Козе месо: ползи и вреди, свойства, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Някои мислят за ползите и вредите от козето месо: кои животни е по-добре да купуват - месо или млечни продукти, каква е разликата между тях, как да изберем правилното месо, да го приготвим без мирис и да го мариноваме. Това ще бъде обсъдено по-долу.

Що се отнася до козето месо, трябва да се отбележи следното - наподобява агнешко, тъй като има специфична миризма.

Функции

Можете да подчертаете млечните кози. Отглеждат се основно за производство на мляко. Месото на такива животни е много специфично, придружено от характерен мирис и вкус поради обилно изпотяване.

Наред с млечните породи има и месни породи, те вече се отглеждат за вкусно месо, което е много нежно, миризмата на такъв продукт практически липсва. Те също така се отърват от аромата, като подлагат месото на специална обработка. Процедурата е много проста и не изисква много време.

Но истинският деликатес е месото от млади кози, обикновено на възраст под три месеца. Липсата на мъжки хормон при животните и липсата на активност правят месото крехко, без неприятни миризми и излишна мазнина.

Състав

В нашатаВ страната броят на козите е около два милиона, но само 11% се отглеждат за месо. По принцип това са грубокосмести породи с ниска производителност. Те натрупват много мазнини, във връзка с това, малко количество месо след клане. Освен това е изключително ниско съдържание на въглехидрати, около 0,5 до 1,5%.

Въглехидратите са гликоген и глюкоза. Струва си да добавим, че процентът на мазнини в месото е около 6%, калоричното съдържание на продукта е около 216 kcal на 100 грама.

Козето месо е богато на калий, който от своя страна е просто необходим на човешкото тяло за регулиране на киселинно-алкалните процеси в кръвта. Необходим е и за правилното функциониране на мускулите. Желязото, което се намира в козето месо, играе ключова роля в образуването на кръвни тела.

Полза

Полезните свойства на козето месо са неоспорими. Месото наистина е полезен и хранителен продукт за човека, тъй като съдържа голямо количество минерали, различни киселини и цял набор от витамини. Ако сравним козе месо с говеждо, може да се отбележи, че първото съдържа много по-малко мазнини и е диетично месо, което е важно.

Освен това, козето месо е абсолютно универсален продукт, тъй като съчетава полезните свойства на бялото месо, което означава, че се препоръчва в диетичното хранене. Въпреки това, козето месо може лесно да повиши хемоглобина, като телешкото, например.

Научно е доказано, че консумацията вяденето на такъв продукт подобрява метаболизма, на практика няма холестерол. Месото съдържа елементи, които намаляват възможността за развитие на различни синдроми. Продуктът подобрява функционирането на черния дроб, като го изчиства от всички възможни последствия от отравяне, включително алкохол.

Трябва да се добави, че козето месо, за разлика от говедата, не съдържа паразити. Докато, например, говеждото месо често съдържа червеи или техните ларви.

Козето месо също е богато на витамини Е и В, които спомагат за поддържането на еластичността на кожата. Препоръчва се да се яде на хора, които имат сърдечни проблеми. Освен това има положителен ефект върху имунитета и укрепва защитните функции на организма.

Често козе месо се предписва на хора с различни заболявания на гръбначния стълб. Месото стимулира процеса на възстановяване на съединителната тъкан. Яденето на козе месо по време на херния подобрява благосъстоянието на пациента и насърчава възстановяването.

Вреда

Заслужава си да споменем не само ползите, но и опасностите от козето месо, възможни ограничения при употреба.

Козето месо е почти 100% безвредно, ядат се не само от кърмачки и бременни жени, но и от едногодишни деца. Продуктът трябва да се пренебрегва само в редки случаи, ако се забележи индивидуална непоносимост. Също така много хора са алергични към протеини, което означава, че козето месо е противопоказано за такива пациенти. Някои хора просто не понасят специфичната миризма на месо.

