Тесто за пица с мая. Пица от бутер тесто. Класическо тесто за пица

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой от нас не обича да яде домашно приготвена и вкусна пица? Със сигурност няма такива. Но за да направите това ястие сами, трябва да положите много усилия. Това важи особено за подготовката на основата. В крайна сметка може да бъде абсолютно всеки. Днес решихме да разгледаме няколко варианта за създаване на вкусен обяд, който включва напълно различни съставки.

Пица на базата с мая с гъби и шунка

Тестото за пица с мая е пухкаво и меко, но отнема много време за приготвяне. Ето защо е препоръчително да направите такава основа само ако не бързате да нахраните неочаквани и гладни гости. Струва си да се отбележи, че представеният кулинарен компонент често се нарича „сухо“тесто за пица. И това не е случайно. В края на краищата е обичайно към такава основа да се добавя суха и незабавна мая, което значително ускорява процеса на нейнотоготвене.

И така, нека разгледаме по-отблизо как се създава тестото с мая за пица и какви съставки е най-добре да вземете за пълнежа.

Необходими основни продукти

Ще ни трябва:

• пшенично брашно от първи или друг клас - около 4 чаши (може и малко повече, докато тестото стане гъсто);
• пиене на топла вода - голяма чаша;
• суха незабавна мая - 6-8g;
• пясъчна захар - голяма лъжица без "пързалка";
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• растително масло без мирис - 5-7 големи лъжици;
• фина сол - 2/3 десертна лъжица.

Процес на месене

За да приготвите тесто с мая за пица, се препоръчва да използвате метален съд, тъй като в бъдеще основата ще бъде поставена на топло място и такива ястия ще запазят топлината по-дълго. По този начин е необходимо да вземете голяма чиния, да изсипете в нея чаша питейна вода и да я загреете леко (можете веднага да вземете топла течност). След това трябва да изсипете гранулирана захар в тенджерата и да я разбъркате, така че да се разтопи напълно. След това поставете суха мая в същия съд и изчакайте, докато се разтвори и образува въздушна капачка. Това може да отнеме около четвърт час.

След всички описани действия в купата с тестото трябва да се добавят фина сол, растително масло без мирис и разбито пилешко яйце. Между другото, за да втаса добре тестото за пица с мая в бъдеще, тези съставки не трябва да са студени. Поради тази причина те трябва да бъдат премахнати отхладилна камера. Същото важи и за пшеничното брашно (ако го съхранявате на лоджия или на друго студено място). Що се отнася до последната съставка, тя трябва да се добави към основата последна, като се разбърква старателно на ръка.

В резултат на тези действия трябва да получите меко, но гъсто "сухо" тесто за пица. За да втаса правилно, съдът с него трябва да се покрие първо с вафлена кърпа, а след това с капак и да се постави на топло място (например близо до батерията, на слънце и т.н.). В това положение основата се препоръчва да издържи поне час и половина. Периодично (1 път на половин час) буйното тесто за пица трябва да се „бие“с юмрук, потопен във всяко растително масло.

Съставки за пълнеж

За вкусен, сочен и засищащ пълнеж ни трябва:

• млади картофи - 3 големи грудки;
• майонеза с високо съдържание на мазнини - 180гр;
• доматен сос - 150 g;
• гъби всякакви - 150 г;
• готварска сол - на вкус;
• растително масло - за пържене;
• шунка - 150 g;
• бял лук - 3 глави;
• твърдо сирене - 140g

Приготвяне на храна

Поради факта, че тестото за пица с мая отнема много време за приготвяне, решихме да използваме количеството съставки за пълнеж, които могат лесно да се обработват през периода, докато основата втаса на топло. За да направите това, сварете картофените клубени, охладете ги, обелете и настържете на едро ренде. Също така е необходимо да се обработват твърдисирене. След това трябва да измиете гъбите, да ги нарежете и да ги запържете заедно с белия лук в тиган, като добавите сол и растително масло. След това трябва да нарежете закупената шунка на малки кубчета.

Оформяне и печене на ястието във фурната

Пицата на тесто с мая се приготвя във фурната за около 45-48 минути. Но преди да поставите ястието там, то трябва да бъде правилно оформено. За да направите това, трябва да разделите основата на 3 части и след това да ги разточете на тънки кръгли слоеве и да ги поставите върху големи тигани или други ястия, предназначени специално за пица. В този случай е желателно формите да се намазват с растително масло (малко). Когато подреждате основата, уверете се, че тестото няма твърде високи страни, в противен случай ще получите пай, а не италианско ястие.

