2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Подправките в готвенето се наричат различни вещества, които придават на храната желания вкус, аромат и текстура при готвене. Някои от тях са нерастителни по произход: сол, сода, оцет, захар, нишесте и др. Много от тях използваме ежедневно и вече е невъзможно да си представим какви биха били ястията без тези хранителни „подобрители“. Има и зеленчукови подправки. Списъкът включва много билки, плодове, семена (напр. копър, кориандър, пипер, горчица), листа, клони (дафинови листа, босилек, розмарин, магданоз, мащерка), корени и луковици (чесън, джинджифил) на определени ароматни растения. Нека опишем накратко техните ползи, вреди и практическо приложение.
Ползи от ароматните подправки
Различни билкови подправки често се използват в готвенето. Името на някои е добре познато на всички, докато други се използват много по-рядко. Изброяваме някои полезни свойства от най-често срещаните:
- бактерицидно и стягащо действие, характерно за пипер, индийско орехче, карамфил и шафран;
- намаляват риска от развитие на рак пелин, кимион, градински чай, корен от джинджифил, анасон и кориандър;
-обикновената канела се препоръчва при захарен диабет, тъй като помага за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола.
Колко вредни могат да бъдат някои зеленчукови подправки
На първо място, трябва да помислите за индивидуалната непоносимост. В крайна сметка много хора страдат от различни видове алергии, без да знаят това. Ето защо, когато използвате зеленчукови подправки за първи път, бъдете внимателни и започнете с много малко количество. Също така имайте предвид характеристиките на някои подправки:
- чесънът и куркумата могат да намалят ефективността на някои лекарства;
- черните и червени чушки не се препоръчват за храна със стомашни проблеми;
- мента, когато се използва редовно, може значително да понижи кръвното налягане и да причини главоболие чрез намаляване на съдовия тонус;
- карамфил не трябва да се използва от деца, страдащи от заболявания на храносмилателната система, и пациенти с хипертония;
- Индийското орехче причинява световъртеж, главоболие и гадене при предозиране.
Как се измерват зеленчуковите подправки
Заслужава да се отбележи, че всички рецепти обикновено показват дозировката на пресни подправки. Така че имайте предвид това, когато се приготвяте. Така например бахарът и карамфилът значително губят тегло след дългосрочно съхранение, така че трябва леко да намалите необходимото тегло, за да избегнете влошаване на вкуса на ястията. Също така с течение на времето сухите подправки могат да променят вкуса, освен това трябва да ги проверитесрок на годност.
Приблизително един грам съдържа следното количество подправки:
- карамфил - 15 пъпки;
- черен пипер - 28-30 грах;
- дафинов лист - 8-10 средни листа;
- индийско орехче - половина;
- кориандър - 125 зърна.
Една пълна чаена лъжичка съдържа два до три грама зеленчукови подправки.
Винаги спазвайте правилните пропорции и препоръки относно използването на билкови подправки. И също така слушайте тялото си и не забравяйте, че във всичко трябва да има мярка.
Препоръчано:
Как да заменим шафрана в рецепта: подобни подправки и подправки
В момента шафранът е една от най-добрите подправки, които не само придават на ястието невероятно приятен вкус, но и лек оранжево-златист оттенък. Въпреки това, истинската подправка, получена от изсушените близалца на цветовете на минзухара за сеитба, е доста трудна за придобиване в Русия и ще бъде много скъпа. Ето защо, като се грижат за бюджета си, домакините доста често се чудят какво може да замени шафрана в ястие, така че да има приятен вкус и златист цвят
Къри на прах: вкус, вид, класификация, ползи и вреди, вкусни рецепти и снимки на подправки
Кърито е подправка от Индия. Съдържа няколко съставки. Кърито може да се използва за приготвяне на много ястия
Ползите и вредите от мака. Маково семе: ползи и вреди. Сушене с маково семе: ползи и вреди
Макът е невероятно красиво цвете, което е спечелило противоречива репутация поради противоречивите си свойства. Още в древна Гърция хората обичаха и почитаха това растение заради способността му да успокоява ума и да лекува болести. Ползите и вредите от мака са изследвани от векове, така че днес е събрана толкова много информация за него. Нашите далечни предци също прибягват до помощта на тези мистериозни цветя. За съжаление днес малко хора знаят за лечебните ефекти, които това растение има върху човешкото тяло
Най-здравословното брашно: свойства, хранителни вещества, употреби, ползи и вреди
Брашното е хранителен продукт, получен чрез преработка на култури. Прави се от елда, царевица, овес, пшеница и други зърнени храни. Има прахообразна структура и се използва широко в кулинарията за приготвяне на сладкиши, тесто, сосове и други лакомства. В днешната публикация ще бъдат разгледани полезните свойства и противопоказанията на различните видове брашно
Вреди и ползи от козето мляко за дете. Козе мляко: ползи и вреди, противопоказания
Вредата и ползите от козето мляко за детето отдавна са изследвани от експерти. В тази статия ще разгледаме свойствата на козето мляко, както и дали си струва да дадете на дете този млечен продукт
