Тесто: рецепти и тайни за готвене. Тесто върху бира за пиле. Класическо тесто за риба

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Специални вкусови качества на обичайните съставки, от които се приготвят топли предястия или пълноценни основни ястия, често се придават от тесто. Може да се приготви по различни начини. Как точно? Помислете за няколко рецепти за вкусно тесто и какви ястия могат да се използват за готвене.

Най-лесното тесто

За да приготвите обикновено тесто, което ще съдържа минимум съставки, не е необходимо да имате голямо количество кулинарни умения. Можете да го използвате за готвене на зеленчуци, риба, месо и гъби - върви добре с абсолютно всякакви съставки.

Тази рецепта за тесто включва комбиниране в една купа на няколко пилешки яйца (цели), 4 супени лъжици брашно, както и малко количество сол и подправки, които ще отговарят на вашия вкус. По правило за приготвянето на тесто се използват смлян черен пипер, розмарин, както и ароматни билки. След като свържете всички компоненти, е необходимо да ги разбиете старателно с бъркалка, докато се образува хомогенна маса и бучките изчезнат. След това може да се използва по предназначение.

Някои готвачи препоръчват да използвате някакъв трик. Състои се във факта, че за начало разбийте яйцата с добавка на една супена лъжица пречистена ледена вода, след това добавете подправки и след това брашно - по този начин тестото ще се окаже много крехко и ще бъде по-добре. обвийте месото, рибата или друг продукт, избран за пържене.

С майонеза

Много често срещано сред домакините е тестото с майонеза, което също може да се направи много лесно. За да го приготвите, трябва да разбиете няколко пилешки яйца в купа, да ги посолите, добавете малко количество подправки и след това леко разбийте с лъжица или размахване, докато се образува хомогенна маса от жълтък и протеин. След това няколко супени лъжици майонеза трябва да се изпратят към яйчената маса (за предпочитане такава с високо съдържание на мазнини) и всичко се разбърква добре.

Равномерно смесено тесто с майонеза може да се използва за приготвяне на месо или риба. Изпържените в него продукти са много хрупкави и сочни, за това гарантира и майонезата, включена в състава му.

Бира

Що се отнася до тестото върху бира, то е идеално за пиле. Именно с негова помощ около нежните парченца се образува уханна и приятно хрупкава коричка, която прави продукта много сочен и по-пикантен. Такъв инструмент е много подходящ за рибни ястия, както и за дребни морски дарове (с него се съчетават скариди).

За да го приготвите, трябва да вземете половинатачаша бира, изсипете я в дълбока купа, избрана за приготвяне, и след това добавете към нея няколко яйчни жълтъка. След това съставките трябва да бъдат осолени на вкус, добавете към тях малко количество подправки, които ще бъдат по ваш вкус, и след това разбийте с миксер.

В друга купа разбийте с миксер няколко белтъка с чаша брашно. Трябва да се внимава да няма бучки в получената маса. Ето защо брашното трябва да се въвежда постепенно, на малки порции.

След като продуктите се обработят поотделно, съдържанието на двата контейнера трябва да се комбинира в една купа, да се разбъркат съставките до гладкост и след това да се остави настрана за известно време (около 10 минути). След определеното време можете да използвате тестото за пържене.

Някои професионални готвачи препоръчват да добавите малко количество лимонов сок, за да придадете по-пикантен вкус на продукт, приготвен в такова тесто - това ще добави лека киселинност.

Сирене

На практика става ясно, че закуските, приготвени в тесто от сирене, са много вкусни. В него е добре да обвиете рибното филе. По-специално, филе от треска се хармонира приятно с него, което не само запазва всичките си полезни свойства по време на процеса на пържене, но и придобива по-ярък вкус.

За да приготвите яйчено-сирене тесто, настържете 60 г твърдо сирене на ситно ренде. След това трябва да бъде свързан в едноястие с цяло пилешко яйце. Сега съставките трябва да бъдат осолени на вкус, добавете към тях черен смлян пипер и след това разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.

Как да изпържим филе от треска в него? За да направите това, подготвените парчета трябва да се изсушат с хартиена кърпа, оваляни в брашно и след това, потопени в тесто, изпратени да се пържат в тиган с предварително загрят слънчогледово олио.

Кефир

Месните и рибните продукти, пържени в кефирно тесто, имат специален деликатен вкус. Именно с тях можете да изненадате всички домакинства и гости, които са поканени на празник. Как да направя тесто с кефир?

За да приготвите продукта, трябва да разбиете няколко пилешки яйца в една купа, да ги разбиете с бъркалка или вилица и след това да посолите и поперчите получената маса. След това в яйцата трябва да се изсипе половин чаша кефир, да се добави малко количество сушен копър и всичко да се смеси отново, докато се получи еднородност. Едва след това брашното трябва да се изсипва бавно в сместа, като се разбърква едновременно - така в готовото тесто няма да се наблюдават нежелани бучки. Брашното ще изисква не повече от 1,5 супени лъжици.