След като мекото тънко тесто за пица се оформи, сложете върху него настъргани картофени клубени, натрошете ги добре с лъжица и след това намажете плътно доматеното пюре, сложете пържените гъби с лук и нарязаната шунка, които трябва да бъдат покрита с дебел слой мазна майонеза и настъргано твърдо сирене. В този състав полуготовият продукт трябва да се изпрати във фурната, загрята до 170 градуса и приготвена за най-малко 45 минути.

Как да сервирам пица с мая на масата?

Както виждате, рецептата за пица с тесто с мая не включва трудни за намиране и скъпи съставки, което прави възможно приготвянето на това ястие поне всеки ден. След като основата се изпече напълно, ястието трябва да се извади от фурната.шкаф и след това извадете от формата, като използвате 2 шпатули за това. След това пицата трябва да се нареже на порционни парчета (триъгълници) и да се сервира на гостите заедно със сладък и горещ чай.

Заслужава да се отбележи, че пицата на тесто с мая се оказва много вкусна и най-важното - буйна и доста засищаща. Опитайте го сами и ще се връщате към тази рецепта отново и отново.

Пица от бутер тесто с наденица и домати

Италианското ястие от представеното тесто се оказва много меко, нежно и ронливо. Трябва да се отбележи, че такава основа може да не е остаряла доста дълго време. Как точно се приготвя меко тънко тесто за пица, ще разгледаме малко по-нататък.

Продукти за база от бутер дрожди

Ще ни трябва:

• пшенично брашно - 3 или 4 чаши;
• маргарин за печене или всяко масло - 240 g;
• гранулирана суха мая - 7-8 g;
• едра сол - десертна лъжица;
• прясно мляко с максимално съдържание на мазнини - ½ чаша;
• пиене на топла вода - 1/3 чаша;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• гранулирана захар - 3 десертни лъжици.

Приготвяне на тесто

Не всеки знае как да направи тесто за пица по този начин. Всъщност най-често основата за това ястие се прави или просто от мая, или с помощта на кефир и сода за хляб. Но за да разширим кулинарните ви хоризонти, решихме да ви разкажем подробно как се замесва бутер-дрождената основа. Между другото, тяможе да се използва не само за готвене на известното италианско ястие, но и за всяко друго печене.

Замесването на такова тесто трябва да става на 2 етапа. Първо, трябва да направите тесто. За да направите това, трябва да вземете дълбока купа, да комбинирате прясно мазно мляко и питейна вода в нея и след това да я затоплите малко, добавете десертна лъжица гранулирана захар и суха мая. Докато съставките набъбват, можете да преминете към втората част на основата. По този начин е необходимо да пресеете пшеничното брашно, да добавите едра сол към него, останалата гранулирана захар и след това да извадите маргарина или маслото от фризера и да смелете с едро ренде. След това всички продукти трябва да се разтриват с ръце, така че олиото за готвене да няма време да се разтопи напълно. След това е необходимо да разбиете пилешко яйце в течна маса с мая, разбъркайте всичко добре и изсипете в насипна смес от маргарин. Трябва да получите меко тесто за пица, което лепне добре по ръцете ви. Ако е необходимо, можете да добавите няколко супени лъжици обикновена вода със стайна температура или пшенично брашно към основата.

След като се смеси бутер маята, тя трябва да се покрие плътно със стреч фолио и да се постави в хладилник за около 2 часа. През това време тестото ще достигне желаната консистенция и ще бъде лесно да се направи вкусна и нежна пица от него.

Продукти за пълнеж

За това ястие ни трябва:

• големи зрели домати - 3 бр;
• майонеза с високо съдържание на мазнини - 180гр;
• консервирани маслини – стандартнибуркан;
• варена наденица - 150 g;
• бял лук - 2 глави;
• твърдо сирене - 160 гр.

Обработка на храна

Ако класическото тесто за пица изисква класически набор от съставки за пълнежа, тогава за базата с бутер мая могат да се използват абсолютно всякакви компоненти. Решихме да използваме най-достъпните и евтини продукти. За да направите това, измийте големи узрели домати и след това ги обелете от твърда кора. За да извършите тази процедура с минимална загуба на месестата част на зеленчуците, те трябва да се поставят в дълбока купа, да се налива вряла вода и да се накисва в нея за не повече от 6-8 минути. След това третиране кората от доматите ще се отдели лесно и бързо. След това доматите трябва да бъдат внимателно нарязани на много тънки филийки. Трябва също така да нарежете варена наденица (може да се нарязва на четвъртинки), пресен бял лук и консервирани маслини.

