Корени от лотос: свойства, рецепти, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Корените на лотос имат широк спектър от ползи за здравето поради богатия си хранителен състав. Някои от предимствата им включват способността за подобряване на храносмилането, понижаване на холестерола и кръвното налягане, засилване на имунната система, предотвратяване на различни форми на рак, балансиране на настроението и облекчаване на депресията. В допълнение, това растение подобрява кръвообращението и поддържа правилната ензимна активност в тялото.

Какво е това?

Корените на лотос, както подсказва името, са част от цветето на лотоса. Това е водно растение от семейство Nelumbonaceae. Цветето на лотос е елемент от културата на много азиатски страни от хиляди години. Неговият образ представлява чистота, сексуална невинност и божествена красота. Той е важен елемент в много културни традиции и религии.

Това също е невероятно красиво растение, което се вкоренява на дъното на езеро, поток, река и така нататък, докато стъблото и зараждащото се цвете плуват на повърхността на водата. Те са многогодишни водни растения и техните семена може да отнеме много време, за да покълнат. Известно е семе, което е на повече от 1300 години, от което е получено растение влаборатории.

Корените на лотоса (или коренищата) са дълги, твърди парчета, които се прикрепят към долната страна на багажника и могат да се разтягат до 120 сантиметра. Могат да се ядат.

Лотосът често се използва в японската кухня в супи. Освен това може да се пържи дълбоко или в тиган, да се задушава или да се използва по други интересни начини на готвене. Използва се също в натурална или прахообразна форма в традиционната билкова медицина.

Маринованият корен от лотос също е често срещан като закуска. В тази форма се добавя към ястия със скариди или се използва като съставка в сложни салати. Коренът от лотос има остър и леко сладък вкус, особено след мариноване. Има текстура на картофи и има вкус на кокосови орехи, освен ако не добавите допълнителен вкус към него.

Хранителна стойност на корен от лотос

Многото ползи за здравето на корена от лотос могат да се дължат на неговата уникална комбинация от витамини, минерали и фитонутриенти, включително калий, фосфор, мед, желязо и манган, както и тиамин, пантотенова киселина, цинк, витамин B6_{, витамин C. Също така е много важен източник на диетични фибри и протеини.}

Здравни ползи

Корен от лотос, чиито полезни свойства не се поставят под въпрос, има способността да стимулира кръвообращението и по този начин да увеличава оксигенацията на вътрешните органи. Съдържанието на желязо и мед в това растение е много значително и тъй като тезивеществата са неразделна част от производството на червени кръвни клетки, рискът от развитие на анемични симптоми е значително намален.

Както знаете, един от елементите на витамин В комплекса е пиридоксинът. Той взаимодейства директно с нервните рецептори в мозъка, които влияят на настроението и психичните състояния. Недостигът му може да причини раздразнителност, главоболие и стрес. Неслучайно лотосовите цветя в легендите се свързват с мир и спокойствие - коренът на това растение допринася за такива положителни промени на биологично ниво.

Месестият корен от лотос е съставен от диетични фибри, за които е известно, че съхраняват изпражненията и ускоряват движението на червата. Това растение може да намали симптомите на запек, да оптимизира усвояването на хранителни вещества чрез отделянето на храносмилателни и стомашни сокове и да стимулира перисталтичното движение в гладките чревни мускули.

Витаминно съдържание

Когато става въпрос за съдържанието на витамини в корена на лотос, присъствието на витамин С е най-важното. 100 грама от растението съдържат 73% от дневната ви нужда от този мощен антиоксидант. Витамин С е основен компонент на колагена, който поддържа целостта и здравината на нашите кръвоносни съдове, органи и кожа и е основен стимулатор на имунната система.

В допълнение, аскорбиновата киселина може да неутрализира свободните радикали в тялото, които са опасни странични продуктиклетъчен метаболизъм, свързан със заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Витамин А е друга полезна съставка, открита в корените на лотос, за която е доказано, че подобрява здравето на кожата, косата и очите. Той има големи антиоксидантни свойства и може да предотврати дегенерация на макулата и други очни заболявания, заздравява раните по-бързо, подобрява състоянието на кожата и намалява възпалението.

