Кое кафе на зърна е добро? Кафе на зърна: цена, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Повечето хора сутрин предпочитат да се събудят с чаша кафе. Въпросът е само с каква цел си наливат тази напитка. Само за да се събудиш бързо и да тичаш за работа, разтворим е доста подходящ, само ако беше по-силен. Но ако човек иска едновременно да се забавлява, поне ще си купи хубаво смляно кафе за сутрешната церемония. И истинският любител и ценител ще избере зърно и ще стане малко рано, за да го смила и да се наслади напълно на аромата и вкуса.

Ако решите да се присъедините към редиците на гастрономите, първо трябва да определите кои кафеени зърна са добри и ви подхождат по отношение на сила, мирис и вкусови усещания. Ние излагаме основните принципи в тази статия.

Фактор едно: степен на печене

Вероятно това е основното, на което трябва да обърнете вниманиевнимание към начинаещите в изкуството на приготвянето на кафе. Преди да решите кои кафеени зърна са добри, решете как възнамерявате да ги консумирате. Факт е, че бобът се пържи по различно време. В резултат на най-кратката обработка се получава печено, наречено светло. Такова зърнено кафе е най-подходящо за любителите на напитка със сметана или мляко. Бобът, отлежал малко по-дълго в тигана, се счита за средно изпечен. Имат изразена миризма и горчив вкус. Между другото, повечето любители на кафе харесват средно печене. И накрая, силно изпечено кафе - то е най-силното, но и най-горчивото. Малко са феновете на тази напитка, но в Италия и Франция тя е най-популярна.

Фактор две: произходът на зърната

По принцип въпросът кое кафе на зърна е добро е много субективно. Някой обича горчивината, някой предпочита кисел вкус, а някой харесва нещо неутрално. Ако вече сте решили какво е добро за вас, съсредоточете се върху страната на произход (а именно боб, а не пакетирани зърна). И така, карибското кафе няма нито киселинност, нито изразена горчивина, но има ярък и наситен аромат. Бразилският е малко сладък и мирише прекрасно. Особено подходящ е за смеси в еспресо. Йеменските зърна в аромата носят плодова нотка, която понякога обърква любителите на чистата миризма на кафе. Но вкусът му е толкова особен, че ценителите му прощават дори „грешния“вкус. Индийското кафе има много мек вкус, който е невероятносъчетано с ненатрапчива стипчивост. Колумбийските сортове, както и тези, внесени от Централна Америка, са много леки, така че винаги се комбинират с по-силни, но по-малко ароматни сортове. Между другото, не са много подходящи за еспресо. Хавайските и гвинейските зърна са известни със своя устойчив послевкус, но са изключително трудни за намиране (освен може би някъде „отвъд хълма“), така че са по-скъпи от всички останали и малко хора ще могат да опитат такова кафе.

Определение за качество

Когато сте установили кое кафе на зърна е точно за вас, време е да бъдете бдителни. Дори най-доброто разнообразие може да бъде развалено от неправилно съхранение или транспортиране. Ето защо, ценителите на напитката съветват да купувате зърна по тегло - по този начин можете точно да определите колко високо качество са те, визуално и по мирис. Въпреки това, дори пакетираното кафе има своите признаци.

1. Външен вид. Зърната трябва да имат матов блясък - остават мазни дълго време, когато са пресни. Посивели или избледнели зърна ви сигнализират, че са лежали с продавача от дълго време или целостта на чантата е била нарушена по пътя.
2. Мирис. Тя трябва да бъде равномерна и присъща на този конкретен сорт. Ако почувствате гранясала или плесенясала нотка, напуснете. Така че, преди да купите добро кафе, по-добре е да не използвате парфюми, дезодоранти и одеколони, а също и да се въздържате от пушене поне час, за да не притъпите обонянието си. Разбира се, не трябва да ходите на кафе с хрема.
3. Цялост на зърната. Те трябва да са равномерни, с еднакъв размер, неразцепени и без пукнатини. Разбира се, няма да е възможно да прегледате всички зърна в закупената партида, но ако забележите половинките им в масата, това означава, че не са толкова малко. Съответно, вкусовите и ароматните качества на кафето на зърна (чиито снимки са представени в статията) са до голяма степен загубени.
4. Качественото зърнено кафе е пакетирано в опаковки, където винаги има клапан с филтър, през който можете да го помиришете. Правилата на миризмата вече описахме. Вторият признак на застояването на пакетираното кафе е подуването на опаковката.

най-добрите пет

Ако все още се съмнявате кои кафеени зърна са добри за вас, можете да се съсредоточите върху името на компанията за първи път. Добре познатите марки не се провалят.

1. Jardin. Той е най-популярният в Русия, особено след като предлага различни степени на печене, няколко опции за сила и страни, отглеждащи боб.
2. Паулиг. Той използва само арабика, което е важно за много ценители - те не обичат смеси (въпреки че за мнозина имат своя чар).
3. Кимбо. Италианско кафе, без горчивина и киселинност - може да е това, от което се нуждаете в началото, за да се самоопределите в изкуството на приготвянето на кафе.
4. Чрева! от Гутенберг. Смес робуста и арабика, много високо качество. Избор от разновидности, нива на печене и сила.
5. Малонго. Вече е френски доставчик. Най-добрият избор за любителите на еспресото. Скъпо, но си заслужава.

Въпреки това, с течение на времето ще откриете свои собствени, може би по-малко известни кафеени зърна. Вероятна е цената муще бъде сравнимо с "промотираните" марки (а това е поне 900 рубли за килограм и за промоция), но доброто кафе не може да бъде евтино.

Основното нещо е да варите правилно

Колкото и вкусно кафе на зърна да купувате, основната задача е да не го разваляте по време на приготвянето. Правило първо: турчин и само турчин, и то добре подбран. Правило второ: филтрирана или пречистена вода. Правило трето: фино смилане (но не прах!) Правило четвърто (желателно): купете специална машина с пясък за приготвяне на кафе. Ще бъде по-вкусно, но можете да се справите с обикновена печка. Самият процес е прост: една чаена лъжичка с пързалка кафе и захар на вкус се поставят в малък турчин. Тези, които не обичат сладкото, се справят без него, ценители на крепостта слагат още кафе. Водата се налива студена, а кафе-готвачът търпеливо изчаква пяната да се вдигне. Турчинът се отстранява, пяната се утаява, турчинът се връща. И така до 4 пъти. Основното условие е да не се нарушава структурата на пяната. При преливане можете да прецедите дебелото с цедка, но според специалистите това вече е глезотия.

Зърна зелено кафе: митове и погрешни схващания

Напоследък се надигна безпрецедентно вълнение около този продукт: казват, че загубата на тегло от него е бърза, здравето става идеално, а енергията и ефективността се повишават до безпрецедентни висоти. Трезво мислещият човек обаче трябва да е наясно, че зелените кафеени зърна са полуфабрикат, суровина, от която се прави любима напитка. Той няма никакви специални качества и дори се пържи правилно, за да се готви сутрин"Будител", у дома е нереалистично. Така че е по-добре да помислите какъв вид кафе на зърна са добри, отколкото да вярвате в фалшивата реклама.