Маринован шаран: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мариноването на риба се практикува в скандинавските страни, Япония, Корея, Европа от векове. Този страхотен начин ви позволява да спестите напълно голям улов. В допълнение, маринованата риба има отличен вкус и се съчетава добре с гарнитура от картофи или ориз. Нашата статия представя най-добрите рецепти за мариноване на риба, използвайки шаран като пример. Също така, като ги използвате, можете да мариновате всяка друга риба.

Как да мариноваме шаран в саламура

Маринирането на шаран по тази рецепта включва предварителното му накисване в стръмен солен разтвор. Това е така нареченото мокро мариноване.

За да приготвите разтвора, разбъркайте чаша сол в литър вряща вода. След това парчетата риба се заливат с този разтвор и се вливат в продължение на три часа. Времето за осоляване зависи, наред с други неща, от дебелината на парчетата.

Свареният шаран се измива под студена течаща вода, след което рибата се нарежда на пластове в тава. Всеки слой трябва да бъде поръсен с пикантни подправки, поръсен с оцет и растително масло. В самия край сложете плоска чиния върху рибата и поставете потисничество.

Маринованият шаран у дома ще бъде готов след ден. Приятен апетит!

Сух шаран за мариноване

Следният метод включва предварително мариноване на шарана в сол, без добавяне на течности:

• За този двукилограмов шаран шаранът се филетира, като се отстранява гръбнакът и всички кости, остава се само кожата.
• След това парчетата риба се слагат в съд, поръсват се добре със сол и се изпращат в хладилника за 3 часа.
• След определеното време рибата се измива със студена вода. Можете да използвате фино сито, за да оставите водата да се отцеди напълно.
• След това залейте парчетата риба с оцет, поставете отново подтискане и изпратете шарана в хладилника за още 3 часа, след което ще трябва да се измие отново.
• Изсушеният с хартиена кърпа шаран се нарежда в буркан, като се редуват слоеве риба, лук, моркови, дафинови листа и бахар. Маринованият шаран се залива отгоре с растително масло.

Три часа по-късно рибата може да бъде сервирана.

Рецепта за мариноване на шаран с оцет и подправки

За да се приготви шаран по тази рецепта, рибата първо се нарязва на филета и след това се запарва за един ден в специална марината.

За да приготвите последния, сварете 0,5 литра вода на котлона. След това добавете към него 50 г сол и захар, бахар и черен пипер на зърна (½ чаена лъжичка), кориандър (½ чаена лъжичка), дафинов лист. Оставете маринатата да ври 5 минути, след което се отстранява от котлона. | Повече ▼след 15 минути добавете към него оцет (100 ml) и разбъркайте. Полученият разтвор се изсипва върху парчета филе, сгънати в тенджера.

Маринованият шаран, чиято рецепта е представена по-горе, се подправя с растително масло и лук за един ден. Сервирайте рибата с гарнитура от картофено пюре.

Шаран, маринован в буркан

Шаран, маринован по тази рецепта, в самия край на готвенето може да се навива с ключ за консерви в стерилизирани буркани и да се съхранява до три месеца на хладно място. Ако рибата не се планира да се съхранява, тогава бурканът трябва да бъде покрит със силиконов капак и да се изпрати в хладилника, за да се влее поне една седмица. Само тогава може да се опита.

За да приготвите шарана по тази рецепта, ще ви трябва 1 кг рибно филе, нарязано на парчета, без кости и кожа. Рибата трябва да се оваля в сол (5 чаени лъжички) и след това да се изпрати в хладилника за 2 часа.

По това време можете да приготвите марината. За да направите това, изсипете 1 литър бял оцет в тенджера, добавете сол (2 чаени лъжици) и кафява захар (3-4 супени лъжици). След това се добавят всички подправки: синапено семе, кориандър, копър и черен пипер на зърна (по 1 чаена лъжичка), както и корен от джинджифил (2 см) и сушена люта чушка (2 бр.). Оставете марината да заври, след това я отстранете от котлона, добавете 4 бели лука, нарязани на кръгчета, и оставете за 1 час.

След това рибата трябва да се извади, да се почисти от солта, да се сложи в буркан и да се залее с охладената марината. След това шаранът може да се консервира. Маринованият шаран у дома се съхранява в отворен буркан в хладилник за 1 месец. Но се оказва толкова вкусно, че не е нужно да се съхранява толкова дълго.

Как да мариноваме шаран: рецепта със соев сос

Шаранът се маринова не само за да се използва по-късно като закуска. Етапът на мариноване на рибата е не по-малко важен за последваща термична обработка, например за печене във фурната или на скара. Във всеки случай шаранското месо става по-ароматно, сочно и крехко в марината.

За готвене на риба в азиатската кухня се използва следната марината:

1. В малка купа комбинирайте настърган корен от джинджифил (1,5 см дебелина), скилидка чесън (2 бр.), лют червен пипер, сладък червен пипер и захар (½ чаена лъжичка всяка).
2. След това можете да добавите основната съставка на маринатата - соевия сос. Ще ви трябват около 50 мл сос общо.
3. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и покрити с получената смес от риба от всички страни. След това трябва да се увие в домакинско фолио и да се изпрати в хладилника да се маринова за 1 час.

Шаран, маринован в соев сос, идеален за печене на скара. Месото е крехко, сочно, с пикантен послевкус.

Цитрусова марината за шаран

Традиционно за мариноване на шаран се използва лимонов сок или сок от лайм. За да направите това, просто го смесете с малко количество зехтин и намажете рибата от всички страни. Не забравяй товаче първо трябва да се посоли и поперчи отвътре и отвън и едва след това шаранът да се маринова.

Рецептата за поредната цитрусова марината със сигурност ще зарадва почитателите на екзотиката. За приготвянето му се използва не само лимонов сок, но и портокал. Тези две съставки се смесват в равни пропорции с растително масло, след което марината се нанася върху рибата.

Мариноване на шаран в майонеза

За да изпечете цял шаран във фурната, се препоръчва предварително да го мариновате в майонеза. След такава марината рибата се оказва сочна и придобива апетитна румена коричка.

Преди да се маринова в майонеза, шаранът трябва първо да се изкорми и хрилете да се отстранят. След това рибата се натрива със смес от сол, черен пипер и изцеден чесън. След това шаранът трябва да се залее с лимонов сок и да се сложат стръкчета розмарин в корема. Сега, в отделен контейнер, трябва да смесите майонеза и заквасена сметана в равни пропорции и да намажете рибата с получената маса. В марината шаранът трябва да „почива“от 30 минути до 4 часа, в зависимост от това колко време разполага домакинята.

Шаран, маринован в майонеза, изпечен на 180 градуса за 35 минути. Сервира се на чиния с лимон и зелена салата.

Характеристики на мариноване на шаран

Следните полезни съвети ще ви помогнат да мариновате вкусно шараните в ресторанта:

1. Само прясна, не замразена риба е подходяща за мариноване. Шарановите люспи трябва да прилягат плътно към кожата, а хрилете трябва да са розови и чисти.
2. Ако е планираномаринирайте рибни филета, по-добре е да изберете шаран с тегло най-малко 2 кг с големи кости, които лесно се отделят заедно с гръбнака.
3. Обикновено времето за мариноване на шарана е не повече от един ден, но за да е по-наситен вкусът на рибата, се препоръчва да се държи в марината поне 2-3 дни. През това време шаранът ще бъде по-добре осолен и ще стане по-вкусен.