Как да си направим домашна майонеза с оцет в блендер: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Никоя празнична трапеза не може без майонеза, или по-скоро без ястия, към които се добавя. Да, калорично е, но в същото време е много вкусно. И за да не се съмнявате в качеството на закупения от магазина сос, по-добре е да се научите как да го приготвите сами. Рецепти за домашна майонеза с оцет за блендер са представени в нашата статия. Има няколко варианта за приготвяне на соса наведнъж.

Тайни и съвети за готвене

Ето няколко препоръки от опитни готвачи:

1. Двете основни тайни за приготвянето на вкусна майонеза са съставките на стайна температура и потапящ се блендер. И наистина, ако използвате студени продукти, майонезата може да не работи. Следователно, яйцата, растителното масло и дори горчицата трябва да са с еднаква температура.
2. Майонезата е по-добра за приготвянеизползвайте допълнително сол, тъй като големите кристали може да не се разтворят в общата маса.
3. Колкото повече масло се добави към соса, толкова по-гъст ще бъде. Трябва да бъде само рафиниран, без мирис.

Рецепта за класическа домашна майонеза с оцет: съставки

На рафтовете на магазините този студен сос е представен в широка гама. Едва сега съставът му не може да се нарече полезен или поне приемлив. Съдържа далеч от най-полезните съставки. Това са и модифицирано нишесте, и консерванти, и стабилизатори, както и оцветители и овкусители. И това въпреки факта, че оригиналната майонеза се прави само от растително масло, жълтъци, сол, захар, оцет и горчица, което увеличава плътността на емулсията. Следователно няма съмнение, че сосът трябва да се приготви самостоятелно. Това може да се направи бързо и лесно с потопяем блендер.

Тази класическа рецепта за домашно приготвена майонеза с оцет използва следните съставки:

• жълтък - 2 бр;
• растително масло - 300 мл;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 2 супени лъжици. л.;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - ¼ чаена лъжичка

Времето за готвене е 5 минути. Приготвянето на съставките ще отнеме още 10 минути. Готовият сос може да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.

Как да си направим домашна майонеза с оцет с блендер: стъпка по стъпка рецепта

Някои домакини приготвят соса с миксер и дори с ръчна бъркалка. Но е много по-бързо и по-лесно да емулгирате съставките с потапящ се блендер.

Една стъпка по стъпка рецепта за домашна майонеза с оцет е да следвате тези стъпки:

1. Измийте добре яйцата със сода за хляб, избършете ги.
2. Разделете белтъците от жълтъците.
3. Пригответе висок съд за разбиване, като например литров стъклен буркан или мерителна чаша.
4. Но сложете жълтъците на дъното на съда.
5. След това добавете горчица, захар и сол.
6. Оцет, разреден с вода и изсипете в купа за разбиване.
7. Незабавно добавете цялото растително масло.
8. Потопете блендера в чаша и го включете с помощта на режим "Турбо". След 1-2 минути майонезата ще стане гъста и бяла. Ако не добавите вода към съставките, сосът ще бъде твърде гъст.

Основното предимство на рецептата е, че всички продукти се добавят наведнъж, а не постепенно, както при разбиване с миксер. На вкус сосът се оказва вкусен като съветската провансалска майонеза. Използването само на яйчни жълтъци го прави особено нежен.

Как да направя майонеза в стационарен блендер?

С известно умение в такъв блендер може да се приготви не по-малко вкусен сос. У дома майонезата с оцет трябва да се прави така:

1. Яйца (2 бр.), 1 ч.л. сложете сол и захар в купата на стационарен блендер.
2. Включете устройството наниска скорост и разбийте съставките до гладкост. Това ще отнеме не повече от 10 секунди.
3. Изсипете 400 мл рафинирано масло в мерителна чаша с чучур, както е на снимката.
4. Включете блендера на минимална скорост и на тънка струя, много бавно и внимателно налейте растителното масло. Когато го добавите в купата, масата веднага ще започне да се сгъстява и побелява.
5. Добавете оцет (2 супени лъжици) и разбийте соса отново до гладкост.
6. Изключете блендера. Прехвърлете соса в стъклен съд и го изпратете в хладилника.

