Трябва ли да изплакна пастата след готвене: съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пастата е проста и в същото време универсална гарнитура, която в различни моменти помага на повече от един ерген, решил да разнообрази масата си и да приготви паста вместо кнедли, и на домакинята, която трябва бързо и задоволително да нахрани голямо семейство. Младите домакини, които правят първите си стъпки в разнообразния свят на готвенето, понякога могат да се колебаят да изплакнат пастата след готвене, така че да не се слепва и да изглежда представително.

Паста се мие само в Русия?

Откъде тази традиция в Русия: да се мият всякакви тестени изделия? И защо много от предложените рецепти, които съдържат тестени изделия (както е обичайно да се нарича този продукт сред италианците), задължително имат линията: „След готвене пастата трябва да се измие“? Точно по времето, когатомного страни се наслаждават на вкуса на неизмити тестени изделия ал денте, хората от бившия Съветски съюз я изплакват обилно няколко пъти под чешмата. И след такава безмилостна и неприятна процедура те също се пържат в тиган с масло. Те не се съмняват твърде много дали пастата трябва да се изплакне след готвене. Баба и дядо го направиха, така че трябва да бъде.

Къде са корените от

Нека да разберем къде са корените на тази традиция. И защо много хора (особено от съветския и постсъветския период) ще отговорят положително на въпроса дали е необходимо да се мият макароните след готвене. Работата е там, че в онези дни пастата беше представена на масите. Производството на продукти беше пуснато и по принцип тези продукти бяха евтин и достъпен продукт за всички слоеве от населението. Тогава въпросът дали макароните трябва да се изплакнат след готвене никога не беше зададен. Всичко беше очевидно: ако сварената паста не се измие, в крайна сметка можете да получите само сварена буца тесто, разпръснати с бивша паста.

Ако не го миете - не го яжте

Защо се случи? За всичко е виновно нискокачественото брашно. За да може такъв продукт като фиде да бъде достатъчен за всички, всички тестени изделия са направени от обикновено брашно за печене, кой би разбрал неговите разновидности? Такъв продукт, дори по време на готвене, отделя прекомерно количество нишесте и водата (а с нея и макароните) стана мътна и хлъзгава. Веднага стана ясно защо изплакнете пастата след готвенестудена вода - така че да се охладят и да не се "парят" един към друг. Многократното измиване помогна за постигане на по-приемлив резултат. И след тази процедура епосът с пастата продължи: някой ги изпържи в олио, някой ги добави като гарнитура към котлет или парче риба, а някой изсипи захар, което би ужасило повече от един италианец.

Качество, твърда дървесина

В наше време магазините са пълни с оферти. Следователно изборът на по-добри продукти не е труден. Сред цялата гама изберете продукти от твърда пшеница. На опаковката на такава паста ще бъде написано: „От твърда пшеница“. Въпреки че вместо този надпис може да има друг: „Група А“– тези продукти са много по-здравословни и вкусни от тези, направени от други видове брашно. В този случай не е нужно да се чудите дали макароните се измиват след готвене: нишестето от тези продукти не се освобождава, течността остава прозрачна по време на готвене. Всяко допълнително изплакване само ще развали вкуса и ще охлади пастата. Освен това, изплакването премахва някои от полезните фибри от продуктите.

За да направите готовите продукти по-красиви и по-вкусни, можете да добавите една супена лъжица неароматизирано растително масло. Олиото може да се изсипе директно във варена подсолена вода, преди пастата (добро качество) да се потопи в нея.

"Група B" и "Група C"

Разбира се, ценовата категория на пастата с истинско качество няма да е ниска. Добра паста и не си заслужаватвърде евтино. Те в никакъв случай не са ергенско ястие или продукт, с който можете да хапнете почти всичко. Истинската паста е гурме храна.

Освен "група А" има и "група Б" - такъв продукт се произвежда от меки сортове пшеница с високо стъкловидно тяло. Пакет от такива продукти струва по-малко, но качеството, съответно, е с порядък по-ниско. И след готвене, тези продукти ще трябва да се измият, за да се отстрани горният, леко желатинен слой.

Но има и полуфабрикат от "група Б" - тези продукти са направени от обикновено брашно за печене. Естествено, те са много меки сварени, нямат много приятен вкус и ще бъде по-добре, когато, като видите такава паста на рафта, ги подминете. Дори многократното измиване на готови продукти не е в състояние да ги спаси от залепване и кипене.

Как да изплакнете паста след готвене

Мътната вода трябва незабавно да се източи от готовите продукти. Факт е, че оставяйки варени продукти в гореща вода за минута, ние сме изложени на голям риск: полуготовият продукт просто ще бъде смлян (изпарен). Отстранявайки горещата среда от пастата, ние предотвратяваме тази възможност. След това слагаме сварените продукти в гевгир. Заменете под силна струя студена вода и изплакнете за една минута. Сега отново връщаме пастата в тигана и добавяме няколко супени лъжици растително масло, което няма вкус, така че да останат ронливи и да не се слепват.

Как да готвя паста

Индивидуалните инструкции за приготвяне на продукта винаги са на опаковката му. Не забравяйте, че има много видове паста. Въпреки това можем да запомним основните правила за готвене.

Продуктите винаги се приготвят в много вода. Съдовете, в които трябва да се готвят продукти, трябва да са достатъчно просторни. Не забравяйте, че полуготовият продукт леко се увеличава по време на готвене.

Сол трябва да се добавя във водата само след като заври - това съветват експертите и няма да спорим с тях.

Продуктите се изсипват във вряща солена вода. След като всички тестени изделия са във водна среда, те трябва незабавно да се разбъркат, за да се предотврати залепването на продукта на дъното на съда и да бъдат равномерно покрити с вряща вода.

Покрийте тенджерата, но не се отдалечавайте от нея! Водата скоро ще заври отново и тогава определено трябва да махнете капака. Готовността се проверява с вилица - пробиваме продукта. Ако вътре има слой бяло брашно, продължете да готвите пастата на умерен огън. По-подробно време за всеки вид продукт трябва да бъде посочено на опаковката им.

Отцедете готовата паста, добавете лъжица растително масло, разбъркайте. Можете да започнете да дегустирате. Приятен апетит!