Къри на прах: вкус, вид, класификация, ползи и вреди, вкусни рецепти и снимки на подправки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кърито на прах е приятно оцветена смес от няколко различни, но интересни и здравословни подправки. Добавя се към много ястия, както месни, така и зеленчукови. Традиционно тази подправка се счита за индийска, тъй като именно в тази страна кърито се използва активно в много ястия. Но тъй като съставът на тази подправка ви позволява да експериментирате, се появиха групи от подправки от различни страни, които обикновено се наричат къри. Някои съдържат билки, други съдържат смеси от чушки. Въпреки това, както повечето продукти, кърито има както полезни свойства, така и противопоказания. Така че е по-добре да знаете за свойствата на тази подправка. Освен това можете да приготвите много вкусни и интересни ястия с къри.

Какво е къри?

Самото къри на прах получи името си от растение, чиито сушени листа се използват активно като подправка. Недостатъкът им обаче беше, че съдържащите се в тях етерични масла изветряват твърде бързо, което ги прави негодни за дългосрочно съхранение и транспортиране. Според друга версия думата "къри" означава "сос". Затова много дресинги за ястия се правят от тази подправка.

В Индия всяка домакиня може да представи своята рецепта за къри на прах. Разбира се, ще има и вкусоверазличен. Въпреки това, има елементи, които задължително присъстват в оригиналната подправка. Но си струва да се отбележи, че поради различното количество съставки, подправката винаги се оказва малко по-различна. Но това не притеснява никого, защото кърито на прах е вкусно и здравословно.

Оригинална рецепта за подправки

Какво има в къри на прах? Оригиналната версия включва само четири съставки:

• Куркума. Може да заеме петдесет процента от общата маса на кърито. Каква е нейната красота? Самата куркума няма изразен вкус, но позволява на други подправки да се отворят. Освен това има приятен червен цвят и ярък аромат. Следователно, нито една опция за къри на прах не е пълна без куркума.
• Кориандър. Сушените семена от кориандър трябва да бъдат натрошени на ситно. Тази съставка може да поеме до двадесет процента от общото тегло на кърито. Има интересен аромат и придава на праха пикантен сладък вкус.
• Чили пипер. Тази подправка е най-малката в общата маса на съставките. Разбира се, добавя пикантност, което прави кърито по-пикантно.
• Сминдухът е изсушените листа на храст. Те заместват оригиналното растение къри. Придайте сладък вкус на подправките.

Заслужава си да се има предвид, че съставът на къри на прах може да варира, но тези четири съставки винаги присъстват.

Допълнения към традиционната рецепта

Какво друго може да се добави към тази подправка? Има редица подправки, които подчертават вкуса на ястието. Честоизползвайте:

• Семена от сминдух.
• семена от кимион.
• Кардамон – зърна.
• Пръчици канела.
• Карамфил.
• Джинджифил.
• Мент.
• босилек.
• Различни видове чушки.

Всеки от тези елементи може да внесе нещо различно в подправката. И така, европейската версия включва наличието на голямо количество черен пипер, което прави кърито по-грубо. Азиатските сортове са по-меки, по-интелигентни, съдържат кисели вкусове.

Как да си направите собствено къри?

За да приготвите подправката, трябва да вземете и четирите елемента, а именно куркума, сминдух, лют червен пипер, кориандър. Пропорциите може да варират, но най-вече куркумата, след това идва кориандърът и остава в списъка чили.

Всички подправки се загряват бавно в сух тиган. След това добавете още една щипка прясна куркума и черен пипер, също щипка сол. Всичко се смесва в хаванче, омесва се. За да направите масата по-пластична, изсипете лъжица растително масло. Така приготвената смес се съхранява в стъклени буркани около два месеца, но винаги далеч от слънчева светлина. Закупената подправка може да се съхранява повече от година.

Класификация на къри: основни разлики

Снимките на къри подправки показват, че всички подправки са различни не само по състав. Но и на външен вид. Следователно индустриалните къри на прах обикновено се класифицират според редица критерии:

• Острота на подправката. Те се делят на меки и изгарящи. Директно зависи от количеството люта чушка.
• Употреба: за месо,риба, зърнени храни.
• Цвят: тъмен и светъл, също зависи от редица помощни съставки.

