Рецепта за маринован джинджифил у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маринованият джинджифил само преди няколко години се появи в повечето магазини у нас. Приблизително по същото време, когато суши баровете станаха популярни. Нищо чудно, защото маринован червен джинджифил, заедно със соевия сос и уасаби, е основен атрибут на много азиатски ястия, а сушито и ролцата обикновено се приписват тук на първо място.

Уви, този деликатес не е твърде евтин. Ето защо много готвачи търсят рецепта за маринован джинджифил, за да готвят у дома. Нека да поговорим за това и в същото време да направим кратко отклонение в историята на тази подправка.

История на джинджифила

Страните от Югоизточна и Южна Азия се считат за родно място на това растение. Не е изненадващо, че именно там за първи път измислиха как да мариноват джинджифил у дома. Вярно, те го ядоха не само за удоволствие. Много хора трябваше да ядат сурова риба, без да могат да я приготвят, например рибари, които ходиха на риболов в продължение на много дни. Те ядоха джинджифил, за да се отърват от паразити, чиито яйца може да се намерят в сурова риба.

Британците, които колонизираха много земи в този регион, също оцениха тази подправка. Но откриха нещо друго важно. В крайна сметка джинджифилът има отлично затоплящо свойство. Достатъчно е да изядете малко парченце от него, за да усетите топлината, която се разпространява отвътре. Във влажния, ветровит климат на Foggy Albion, джинджифилът се оказа незаменим продукт, който може да намали броя на настинките. Неслучайно именно там за първи път започват да правят джинджифилови сладки и да пият чай от джинджифил.

Където расте

Както споменахме по-горе, първоначално джинджифилът расте само в малък регион. Но по-късно е изкуствено засаден и култивиран в Африка и Южна Америка. Отглежда се и в страни с много умерен климат. Разбира се, за да не замръзнат младите издънки и да имат време да донесат реколтата, те се засаждат изключително в специално определени оранжерии и оранжерии.

Някои любители на екзотични растения дори успяват да приберат реколтата у дома, като засаждат купена от магазина грудка в саксии.

Вреда и полза

Важно е пикантният маринован джинджифил, както и пресен, да донесе значителни ползи за здравето. В крайна сметка тази подправка не само прави храната по-вкусна, но и:

• поддържа имунитет;
• подобрява храносмилането;
• има отхрачващи и потогонни свойства;
• намалява болката при жените по време на менопаузата.

В допълнение, той съдържа редица ценни микроелементи: калий, желязо,натрий, цинк, калций, фосфор и магнезий.

Затова трябва да научите рецептата за маринован джинджифил, за да обогатите диетата си.

Това обаче не е полезно за всички. Както повечето продукти, джинджифилът има определени противопоказания. Например не бива да се яде през летните горещини – има затоплящо свойство, така че са възможни топлинни удари. Дори ако наистина обичате джинджифил, откажете да го използвате при температура. Но за хора, страдащи от язва, гастрит и други стомашни заболявания, по принцип е по-добре да не го докосват - може да последва обостряне на заболяването.

Как да нарежете тънко

Купеният маринован джинджифил е вкусен. Но цената му е доста висока. Освен това има отличен вкус, не на последно място поради факта, че към маринатата се добавят различни подобрители на вкуса, които определено не подобряват здравето на гурмета.

Ето защо много хора се интересуват да се научат как да мариноват джинджифил у дома. Може би в този случай вкусът няма да е толкова изискан, но можете да направите без вредни добавки.

Но първо трябва да го отрежете. Помните ли колко тънко е нарязан джинджифил, закупен от магазина? Уви, да го изрежете у дома също няма да работи - имате нужда от специално оборудване.

Най-лесният начин да се справите със задачата е със специално ренде, което нарязва на тънки филийки. Но обикновено в този случай дебелината ще бъде 1,5-2 мм, а не по-тънка.

Затова опитните готвачи предпочитат да вършат работата ръчно. За да направите това, имате нужда от тънък, много добре заточен нож. Керамичният е идеален за белене на зеленчуци - много остър, къс и лесен за работа.

