Как да направите свинско сочно и меко: опции за ястия, съвети за готвене и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусната вечеря винаги е изисквала специални познания от младите домакини, защото те трябва да хранят не само семействата си, но понякога и гостите. Как да направим свинското месо сочно и меко? Трябва да поискате препоръки от професионални майстори. Именно те знаят как да готвят свинско вкусно, сочно, румено. Можете да добавяте сосове, да разнообразявате с гарнитура, да комбинирате с различни зеленчуци и плодове.

Историята за сочното свинско парче

Експериментите със свинско никога не свършват - хората непрекъснато подобряват рецептите, променят съставките и научават нови начини да направят свинското крехко и сочно. И за да може парче свинско месо да придобие пъстър златист оттенък, да бъде меко, вкусно и пържено отвътре, просто трябва да се запознаете с технологията на готвене. Всяко горещо ястие изисква умение, а няколко прости рецепти за семейна вечеря ще помогнат на съветите и препоръките на експертите, дадени в статията. И така, как да направите свинско крехко и сочно?

Трикове и тънкостипържене на месо

Кулинарните експерти препоръчват да експериментирате с индийски подправки от Северна Африка - хариса, кимион и кориандър. Свинското е хубаво червеникаво меко месо, което абсорбира добре вкуса, така че не се колебайте да играете с различни подправки и подправки.

Много зависи не само от избраната рецепта. Трябва да обърнете внимание на методите на готвене и температурните условия. Не забравяйте да вземете предвид качеството на месото - опитайте се да изберете прясно свинско, розово, без жилки. Ето как да направите свинско крехко и сочно:

1. Изберете дебели парчета свинско месо. Тънко нарязаните парчета няма да излязат толкова сочни, колкото би трябвало.
2. Готвенето на свинско месо с кокал ще отнеме повече време. Ако искате да правите пържоли, изберете месо без мазнина. Парчетата месо се пържат върху костите за около четиридесет минути.
3. Подправките са необходими за мирис, но не и за вкус. Ако добавите сол и черен пипер, преди да го сложите в тигана, подправките със свинския сок е по-вероятно да останат в тигана. Добавете lheubt подправки и подправки след препичане на всяка страна на парчето.

Саламура ще бъде най-добрият вариант за подобряване на вкуса. Това е необичаен начин за обработка на месо. Той всъщност променя структурата на клетките в месото, което води до значително по-сочно месо. Солената саламура също прониква във вътрешността на месото. От това няма да е твърде солено - просто ще се окаже добре отлежало. Можете дори да добавите други подправки към саламурата за повече вкус.като чесън, черен пипер, пресни билки и лимон.

Препоръки за пържене и печене

Готвачите препоръчват солта в месото действително да извлича влагата, което позволява на свинското месо да остане сухо и ароматно. За да запазите влагата, трябва да натриете месото дванадесет часа преди пържене. Маринатата се прави най-добре, когато печете свинско месо. Как да направим печено свинско крехко и сочно? Използвайте фолио. Увийте месото, след което го поставете върху тава за печене.

При пържене в тиган водата се изпарява бързо. В този случай винаги ще трябва да добавяте вода, тъй като свинското месо бързо я усвоява. Не е необходимо да солите веднага, основното е да добавите подправки и подправки в края на готвенето.

Ето как да направите сочно свинско във фурната, така че да се изпече:

1. Настържете месото с подправки.
2. Оставете подправеното месо на стайна температура за най-малко тридесет минути (и не повече от два часа), за да позволите на подправките да проникнат в месото и да позволят на месото да достигне стайна температура, позволявайки му да се готви по-равномерно.
3. Потопете пържолите от двете страни с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага.
4. Как да определим правилната температура? Налейте малко вода върху тава за печене и след това я поставете във фурната. Загрейте фурната, докато водата се изпари.

Не се препоръчва да печете или печете месо до края. Ако искате да знаете как да направите сочно свинско в тиган, оставете го да почине, преди да го запържите от другата страна. Точно същото трябванаправете с парче месо, като го извадите от фурната. Поддържането на постоянна температура до 200 градуса не позволява на месото да "диша".

Свинско за двойно готвене

Целият процес на готвене на месо може да бъде опростен, ако използвате тиган за пържене в допълнение към фурната:

• Загрейте тигана във фурната на 200 градуса.
• Запържете свинското от едната страна в гореща тенджера.
• Веднага щом се появи златиста коричка, обърнете месото, за да се изпържи от другата страна.
• След това, след 2-3 минути, поставете месото във фурната до пълна готовност.

Приготвяне на месо за готвене на пържола

Свински стек е вариация на Tagalog bistecq. По-долу има рецепта за приготвяне на сочна свинска пържола:

• Свински пържоли 4 до 5 парчета.
• 5 супени лъжици соев сос.
• 2 резена лайм или 1 резен лимон.
• 1/2 чаша растително масло.
• 2 средно нарязан лук.
• една чаша и половина вода.
• 1 супена лъжица гранулирана бяла захар.
• Сол и черен пипер на вкус.

Свински парчета намажете със соев сос и сок от лайм в голяма купа или контейнер. Мариновайте поне 1 час. Загрейте тигана, след което изсипете растителното масло. Запържете маринованото свинско месо на среден огън за 3-5 минути от всяка страна. Отстранете излишното масло след готвене. Изсипете останалата марината в купата в тавата и я оставетеизпарява се напълно. Това ще направи вече сготвеното месо малко по-сочно.

След добавяне на марината месото се пържи на слаб огън за 45 минути или докато омекне, като се долива вода (ако марината е свършила). След това добавете захар, сол и черен пипер. Добавете лука и запържете още 3 минути. Изключете котлона и прехвърлете парчетата месо в чиния за сервиране.