Рецепта за блендер: майонеза с оцет и горчица на прах

Със суха горчица може да се направи също толкова вкусен сос. Може да се приготви само с помощта на потопяем блендер. Тогава майонезата ще бъде гъста, хомогенна и много вкусна. Струва си да предупредим, че сосът може да не работи, ако го направите в стационарен блендер.

По домашна рецепта майонезата с оцет се приготвя по следния начин:

1. Изсипете растително масло (500 ml) в чаша за разбиване. След това въведете 2-3 яйца (ако са големи, тогава по-малко), 1 ч.л. сол, захар и горчица на прах и се залива с 1 с.л. л. оцет.
2. Спуснете крачето на потапящия блендер до дъното на чашата.
3. Включете устройството на максимална скорост. Внимателно завъртете крачето на блендера нагоре, надолу и наоколо, за да смесите съставките до гладкост.

От количеството използвани съставки трябва да получите 500-600 мл деликатен, вкусен и ароматен френски сос.

Майонеза с ябълков оцет

Този сос има мек, приятен вкус с фина, освежаваща киселинност. Може да се използва за приготвяне на салати или да се сервира отделно с месни и зеленчукови ястия. Много лесно се приготвя такава майонеза:

1. Изстискайте сок от лимон с помощта на сокоизстисквачка. За майонеза са ви необходими 2 с.л. л. лимонов сок.
2. Счупете 1 голямо пилешко яйце в дълбока купа.
3. Бързо го разбийте на високоскоростен блендер.
4. Продължавайки да разбивате, добавете 200-250 мл зехтин в супена лъжица. Сосът ще стане гъст, мазен, но пак ще е безвкусен поради липсата на подправки.
5. Добавете 1 супена лъжица ябълков оцет, лимонов сок, 1 чаена лъжичка горчица, ½ чаена лъжичка захар и сол на вкус в купа. По желание може да подправите майонезата с черен пипер.
6. Разбийте отново всички съставки, след това прехвърлете готовия сос в стъклен буркан и поставете в хладилник за поне 40 минути.

Майонеза без горчица с оцет

Следният сос много напомня на закупените от магазина 67% мазнини. Но за разлика от последната рецепта, за домашна майонеза с оцет в блендера не се добавят консерванти и овкусители. Следователно се оказва 100% натурален, макар и с кратък срок на годност (3-4 дни).

Процесът на приготвяне на такава майонеза се състои от следните стъпки:

1. Сложете 2 яйца във висок съд, добавете 1 ч.л. сол и захар. Смесете съставките с потапящ се блендер за две минути.
2. Добавете чайна стаялъжица балсамов оцет и ½ ч.л. смлян бахар. Разбийте съставките отново за 1 минута.
3. Внесете 200 мл растително масло на малки порции от 40-50 мл, като продължавате да работите с потопяем блендер. Ако майонезата не е достатъчно гъста, можете да добавите още до 50 мл олио. Готовият сос може да се използва веднага или първо да го охладите малко, за да стане още по-гъст.

Домашна майонеза с оцет без яйца

Някои хора не правят майонеза у дома, само защото се страхуват да не се разболеят от салмонелоза или просто да са алергични към яйца. Именно за тях е предоставена следната рецепта с оцет. В блендер се разбива домашната майонеза, без да се добавят яйца. Млякото го замества в рецептата.

За да направите майонезата 100% вкусна, трябва да използвате потапящ се блендер, за да я приготвите. Целият процес се състои от няколко стъпки:

1. Изсипете 100 мл мляко с масленост 2,5% във висока чаша.
2. Добавете слънчогледово олио (200 мл).
3. Разбийте съставките с блендер на висока скорост, докато масата стане гъста и бяла.
4. Добавете ябълков оцет (1,5 с.л.), сол (½ ч.л.), малко черен пипер и готова горчица на вкус към майонезата.
5. Разбийте за последен път, за да комбинирате съставките. Майонезата е готова.

Ето няколко прости рецепти!