Чудите ли се колко калории има в един варен картоф?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Трудно е да си представим каква би била руската трапеза без картофи. Но за да се разпространи веднъж тази култура, бяха необходими значителни усилия. В периода преди картофите зелето, ряпата, цвеклото и други зеленчуци, които имат коренно различен химичен състав, бяха на голяма почит у нас. По-специално, картофените клубени имат високо съдържание на вода (до 77%) и нишесте (17,5%). В допълнение, грудките съдържат захари, протеини, минерални соли и витамини K, PP, B1, B6, B2.

Картофените протеини (туберини, глутамини) не отстъпват много на протеините на яйцата или месните продукти по отношение на биологична значимост. Те включват незаменими аминокиселини и са представени в успешна комбинация. Но протеиновият компонент почти няма ефект върху това колко калории има в варените картофи, тъй като в процентно отношение той заема около 1-2 процента от общия обем на продукта. Но нишестето, което дава въглехидрати (до 20 грама на 100 грама картофи), основно определя хранителната стойност на клубените.

Колко калории има в един варен картоф? Зависи отсортове клубени, срокове и условия за тяхното съхранение. Има картофи с високо съдържание на сухо вещество (25-29%), средно (до 25%) и ниско (под 22%). Колкото по-високо е нивото на сухото вещество, толкова повече нишесте е в продукта. Също така, този индикатор се влияе от ниска температура (около 2 градуса по Целзий) и дълъг срок на годност. Тези параметри обаче намаляват нивото на нишестето, превръщайки го в различни видове захари.

Средно суровите картофи съдържат 83 kcal на 0,1 kg. Калориите в варените картофи по своето ниво са почти същите като калорийното съдържание на суровия продукт или са по-ниски, тъй като част от хранителните вещества се губят при химическата обработка. Следователно, след кипене, можете да получите калорично съдържание от около 75-80 kcal на изхода. Но това правило важи само ако продуктът е приготвен без добавки.

Колко калории има в сварените картофи, ако са обелени и умерено осолени по време на готвене? В този случай има увеличение на хранителната стойност до 86 kcal на 0,1 kg. Но ако оставите кората, съдържанието на калории практически няма да се промени със същото количество сол (78 kcal на 0,1 kg).

Оказва се, че самият картоф, консумиран в разумни количества, е доста диетичен продукт. Но това правило е валидно до първото добавяне на ястието с нови съставки. Например, приготвя се ястие, което включва копър, масло и варени картофи. Колко калории ще бъдат в този случай?Изчисленията показват средно около 137 kcal на порция от 100 грама.

И ако вземете половин килограм варени картофи и го допълните със стандартна консерва с добро качество яхния, тогава хранителната стойност нараства до 185 kcal на 0,1 kg от ястието. Следователно, трябва да изчислите колко калории в варени картофи за диета, като се вземат предвид само съставките, които се предполага, че трябва да бъдат добавени към рецептата. Най-малкото добавяне на мазнини ще отмени загубата на тегло дори с малко количество калории в основния продукт.