Готвене на ориз: основни правила и съвети за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Днес в съвременния свят има огромно разнообразие от зърнени храни, от които тялото ни се нуждае. Те са богати на хранителни вещества, така че трябва да бъдат включени във вашата диета. Зърнените храни се продават в различни магазини. Цената за тях е доста достъпна за всички граждани.

Оризът е една от най-разпространените зърнени храни в света. За много хора той се свързва с азиатските страни, особено с Япония, защото там зърнените храни са вид заместител на хляба, ядат се с почти всички продукти. Всъщност оризът е неразделна част от гастрономията на много страни. Например в Италия приготвят аранчини и ризото от него, в Испания - паеля, в Узбекистан, Таджикистан и, разбира се, в Русия - пилаф и кутя, в Китай и Корея пърженият ориз със зеленчуци или морски дарове е много популярен, но в страната на изгряващото слънце тази зърнена култура е основна съставка не само в основните ястия, но и в предястия и дори десерти.

Имамного начини за приготвяне на ориз, изборът на които зависи от конкретното ястие, което смятате да готвите. Например за пилаф зърнените култури трябва да са ронливи, а за суши, напротив, трябва да са по-лепкави, за да не се разпадат ролките. Следователно, за да се постигне идеален резултат, варенето на ориза трябва да се извършва при спазване на определени технологии за готвене. Те ще бъдат обсъдени допълнително.

Няколко думи за съотношението на съставките

Това е една от основните точки. Правилното съотношение на ориз и вода по време на готвене е ключов фактор, от който зависи качеството и вкуса на готовото ястие, така че пропорциите трябва да се спазват непременно. Същото важи и за процеса на готвене. Но колко зърнени храни и вода са необходими за приготвянето на перфектния ориз?

В следващата таблица ще намерите отговора на този въпрос:

Вода, ml	ориз, гр	Последователност
1200	180	Течност
900	180	Полувискозен
740	180	Вискозен
400	180	натрошен ориз

Колко време ще отнеме? Струва си да се отбележи, че състоянието на зърнените култури преди началото на процеса на готвене е от голямо значение. Някои домакини накисват ориза за 1 час, за да ускорят времетоготвене. След като абсорбира течността, зърнените култури се поддават много по-добре на топлинна обработка. Въпреки това, тук също си струва да се има предвид, че зърната ще се увеличат значително, така че ще са необходими по-малко зърнени храни.

В процеса на готвене от голямо значение е не само съотношението на ориз и вода по време на готвене, но и продължителността на топлинната обработка. Ако не готвите каша или, обратно, преекспонирате, тогава вкусът може да бъде много различен. Освен това, ако искате да готвите, например, суши, тогава сурови или преварени зърнени храни няма да работят за това. Ето защо трябва да приемете процеса на готвене много сериозно.

В зависимост от сорта, времето за готвене на ориза може да бъде:

• дълго зърно - 15-20 минути;
• кръгли - 15-20 минути;
• на пара - 20-30 минути;
• кафяво - 30-40 минути;
• див - 40-60 минути.

Заслужава да се отбележи, че тези данни са верни само ако готвите в тенджера. Когато готвите, например, в бавна готварска печка или в тиган, времето може да варира значително. Някои хора дори успяват да използват микровълновата за готвене.

Когато използвате различни кухненски прибори, времето за приготвяне на ориза може да бъде както следва:

• пот - 15-20 минути;
• параход - 30 минути;
• бавна готварска печка - 20-30 минути;
• микровълнова фурна - 20 минути.

Преди да започнете да готвите оризова каша, трябва да вземете предвид всички горепосочени нюанси. Само като направите всичко правилно и в пълно съответствие с технологията на готвене, можете да разчитатедобър резултат. Ако бъдат направени грешки, продуктът просто ще бъде развален и неподходящ за готвене.

торба инстантен ориз

Какво е специалното за него? Иновация на пазара на храни са зърнените храни за бързо разреждане. Продават се в малки торбички, които са предназначени за еднократно хранене.

Сред основните предимства на тези продукти са следните:

1. Лесен за приготвяне. Много хора се интересуват от въпроса дали оризът трябва да се измива преди готвене. Отговорът е съвсем прост: обикновено да, за да премахнете излишното нишесте, и пакетираните могат да бъдат приготвени веднага, тъй като се измиват във фабриката преди опаковането.
2. Опаковката е изработена от екологично чисти и безопасни материали, което гарантира дълъг срок на годност на зърнените култури.
3. Незабавните каши идват вече пържени и приготвени на пара, така че отнема много по-малко време за приготвяне.
4. Продуктите съдържат само натурални съставки. Производителите не използват никакви изкуствени и потенциално опасни хранителни добавки, подобрители на вкуса и консерванти.
5. Кашата се оказва идеално ронлива. Много е трудно да постигнете такава консистенция сами, когато готвите обикновени зърнени храни.

Готвенето на пропарен ориз отнема малко време, но конкретните цифри зависят от конкретния вид зърнени храни. Например дългозърнестите и кръглите ще бъдат готови за около 14 минути икафяво - след почти половин час.

Как се приготвят моментални каши?