Категории

Когато купувате продукт, трябва да сте изключително внимателни. Обичайно е да се прави разлика между две категории козе месо:

1. Първата категория е месото от животни със задоволителна или добра мускулатура. В продукта могат да изпъкнат процеси в холката и долната част на гърба. Мазнината е много слабо развита, само леко покрива месото с най-тънкия слой. Можете да разрешите просвет в таза и ребрата.
2. Втората категория включва кози с доста слабо развитие на мускулите, наричат се още слаби. Може да имат много малко или изобщо да нямат мазнини. Характеризира се с неприятна миризма на козе месо, жилаво месо, предимно при стари кози. Ако се съхранява неправилно, ще се влоши бързо.

Препоръки

Имайки предвид ползите и вредите от козето месо, трябва да обърнете внимание на цвета му. Месото трябва да е чисто, да има червен оттенък, да не е лигаво или рохкаво. Продуктът не трябва да има отчетлива миризма, може да се допусне лек аромат, който, ако е необходимо, може да бъде премахнат по време на процеса на готвене. Ако, честно казано, мирише, тогава трябва да се изхвърли.

Козе месо се продава по целия свят. Той е много популярен, смята се за скъпо ястие и се сервира в скъпи ресторанти. И това не е изненадващо, тъй като хранителната стойност на този продукт е многократно по-висока от същото говеждо месо, а крехкото, сочно месо е почти невъзможно да се сравни с друго.

Съхранение

Трябва да се каже в каква форма и колко дълго може да се съхранява козето месо (ползите и опасностите от продукта бяха обсъдени по-горе). Сурово козе месотрябва да се съхранява в хладилник и да се консумира не по-късно от 7 дни по-късно. Маринованият продукт може да се съхранява по-дълго цяла седмица. Освен това козето месо може да бъде замразено.

При правилно и внимателно съхранение, ако температурата не се повиши над -18 градуса, козето месо може да лежи във фризера до шест месеца.

Функции за готвене

По време на готвене продължителната термична обработка е строго забранена, в противен случай полезните свойства на продукта ще изчезнат. В края на готвенето месото трябва да е светло на цвят и малко по-светло от говеждо.

Заслужава си първо да накиснете продукта и едва след това да готвите. Те започват да готвят месо главно на втория, по-рядко на третия бульон. Розмаринът върви добре с месото, убива и неприятните миризми добре. Ако има желание за печене или пържене, тогава процесът на мариноване трябва да отнеме поне един ден - това е много важно.

Някои хора питат как да приготвят вкусно козе месо без мирис. Да се отървете от специфичния аромат е доста лесно - просто добавете една чаша бяло вино към маринатата.

Козето месо се яде пържено, пушено, осолено и варено. Много често се използва за приготвяне на харчо. Неутралният вкус на козе месо гарантира съвместимост с много храни, добавянето на подправки прави ястието истински деликатес. Месото се съчетава добре със зърнени и бобови растения, зеленчуци и дори много плодове.

BBQ

За готвене на барбекю,задължително:

1. Изплакнете обилно козето месо под течаща вода и го нарежете на парчета с удобен размер, можете също да почистите месото от мазнина и жилки.
2. След това нарежете лука много ситно, за да може месото да поеме сока.
3. След това натрошете зърната черен пипер. Струва си да се отбележи, че за 1 килограм месо са необходими около 15 зърна черен пипер.
4. Извършете процеса на мариноване. Въпреки че не всеки знае как да маринова козе месо. За да направите това, добавете нарязан лук, черен пипер на зърна, босилек и черен пипер на вкус в съд с месо. Можете да добавите червен пипер, но трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като е много лют. Сол на вкус преди смесване. Покрийте с капак и охладете за една нощ.
5. Месо, готово за шишчета.

Готвене на най-крехкото козе месо във фурната

За готвене ще ви трябва кози крак. Необходимо е да премахнете филма от месото, в противен случай то няма да се маринова.

И така, цялото парче месо се пече във фурната. Рецепта:

1. Необходимо е да смесите мед със соев сос, също така добавете горчица и изсипете хмел сунели, половин супена лъжица сол. След това нарежете месото от двете страни и го напълнете с чесън и приготвен сос.
2. Сложете всичко в голям съд, напълнете с марината, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за 2-4 часа, но е по-добре да оставите за един ден.
3. Сложете бутчето в тава за печене, като обърнете мазната страна нагоре. Добавете картофи, подправете с подправки.
4. Покрийте с фолио и оставете настранавъв фурната за 2 часа на 180 градуса.