Полезни свойства на подправките

Каква е ползата от кърито? Разбира се, всички свойства на праха пряко зависят от съставките. Така че, смес от четири подправки е чудесна за тези, които искат да нормализират метаболизма, да премахнат отоците, да се отърват от телесните мазнини.

Благодарение на куркумата, кърито може да бъде отлично средство за лечение на настинки, за превенция на редица вирусни заболявания. Куркумата също така помага за подобряване на състава на кръвта, което е важно за пациенти с анемия. Освен това, според редица експерти, кърито и по-специално куркумата помага за предотвратяване на рак.

Кориандърът има изразено жлъчегонно действие. Освен това помага за подобряване на храносмилането. Във всеки случай кърито помага за понижаване на холестерола, подобрява тонуса и насърчава загубата на тегло.

В родината на тази подправка често се използва като средство за лечение на ревматизъм. Освен това подобрява функционирането на дихателните пътища. Препоръчва се дори при астма. А проучванията показват, че системното използване на къри в ястия ви позволява да се предпазите от атеросклероза.

Кой не трябва да яде къри

Както се очаква, вредата от подправката за къри също съществува. Например, не трябва да го използвате, ако сте алергични към някоя съставка. Също така си струва да се отбележи, че къри на прах не трябва да се злоупотребява по време на бременност или кърмене.

Също така, свойствата на кърито водят до факта, че съсирването на кръвта намалява, т.е.трябва да го използвате преди операция или заедно с редица лекарства.

Къри сос: бърз начин за готвене

Сосовете с къри на прах често са кръстени на подправката. Въпреки това, всички рецепти са различни една от друга. Най-простият съдържа следните съставки:

• Две супени лъжици къри на прах.
• Една глава лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Супена лъжица брашно.
• Една кисела ябълка.
• 250 мл запас.
• По една чаена лъжичка горчица и лимонов сок.
• Две супени лъжици сметана.
• Четири - зехтин.

Този къри сос на прах се приготвя бързо. Може да се сервира със зеленчукови ястия или зърнени храни, това ще подобри вкуса им, ще направи ястието по-хармонично.

Приготвяне на къри сос

Първо, зехтинът се загрява в тенджера. Обелете лука и чесъна. Нарязани на ситно. Изпратете в загрятото олио и оставете да къкри на слаб огън за около пет минути. Изсипете брашното, разбъркайте добре и запържете съставките за още няколко минути.

Отстранете сместа от котлона, добавете бульон, разбъркайте и добавете къри на прах. Разбъркайте старателно. Връщат всичко обратно на огъня, довеждат до кипене, намаляват до минимум и оставят да къкри още пет минути.

Ябълката се обелва от кожата и семките, натрива се на ситно ренде, изпраща се в соса, след минута лимонов сок и горчица. Оставете да къкри още пет минути, налейте сметаната, разбъркайте бързо и свалете от котлона. Ястието с къри се сервира горещо.

Зелево къри: Вкусна рецепта

За това ястие трябва да вземете следните съставки:

• 600 грама зеле.
• Пет парчета картофи.
• Пет лука.
• Супена лъжица къри.
• Малко растително масло.
• Чаша от всякакъв бульон.
• Сто грама доматено пюре.
• Сол и черен пипер на вкус.

Кои ястия се сервират най-добре с къри? Към зеленчуците! Подправката напълно разкрива вкуса и аромата на зеленчуците, без да ги прекъсва.

Готвене на зеле с подправки

Изсипете олиото в дълбок тиган и го загрейте. Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета. Изпраща се да се запържи в тиган. Подправката за къри се разрежда в половината от бульона, изпраща се към лука и се задушава още десет минути. Добавете ситно нарязано зеле, задръжте същото количество под капака.

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. В останалата част от бульона се отглежда доматено пюре. И двете съставки се изпращат към зелето и се съхраняват до омекване. Осолено в самия край.

