Най-здравословното брашно: свойства, хранителни вещества, употреби, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Брашното е хранителен продукт, получен чрез преработка на култури. Прави се от елда, царевица, овес, пшеница и други зърнени храни. Има прахообразна структура и се използва широко в кулинарията за приготвяне на сладкиши, тесто, сосове и други лакомства. В днешната публикация ще бъдат разгледани полезните свойства и противопоказанията на различните видове брашно.

Оризов ориз

Този прахообразен продукт без вкус и мирис се произвежда чрез смилане на шрот със същото име. По правило като суровина се използва бял полиран ориз, който придава на брашното подходящ нюанс.

Уникалните свойства на самия продукт се дължат на неговия състав. За 100 г оризово брашно има 80,13 г въглехидрати, 1,42 г мазнини и 5,95 г белтъчини. В същото време енергийната му стойност е 366 kcal / 100 г. Полезното оризово брашно е богато на тиамин, рибофлавин, токоферол, пиридоксин, холин, фолиева и пантотенова киселина. Съдържа много селен, мед, желязо, цинк, манган, магнезий, калий и фосфор. Всичко това го прави невероятно ценен за човешкото тяло. Редовната му употреба помага за премахване на солите и намаляване на нуждата от захар и мазнини. Оризово брашно е показано за хора, които имат проблеми със сърцето, бъбреците и храносмилателната система. В същото време е по-добре да се въздържат от него за тези, които страдат от затлъстяване, диабет, запек и стомашни спазми.

Оризовото брашно се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. От него правят торти, палачинки и други сладкиши. В Япония се използва за производство на бели полупрозрачни юфка и така наречените „чайни“сладки.

Елда

Брашното, произведено чрез преработка на едноименно зърно, има тъмен нюанс и приятен специфичен аромат. Енергийната му стойност е 341 kcal / 100 g. А 100 g от продукта съдържат 71 g въглехидрати, 1,7 g мазнини и 10 g протеин.

Полезните свойства на брашното от елда се дължат на високата концентрация на ценни вещества. Богат е на фибри, лецитин, лизин, рутин, силиций, магнезий, желязо, калций и калий. Също така съдържа достатъчно количество витамин B₂, B_{1 и Е. Всичко това го прави невероятно полезен за човешкото тяло. Редовната употреба на този продукт помага за намаляване на нивата на кръвната захар и нормализиране на кръвното налягане. Показан е за хора, които имат проблеми с черния дроб, храносмилането и нервната система.}

Брашното от елда се използва широко в кулинарията. От неяПолучават се уханни пайове, сладкиши, палачинки, палачинки, бисквити и хляб. Използва се и в народната козметология и за борба с излишните килограми.

Ръж

Това здравословно брашно отдавна е един от основните компоненти на руската кухня. Богат е на фосфор, магнезий, желязо, калий и калций. Всичко това го прави невероятно ценен за човешкото здраве. Присъстващият в състава му тиамин допринася за нормализирането на метаболизма и служи като отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Витамин B_{2 има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, а фолиевата киселина предотвратява развитието на анемия. Не можете да използвате продукти, направени от ръжено брашно за тези, които страдат от пептична язва. Печенето от него също е противопоказано при повишена киселинност на стомаха.}

Ръженото брашно се използва за приготвяне на хляб, сладкиши, мъфини, бисквити и квас. Тъй като има ниско съдържание на глутен, тестото от него полепва по ръцете ви. Затова е по-добре да го смесите с пшенично брашно. Препоръчително е продуктът да се съхранява в херметически затворен контейнер, в противен случай той бързо ще абсорбира миризмите.

Овесени ядки

Днес това брашно, произведено чрез смилане на едноименната култура, може да бъде закупено в почти всеки магазин. Може да бъде обикновена, пълнозърнеста и от покълнали суровини. Последното се счита за най-здравословното овесено брашно.

Съдържа голямо количество фибри, аминокиселини, етерични масла, калциеви и фосфорни минерални соли. Освен това в 100 г овесено брашно има 6,8 гмазнини, 13 g протеин, 64,9 g въглехидрати и 369 kcal. Поради това е показан при заболявания на стомашно-чревния тракт, висок холестерол и тежка шлака на организма. Редовната употреба на този продукт спомага за забавяне на процеса на стареене, възстановяване на увредените тъкани, стимулира умствената дейност и прочиства кръвоносните съдове. Продуктите, направени от такова брашно, се препоръчват да се въвеждат в диетата на тези, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб. Печенето на овесени ядки е противопоказано за хора, които са алергични към глутен и лошо усвояват калция.

Прави вкусен хляб и бисквитки. Здравословната овесена каша се използва за приготвяне не само на ароматни сладкиши, но и на различни козметични продукти, които ефективно почистват кожата на лицето и тялото.

грах

Това диетично брашно често се сравнява с някои видове месо. Богато е на фибри, протеини, фосфор, желязо, магнезий, селен, калий, цинк, лизин, пиридоксин, треонин, калций, пантотенова киселина, витамини А и Е. Поради такъв интересен състав, здравословното грахово брашно се счита за много ценен хранителен продукт. Продуктите от него са подходящи за бебешка и диетична храна. Въпреки това, те трябва да бъдат изключени от диетата на тези, които страдат от подагра, тромбофлебит, нефрит, подуване на корема, запек и проблеми с червата.

Граховото брашно се използва като основа за приготвяне на пайове и мъфини. Добавя се към котлети, паста, тортили и диетичен хляб. И израелците готвят много вкусно национално ястие фалафел от него.