Процесът на оформяне и термична обработка на съда

Пицата от такова необичайно тесто се пече малко по-бързо, отколкото от мая. За да оформите това ястие, трябва да извадите омесения продукт от хладилника, да го разделите на 2 или 3 части (в зависимост от размера на формата) и след това да го разточите на много тънък пласт. Препоръчително е такова тесто да се разстила в специална форма (или обикновен тиган), която дори не може да се смазва. След това върху основата трябва да се подредят кръгове от узрели домати, а след това да се поставят варени колбаси, бял лук и маслини по абсолютно същия начин. В края на полуготовбазата от бутер мая трябва да се покрие с дебел слой майонеза и настъргано сирене.

Оформена, но сурова пица трябва да се постави във фурната за точно 30 минути и да се изпече на 195 градуса.

Как да представим ястие с бутер мая на масата?

След като пицата е готова, тя трябва внимателно да се извади от формата и да се постави върху голяма кръгла дъска за рязане. Препоръчително е да нарежете такова ястие, както и да го сервирате на гостите само горещо. Като допълнение към него можете да представите сладък чай или друга любима напитка.

Бърза класическа пица с тесто

Както виждате, класическото италианско ястие не може да се приготви бързо. Тестото с мая за пица, което беше представено в самото начало на статията, отнема поне 2 часа за приготвяне. Но какво да направите, ако искате да поглезите любимите си хора с това вкусно ястие, но просто няма достатъчно време за основа от гъба? За да направят това, опитни готвачи измислиха нова рецепта за тесто за пица, която отдавна се използва като класика от много домакини. И така, нека да разгледаме заедно как да приготвим незабавно италианско ястие, което може да се пече не само във фурната, но и с помощта на такова модерно и изненадващо лесно за използване кухненско устройство като бавна готварска печка.

Компоненти за тесто

За бързо и лесно приготвяне на пица ни трябва:

• пресято бяло пшенично брашно – прибл.1,5 чаши;
• гъст мазен кефир - ½ чаша;
• 30% заквасена сметана - 170 g;
• големи пилешки яйца - 2 бр.;
• сода бикарбонат - 1/3 голяма лъжица;
• пясъчна захар - десертна лъжица;
• йодирана сол - десертна лъжица.

Как да месим правилно?

Бързото тесто за пица напълно оправдава името, дадено му от готвачи. В края на краищата подготовката на такава основа изисква минимум време, както и съставки. За да го омесите, трябва да вземете емайлирана тенджера, да изсипете в нея мазен гъст кефир, да сложите заквасена сметана и да разбиете всичко добре. За да можете в бъдеще безпроблемно да гасите содата за хляб в млечната маса, се препоръчва да я загреете доста на слаб огън. Между другото, тази процедура ще допринесе за по-задълбочено смесване на съставките, след което те ще станат течни. По този начин е необходимо да се изсипе сода в топлата млечна маса и да се изгаси, като основата се разбива силно с вилица или обикновена бъркалка. В същото време продуктите трябва да се пенят доста добре и буквално да станат ефирни.

Докато основата е топла, добавете към нея гранулирана захар и йодирана сол и след това разбъркайте всичко добре, докато компонентите се разтворят напълно. След това трябва да добавите разбити пилешки яйца към млечните съставки и постепенно да наредите пресятото бяло брашно. В резултат на това трябва да получите вискозно и полутечно тесто, което е доста подобно на основата за палачинки.

ПрегледТъй като такъв самостоятелно смесен продукт не включва мая, не е необходимо да се държи на топло. Тоест, след щателно смесване на всички компоненти, тестото за пица може безопасно да се използва по предназначение.

Пълнещ течна основа

За такава пица обаче, както и за други видове това ястие, могат да се използват абсолютно всякакви съставки. Решихме да използваме обикновени млечни колбаси, чери домати и други продукти, които изискват минимално време за обработка.

И така, за да приготвите такова ястие, трябва да закупите:

• консервирани шампиньони - 150 g;
• млечни колбаси - 6-8 броя;
• чери домати - лично предпочитание;
• обработено сирене - 4 стандартни опаковки;
• кисели краставици - 120 г;
• маслини без костилка - стандартен буркан.

Приготвяне на храна

Преди да започнете да оформяте ястието, трябва да приготвите не само класическото тесто, но и всички необходими компоненти за пълнежа. За да направите това, изплакнете консервираните шампиньони и след това ги нарежете на много тънки филийки. След това трябва да обработите кисели краставици, пресни чери домати, маслини без костилка и млечни колбаси по абсолютно същия начин. Освен това трябва да настържете топено сирене на ситно ренде в отделна купа.

