Най-вкусните кафе на зърна: имена на марки, функции за печене и правила за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето се различава не само по сортовете, но и по метода на преработка и страните производителки. Вкусовите му качества се влияят от климатичните условия, почвата и въздуха. Кое е най-вкусното кафе на зърна? Рейтингът на страните производители показва вкусовите предпочитания на любителите на тази напитка. Научете повече за историята на кафето.

Фактори от растителен произход

Има различни легенди за създаването на кафето. Обърнете внимание на най-интересните истории. И така, Африка е родното място на кафеените дървета. Неслучайно някои смятат, че тук се произвеждат най-вкусните кафеени зърна. В Етиопия са яли плодовете на кафеените дървета, а войниците ги използвали за поддържане на доброто настроение. Търговците добавят масло към зърната, което води до вкусни топчета. След това от зърната започват да се приготвят слабоалкохолни напитки.

Разпространение на културата

В Америка кафе на зърна пристигнаха с търговци на роби. Благодарение на плодородната почва и топлия климат те пуснаха корени на юг и станахадава плод.

Плодовете на дърветата пристигнаха в Бразилия с полковник, чието име остава неизвестно. Подарени са му от любовника му. Тук започва историята на кафето в Бразилия.

Водеща в индустрията

Бразилия е лидер в производството на вкусна напитка от век. Цялата печалба на страната зависи от този продукт.

Две трети от реколтата в Бразилия е арабика, а една трета е робуста. Кое е най-доброто кафе на зърна? Това може да зависи и от характеристиките на кафеените дървета.

Ако вземете например арабика, този сорт има по-интензивен мирис. Дърветата робуста са по-устойчиви на капризите на природата. И ако смесите аромата на арабика със силата и устойчивостта на Робуста, ще получите прекрасно кафеено дърво.

Бразилските плодове произвеждат кафе с мирис и вкус на какао. Случва се арабика да се смесва с робуста, за да придаде на напитката малко горчивина и сила. Според някои отзиви най-вкусните кафе на зърна са смес от две разновидности.

Гватемала е на второ място

Кафето от Гватемала има специален вкус, характерен за кафето на зърна в тази страна. Най-известните сортове кафе на зърна:

• Антигуа с по-мек, по-малко горчив вкус и опушен вкус.
• Kobano, кръстен на града, в който сега се отглежда. Провинцията има дъждовен климат, но кафето все пак се оказва вкусно, има мирис на лешници и какао.
• Maragojeep - донесен от самата Бразилия и адаптиран къмГватемалски природни условия. Плодовете на това кафе са едри, с богат мирис и вкус.
• Гватемала - има ярък вкус с киселост и острота.

Всички видове кафе от Гватемала се доставят в различни страни. Кое е най-вкусното кафе на зърна от тези видове? Дори и най-опитните любители на кафето не могат да решат. Почти всички разновидности на тази напитка се отличават със специален опушен аромат, който е повлиян от специална почва, както и примеси, съдържащи се във въздуха. Те често се изхвърлят от активни вулкани.

Етиопия

Страната се нарежда на трето място в списъка на водещите страни, отглеждащи кафе на зърна. Той осигурява суровини за една трета от световното производство. Всяка година в Етиопия се отглеждат 200-240 хиляди тона ароматно кафе арабика, което е обичано от много любители на кафето, с присъщата му киселост, както и с мирис на канела и горски плодове.

Етиопия се смята за една от най-старите страни, които отглеждат вкусно кафе. Половината от реколтата се изнася, а другата половина е търсена от жителите на страната.

Други страни, произвеждащи кафе на зърна

Следващото място след Етиопия е заето от друга африканска държава - Кения. За тази държава отглеждането и износът на кафе осигурява голяма част от бюджета, така че производството на тези зърна се държи под строг държавен контрол, което гарантира високото му качество. Вкусът на кенийското кафе напомня нотки на касис с приятна киселинност.

На петия ред в класацията - кафе от Колумбия с нотки на плодов аромат. Има няколко други страни, които произвеждат кафе: Йемен, Индия и Куба. Невъзможно е да изберете кафе на зърна, което да се окаже най-доброто в тези страни, всеки има вкус за всеки. Някой иска питие с киселост и плодов букет, други харесва горчиво кафе, трети обичат напитка от Гватемала с ароматен дим. Следователно е твърде трудно да се определи най-вкусният сорт кафе на зърна.

Как да разберем разновидностите на напитката?

Историята на кафето започва само с два плода кафе - Робуста и Арабика. Но съществуващите днес сортове са резултат от плодотворната работа на селекционерите.

Пиейки кафе Робуста, усещате тонизиращ, ободряващ вкус, тъй като съдържа почти три пъти повече кофеин от Арабика. Зърната на Робуста съдържат танини, хлорогенна киселина, кофеин, което придава на любимата напитка горчив вкус. За да постигнат най-добрия вкус, някои любители на кафето смесват арабика и робуста помежду си в различни пропорции.