Сложно зеленчуково ястие

Всъщност приготвянето на това ястие е доста просто. Но съдържа много съставки, което му позволява да бъде независим, без да изисква месни компоненти. За готвене трябва да вземете:

• Три чаши нахут.
• Две глави лук.
• Четири картофени грудки.
• Чаша зелен фасул.
• Няколка моркови.
• Една чушка.
• Шуша люта чушка.
• Три чаши спанак.
• Домати в собствен сок - 400 грама.
• Супена лъжица къри.
• Чена лъжичка настърган пресен джинджифил.
• 400 мл вода.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Чена лъжичка захар.
• Зехтин.

Като начало, нахутът трябва да се остави за една нощ във вода. Тази рецепта за къри е доста интересна и пикантна. И поради огромния брой съставки, дори не се забелязва, че в него няма месо.

Готвене на нахут с къри

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Морковите също се нарязват на малки кубчета. Загрейте зехтина на силен огън и в него запържете лука, морковите, нахута, зеления фасул, добавете кърито. Гответе за около седем минути.

Чушка чушка ситно нарязана, добавете я към нахута. Сложете също джинджифил, захар, разбъркайте и запържете още една минута. Картофите се нарязват на малки кубчета. Доставете и чушки, добавете всичко към нахута и зеленчуците. Налейте вода и доматите в собствения им сок. Добавете сол и черен пипер на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри за около шест часа на слаб огън.

Добавете спанак в края. Можете да добавите малко кокосово мляко. Изчаква се зелените да омекнат. Зеленчуковото къри се гарнира с резен лимон при сервиране.

Супа с къри от скариди

Употребата на подправка за къри е доста широка. Например, той се използва в супи. За тази рецепта трябва да вземете следните съставки:

• Три чаши пилешки бульон.
• Три супени лъжици масло.
• Четвърт чаша ситно нарязан лук.
• Също количество нарязана целина.
• Супена лъжица къри.
• Три супени лъжици пшенично брашно.
• Малко червен пипер.
• 250 грама варени скариди.
• Половин чаша сметана с 10% мазнини.
• Супена лъжица доматено пюре.
• 60 мл коняк.
• Сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя супа с къри?

Сложете маслото в тенджера, разтопете го. Добавете лука и целината и оставете да къкри за около пет минути. Трябва да проверите тяхната мекота. След това се добавят кърито, брашното и червен пипер. Налейте частично пилешки бульон, като разбърквате ястието.

Когато супата заври, намалете огъня до минимум и гответе петнадесет минути. В тенджерата се добавят скариди, като се оставят няколко за украса на супата. Налива се сметаната, отстранява се от огъня. С блендер смелете всички съставки. Разпределете супата в купички за сервиране. Във всяка се изсипва малко коняк, нареждат се скариди. Можете също да добавите няколко зелен лук за гарнитура.

Кърито е подправка, състояща се от смес от най-малко четири подправки, а именно куркума, кориандър, лют червен пипер и листа от сминдух. Можете да приготвите тази смес сами, като закупите всички необходими компоненти. Най-често обаче е много по-лесно да закупите готова версия. Тук трябва да обърнете внимание на състава. Най-добре е да вземете класическата версия, тоест само с тези съставки. Тъй като е по-лесно, просто добавете правилните подправки директно към ястието. Също така си струва да се обърне внимание на факта, че в състава няма добавки. Подправките се запазват добре и без тях.

Къри –това е не само основа за едноименния сос, но и отлично средство в полезните му свойства. Той помага за нормализиране на метаболизма, бори се с настинки, а също така нормализира храносмилателната система. Въпреки това, прекомерната употреба на подправката може да доведе до лошо съсирване на кръвта, така че е по-добре да не я комбинирате с някои лекарства. Много прекрасни ястия могат да бъдат гарнирани с къри. Така че най-изгодната подправка изглежда със зеленчуци, като им придава по-ярък вкус, без да губи своята индивидуалност. Така или иначе, кърито е подправката, която трябва да имате във вашата кухня.