След всички приготовления, тестото трябва да се изпрати в хладилник за 40 минути. През това време ще се влива, всички съставки ще си взаимодействат, в резултат на което след пържене ще може да се наблюдава много буйно тесто около парчетата месо или риба..

Без яйца

Каклесно се вижда, че във всички рецепти за тесто пилешките яйца са сред основните съставки – те действат като нещо като връзка между всички съставки. Това повдига въпроса: възможно ли е да се направи тесто без яйце? Да, можеш. Ще бъде особено популярен по време на Великия пост.

За да приготвите висококачествено тесто без добавяне на яйца, трябва да вземете чаша обикновено пшенично брашно (ако желаете, можете да замените граховото брашно), добавете половин чаена лъжичка сода (без пързалка), щипка сол и малко количество ситно нарязан копър. След това тук трябва да излеете малко количество вода, което трябва да се направи постепенно, като същевременно разбивате всичко с вилица или бъркалка. В резултат на това действие трябва да се получи хомогенна маса, която по своята консистенция ще наподобява заквасена сметана. Готвачите не препоръчват да добавяте голямо количество вода към такова тесто и да го правите твърде течен - в този случай то просто ще се отцеди от продукта, който ще се пържи в него. Що се отнася до съветите за пържене, не добавяйте много олио в тигана - просто намажете дъното на тигана с него.

Някои домакини препоръчват добавяне на минимално количество смляно индийско орехче към такова тесто във водата и без използване на яйца - именно той ще придаде на готовото ястие пикантен вкус и аромат.

На водка

Много домакини са добре запознати с рецептата за тесто за пилешко бира, но фактът, че може да се направи и с друг вид алкохол - водка, е изненада за мнозина. какПрактиката показва, че когато се използва такава съставка за създаване на обгръщащ сос, ястието, приготвено в него, става особено сочно и меко. По-специално, рибата е перфектно пържена в тесто с водка - по-добре е да я използвате за нея.

За да приготвите сместа, вземете един жълтък и го разбийте леко с щипка сол. След това една супена лъжица обикновена водка трябва да се изсипе в купа с получената маса, както и малко количество подправки, които ще отговарят на вашия вкус. След това постепенно добавете брашно към изброените съставки, които общо ще са необходими около 50-100 г. Успоредно с това масата трябва да се разбие, така че да не съдържа бучки. В случай, че според резултатите от използването на определеното количество брашно тестото се окаже гъсто, е необходимо към него да добавите минимално количество ледено студена пречистена вода.

В такова тесто е необходимо парчетата риба (предварително изсушени) да се потопят обилно и да се изпържат в малко количество олио. Що се отнася до притесненията относно алкохолния вкус на ястието, той напълно ще се изпари по време на процеса на готвене, също няма да има вкус, характерен за водката.

С минерална вода

Тастото на базата на минерална вода е много вкусно. Освен това се оказва доста ефирно и хрупкаво. Може да готви всякаква храна, включително зеленчуци.

За да създадете хрупкаво тесто, първо трябва да разделите четири пилешки яйца на белтъци и жълтъци. Следтези жълтъци трябва да се смилат в отделна купа с една чаена лъжичка захар и половината от това количество сол. След това трябва да добавите към тях някои любими подправки, както и билки, сред които можете да използвате розмарин и босилек. След това половин чаша минерална вода и мляко трябва да се изпратят към масата и след това отново разбийте всичко с миксер (до образуване на хомогенност).

В отделна купа разбийте белтъците, докато започнат да се превръщат в бяла маса (около три минути). Веднага щом това се случи, те трябва да се изсипят в общ съд на тънка струя, като се разбива почти готово тесто. След това трябва да изпратите там 1,5 чаши брашно, като го изсипете малко и го разбийте с миксер успоредно, така че консистенцията да е равномерна, без бучки.

Картофено тесто

Отличен вариант за пържене на месо е тесто от картофи и яйца. За да го създадете, трябва да обелете три средни грудки, да ги измиете и да ги настържете на средно ренде. След това към получената маса трябва да се изпратят едно яйце и няколко супени лъжици брашно. Сега разбъркайте добре всички съставки, посолете ги на вкус, добавете пикантни подправки, смлян черен пипер. След това отново разбъркайте готовата маса - вече може да се използва за приготвяне на ястието.

В процеса на пържене на съставките в такова тесто, не забравяйте да използвате голямо количество слънчогледово олио - така кората ще се окаже по-румена и хрупкава.

