Ядро от елда: състав, полезни свойства и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас вече са чували, че елдата се нарича "кралицата" и се смята за една от най-хранителните, здравословни и вкусни зърнени храни. Това се дължи на интересния състав на зърнените храни, благотворното им въздействие върху човешкия организъм и бързината на приготвяне. За първи път хората научиха за този продукт в Северна Индия. И само години по-късно зърнените култури идват при нашите народи и се превръщат в най-търсения и популярен продукт сред славяните.

В тази статия ще ви разкажем за полезните свойства на зърната от елда, нейния състав, както и как правилно да готвите зърнени храни и с какво да ги сервирате. Освен това ще научите някои исторически факти и интересни наблюдения, тайните на приготвянето на този продукт.

История за произход

Както казахме по-рано, първите хора, които научиха за тази зърнена култура, бяха Северна Индия. Именно от тази страна дойде елдататериторията на съвременна Русия и Украйна. Някои исторически факти показват, че славяните са израснали и активно са използвали този продукт още преди приемането на християнството. Но европейците научиха за такъв полезен и питателен продукт едва през 15 век.

С течение на времето елдата е претърпяла малки модификации и започва да се нарича по различен начин в различните страни. Например в Русия и Украйна той остана елда, но в Дания, Швеция, Норвегия и Германия продуктът се превърна в "букова пшеница".

Характеристики на елдата - ядра

В момента има няколко вида от този продукт, които се различават по процесите на обработка и пресяване. Най-популярно се счита за ядрото, което е разделено на две разновидности. Но се прави по-малък вид зърнени храни, които не са разделени на сортове. Това са нацепени зърна от елда, които не могат да преминат през сито номер 8.

Сега да се върнем към темата на нашата статия и да разгледаме ядрото по-подробно. Класификацията на този продукт зависи не само от сорта, но и от метода на производство и обработка. Най-големият сорт елда е сърцевината. Прието е да се разделя на първи и втори клас. За производството на този продукт се използват зърна без пара, които се обработват чрез специални инсталации, които ги разделят на ядки и плодови черупки. Самите крупи са едри или нацепени.

Има и по-евтини разновидности. Най-често те са много малки и бързо се сваряват. Характерна особеност на този сорте по-слабо изразен вкус и аромат.

Мляна каша от елда: полезни свойства и вреда

Преди да преминем към благотворното въздействие на зърнените храни върху тялото ни, нека разберем какво има в състава им. Елдата е богата на магнезий, калций, витамини B, P и E. В допълнение, този продукт съдържа голямо количество желязо, мастни киселини и антиоксиданти.

Основните полезни качества на този продукт включват следното:

• намалява съдовата пропускливост и чупливост;
• нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт;
• отстранява токсините от тялото;
• насърчава загуба на тегло;
• укрепва косата, ноктите, костите и зъбите;
• подобрява кожата и възвръща здравия й вид;
• бързо и лесно се усвоява от тялото;
• полезно при чернодробни заболявания;
• подобрява функционирането на нервната система;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• предотвратява продължителен и хроничен запек;
• нормализира храносмилателната система.

Прекомерната консумация на елда е противопоказана при хора, страдащи от гастрит, хроничен колит, язва и бъбречна патология. В допълнение, този продукт трябва да бъде ограничен до бременни жени, кърмачки и малки деца. Достатъчно е да ядете каша от елда веднъж на ден, за да получите всички необходими витамини и минерали.

Как да изберем зърнени храни?

Предидобавете този продукт в кошницата, трябва да се уверите в неговото качество. Да започнем с опаковката, която трябва да е напълно непокътната и невредима. Ако има дефект, най-добре е да се въздържате от закупуване на такива зърнени храни.

След това обърнете внимание на условията за производство и съхранение. Внимателно разглеждаме опаковката и четем името. Най-приемливите разновидности на този продукт според GOST са зърната от елда от първи и втори клас, както и готово.

Според ГОСТ, шротът трябва да е добре изсушен, да има характерна миризма за елда, без мухъл или мухъл, с подчертан вкус без горчивина и киселинност. При непарената елда цветът преобладава от зеленикав до жълтеникав. Приготвените на пара или пържени зърнени храни трябва да са кафяви. Според наскоро издаден закон, според GOST, дори в най-високия клас може да има примес от пшенични зърна. Това е единствената разлика от времето на съветския GOST, където зърнените култури бяха разрешени само в третокласна елда.

Ядрата трябва да са със същия размер и без остатъци. Ако е възможно, най-добре е да подушите зърнените храни. Миризмата трябва да е приятна, а не груба.

Как да готвя елда?

Елдата е доста лесна за приготвяне и ние ще ви покажем как:

1. Първо изплакнете зърнените култури под студена вода.
2. След това го изсипете в малка тенджера и налейте вода в съотношение съответно 1:2.
3. Доведете течността до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за 20-25 минути.
4. След като цялата вода се изпари, добавете подправки,пържен лук с моркови и малко масло.
5. Разбъркайте добре получената маса и разпределете ястието в чинии.

Зърната от елда се съчетават добре с месни и рибни гарнитури. Като алтернатива можете да направите лека зеленчукова салата с варени пилешки яйца.