Ефект върху сърцето

Калият, съдържащ се в корена на лотоса, осигурява правилния баланс между течностите в тялото и противодейства на отрицателните ефекти на натрия върху притока на кръв. Калият е вазодилататор, което означава, че отпуска кръвоносните съдове и намалява свиването и сковаността, подобрява кръвообращението и намалява стреса върху сърдечно-съдовата система. Този микроелемент също е важен компонент на невронната активност и проводник на течност и кръв към мозъка.

Заедно с съдоразширяващия потенциал на калия и диетичните фибри, съдържанието на пиридоксин в корена на лотос също контролира кръвните нива на хомоцистеин, който е пряко свързан със сърдечни пристъпи.

Освен това, корените на лотос са добър вариант за хора, които се опитват да контролират теглото си. Те са сред нискокалоричните храни с високо съдържание на хранителни вещества и фибри. По този начин можете да си набавите всички необходими микроелементи, намалявайки вероятността от преяждане и по този начин намалявайки теглото.

Корени от лотос: ползи и вреди

НиеРазгледани са основните полезни вещества, които се съдържат в този продукт. Както можете да видите, корените на лотос са всеобхватна панацея за вашето здраве. Но има присъщи рискове, свързани с консумацията на това чудотворно растение.

Ако се използва суров, коренът от лотос може да доведе до паразити или различни бактериални инфекции. Затова винаги сварявайте растението преди ядене или го подлагайте на каквото и да е друго третиране.

Как да готвя корен от лотос?

Първо, трябва да знаете как изглеждат ядливи корени от лотос. Най-често те се намират в продажба във вакуумни опаковки. Добър пресен корен - светло оранжево. Колкото по-старо е растението, толкова по-тъмно и по-твърдо е то.

Зрелият корен от лотос има леко горчив вкус и не трябва да се консумира суров. Това неприятно вещество е най-концентрирано в кожата, така че трябва да я почистите. Отвътре коренът има светъл телесен цвят.

Обеленият продукт ще започне да потъмнява почти веднага (като суров картоф). За да предотвратите това, поставете корена на лотоса във вода с добавено малко оцет.

Ако използвате парчетата за салата или за някое ястие, което не изисква варене, коренът трябва да се вари за няколко минути във вода с оцет. Това запазва хрупкавата текстура, но премахва танините от продукта.

Рецепти с корен от лотос

В зависимост от това колко дълго се готви, текстурата на корена на лотоса варира от хрупкава до многонишестен и леко лепкав. И двата варианта са подходящи за храна, но най-добре е да се съсредоточите върху първия. Корените от лотос в готвенето могат да се използват както за студени предястия, така и за топли ястия.

Салата от корени на лотос

Съставки:

• 1/2 корен от лотос, много тънко нарязан;
• 1/2 дълга краставица, тънко нарязана;
• 1-2 резена сушена шунка, тънко нарязани;
• 1/2 супена лъжица оризов оцет + малко за приготвяне;
• морска сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 супена лъжица корейска майонеза.

Сложете нарязания корен от лотос във водата с оцет, сложете на котлона и оставете да заври. Загрейте го за няколко минути. Отцедете и охладете под течаща вода.

Смесете зеленчуци и подправки, с изключение на майонеза. Омесете съставките с ръце, за да проникнат ароматите. Добавете майонеза и шунка и разбъркайте добре.

Пържен корен от лотос със сусамово семе и зелен лук

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 1/2 корен от лотос, много тънко нарязан;
• 1 парче пресен джинджифил (около 2,5-3 см), обелен и нарязан;
• 2 скилидки чесън, обелени и нарязани;
• 1, 5 чаши едро нарязан зелен лук;
• 2 супени лъжици люто червено чили, ситно нарязани;
• растително масло;
• лотосов оцет;
• 1 супена лъжица сусам;
• пиперчерно;
• 1-1, 5 супени лъжици соев сос;
• 1 чаена лъжичка сусамово масло.

Обработете корена на лотос във вода с оцет, както е описано в предишната рецепта.

Загрейте голям намаслен тиган. Добавете джинджифила и чесъна и ги задушете, докато маслото стане много ароматно. Сложете третирания корен от лотос в един слой. Гответе, докато стане леко прозрачен. Обърнете и запържете лотоса за още няколко минути.

Добавете чили и зелен лук, след което разбъркайте. Добавете сусам, черен пипер, соев сос и сусамово масло. Корените от лотос трябва да бъдат леко карамелизирани със соев сос. Сервирайте това ястие горещо или студено.

Тъй като това е класическа японска кухня, бял ориз може да се добави като гарнитура.