Някои трудни съвета

Ако искате да научите как да направите свинско месо сочно, първо обърнете внимание на самия труп. Много зависи от неговите свойства:

1. Изберете мраморно свинско. Тя не е толкова дебела, въпреки че има мастни слоеве.
2. Цветът трябва да е розов, а не бледорозов. Последното предполага, че говедата са били млади, най-вероятно отглеждани със специални вещества за кланицата. Това е месо с ГМО добавки, така че прасето да расте по-бързо и да наддава на тегло.
3. Никога не солете месото, когато е студено. Винаги трябва да приготвяте подправки предварително, но добавяйте точно преди готвене, когато месото е на стайна температура.

Ако не обичате меко печено, оваляйте парчетата свинско в брашно и яйце. Панирането ще му осигури твърдост и сочност.

Как да си направим ескалоп от свинско: сочна, вкусна вечеря за цялото семейство

Ескалоп е тънко парче свинско месо, което се приготвя без панировка. Трябва да е заоблена, добре направена, тънко нарязана. Как да направите свинско сочно и меко в товарецепта, ще разкажем по-нататък:

1. Изберете месото на месото, за предпочитане без мазнина.
2. Всяка част от трупа, филе, врат, гръдна кост е подходяща.
3. Трябва да нарежете филиите напречно на влакната.
4. Дебелината на всяко парче не трябва да е повече от 1 см.
5. Разбийте така, че месото да е полупрозрачно на светлина и дебелината да достигне 0,5 см.

Самото име буквално означава "орехова черупка". Защо говорим за ядки и какво общо има това със свинското? Факт е, че филийките трябва да се пържат в горещ тиган при максимална температура. По време на пържене краищата се навиват, наподобяващи очертания на орех. За да изглеждат парчетата повече като месо от рецептата, го нарязват по време на готвене. Така влажните пари преминават през влакната му, помагайки им да се издигнат. Получава се леко неравен кръг, подобен на орехова черупка.

Функции за печене и избор на температура

Как да направите свинското месо меко и сочно, ако го пържите на висока температура? Номерът не е да добавяте вода или да слагате капак. Огънят, изненадващо, трябва да бъде възможно най-силен. Не е необходимо да пържите месото до златисто кафяво, след това да намалите пламъка на горелката, като го изпечете. Също така, не притискайте парчетата плътно едно към друго. Escalope обича пространството. По-добре е да вземете голям тиган с плоско дъно или да използвате малък и изпържете две-три парчета.

Важно! Ескалопе означава "сухо" готвене, тоест не е необходимо да добавяте олио и вода. В процеса на пържене ястието посолява и пипер.

Щом ескалопа придобие златист цвят, се обръща и посолява, пиперът вече е на обратната страна. Правилно приготвено по тази рецепта, парче свинско става кафяво веднага след като се постави върху чиния. Сочността се постига чрез правилно приготвяне и подбор на свинско месо. Не замразявайте месото, в противен случай ястието ще се окаже без сок.

Рецепта за ескалоп: сочно свинско парче

А сега ще ви кажем как да направите свинските пържоли меки и сочни. Рецептата е проста, има малко съставки, но има особеност в пърженето:

1. Пригответе няколко парчета месо с дебелина един сантиметър или по-тънка.
2. Намажете горещ тиган с растително масло.
3. Можете да добавите лук на вкус.
4. Месото се пържи от едната страна за три до четири минути.
5. Посолете и поперчете месото и го обърнете.
6. Пържената страна също трябва да бъде осолена и поперчена.
7. Запечете месото от другата страна за две до три минути.

Дръжте огъня включен. Изключете котлона веднага щом свинското месо започне да пуска сок. Добра гарнитура за ескалоп са картофи, бял ориз, зеленчукова салата или задушени зеленчуци в тесто. Важно е тук да не са необходими панировка, брашно и различни добавки, както за котлетите. Това е чисто парче месо, изпечено в тиган.

Разновидности на рецептите: зеленчукови добавки

Ескалоп е вкусен, ако добавите няколко съставки към рецептата. Обикновено за кюфтета вземат телешко или телешко, но свинско с домати и сирене,изпечени във фурната ще бъдат много по-вкусни и по-сочни от другите видове месо. Обърнете внимание на една интересна рецепта за вкусна вечеря, която може да се приготви както за домашни събирания, така и за тържества:

1. Процедурата с месото по време на прибиране на реколтата се повтаря: кюфтенцата се разбиват, запържват се леко до златисто кафяво, без да се панират на силен огън в тиган.
2. Веднага след като променят цвета си, свалете от котлона.
3. Пригответе фурната: загрейте предварително до 200 градуса, включете функцията без вентилатор (месото няма да изсъхне) и го изпечете на второ ниво на 180 градуса за четиридесет минути.
4. Двадесет минути след печене извадете листа за печене. Наредете майонеза, резен домат, подправки върху всяко парче свинско.
5. Пет минути преди края на готвенето сложете резени меко сирене върху месото.
6. Сервирайте горещо. Можете да украсите с билки, риган, подправки на вкус.

Тази рецепта ще зарадва всички гости: сочно, вкусно парче свинско месо ще бъде основното второ ястие на празника.

Разновидности на ястия със свинско месо: как да разнообразим простите кюфтета?

За да направите месото пикантно, можете да го разнообразите и да добавите гарнитура с круша и тиква. За да приготвите специален сос, използвайте сметана с гъби. Могат да пълнят продълговати парчета месо. А за гастрономите пригответе отделно ананасов сироп - залейте парче месо, добавете запечена зеленчукова гарнитура и резенчета ябълка. Любителите на изключителния изискан вкус ще харесаткомбинация от месо със семена от нар, медено-коняк сос.