Оценката на най-вкусните кафе на зърна (и качеството също) не зависи много от разновидностите на сортовете, защото всеки човек има свои собствени предпочитания.

Kopi Luwak е най-скъпият вид кафе, въпреки че малко хора харесват процеса на приготвянето му. Най-голям успех в производството на този вид кафе е постигнат в Индия, Индонезия и Филипините. Външният вид на този тип любители на кафето трябва да бъде благодарен на палмовите мусанги, които с удоволствие поглъщат кафеени плодове. Мусанги без дъвченепоглъщат плодовете, а заедно с екскрементите се изваждат и зърната. По време на преминаването на плодовете през стомашно-чревния тракт, кафеените плодове практически не се деформират, но след като са преминали ферментация, придобиват специална пикантност, която европейците наистина харесват.

Жълтият бърбън се култивира успешно в Бразилия. Името е придобито заради характерния жълтеникав цвят на кафеените плодове. Сортът има дървесно-тютюнев мирис и високо съдържание на захар. Кафето от жълти бърбън плодове е вкусно и има сладникав оттенък.

Peaberry принадлежи към категорията на скъпите сортове. Цената на плодовете варира от 15-20 долара за килограм. Зърната могат да бъдат двусемеделни и едносемеделни, имат закръглена форма и малък размер. Добивът на едносемеделни зърна е с една трета по-малко, но те имат изискан, богат аромат с горска киселинност.

Кой е най-добрият начин за печене на кафе на зърна?

Вкусът на кафето зависи от технологията за топлинна обработка. В някои страни са разработени съответните рецепти за приготвяне на напитка:

• печено в американски стил. Кафените зърна се обработват термично, докато се появи първото щракване на счупен камък. Този метод ви позволява да запазите киселинността в напитката и захарта, съдържаща се в зърната в началния етап на кристализация. Технологията ви позволява да получите вкусно кафе с деликатно докосване.
• Виенското печене постига освобождаване на повечето газове от зърната, когато плодовете на изпеченото кафе започват да отделят капчици масло. Зърната са кафяви иизпълнен с лек горчив аромат.
• Французите пекат зърната, докато леко загорят и кафеените зърна станат тъмнокафяви.
• Италианците имат най-дългия процес на печене на кафе. Зърната са почти черни, маслото е напълно отстранено, а суровината губи характерния си аромат.

Смята се, че най-вкусното кафе на зърна - виенска и американска обработка. Не всички обаче споделят тази гледна точка.

Кое е по-добро за кафемашина?

Как да изберем най-вкусното кафе на зърна за кафемашина? Този въпрос най-често си задават любителите на кафе, които са станали собственици на устройство за приготвяне на напитка. Може да има много отговори на него и всички те ще бъдат различни. Това се дължи на факта, че има много различни мнения, както и вкусовете на любителите на напитки.

Как да се класирам? Кое е най-доброто кафе на зърна? Трябва да проучите характеристиките на някои сортове и марки. След като получите такава информация, можете да направите избор в полза на един конкретен вид или да смесите няколко разновидности едновременно. Освен това крайната напитка се различава в зависимост от това как са изпечени зърната (според френската или американската схема).

И така, Робуста съдържа два пъти повече кофеин в сравнение с арабика. Това обяснява неговата сила и горчив вкус. При приготвянето на еспресо този вид кафе ви позволява да получите по-пухкава пяна. Това означава, че за да се подготвиТози тип напитка е желателно да се смесват една трета от Робуста и две трети от Арабика.

Степента на изпичане на зърната, предназначени за кафемашината, също може да бъде различна и зависи от предпочитанията на любителя на кафето. Ако дизайнът на кухненската джаджа не предполага наличието на кафемелачка, по-добре е да изберете кафе със средно или фино смилане.

Единственият вид кафе на зърна, който е нежелан за кафемашини, е тези, които съдържат значително количество масла.

Как да изберем най-добрата марка?

Няколко марки кафе на зърна са широко разпространени в Русия. След като ги прегледате, можете да изберете най-вкусното кафе на зърна. Имената на марките, считани за най-добрите, са представени по-долу.

• Musetti - пиещите кафе с опит наричат тази марка най-добрата, наричайки тази напитка най-вкусната;
• Italkafe е първокласна натурална ободряваща напитка;
• LavAzza - тази марка е изключително популярна от дълго време, не само в Русия, но и в много страни.

Всъщност има много повече марки и марки и някои от тях могат да се считат за едни от най-добрите, дори и да не са широко известни. Във всеки случай всеки фен ще има собствено мнение кои зърна са най-ароматни и вкусни. Само един факт е сигурен: правилното кафе винаги трябва да е на зърна.

Ако е възможно, по-добре е да опитате няколко разновидности и марки, както поотделно, така исмесвайки ги един с друг в различни пропорции.