Изплакнете старателно джинджифила и почистете горния слой - можете да използвате метална четка за миене на съдове.

След това поставете грудката върху дъската и нарежете. Колкото по-тънко можете да режете, толкова по-нежни ще бъдат маринованите "венчелистчета". Следователно спестяването на време тук не си струва.

Докато режете, обърнете внимание на текстурата му. Ако горният слой на грудката съдържа твърди влакна, тогава джинджифилът е стар - уви, той няма да стане крехък, дори след мариноване.

Морски джинджифил

Сега ще ви кажем как да мариновате джинджифил. Рецептата с оцет е най-разпространената. Хубаво е, че се нуждае само от доста често срещани съставки:

• 100 грама корен;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 150 мл гроздов оцет;
• 3 супени лъжици вода.

Рецептата за маринован джинджифил също е много проста. Разтворете солта и захарта във вода. Разбъркайте добре сместа в тенджерата. Налейте оцета и сложете на огъня. Веднага щом марината заври, веднага я отстранете от огъня.

До този момент нарязан джинджифил трябва да бъде поставен в буркан. Докато течността не е изстинала, напълнете корена с нея, затегнете капака и го оставете на масата. Когато марината достигне стайна температура, поставете буркана в хладилника. След три дни можете да го вземете и да покажете на близките си вашия брилянткулинарни умения.

Ако джинджифилът е твърде пикантен

Закупеният джинджифил има богат сладко-кисело-пикантен вкус. Но за маринованите у дома остротата често прекъсва киселината и сладостта. Някои ценители го харесват още повече. Но повечето хора биха се съгласили, че пикантността не би могла да бъде толкова изразена. Как да бъдем в такава ситуация? Всъщност е доста просто.

След като се научихте да мариновате джинджифил правилно, приготвихте първата порция, но не можете да ядете подправката поради пикантността? Просто повторете процеса на мариноване. За да направите това:

1. Изцедете старата марината от буркана.
2. Оставете контейнера да се затопли до стайна температура, така че стъклото да не се напука при контакт с вряща вода.
3. Направете още една партида марината и напълнете джинджифила, след което го оставете за една нощ - не е необходимо да се маринова за 72 часа.

Полученият продукт няма да стане по-солен или сладък, но част от пикантността ще изчезне и джинджифилът ще се окаже по-подобен на закупения от магазина, но без опасни примеси.

Някои опитни готвачи дори приготвят предварително нарязан джинджифил с вряща вода - веднъж или два пъти - за да премахнат част от пикантността. Експериментирайте с готвенето, за да получите перфектния вкус - сега знаете как да мариновате джинджифил за суши и можете да персонализирате рецептата.

Защо не е червено?

Някои ценители са разочаровани от факта, че вместо апетитни розови листенца, бурканът съдържа жълта нарязана грудка. Нищо чудно - в производството добавятспециални багрила за придаване на по-естествен цвят на джинджифила. Факт е, че леко неузрелият джинджифил (който се счита за най-нежен) при контакт с марината придобива розов оттенък. Но в производството обикновено се използват зрели грудки. За да покаже високото качество на продукта на купувача, джинджифилът е оцветен.

Ако искате да постигнете същия резултат, просто добавете две до три супени лъжици сок от цвекло към горещата марината. Джинджифилът също ще придобие приятен розов оттенък.

С какво да сервирате

Разбира се, преди всичко джинджифилът обикновено се сервира с ролки и суши. Но също така идеално допълва повечето рибни и месни ястия. Освен това опитните домакини често носят чиния маринован джинджифил по време на смяната на ястията. Например, дори богата, вкусна супа след салата може да изглежда безвкусна и почти безвкусна. Но изяждането само на едно парче джинджифил е достатъчно, за да почистите вкусовите си рецептори и да се насладите на храната си максимално.

Запомняйки рецептата за маринован джинджифил, винаги можете да приготвите отлична подправка за всяко ястие, като същевременно харчите минимум време и пари, за да получите екологично чист и здравословен продукт.