Puffs: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за бутерчета ще се хареса на много любители на сладкото, а и не само. В крайна сметка има много варианти за обилни продукти, когато сирене, колбаси или месо се поставят като пълнеж в малки кифлички от бутер тесто. Самите бутерчета се делят на няколко вида. Например, те могат да бъдат отворени и затворени, тестото за тях може да бъде както с мая, така и без мая. Основната разлика е, че при затворени бутерчета пълнежът се поставя между слоеве тесто или просто се увива в тесто. Ако приготвяте отворен бутер, тогава тестото се нарязва на триъгълници или квадрати, а отгоре се подреждат плодове, сирене, плодове или резени пушено месо.

Как да готвя

Рецептата за бутер се счита за универсална, така че е подходяща както за меки, така и за обилни разновидности на това ястие. Много хора предпочитат да ги приготвят у дома, наистина е лесно, особено ако получите достатъчно неща с течение на времето.

Трябва да се отбележи, че основната им тайна се крие не в плънката, а в тестото. Така че не е толкова важнокакво точно слагате в него е много по-важно как приготвяте самото бутер тесто. Преди всичко се отличава с факта, че използва голямо количество масло.

Как да направя тесто?

Процесът на готвене е както следва. Тестото с мая или безквасно трябва да се покрие с масло и след това полученият сандвич се разточва няколко пъти, така че в резултат да се получи слоеста структура. Бутерът се оказва толкова по-великолепен, колкото повече слоеве приготвяте. Когато маслото започне да се изпарява във фурната, слоевете се отделят един от друг, между тях се появява слой въздух. Така че, за да стане бутерът красив и вкусен, трябва да разточите тестото възможно най-тънко, като внимателно внимавате да не се разкъса никъде. За целта го поставят от време на време в хладилника.

След това оформените бутерчета се пълнят с плънка и се пекат във фурната. Ако тестото беше мая, тогава сладкишите ще се окажат по-крехки и меки, а ако решите да използвате безквасно тесто, тогава крехко и хрупкаво.

Заслужава да се отбележи, че приготвянето на бутер е сложен, може да се каже, творчески процес, след като го овладеете, ще преодолеете друг етап от кулинарното творчество.

Топпинги за печене

Пълнежите за бутерчета могат да бъдат много разнообразни. Това са парченца шоколад, и варено кондензирано мляко, и консервирани или пресни плодове, и сладко, и извара, и сушени плодове, и конфитюр, и конфитюр, и дори мармалад.

Не забравяйте, че ако използвате течно сладко, то трябва да се сгъсти сцаревично нишесте. В този случай пълнежът няма да изтече по време на печене.

За аромат и неповторим вкус към пълнежа често се добавят портокалова или лимонова кора, сусам, подправки, маково семе. Сладките бутерчета се считат за универсален десерт или пълноценна закуска заедно с кафе и чай.

Сърдечни топинги

Бутер сладкиши с пикантни, така наречените обилни пълнежи, като правило, се сервират с първите ястия, те могат да действат като алтернатива на хляба.

Сред пикантните гарнитури шунка, сирене, яйца, зеленчуци, гъби, месо и картофи са лидери. Понякога готвачите успяват да измислят оригинални комбинации. Например яйца с лук, пиле с шунка, сирене със спанак, месо с гъби, морски дарове с крема сирене.

Тайната на приготвянето на вкусни сладкиши

Рецептата за бутер съдържа много нюанси, само с прилагането на които ще получите наистина вкусен продукт. Според класическата рецепта бутер трябва да съдържа около триста слоя безквасно тесто и от 24 до 96 слоя тесто с мая. Разбира се, у дома да се постигне това е почти невъзможно. Така че съвременните домакини използват по-прости рецепти.

За да направите вкусно бутер тесто, винаги вземайте брашно с високо съдържание на глутен. Включва сортове "Крупчатка", "Екстра", първи и най-висок клас. Препоръчително е първо да го пресеете. Използвайте студена вода, но не ледено студена. Можете да използвате частично мляко, но след това тестоторискува да загуби своята еластичност. Важно е да сложите достатъчно сол, ако не е достатъчно, бутерчето с пълнежа ще започне да се размазва. За да сте сигурни, че това няма да се случи, можете да използвате лимонов сок или оцет.

