2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Оризът е многогодишно растение от семейство зърнени. Официално Индия и Индокитай се считат за негова родина. В тези територии тази зърнена култура започва да се отглежда преди около 8 хиляди години. Първоначално се засажда в обикновени ниви, където дава добри добиви. С течение на времето беше открито, че оризът дава много повече в наводнени райони, отколкото в суха почва. Благодарение на този метод не е необходимо да се наторява, а културата не страда от пряка слънчева светлина. Към днешна дата тази култура се отглежда само в наводнени насаждения.
Оризът се засажда по специален начин. Първо, в специални оранжерии зърната покълват, когато кълновете достигнат дължина от 10 сантиметра, те се хвърлят във водата. Това се прави, така че самото растение да се вкорени. Така се подбират най-силните индивиди, които в бъдеще ще осигурят добра реколта. Преди много векове оризовите култури узряха почти 8 месеца, което беше много неблагоприятно. В наше време са развъждани сортове, които дават реколта за три месеца. Което значително намали разходите за грижи за него.
Два месеца след засаждането оризът започва да цъфти. Миризмата на цветята му донякъде напомня аромата на вареноориз, само със сладникав оттенък. Образуват се твърди зърна от ориз. След това реколтата се прибира и трябва да се изсуши. Ако влажността на ориза е твърде висока, тогава зърното ще се покрие със слой мухъл и реколтата ще бъде развалена. В помещенията, където се съхранява зърното, също се поддържа идеална влажност на въздуха. При поддържане на необходимото ниво на влажност оризът се съхранява неопакован за една година. Може да се съхранява три години в оригиналната си пластмасова опаковка.
Дългозърнест бял ориз
Първоначално оризът има голямо количество полезни вещества. След смилането му обаче почти всички полезни вещества напускат с кората. Остава само малка част, която не е много забележима за тялото. Но в такъв ориз има много сложни въглехидрати, които са в състояние да хранят тялото с енергия за дълго време. Също така съдържа протеини и мазнини. Дългозърнестият ориз съдържа по-малко нишесте от другите видове. Този сорт практически не се слепва и е добър за приготвяне на пилаф.
В този сорт хранителната стойност на ориза на 100 грама е:
- протеини: 7,13g;
- мазнини: 0,66g;
- въглехидрати: 78,65g;
- калории: 315 kcal.
Това е за суровия продукт. И хранителната стойност на варен ориз на 100 грама:
- протеини: 2,20 g;
- мазнини: 0,50g;
- въглехидрати: 24,90g;
- калории: 116 kcal.
Среднозърнест бял ориз
Този сорт не се различава от дългозърнестия сорт по полезни свойства. Съдържа повече нишесте ище се залепи по-трудно.
Среднозърнест ориз на 100 грама хранителна стойност е:
- протеини: 7,00 g;
- мазнини: 1,00 g;
- въглехидрати: 71,00g;
- калории: 320 kcal.
Кръглозърнест бял ориз
Лидер по съдържание на нишесте. Именно този сорт се слепва силно и не е подходящ за всички ястия. Подходящо за приготвяне на суши от него.
Хранителна стойност на ориза от този сорт:
- протеини: 7,60 g;
- мазнини: 1,00 g;
- въглехидрати: 75,20g;
- калории: 351 kcal.
Задушен ориз
В задушения ориз има много повече полезни свойства, отколкото в предишните сортове. Всичко е свързано със специалната обработка с пара. Зърнената култура се обработва дори преди полиране, така че някои от полезните свойства се „усвояват“в самия задушен ориз.
Хранителната стойност на 100 g е:
- протеини: 6,50 g;
- мазнини: 1,00 g;
- въглехидрати: 79,00g;
- калории: 350 kcal.
Кафяв ориз (кафяв ориз)
При обработката на този ориз горната обвивка не се отстранява напълно. Благодарение на това той има оригиналния цвят и запазва повечето от хранителните вещества. Кафявият ориз е богат на манган, магнезий и желязо. Съдържа много витамини от група В, протеини, фибри. Благодарение на този състав кафявият ориз има благоприятен ефект върху нервната система. Освен това пречиства организма, намаляваниво на холестерола. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Намалява риска от много заболявания, особено свързани с недохранване. Намалява риска от рак. Влияе благоприятно на червата. Освен всичко друго, този вид ориз подобрява метаболизма, участва в разграждането на мазнините. Може да се използва като страхотен продукт за отслабване. Понижава кръвното налягане, така че пациентите с хипотония се съветват да наблюдават ефективността му.
Хранителна стойност на кафяв ориз:
- протеини: 6,50 g;
- мазнини: 1,00 g;
- въглехидрати: 79,00g;
- калории: 350 kcal.
Див ориз
Този вид ориз всъщност принадлежи на друго растение, семената на Zizania aquatica, което е роден в Северна Америка. Въпреки че във всички други отношения е подобен на традиционната зърнена култура. За да купите качествен див ориз, трябва да го разгледате внимателно.