Оризът в торбички се приготвя по следния начин:

1. Пакетът със зърнени храни се поставя в тенджера и се залива със студена вода, така че да плува в нея.
2. Течността се довежда до кипене на силен огън.
3. Добавете вода на вкус.
4. Намалете котлона до минимално ниво, покрийте с капак и продължете да готвите, докато зърнените култури са готови.
5. Извадете торбата с овесена каша от водата, изчакайте течността да се отцеди напълно и я нарежете.

Това е всичко, зърнената каша е готова, може да се яде или използва за приготвяне на планираните ястия. Тук мнозина може да имат въпрос дали оризът трябва да се измие след готвене. Ако сте сготвили каша по класическия начин в тенджера, тогава отговорът е да, защото в противен случай ще се слепи. Що се отнася до незабавните зърнени храни, те излизат идеално ронливи и не се изисква изплакване.

Тайните на опитните готвачи

Днес те са лесни за намиране. Рецепти за готвене на ориз могат да бъдат намерени в почти всяка готварска книга, от които просто има огромен брой. Една от най-известните е работата на Уилям Кулинар, посветил живота си на изучаване на гастрономическото изкуство на различни страни по света.

Описва готвенето на ориз, както следва:

1. Приготвяне на необходимите съставки. За да приготвите каша, имате нужда от 3 части вода и 2 частизърнени храни.
2. Взимаме тиган с дебело дъно и добре затварящ се капак, който не изпуска парата. Това е много важно, защото тук се крие цялата тайна на готвенето.
3. Изсипете необходимото количество вода в съдовете, запалете газта и изчакайте, докато заври.
4. Изсипете зърнените храни, покрийте с капак и гответе на среден огън за 12 минути.
5. След определеното време изключете огъня и, без да отваряте капака, изчакайте още 12 минути. Едва тогава оризът ще бъде готов.

Този метод на готвене е един от най-добрите, защото кашата е много ронлива. Трябва ли да изплаквам ориза след готвене по този метод? Не, тъй като зърната така или иначе няма да залепнат едно за друго. Просто добавете масло, сол, подправете с любимите си билки и се насладете на божествения вкус на най-добрата каша в света.

Готвене на ориз в тиган

И така, какви са характеристиките на този процес? Колкото и странно да звучи, но готвенето на ориз може да се извърши не само в тенджера, но и в тиган. Може да се предположи, че този метод е дошъл у нас от Китай или друга азиатска страна, тъй като именно там предпочитат да използват уок за готвене на по-голямата част от ястията.

Рецептата изисква следните съставки:

• ориз - 500 г;
• готварска сол - 10 g;
• масло - 100 g;
• вода - 750 мл.

Когато всичко, от което се нуждаете, е под ръка, ще готвим в следващияОК:

1. Вземете тиган с високи страни и го загрейте на огъня.
2. Сложете маслото, изчакайте, докато се разтопи, изсипете зърната и запържете за около три минути, като бъркате непрекъснато, за да не загорят зърната.
3. Посолете на вкус и налейте вода.
4. Намалете котлона до минимум, покрийте с плътен капак и гответе за около половин час. Не повдигайте капака през това време, тъй като това може да съсипе всичко.
5. В края на готвенето отворете тигана и разбъркайте добре кашата.

Колко се разширява оризът, когато се готви в тиган? Приблизително двойно, така че ще имате достатъчно, за да нахраните голямо семейство и да оставите повече за закуска. Кашата обаче се оказва толкова ронлива, ароматна и вкусна, че от нея почти не е останало.

Традиционен начин за приготвяне на зърнени храни

Класическият метод е да сварите пухкав ориз в тенджера. Използван е в продължение на много векове от нашите предци за готвене. За да готвите зърнени храни, ще трябва да вземете вода и каша в съотношение 2 към 1, както и малко сол, за да придадете вкус. Не сте сигурни кога да солите ориза, докато готвите? Не се притеснявайте, ще говорим за това по-късно.

И така, нека продължим директно към процеса на готвене. Първата стъпка е да измиете зърнените култури. Просто го изсипете в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода, докато започне да тече бистра течност.

След това изсипете ориза в тигана и го напълнете с необходимотоколичеството вода. Запалете газа и настройте нивото на пламъка на максимум. Веднага добавете сол на вкус и по желание малко зехтин. Веднага щом водата започне да кипи, огънят се намалява до минимум и тиганът се покрива с капак.

Оризът за гарнитура се готви за около 15-20 минути. Както в предишните случаи, е забранено повдигането на капака до края на готвенето. След това време огънят се изключва и оризът се оставя за още 10 минути, след което може да се разпредели в чинии и да се сервира.

Как да приготвя кръгъл вид зърнени храни?

Вече знаем дали оризът се накисва преди готвене. Това е необходимо в случаите, когато чакате гости и няма време за готвене. Изплакнете зърнените култури и ги напълнете със студена вода за половин час. Що се отнася до пропорциите, можете да използвате тези, които бяха описани по-горе. След това изцедете водата, изплакнете отново зърнените култури, изсипете зърнените култури в чиста купа, налейте вряла вода и оставете да къкри. Веднага добавете сол и малко масло, за да подобрите вкуса на бъдещата каша. Когато цялата вода се изпари напълно, ястието е готово и може да се сваля от котлона. Използвайте стъклен капак, за да предотвратите преваряване и изгаряне на ориза, за да можете да контролирате процеса на готвене.