Леща

Това брашно се прави чрез смилане на рафинираните зърна на едноименния боб. Не натрупва никакви токсини и съдържа голямо количество лесно смилаем протеин. Освен това здравословното брашно от леща е богато на натрий, фосфор, алуминий, никел и кобалт. А по съдържание на кобалт, силиций, титан, калай и други микро- и макроелементи той е далеч по-напред от по-популярните си колеги. Освен това е чудесен източник на бета-каротин, витамини РР, Е, А и В.

Редовната консумация на продукти от брашно от леща потиска развитието на рак на гърдата. Това се дължи на високото съдържание на специални вещества, наречени изофлавони. Те присъстват във всички продукти, направени от смляна леща и не се разрушават дори след термична обработка. Това брашно е показано при заболявания на сърдечно-съдовата система и органите на стомашно-чревния тракт. Помага за намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта и укрепване на имунната система. Брашното от леща се използва за приготвяне на печива, пухкави палачинки, палачинки, бисквити и бисквити.

Кокос

Такова брашно е страничен продукт, останал от преработката на едноименни ядки. Има бял оттенък и прахообразна текстура. 100 g от този продукт съдържат 19 g протеин, 10 g въглехидрати и 11 g мазнини. Енергийната стойност на най-полезното кокосово брашно варира между 250-450 kcal и зависи от културата. Счита се за добър източник на никел, йод, аскорбинова и лауринова киселини.

Редовната употреба на продукти от това брашно подобрявахраносмилането, нормализират нивата на кръвната захар и повишават чувствителността на клетките към инсулин. Препоръчва се да се въвеждат в диетата на хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза и метаболизма. Не е желателно да се включва в менюто на тези, които страдат от индивидуална непоносимост към кокосови орехи и имат слаб стомашно-чревен тракт.

Това екзотично брашно прави вкусни торти, чийзкейк, бисквитки, гювечи и палачинки. Когато работите с него, трябва да добавите още яйца към тестото, а самото брашно трябва да се пресее и претегли многократно на кухненска везна.

царевица

Колко полезното царевично брашно е било познато на нашите далечни предци. Съдържа много треонин, лизин, валин, аргинин, калций, желязо и фосфор. В 100 g от този продукт има 7,2 g протеин, 1,5 g мазнини, 72,1 g въглехидрати и 4,4 g диетични фибри. Енергийната стойност на това количество смлени царевични зърна е 331 kcal.

Никой не се съмнява, че царевичното брашно е по-здравословно от пшеничното брашно. Помага за укрепване на кръвоносната система, понижаване нивата на холестерола и нормализиране на киселинно-алкалния баланс. Съдържащите се в него вещества спомагат за забавяне на стареенето и подобряване състоянието на костите и зъбите. Продуктите от него се показват на хора, които имат проблеми с пикочната и сърдечно-съдовата система.

Това брашно се използва в кулинарията и козметиката. Прави ароматни пайове, мъфини, бисквити, палачинки и хляб. В Италия от него се прави полента, в Молдова - меденка, а в Мексико - тортила.

Лен

Каква е ползата от лененото брашно, знае всеки човек, който внимателно е проучил този въпрос. Той служи като отличен източник на полиненаситени мастни киселини, фибри, растителен протеин, цинк, магнезий, калий и други ценни вещества. Благодарение на този състав, той има благоприятен ефект върху цялото тяло. Този продукт помага да се отървете от излишните килограми, да понижи холестерола, да подобри състоянието на кожата и да нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Освен това се счита за добра превенция на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Със сигурност много от вас са чували за комбинацията от ленено брашно с кефир. Колко полезна такава смес трябва да знае всеки, който иска да изчисти тялото от натрупаните в нея токсини. Редовната консумация на коктейл, състоящ се от чаша кефир и десертна лъжица ленено брашно, перфектно почиства червата.

нахут

Това брашно е направено от нахут, който е бил успешно култивиран от хиляди години. Той е ценен източник на растителен протеин, незаменими аминокиселини и фитостероли. Съдържа достатъчно количество рибофлавин, тиамин, ретинол, пиридоксин и токоферол. Всичко това го прави невероятно полезен за човешкото тяло.

Яденето на продукти от брашно от нахут подобрява паметта, понижава холестерола и укрепва имунната система. Препоръчва се да се въвеждат в диетата на възрастните хорахора, които са изложени на риск от развитие на остеопороза. Брашното от нахут не трябва да се яде от страдащи от подагра, хранителни алергии, тромбофлебит, заболявания на бъбреците и органите на стомашно-чревния тракт.

Обикновено се добавя към теста, сосове, зърнени храни, супи и сосове. Киргизите пекат национален хляб от него, таджиките правят плосък хляб, а арабите правят традиционен хумус.

соя

Това не много популярно, но много здравословно брашно се счита за добър източник на растителен протеин, бета-каротин, калий, фосфор, изофлавони и желязо. Поради това използването му допринася за бързото обновяване на клетките и нормализирането на производството на женски полови хормони. В същото време, прекомерно количество продукти, направени от соево брашно, може да причини преждевременно стареене, алергии, подуване на корема и нарушаване на ендокринната система.

Този продукт често се използва вместо мляко, месо или риба. Добавя се към тесто, зеленчукови яхнии, супи, десерти и омлети. Често соевото брашно се въвежда в каймата, в която успешно замества яйцата.