Оризовите зърна не трябва да са с различни размери, в противен случай това е гаранция, че е добит от различни насаждения. В резултат на това ястието ще бъде неравномерно приготвено. Обвивката може да бъде прозрачна или матова. Ако има възможност да го опитате, тогава трябва да отхапете парче, добрият ориз трябва да е твърд.
Този ориз съдържа достатъчно количество манган, магнезий, цинк, фосфор и витамини от група В. Има успокояващ ефект върху нервната система. Благодарение на високото съдържание на протеин, укрепва мускулите. Влияе благоприятно на храносмилателния тракт поради високото съдържание на фибри. Счита се за диетичен продукт. Намалява кръвното налягане.
Хранителна стойност на суров ориз на 100грам:
- протеини: 6,50 g;
- мазнини: 1,00;
- въглехидрати: 79,00g;
- калории: 350 kcal.
Хранителна стойност на варен ориз на 100 грама:
- протеини: 4,00 g;
- мазнини: 0,30g;
- въглехидрати: 21,10g;
- калории: 100 kcal.
Черен ориз
Черният ориз (известен още като тибетски) изглежда красиво. Не се слепва при готвене. Съдържа в състава си протеини, които са два пъти повече, отколкото в другите сортове. Той е богат на антиоксиданти, така че ще бъде много полезен за хора, страдащи от съдови и сърдечни заболявания. Намалява риска от злокачествени тумори. Съдържа много витамин Е, който има благоприятен ефект върху кожата. Добре е да го използвате с моркови. Морковите са богати на витамин А, който перфектно взаимодейства с витамин Е. Един без друг практически не се усвоява.
Хранителна стойност на ориза от този сорт:
- протеини: 6,50 g;
- мазнини: 1,00 g;
- въглехидрати: 79,00g;
- калории: 350 kcal.
Басмати
Сорт ориз, роден в северен Пенджаб. По полезни свойства не отстъпва на другите сортове. Съдържа много калий, който е много полезен при сърдечно-съдови заболявания. Съставът включва желязо, фосфор, фолиева киселина, нишесте. Също така е богат на аминокиселини, тиамин, рибофлавин. По-добре е да се яде в неполирана форма, тъй като основният дял от полезните вещества пада върху черупката. Освен това оризовата „кора“оказва страхотно влияние върху функциитечерва.
Хранителна стойност на суров ориз на 100 грама:
- протеини: 7,50 g;
- мазнини: 2,60g;
- въглехидрати: 62,30g;
- калории: 303 kcal.
Хранителна стойност на варен ориз на 100 грама:
- протеини: 7,00 g;
- мазнини: 0,50g;
- въглехидрати: 78,50g;
- калории: 120 kcal.
Вреди на ориза
Единственото противопоказание за яденето на ориз е постоянният запек. Дори ако този проблем не съществува, все пак е необходима известна предпазливост. Заедно с ориза се препоръчва да се ядат много зеленчуци, които са богати на фибри и стимулират чревните стени. Освен това е важно да приемате достатъчно течности. Всеки продукт ще бъде от полза, ако се използва умерено.
Препоръчано:
Извара за вечеря: хранителни правила, съдържание на калории, хранителна стойност, рецепти, хранителна стойност, състав и полезни свойства на продукта
Как да получите истинско гастрономическо удоволствие? Много просто! Необходимо е само да полеете малко извара с бурканче вкусно плодово кисело мляко и да се насладите на всяка лъжица от този вкусен деликатес. Едно е, ако сте яли това просто млечно ястие за закуска, но какво ще стане, ако решите да вечеряте извара? Как ще се отрази това на фигурата ви? Този въпрос е от интерес за мнозина, които се опитват да се придържат към всички постулати за правилното хранене
Кафяв ориз: снимка, ползи и вреди
Кафявият ориз е зърнена култура, която има редица полезни свойства. Този факт го прави изключително популярен сред любителите на здравословното хранене. Ще опишем подробно всички характеристики, както и ползите и вредите от кафявия ориз в статията
Месо: хранителна стойност, химичен състав, биологична стойност, енергийна стойност, характеристики
Човечеството яде месо от древността. Антрополозите смятат, че месото, чиято хранителна стойност е безценна, е изиграло огромна роля в развитието на човешкия мозък
Хранителна пирамида. Хранителна пирамида. Здравословно хранене: Хранителна пирамида
Абсолютно всеки знае, че здравето на човек, неговата активност до голяма степен зависят от това какво яде. В момента много учени от високоразвитите страни са сериозно загрижени за проблема с наднорменото тегло. В крайна сметка често причинява диабет, инсулт и инфаркт. В резултат на изследванията, проведени от специалисти, беше разработена пирамида на здравословното хранене. По-нататък в статията ще разберем какво е това
Ориз: химичен състав, хранителна стойност, ползи и вреди за здравето
Здравословна култура ли е оризът? Какви са неговите противопоказания? Кой вид продукт има повече положителни свойства? След като прочетете тази статия, можете да получите отговори на тези въпроси, както и да се запознаете с химическия състав на този продукт