Приготвяне на гарнитура в бавна готварска печка

Характеристики на този процес. Изобретяването на такъв домакински уред като бавна готварска печка значително опрости живота на домакините, тъй като тя готви храна почти сама. Човешкото участие оставатози минимум. Всичко, което се изисква от вас, е да поставите необходимите съставки в него и да изберете подходящия режим.

Оризът се приготвя в бавна готварска печка в следния ред:

• шротите се измиват;
• ориза се изсипва в купа и се пълни с вода в съотношение 1 към 2;
• добавете сол на вкус;
• каша, подправена с билки;
• Режимът на каша е зададен.

Тук приключва вашето участие в процеса на готвене. След като натиснете бутона "Старт", зърнените култури ще започнат да се готвят. Когато кашата е готова, мултикукърът ще се изключи и ще ви уведоми със звуково известие за края на готвенето. Всичко е много бързо, просто и удобно. По подобен начин може да се приготви и ориз за пилаф. Купувате всички съставки, посочени в рецептата за това ястие, слагате ги в купата за мултикукър, стартирате режима „Пилаф“и след известно време ще станете горещи. Невероятно вкусно и ароматно ястие.

Как да приготвя ориз за суши?

Методът за приготвяне на зърнени храни за приготвяне на рулца е различен от всички методи, описани по-рано в тази статия. Работата е там, че оризът не трябва да е ронлив, а, напротив, да се слепва, следователно методът на топлинна обработка се използва по различен начин. Веднага трябва да се отбележи, че не е подходяща всяка зърнена култура, а специална японска, която може да бъде закупена в много руски магазини. Съдържа повишено количество глутен, поради което зърната се слепват.

В допълнение към самата зърнена култура ще са необходими и следните компоненти:

• вода;
• оризов оцет;
• захар;
• сол.

Когато закупите всичко необходимо, можете да започнете да готвите. Процесът е както следва:

1. Изплакнете ориза много обилно. Това е един от най-важните аспекти при приготвянето му за суши.
2. Вземете тенджера с тежко дъно и изсипете зърната в нея.
3. Напълнете с вода, така че да покрие напълно зърнените култури.
4. Покрийте и оставете да къкри, докато цялата вода се изпари.
5. Изключете котлона и оставете ориза да престои около 10 минути.
6. Междувременно изсипете оризовия оцет в дълбока купа и добавете малко сол и захар към него.
7. Изсипете готовия разтвор в тенджерата с ориз и разбъркайте добре.

След всички извършени процедури, зърнените култури ще плесенят добре и ще поддържат формата си, така че можете да зарадвате любимите си хора с отлично домашно суши.

Общи съвети и трикове

Оризовата каша е много здравословно и диетично ястие, така че можете бързо да задоволите глада си, без да навредите на собствената си фигура. Следователно всяка жена трябва да може правилно да готви тази зърнена култура.

Ако все още не сте научили как да направите това, тогава следните съвети и трикове ще ви помогнат:

1. Готвенето на всякакви зърнени храни, включително ориз, е най-добре в купа с дебели стени и удебелено дъно. Това е необходимо, за да може кашата да се готви по-равномерно както отдолу, така и отгоре. Ако използвате тигани с тънко дъно, тогава ще трябва непрекъснато да разбърквате кашатапрез цялата подготовка. Освен това няма да е ронлива, а просто се слепва в една бучка.
2. Без значение какъв метод на готвене използвате, стриктното спазване на пропорциите е задължително.
3. Преди да започнете готвене, оризът трябва да се измие, за да се отървете от излишното нишесте, което, между другото, тази зърнена култура съдържа доста голямо количество.
4. В процеса на топлинна обработка спазвайте температурния режим. Тази зърнена култура може да издържи на високи градуси само в самото начало на готвене, така че след кипене на вода огънят трябва да бъде намален до минимум. Ако това не се направи, тогава няма да получите вкусна каша, а някаква неразбираема лепкава маса, неподходяща за ядене.
5. По време на готвене периодично опитайте ориза. Той трябва да е напълно подготвен. Ако при напукването на зърната откриете твърд център, значи зърнената култура все още не е готова - трябва да се сготви. И ако са меки, тогава можете да свалите от огъня, но трябва да оставите кашата да престои със затворен капак за около 10 минути. През това време ще достигне пълна готовност.

Това е всичко. В тази връзка темата за правилното готвене на ориз в съответствие с всички технологии за готвене е напълно разкрита. Ако спазвате стриктно всички съвети и препоръки, дадени в тази статия, тогава със сигурност ще можете да приготвите невероятно вкусен ориз, сервиран в най-добрите ресторанти в столицата. За да направите зърнената каша вкусна, не забравяйте кога да посолите ориза при готвене.

Не забравяйте, че зърнените храни трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек, тъй като съдържат огромно количество хранителни вещества.