Сладко тесто

Не всеки знае товаБезумно вкусни са плодовете, пържени в тесто. За да направите това, разбира се, е необходимо да приготвите сладка обгръщаща маса, която може да се направи по предложената тук рецепта. Това тесто се приготвя на базата на яйца и заквасена сметана.

За да го създадете, трябва да вземете три пилешки яйца и след това да ги разделите на белтъци и жълтъци. След това протеините трябва да се разбият с миксер, докато се образува пухкава бяла маса, след което се изпращат в хладилника, докато се приготвят останалите съставки.

В друга купа разбийте внимателно жълтъците с няколко супени лъжици захар. След това към получената смес трябва да се добави малко количество ванилин (буквално на върха на ножа), както и половин чаша заквасена сметана и същото количество мляко. След това също е необходимо постепенно да се изсипва чаша брашно тук, като едновременно се разбърква с всички съставки. Ако това не се направи, тогава в готовата маса могат да се наблюдават бучки, които не трябва да бъдат. На този етап тестото ще бъде доста гъсто. За да стане течна, в нея трябва да се налеят около 50 мл мляко. В самия край в общата маса се въвеждат студени протеини, всички компоненти трябва да се разбият отново добре, така че съставките да се разпределят равномерно. Сместа вече е готова за употреба.

Тасто, приготвено по тази рецепта, може да се използва за пържене на ябълки - те са най-хармонични с него.

Друга версия на обикновено тесто

Нека разгледаме друг начин за приготвяне на класическо тесто за риба. Най-добре се използва за печене. Речните видове на продукта, тъй като се характеризират с известна сухота и тази смес, приготвена с добавка на растително масло, ще го елиминира перфектно.

За да направите тесто по предложената тук рецепта, е необходимо да разделите четири пилешки яйца на белтъци и жълтъци. След това протеините трябва да се изпратят в хладилника (за да се разбият по-добре) и да комбинирате жълтъците с половин супена лъжица слънчогледово олио и 0,5 чаши преварена вода, която е охладена до топло състояние. След като смесите изброените съставки, добавете щипка сол, малко количество смлян черен пипер и други подправки на вкус.

За да стане тестото по-пухкаво, за приготвянето му е необходимо да пресеете 125 г брашно, след което постепенно да го въведете в общата маса, като непрекъснато го бъркате, за да няма бучки.

В отделна купа разбийте белтъците с миксер, докато се образува бяла пяна. Когато това се случи, протеиновата маса трябва да се изсипе на тънка струя към комбинираните съставки.

С ядки

Ако искате да приготвите вкусно яйчено тесто за пържоли, тогава определено трябва да добавите ядки към него, което ще направи вкуса на готовото ястие по-ярък.

За да го приготвите, смелете 100 г орехи или 50 г бадеми с хаванче, след което добавете пилешко яйце и 100 г сухо бяло вино. Разбъркайте добре съставките, добавете към тях щипка сол, както и малко количество смлян черен пипер и изсушенрозмарин. След това към компонентите трябва да се добави малко брашно, като непрекъснато се разбърква масата. Крайният резултат трябва да е меко тесто. След като се разбие добре, тестото може да се използва за пържене на месо.

Сладко със сметана

За да приготвите сладки плодове в тесто, трябва да използвате тесто, състоящо се от подходящите съставки. За да приготвите сладко и много нежно тесто, трябва да вземете три жълтъка и да ги смилате старателно със супена лъжица захар. След това добавете малко количество сол към съставките, както и малко количество смляно индийско орехче, което ще придаде на готовото ястие луксозен пикантен вкус.

След това към масата трябва да се добави половин чаша сметана. За да приготвите тесто по тази рецепта, трябва да използвате най-мазния продукт - той ще осигури плътността на тестото. Когато процесът на разбиване приключи, към масата трябва да се добави малко количество предварително пресято брашно в количеството, което ще е необходимо, за да се придаде на масата консистенция на течна заквасена сметана. Когато тестото достигне желаната консистенция, може да се използва за приготвяне на ястието. Необходимо е да се запържат плодовете, увити в такава маса в разтопено и добре загрято масло.

На нишесте

Тесто, приготвено на базата на яйца и нишесте, е отличен инструмент, който съпътства процеса на пържене както на месо, така и на риба. Много е лесно да го приготвите. За да направите това, просто вземете 2,5 супени лъжици обикновено картофено нишесте, добавете към него няколко пилешки яйца и същоподправки, които ще отговарят на вашия вкус (включително черен смлян пипер и сол). След това всички съставки трябва да се разбъркат леко, да се поставят в купата на потопяем блендер и да се разбият старателно до получаване на хомогенна консистенция.

За да придадете на това тесто специален пикантен вкус и аромат, някои готвачи съветват да добавите малко количество лимонов сок или сух розмарин.