Масло или маргарин?

Мнозина упорито спорят какво да приготвят бутерчета с пълнеж - в масло или маргарин. Няма еднозначен отговор, всичко е за лични предпочитания.

Маслото може да направи бутерчетата по-вкусни, но маргаринът за печене вече има толкова висока точка на топене, че можете да направите и вкусен пухкав бутер с него. Единственото нещо е, спрете да използвате спреда.

Преди да започнете да приготвяте бутер, охладете малко тестото, но не замразявайте. За да подобрите вкуса, можете да добавите яйце или няколко капки коняк.

Пълнеж от конфитюр

За да приготвим бутер със сладко, ни трябва:

• два листа бутер тесто;
• 20 грама грис;
• 30 грама картофено нишесте;
• една чаша портокалов конфитюр.

Размразете тестото, по-добре е да работите с всеки лист поотделно. Разточете го не много тънко и ако тестото започне да залепва за точилката, поръсете го с брашно.

Нарежете тестото на квадрати около 10 на 10 сантиметра. Изсипете малко нишесте в самия център и сложете пълна лъжица сладко с пързалка. Повдигнете лявата страна и свържете с дясната страна на тестото. Така ще свържете долната, горната и дясната частстрана. Направете малки прорези с нож, за да не бухне тестото.

Поставете бутерчетата със сладко върху тава за печене, печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за половин час. За да придобият вкусен румен цвят, може да се намажат с жълтък.

Пълнеж от шунка

За да направите вкусни бутерчета с шунка, използвайте следните съставки:

• 500 грама бутер тесто;
• 400 грама шунка;
• 250 грама твърдо сирене;
• две пилешки яйца;
• връзка зелен лук;
• слънчогледово масло.

Нарежете шунката на ивици, а сиренето настържете на едро ренде. Нарежете на ситно лука. За по-лесно може да приготвите бутерчета от готово тесто. Смесете шунка, лук, сирене и едно яйце. Разбийте с вилица второто яйце. Разточете тестото на тънък слой и го нарежете на малки правоъгълници, около 6 на 12 сантиметра.

Разпределете една супена лъжица пълнеж върху едната половина на всеки триъгълник и натиснете другата половина с вилица. Сложете бутерчетата с шунка върху тава, предварително намазана с растително масло. Печете във фурната за 25 минути на 180 градуса.

Компонент за извара

Cheese buff е деликатен и сладък десерт, който може да се сравни с домашните сладкиши. За тази рецепта ни трябва:

• 500 грама бутер тесто без мая;
• едно пилешко яйце;
• 500 грама изварена маса (може да бъде със захаросани плодове илистафиди);
• пшенично брашно;
• две супени лъжици растително масло.

Когато правите бутерчета без мая, обърнете специално внимание на тестото. Опаковката трябва да е непокътната, а срокът на годност да е подходящ. Тестото трябва да бъде под формата на чиния или руло без прегъвания или неравности, което показва, че е било размразено по време на транспортиране, което означава, че не е много прясно.

След отваряне на опаковката я размразете според инструкциите. Като правило, за това се препоръчва да го оставите за известно време на стайна температура. Не забравяйте, че не може да се замразява повторно, така че вземете само толкова, колкото ви е необходимо.

Разбийте едно яйце в малка купа и разбийте, докато се образува лека пяна. Поръсете суха повърхност на плота с малко брашно, разточете слой тесто, като го направите възможно най-тънък. Използвайте нож, за да го нарежете на малки правоъгълници с всякакъв размер. Вътре във всеки такъв плик сложете малко изварена маса в самия център и намажете краищата с разбито яйце.

Сгънете тестото, като издърпате един от ъглите към противоположния, така че да получите чист триъгълник. Натиснете ръбовете с пръсти и след това преминете през тях със скилидките на вилица или плоската страна на нож.

