецепта за бисквити с яйца. За основата трябва да вземете:

• яйца - 5 броя;
• захар - 200 грама;
• брашно - 180 грама;
• чаена лъжичка сода за хляб и бакпулвер;
• две супени лъжици мед, идеално течен.

За кремще ви трябва:

• 300 грама сирене маскарпоне;
• 500g 35% сметана;
• 50 грама пудра захар.

Импрегнирането ще се състои от следните съставки:

• 2 чаени лъжички захар и лимонов сок;
• 150 мл преварена вода.

Метод на готвене

Нека помислим как да си направим бисквита за торта. Приготвя се по класическия студен метод. Разделете белтъците и жълтъците. Смесете 70 грама захар с жълтъците и добавете мед. Отделно пригответе белтъците, като ги разбиете добре, след което добавете останалата захар на две равни части, без да изключвате миксера.

Това е рецепта за бисквити за кекс с бакпулвер, така че последният трябва да се добави към пресятото брашно заедно със содата. След това смесете белтъците с жълтъците и изсипете брашното на тънка струя. Изсипете тестото във форма и оставете в загрята на 180 градуса фурна за половин час. След изпичане оставете сладкиша да изстине и след това нарежете на три равни части.

Пригответе импрегнирането, като смесите всички съставки. Взимаме дълбоки съдове, изсипваме сметана в тях, добавяме сирене и прах. Смесете с миксер, като започнете с ниска скорост, като леко я увеличавате.

Готовите сладки трябва само да намажете всяка с крем и да оставите да престои известно време. Тортата е готова за ядене.

Напоследък печенето без яйца стана популярно. Това важи и за бисквитите. На пръв поглед това предизвиква неразбиране, защото това е най-важният от трите компонента в класическата рецепта. Но ценителите на този метод на готвене твърдят, че тортатае по-лек и по-въздушен. Има много рецепти за бисквити за торта на кефир или заквасена сметана. Ето пример за такава торта, която не включва пилешки яйца.

Пандишпан без яйца "Щастие"

И така, първо, за да приготвите тази рецепта за бисквити у дома, трябва да подготвите продуктите.

Тесто за две торти:

• 500 грама нискомаслена заквасена сметана или кефир;
• 200 грама растително масло, важно е то да няма миризма;
• две чаши брашно;
• сода и ванилия на края на ножа;
• 200 грама захар за всяка торта;
• 100 грама мак.

Кремова торта:

• 400 грама кондензирано мляко
• 2/3 пръчици масло

Пълнеж за торта:

• чаша орехи;
• 3 парчета банани.

Нека разгледаме допълнително как да приготвим бисквита по тази рецепта у дома.

Готвене на тортата

Започнете с тортите, като ги приготвяте и печете една по една. За да направите пандишпан за торта без яйца, първо трябва да включите фурната, така че температурата й да е 200 градуса.

Намажете тава за печене с растително масло и поръсете с брашно. Поставете половината от заквасената сметана в купа, добавете капка сода, след няколко минути изсипете 100 грама растително масло, добавете захар и щипка ванилин. Разбийте сместа с бъркалка и добавете брашното и всички макови семена, като продължите да бъркате получената смес.

След това изсипете тестото във формата исложете във фурната за около една трета от час.

Втората част от сладкиша се приготвя по абсолютно същия начин, с единствената разлика, че без добавяне на мак. Когато основата е готова, можете да пристъпите към крема. По това време тортите просто ще изстинат.

Просто разтопете маслото и постепенно изсипете кондензираното мляко в него, като бъркате през цялото време с миксер. След това тортата, в която е добавен макът, се слага върху чиния и се намазва с крем. Слоят трябва да е достатъчно тънък.

Нарежете бананите на кръгчета и ги сложете върху тортата и след това намажете отново с крем. Ядките се смилат предварително и се слепват малко, като към тях се добавя крем. След това ги сложете върху пръстените банани и нанесете отново кремов слой. Поставете втората торта върху първата, а след това намажете отгоре и отстрани с останалия крем. Оставете да се влеят за няколко часа.

И така, разгледахме рецептите за приготвяне на бисквита, на каква температура да я печем и основните препоръки. Ако се спазват всички правила и съвети, тогава тортата ще се окаже буйна и вкусна. Да, и тортите от такова тесто се приготвят бързо, а вкусът няма да отстъпи на по-сложен сладкарски продукт. Могат да се правят с всякакъв крем, да се експериментира с плънката, да се готви поне за всеки ден, поне за празник. Нищо чудно, че бисквитата има световна популярност и е толкова обичана както от деца, така и от възрастни.

И най-важното е, че домашните сладкиши винаги ще бъдат многократно по-добри от закупените по качество и вкус, а също и по-ниски по цена. Освен това сега печенето на бисквита се превърна в прост въпрос!