Конско месо: калории, ползи и вреди за тялото. Ястия от конско месо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Конското месо е станало популярно още от времето на номадите и е получило най-голямо разпространение в страните от Централна Азия и Кавказ. Славяните обаче са се занимавали и с производството на колбаси от конско месо (кази). Всички свойства на това месо са изследвани от дълго време. От тази статия ще научите за ползите и вредите от конското месо за хората, неговото калорично съдържание, химически състав и много други.

Какво знаем за конското месо?

Конското месо е конско месо, използвано за храна. Има вкус на телешко, но с по-твърда текстура. За приготвяне на различни ястия те вземат месо от млади коне (на около 3 години) и жребчета. За да се постигне мекота на месото, то се вари много дълго време, най-малко 2 часа, но месото на младо жребче (10-12 месеца) се готви по-добре и по-бързо.

Поради специфичния вкус на конското месо, не всеки ще го хареса. Но от друга страна, хората, страдащи от алергии, могат безстрашно да ядат наденица от конско месо или шиш, защото това е най-хипоалергенното месо. Не е тайна, че конското месо има повече полезни свойства от вредните, така чеупотребата е разпространена по целия свят.

Конското месо се използва особено често при производството на колбаси - придава им специална пикантност и плътност на вкуса. Производството на конско месо не е лесно и скъпо. Отглеждането на коне в сергия е забранено, тъй като това се отразява неблагоприятно на качеството и вкуса на месото. Следователно, отглеждането на коне изисква голямо количество земя за пасища.

Конското месо е деликатес

Както беше споменато по-горе, отглеждането на коне изисква голяма площ земя. Следователно такова земеделско предприятие е силно зависимо от географските условия. Много европейски страни нямат същите тези райони и конското месо трябва да се внася. В Япония също е много трудно да се отглеждат коне поради липсата на естествени пасища. Но предприемачите не пестят средства, за да създадат условия за отглеждане на жребци и получаване на висококачествено конско месо. В резултат на това бизнесът им процъфтява - ястията от това месо са невероятно скъпи.

Наденица от конско месо (кази) е добре познат деликатес, но европейците създадоха мит, че има отвратителен вкус. Тези слухове се разпространяват още от времето на Наполеон: твърди се, че войниците са яли мъртви коне и са използвали барут вместо сол и черен пипер. Това беше обяснението за многократните хранителни отравяния в армията по време на войната. Но да ги свързваме с вкуса на конско месо, разбирате ли, е просто глупаво.

В Русия конското месо се яде най-много в региони като Татарстан, Република Саха, Карачаево-Черкесия и Башкортостан. Този е интересенфактът, че в Туркменистан употребата на конско месо е забранена.

Ползи от конско месо

След това помислете за ползите и вредите от конското месо за човешкото тяло. Основният плюс е, че този продукт съдържа огромно количество пълноценен протеин. Съставът и качеството на аминокиселините в него се считат за най-оптимални, поради което калоричното съдържание на конското месо е ниско. Учените твърдят, че асимилацията на такова месо става 8 пъти по-бързо от кравето месо.

Мазнините, които съставляват конското месо, се считат за нещо междинно между мазнините от растителен и животински произход. Яденето на конско месо предизвиква холеретичен ефект. Поради способността на конското месо да понижава нивото на лошия холестерол в кръвта, то с право се счита за идеален продукт за стабилизиране на метаболизма в организма. Поради малкото количество мазнини, калоричното съдържание на конското месо е ниско. Затова се препоръчва като част от диети за отслабване.

Състав на конско месо

Съставът на конското месо е поразителен по количество микроелементи и витамини, то е особено богато на желязо и витамин А. Според някои учени яденето на конско месо помага за неутрализиране на въздействието на радиацията и други вредни за околната среда фактори за човешкото здраве. Дори древните номади са били убедени в положителните свойства на конското месо, дори твърдяйки, че подобрява потентността.

Конска мазнина, макар и неприятна на вкус, има лечебни свойства и се използва в козметиката, лекарствата за респираторни заболявания и лечебните мехлеми, впо-специално от изгаряния или измръзване. Конското месо се препоръчва за хора, които са имали хепатит (жълтеница) или други чернодробни заболявания.

Хипоалергенното конско месо съдържа и витамини Е и В, които спомагат за подобряване на кръвообращението, а поради огромното количество желязо е много полезно за хора, страдащи от анемия. Въпреки това, въпреки огромния брой положителни аспекти, конското месо все още не е толкова популярно, колкото другите меса. Защо? Нека да разгледаме сега.

Против

В конското месо има оскъдно количество въглехидрати, не повече от 1%, което допринася за растежа на бактерии и микроорганизми. Поради това месото се съхранява много лошо. Ветеринарните служби проверяват конското месо с особено внимание и доста често откриват опасен паразит - салмонела, който може да бъде фатален. Поради това полуизпечената пържола от конско месо е строго забранена.

Конското месо може да бъде носител на трихинелоза, също толкова опасен паразит, който причинява чревно разстройство и кървене. Като вземете предвид всички плюсове и минуси на конското месо като хранителен продукт, вие сами ще можете да отговорите на въпроса дали си струва да го използвате. Каквото и да решите, не забравяйте да спазвате правилата за съхранение и приготвяне на конско месо и не позволявайте здравето си да бъде застрашено.

Шишчета от конско месо

Има много рецепти за барбекю с конско месо, но всички са единодушни в едно: трябва да се маринова поне 10 часа, защото конското месомного трудно. За да направите барбекюто от конско месо вкусно, важно е да следвате 2 правила:

• използвайте качествено месо;
• направете добра марината.

Месото трябва да се почисти от фолио и да се нареже на малки парчета (по 50 г всяко), които след това леко се разбиват, залива се с марината и се оставя в хладилник за 10 - 12 часа. Винаги можете да намерите рецепти за марината по ваша преценка в интернет. По-добре е да нанижете месото на шиш, като го редувате с домати и маринован лук.

Не се притеснявайте за калоричното съдържание на конското месо и количеството изядени шишчета, защото това месо се усвоява най-добре. А пърженето е най-често – отнема около 15 минути. Сосовете от червена боровинка, дюля, боровинка и череша са чудесни за барбекю.

Наденица от конско месо - kazylyk

Конското месо е много засищащо, така че номадите постоянно ядат само него. Достатъчно е да изядете няколко парчета задушено конско месо и човек няма да има нужда от храна през деня. Това е най-полезният протеинов продукт. Оказва се такъв парадокс: калоричното съдържание на конското месо е ниско, а ситостта е висока. Защо? Всичко стана ясно, когато успяха да изучат химическия състав на месото: здравословни мазнини, голямо количество протеини и никакви въглехидрати - това е цялата тайна.

Наденица от конско месо (казилик) е любимо ястие на жителите на цяла Източна Азия. Никое събитие не е пълно без kazylyk. Колкото по-висок е социалният статус на домакина на празника, толкова повече лакомства от конско месо трябва да бъдат. Казилик и кази, между другото, са едно и също.

Традиционният стандартен казылик енаденица от нарязано конско месо под формата на цели топки. Колкото по-здрави и плътни са те, толкова по-скъп е продуктът. Това го прави специален и отличителен.