Загрейте фурната за бутер тесто с извара до 170 градуса. Намажете тава за печене с растително масло, сложете бутерчета върху нея на известно разстояние една от друга, така че да не се слепват. Отгоре ги намажете с яйце и направете няколко спретнати пробиви с клечки за зъби. Веднага след това го изпратете във фурнатапоне четвърт час.

Готовите бутерчета по горната рецепта трябва да се покрият с вкусна златиста коричка и да втасат малко. След като това се случи, можете да ги извадите от фурната.

Apple puffs

Пуфте, приготвени у дома по тази рецепта, ще зарадват вашите близки по време на неделната закуска, ще бъдат оригинален десерт за вечеря. За готвене ни трябва:

• 500 грама тесто без мая;
• едно пилешко яйце;
• четири ябълки;
• 50 грама захар;
• 30 грама масло;
• канела - на вкус.

За да направите ябълкови бутерчета, започнете с нарязване на кубчета старателно измити зрели ябълки. Разтопете малко парче масло в тиган и сложете резенчетата ябълка. Поръсете ги с канела и захар. Ябълките трябва да се задушат, докато омекнат.

Успоредно с това трябва да започнете да приготвяте тестото за бутерчета. За целта го размразете на стайна температура и го разточете малко върху плот, леко поръсен с брашно.

Нарежете тестото на спретнати правоъгълници, започнете да разнасяте пълнежа от задната страна. Слагайте колкото искате, защото колкото повече, толкова по-весело. Но не прекалявайте, за да можете лесно да прищипете краищата на всяко всмукване.

Поставете закритите пликове върху тава за печене и ги намажете с жълтък отгоре, така че да покафенеят и да се образува коричка. Бутерките по тази рецепта се пекат във фурна при температура 220 градуса, дотази румена коричка най-накрая няма да се появи.

Сладък бутер

Бутерките със сирене могат да се считат за обилни. За да ги приготвите, вземете:

• 500 грама бутер тесто (може да е с мая или без мая, всичко зависи кое тесто харесвате повече - пухкаво или хрупкаво);
• 200 грама твърдо сирене (ако желаете, можете да вземете 100 грама твърдо сирене и 100 грама сирене фета, след което получавате бутер, подобен на хачапури);
• едно пилешко яйце;
• сусам, чесън и други подправки са по избор.

Загрейте фурната за кашкавал до 200 градуса. Размразете тестото, а сиренето настържете на едро ренде. Счукан чесън, ако желаете, може да се добави към сиренето на този етап, това ще придаде на бутерчетата оригинална точка.

Разточете тестото с дебелина не повече от три милиметра и го нарежете на приблизително равни слоеве. В центъра на всеки от тях започнете да разнасяте плънката.

Разбийте яйцето в отделна чаша и обградете краищата на бутерчетата с тази смес, така че да се слепят по-добре. След това ги сгънете под формата на квадрати или триъгълници, като прищипете краищата с вилица. Намажете с яйце и поръсете със сусам за красота. Бутерчетата се приготвят във фурната за 20 минути.

Оригинални сладкиши с череши

За да направите тези бутерчета, имате нужда само от много малко съставки. Ще трябва да вземете:

• 500 грама бутер тесто с мая;
• половин чаша захар;
• две супени лъжици нишесте;
• 300 грама череши.

Първоприготвяне на пълнежа за бутер тесто с череши. Разпределяме плодовете в отделна купа, като отстраняваме семената. Изсипете там нишестето и захарта. Разбъркайте добре.

Размразете тестото, разточете го и нарежете на равни квадрати. На всяка правим разрези с нож на половината, която ще бъде горната част на бутерчето. Поставете пълнежа от череши върху втората половина.

Закрепваме противоположните краища на тестото, така че да получим триъгълни бутерчета. Намажете краищата с разбито яйце.

Поставете бутерчетата върху тава за печене и сложете във фурната на 180 градуса за 40 минути. След като покафенеят, могат да се извадят.

Поръсете с пудра захар преди сервиране.