Месото е готово, приятен апетит!

Готвене на харчо

Задължително:

1. Нарежете един килограм месо на средни кубчета.
2. Варете в 4 литра вода за около 2 часа.
3. Вземете месото, прецедете бульона.
4. Оставете бульона да заври, добавете към него ориз, около 200 грама, и върнете месото обратно.
5. Ври още 10-15 минути.
6. Добавете 4 нарязани лука, подправки, черен пипер и дафинов лист към бульона.
7. След 10 минути готвене, добавете билки, сол, чесън и гответе още 5-7 минути.

Метод на приготвяне на шурпа

Шурпа е много просто ястие. Можете дори да кажете, че това е супа, която може да се приготви дори в природата.

Shurpa има приятен и богат аромат, който няма да остави никого безразличен.

За готвене ще ви трябва:

• 0,5 кг месо;
• моркови, няколко картофа, доматено пюре, различни билки, подправки и сол (по избор).

Рецепта за козе месо:

1. Първо трябва да сварите месото и едва след това да го нарежете на малки кубчета. След готвене трябва да остане около литър бульон.
2. След това пригответе зеленчуците и ги нарежете по обичайния начин. След това трябва да запържите зеленчуците заедно с месото в тиган, след което добавете малко бульон и продължете да къкри за 5-7 минути.
3. Добавете всичко в тенджерата, сложетекартофи.
4. Добавете билки, подправки и сол, преди картофите да се сварят.

Вкусното ястие е готово!

Как да готвя в бавна готварска печка

Много проста рецепта за готвене на козе месо в бавна готварска печка. Това е пълноценно второ ястие, което може да се приготвя не само всеки ден. Идеален е и за празниците.

Бавната готварска печка значително опростява приготвянето на това ястие. За да приготвите 6 порции, са необходими следните съставки:

• ребра - 1 килограм;
• 5 килограма картофи;
• няколко връзки лук;
• растително масло, доматено пюре, подправки и сол на вкус.

Рецепта за козе месо:

1. Ребрата трябва да бъдат разделени на няколко порции, изсушени старателно със салфетки.
2. След това ги запържете в тиган до златисто кафяво. Трябва да се отбележи, че е необходимо да се пържи в олио.
3. Поставете ребрата в бавната готварска печка.
4. След това трябва да обелете картофите, да нарежете на няколко парчета, да нарежете зелените и да нарежете морковите на парчета. И добавете всичко това в бавната готварска печка към ребрата.
5. Добавете всички останали съставки и напълнете съда, за да покриете напълно картофите.
6. Задайте необходимата програма за гасене, време за час и половина. В края ястието се счита за готово.

Яхния от млада коза

Отличен начин за запазване на продукта, освен замразяване, е яхнията. В крайна сметка, тогава може да се използва за приготвяне на всякакви ястия.

Трудностконсервиране яхния е, че е трудно да се достигне желаната температура от 130-140 градуса. За да стерилизирате буркани, трябва да свършите някаква работа. За да направите това, изрежете два метални кръга според размера на голям тиган, поставете равномерно парче гума върху долния кръг. След това банките са инсталирани, друг кръг се поставя отгоре, банките са фиксирани.

Трябва да обърнете внимание на факта, че банките не трябва да се докосват една друга. Цялото това устройство се поставя в тенджера с вода и се вари. След тази процедура месото се слага в буркани на средни парчета, черен пипер на зърна, сол и дафинов лист на вкус, варят се 3 ч. Яхнията се счита за готова.

Заключение

Козето месо е здравословен продукт. Освен това, ако също е приготвен правилно, можете да получите гурме ястия, без да отделяте много време.

Трябва да се има предвид, че рецептите не са ограничени до обсъдените по-горе. Всяка домакиня може да експериментира, да добави нещо свое и да изненада не само домакинството, но и гостите. Въпреки това, при покупка е препоръчително да попитате за свежестта на продукта, поне помиришете месото и проверете мястото за съхранение.