Процесът на оформяне и печене на пица в модерен кухненски уред

Капацитетът на мултикукъра за приготвяне на такава пица не може да се смазва, но за да се избегневероятно залепване на тестото, все пак решихме да използваме няколко малки лъжици растително масло. След това трябва да изсипете цялото тесто или малка част от него в купата (зависи изцяло от това дали искате да получите по-великолепно и дебело ястие или много тънко и нежно). След това, върху повърхността на вискозна основа, трябва внимателно да разпределите чиниите с консервирани шампиньони. Струва си да се отбележи, че те ще попаднат малко в тестото. И за да се сведе до минимум такъв нюанс, препоръчително е гъбите да се подреждат една по една не с ръб, а с плоска част. В резултат на това имате един вид „килим“, който ще попречи на всички други съставки да се задълбочат в основата. Класическото тесто за пица в бавна готварска печка се пече за около 40 минути. Но преди да приготвите такова вкусно, меко и сочно ястие, трябва последователно да поставите всички продукти в купата на приспособлението. И как се прави това, ще разгледаме допълнително.

След шампиньоните редувайте в купата чери домати, кисели краставици, млечни колбаси и маслини без костилка. Покрийте всички съставки с майонеза по желание. Но няма да направим това, защото пица, направена от тесто на основата на мазна заквасена сметана, ще се окаже сочна, мека и много вкусна.

Накрая полуготовият продукт трябва да се покрие с настъргано топено сирене и след това да се постави на програма за печене за 40 минути. Ако след това време ви се струва, че тестото не е напълно изпечено, тогава времето за готвене може да бъдеувеличете още 9-13 минути.

След като програмата за мултикукър приключи, отворете я и след това внимателно извадете съда с помощта на голяма метална шпатула. Струва си да се отбележи, че тази процедура трябва да се извършва много внимателно, тъй като тестената пица се оказва изненадващо нежна и мека, което може да допринесе за нейното увреждане, особено когато е горещо.

Как да сервирам пица, приготвена в бавна готварска печка?

Това ястие радва не само децата, но и възрастните. Препоръчително е да сервирате самостоятелно приготвена пица от течна основа само гореща. Ако по време на процеса на формиране поставите цялото тесто в купата на устройството, тогава ястието ще стане толкова буйно и меко, че гостите може да се нуждаят от лъжица по време на употреба, тъй като ще бъде доста проблематично да го ядете с ръцете си. Но без значение как приготвяте такава пица, тя пак ще се окаже изненадващо вкусна и нежна, особено ако към нея добавите сладък силен чай, сок, компот, коктейл и други напитки. Приятен апетит!

Полезни съвети за любителите на пица

1. Тестото с мая за пица ще се окаже крехко и меко, ако основата не е омесена много гъсто, а така, че да залепне леко по ръцете ви. Освен това, колкото по-дълго държите продукта на топло място, толкова по-кисело ще се окаже това ястие.
2. За да приготвите италианска пица, можете да използвате не само бутер тесто с мая, но и основа без мая, което значително ще намали времето за създаване на вкусно ястие. Между другото, такъв продукт може да бъдене само го направете сами у дома, но и го купете готов във всеки супермаркет.
3. Ако след приготвяне на пица от тесто усетите вкуса на сода бикарбонат, тогава тя трябва да се гаси не в топли млечни продукти, а с трапезен оцет. Също така си струва да се отбележи, че такава основа ще се окаже много по-ароматна и сочна, ако вместо кефир добавите към нея висококалорична майонеза или я направите само на базата на мазна заквасена сметана..
4. За да стане пицата възможно най-тънка, тестото за нея трябва да се разточи внимателно, като се поръси с пшенично брашно, а не се използва растително масло или други масла за готвене, след което основата със сигурност ще се „събере“в съд за печене. Освен това всички съставки за пълнежа трябва да бъдат нарязани възможно най-тънко с остър нож.
5. Ако искате да направите порционни пици с малък диаметър (например до 10 сантиметра), тогава е по-добре да използвате голям лист за печене за печенето им. Освен това тънки слоеве тесто трябва да се поставят един от друг и отстрани на разстояние 3-4 сантиметра. В края на краищата, по време на процеса на печене, основата ще се издигне, което ще допринесе за залепването на порционните парчета. В резултат на това пицата няма да е толкова хубава и кръгла, колкото бихме искали.